یک آشپز خوب همیشه می تواند راهی برای استفاده از عسل برای افزودن یک تعادل شیرین به غذاهای خود بیابد. امروز رایحه برای شما دستورالعملی حاوی عسل دارد که علاوه بر طعمی بی نظیر، فواید فوق العاده ای برای سلامتی شما دارد. این دستور را می توان در فر یا سرخ کن تهیه کرد. همچنین می توانید از این دستور غذا برای تهیه این غذا از گوشت های دیگر( انواع دیگر گوشت را برش داده و به صورت نوارهای 3 اینچی، به مدت 10 دقیقه بپزید) به جای دنده استفاده کنید.

مواد مورد نیاز

– دنده های کبابی ( 4-5 پوند برای 5 نفر )

– 1.5 قاشق غذاخوری سس سویا

– 1.5 قاشق غذاخوری سس هویسین چینی

– 1.5 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی

– 1.5 قاشق غذاخوری عسل طبیعی

– 3/4 قاشق چایخوری نمک

– 3/4 قاشق چایخوری پودر پنج ادویه

– عسل اضافی برای افزودن لعاب

طرز تهیه:

برای تهیه ماریناد، در یک کاسه کوچک سس سویا، سس هویسین ، سس گوجه فرنگی، عسل طبیعی، نمک و پودر پنج ادویه را با هم مخلوط کنید.

دنده ها را در یک تابه کم عمق قرار دهید و ماریناد را روی دنده ها بریزید. مطمئن شوید که دنده ها را کاملاً به ماریناد آغشته کرده اید.

روی دنده ها را بپوشانید و به مدت 24 ساعت (یا حداقل یک شب) در یخچال قرار دهید تا مارین شوند.

برای سرخ کن دنده ها، دما را روی 360F تنظیم کنید. دنده ها را مستقیماً داخل تابه قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در تابه سرخ کنید. حتما دنده ها را هر چند وقت یک بار بچرخانید تا تمام قسمت های آن ها پخته شود.

برای پخت دنده ها در فر، فر را تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی یک ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سپس یک قفسه فلزی روی تابه قرار دهید. دنده ها را روی قفسه قرار دهید. آن ها به مدت 1 ساعت در فر بپزید و پس از چند دقیقه دنده ها را بچرخانید.

هنگامی که 5-6 دقیقه تا انتهای زمان پخت شما باقی مانده است، دنده ها را بیرون آورده و آن ها را به یک لایه عسل آغشته کنید.

برای پختن دنده ها در تابه، آن ها را تفت دهید تا قهوه ای یا طلایی شوند؛ سپس همه دنده ها را درون ظرفی پر از عسل طبیعی بچرخانید. پس از این مرحله، دوباره دنده ها را درون تابه قرار دهید و حتماً آن ها را زیر نظر داشته باشید تا نسوزند.

حالا می توانید دنده ها را برش داده و از خوردن غذایی خوشمزه و مفید لذت ببرید!

منبع:threeforagers

از سال های گذشته تا کنون، عسل به عنوان یکی از مهم ترین مواد غذایی بر سر سفره ایرانیان بوده است و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است که این مورد باعث شده تا همیشه از عسل به عنوان یکی از سالم ترین مواد خوراکی مورد استفاده انسان یاد کنند. عسل آویشن با طعم بی نظیری که دارد؛ بی شک به عنوان یکی از لذیذ ترین طعم هایی که در طول عمر خود چشیده اید، در ذهن شما باقی خواهد ماند. عسل آویشن توسط زنبور عسل از شهد گل آویشن وحشی و یا هر گونه دیگری که در خانواده آویشن باشد، تهیه می شود. عسل آویشن علاوه بر موارد استفاده ای که در حوزه آشپزی دارد؛ در زمینه هایی چون: سلامت، پزشکی و دارویی نقش پررنگی را ایفا می کند و بسیاری از خواص مفید را که برای بدن لازم و ضروری است تا جسم ما به طور کامل تقویت شود را دارا می باشد. در ادامه می خواهیم بیشتر به بررسی مزایای عسل آویشن بپردازیم. البته ناگفته نماند؛ که مزایای عسل آویشن بسیار است و به صورت کلی به آن خواهیم پرداخت.

گیاه آویشن

انواع گیاه آویشن به منظور استفاده زینتی کاشته می شود ویا می توانیم از آن ها به عنوان پوششی برای زمین استفاده کنیم. همین طور از آویشن در آشپزی استفاده می شود. البته از آویشن در تهیه دم کرده های خوشبو و مقوی نیز بهره می گیرند. گیاه آویشن به دلیل فراوان بودن مواد شیمیایی در ساختار آن عطر بسیار قوی و ماندگاری دارد که بعد از مصرف آویشن عطر آن از یاد شما نمی رود. گیاه آویشن منبع شهد مهمی برای زنبورهای عسل است و عسلی که از شهد آویشن ساخته می شود، به خوش طعم بودن و رایحه ای دلپذیر در بین مردم معروف است و طرفداران زیادی در بین علاقه مندان به شیرینی و شیرینی پزی دارد. البته نباید از خواص آنتی اکسیدانی عسل آویشن که بسیار مهم است، غافل شد. یکی از قابل توجه ترین گونه های آویشن برای تهیه عسل آویشن، آویشن وحشی است.

عسل آویشن

عسل آویشن در حالت مایع به رنگ کهربا است و هنگامی که متبلور می شود، رنگ آن از بژ به قهوه ای متغیر است. عسل آویشن با طعم خاص خود می تواند، این حس را به شما بدهد که در حال خوردن میوه ای گرمسیری چون خرما و فلفل سفید هستید. زمانی که عسل آویشن میل می کنید، برای مدتی طعم آن را در دهان خود احساس خواهید کرد؛ زیرا عسل آویشن علاوه بر رایحه ماندگار و دلپذیر، طعم ماندگاری نیز دارد.

عسل آویشن دارای خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده ای است که باعث می شود، این عسل به عنوان ماده ای دارای خاصیت ضد سرطانی و ضد حساسیت شناخته شود. در تحقیقات انجام شده بر روی خواص انواع عسل ها مشخص شده است که عسل آویشن، همراه دیگر عسل های تیره رنگ مانند: تمشک، زالزالک و عسل سیاه شاه بلوط دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدان، پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند که به همین دلیل به موادی با خواص آنتی اکسیدانی بالا شناخته می شوند. یکی از مهم ترین مزایای عسل آویشن، خاصیت آنتی اکسیدانی آن است که با سلامتی انسان رابطه مستقیم دارد و مصرف عسل آویشن سیستم ایمنی انسان را تقویت کرده و به بهبود آن کمک می کند.

مزایای عسل آویشن در حوزه سلامتی

عسل آویشن یک عسل بسیار مقوی و سالم است. به خواص آنتی اکسیدانی بالای عسل آویشن اشاره کردیم که وجود این عسل در رژیم غذایی ما می تواند سیستم ایمنی بدن ما را به شدت تقویت کند.  آنتی اکسیدان ها به خنثی سازی رادیکال های آزاد ، مولکول های ناپایدار که در اثر مواردی مانند: نور خورشید ، دود سیگار ، آلودگی هوا ، آفت کش ها ، عفونت و متابولیسم ایجاد می شوند ، کمک می کند. اعتقاد بر این است؛ که این مولکول های ناپایدار در ایجاد بیماری هایی از جمله بیماری های قلبی ، انواع مختلف سرطان ، سلولیت ، آب مروارید و آسم نقش دارند. رادیکال های آزاد همچنین می توانند پیری زودرس پوست را افزایش دهند ، به همین دلیل است که آنتی اکسیدان های پاک کننده رادیکال های آزاد نقش کلیدی در رژیم های ضد چروک دارند. البته عسل آویشن ضد التهاب و تسکین دهنده است؛ پس به هنگام گلودرد نوشیدن یک فنجان چای عسل آویشن می تواند در کاهش التهاب بدن شما موثر باشد. مصرف عسل آویشن به جای شیرین کننده های مضر و تثبیت این عسل در خوراک شما، می تواند در مهار سرطان هایی مانند: سرطان پوست و سرطان پروستات و همین طور جلوگیری از آنها موثر واقع شود.

نتیجه گیری

مزایای عسل آویشن بسیار زیاد است. یکی از مهم ترین مزایای عسل آویشن، خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار بالای آن است که همین ویژگی آن را بین عسل های دیگر خاص تر می کند. مصرف عسل آویشن برای بدن شما بسیار مفید است؛ زیرا آنزیم های طبیعی فراوانی در آن وجود دارد. آنتی اکسیدان ها عملکرد سیستم ایمنی بدن را در مقابل انواع سرطان ها بهبود می بخشند. آنتی اکسیدان های موجود در عسل آویشن را آنتی اکسیدان های دفاعی نامگذاری کرده اند. عسل رایحه خوانسار، تولید کننده انواع عسل طبیعی و ارگانیک، یکی از بهترین انواع عسل آویشن را عرضه میکند.

عسل فقط در ایران رواج ندارد. بلکه در کشورهای دیگر نیز طرفداران زیادی دارد و از همین سو، خوراکی های بین المللی زیادی وجود دارند که حاوی عسل هستند. همین امروز یکی از این خوراکی های جدید حاوی عسل را امتحان کنید و از مزایای عسل در کنار طعم عالی آن بهره مند شوید!

مواد مورد نیاز:

4 قاشق غذاخوری عسل طبیعی رایحه

1/2 قاشق چای خوری عصاره نعناع

1/2 قاشق چای خوری آب لیمو

1/2 قاشق چای خوری چت ماسالا

2 پیمانه یخ خرد شده

2 چوب بستنی چوبی – (برای تهیه چوسکی)

طرز تهیه:

عصاره نعناع و آب لیمو را با عسل طبیعی مخلوط کرده و و مخلوط را کنار بگذارید.

یخ خرد شده را در یک لیوان کوچک بریزید، چوب را در مرکز لیوان قرار دهید و از طرفین فشار دهید.

روی چوسکی مقداری ماسالا چت بپاشید.

در نهیات، مخلوط عسل طبیعی را نیز روی چوسکی بریزید و آن را بلافاصله سرو کنید.

زمان مورد نیاز برای آماده سازی: 10 دقیقه

زمان مورد نیاز برای تهیه: 10 دقیقه

مناسب برای 2 نفر

نوش جان…

این دستور پخت عسلی یک گزینه برای تهیه کردن یک ناهار سالم و خوشمزه است.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

300 گرم دالیا

100 گرم آرد گندم

1 گرم کره آب شده

1 گرم نارگیل رنده شده

1 گرم بادام زمینی بو داده خرد شده

1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

1 قاشق غذاخوری عسل طبیعی

طرز تهیه به شرح زیر است:

دالیای خشک را در تابه تفت دهید و کنار بگذارید.

کره آب شده را در یک تابه گرم کنید، آرد گندم را در آن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.

در یک ظرف جداگانه، شربت را با استفاده از شکر قهوه ای و کمی آب مخلوط کنید تا یک رشته قوام ایجاد شود.

آرد گندم و دالیای تفت داده شده را مخلوط کرده، به شربت آماده شده اضافه کرده و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم.

عسل طبیعی، نارگیل رنده شده و بادام زمینی خرد شده را اضافه کنید و آن ها را خوب هم بزنید تا یک دست شود.

بستگی به علاقه شما دارد؛ اما پیشنهاد می کنیم که این خوراکی خوشمزه را با شیر گرم سرو کنید.

نوش جان…

منبع: daburhoney

هر چند که بیشتر افراد تمایل دارند که عسل را خالی یا همراه با نان بخورند، اما خوراکی های بیشتری وجود دارند که در دستورالعمل خود حاوی عسل هستند. با ما همراه باشید تا با یکی از این خوراکی های خوشمزه آشنا شوید.

زمان مورد نیاز برای آماده سازی: 15 دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: 1 ساعت و 35 دقیقه

زمان کل: 1 ساعت ، 50 دقیقه

مناسب برای 3 یا 4 نفر

مواد مورد نیاز:

2.5 پوند گوشت دنده

یک فنجان سس سویای کم سدیم

½ قاشق چای خوری پودر آب مرغ فوری

2 قاشق غذاخوری خمیر میسو سفید

یک فنجان عسل طبیعی

3 حبه سیر رنده شده

1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده

1 قاشق چای خوری روغن کنجد

پودر فلفل سیاه جهت طعم دادن

2 عدد پیازچه نازک برای تزیین

* خمیر میسوی خوب در قسمت یخچال برخی از فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. شما می توانید آن را در فروشگاه های مواد غذایی خاص یا حتی سوپرمارکت محلی آسیایی پیدا کنید. گاهی اوقات میسو سفید با نام های متفاوتی به فروش می رسد.

طرز تهیه:

پوست و چربی را از دنده ها جدا کرده و آن ها را به قطعات جداگانه برش دهید. دنده ها را در آب جوش قرار دهید تا 30 دقیقه پخته شوند.

در حالی که دنده ها در حال جوشیدن هستند، تمام مواد باقی مانده را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کنید و کاسه را کنار بگذارید.

فر را از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کنید و روی یک ظرف شیشه ای را با فویل آلومینیوم بپوشانید.

گوشت دنده های پخته شده را در ظرف پخت قرار داده و سس را روی آن بریزید. دنده ها را به مدت 60 دقیقه در فر بپزید و هر 20 دقیقه یک بار آن ها را تفت دهید.

اختیاری: اگر می خواهید طعم متفاوت تری از گریل تهیه کنید، آن را از قبل گرم کنید. دنده ها را به مدت 2 دقیقه در هر طرف قرار دهید و آن ها را زیر نظر داشته باشید! از آن جا که سس سرشار از شکر است به راحتی می سوزد، بنابراین آن ها را بدون مراقبت رها نکنید.

برای سرو این غذا، در انتهای کار، سس و پیازچه های خرد شده را روی آن بریزید.

نوش جان!

منبع: threeforagers.ca

درست در حال گذر از بهار هستیم و این فصل، گل های شکوفا، هوای شگفت انگیز و ملاقات مورد علاقه ما با زنبورهای عسل را به همراه دارد. هوا در در این هفته بسیار خوب بوده است، گل ها شکوفا شده و زنبورهای ما در جستو جوی هر شهد و گرده ای هستند تا آن ها را پیدا کنند. مزرعه عسل ما با وجود صدها هزار از این زنبورها، حسابی سر و صدا خواهد کرد و زنبورهای ما، سخت در کار تولید عسل خام و خوشمزه تلاش خواهند کرد. اما در حالی که زنبورهای ما ساکنان اصلی مزرعه مان هستند، ما توسط مجموعه ای از زنبورها و حشرات دیگری هم مورد بازدید قرار می گیریم. شما چه تفاوتی بین این حشرات می بینید؟ همه آن ها یک رنگ هستند، به اطراف می گردند و به دنبال افرادی می روند که آن ها را نیش بزنند، درست است؟! خیر! کاملا اشتباه است! این تصورات غلط بر طبق افسانه های تولید عسل خام است که ما چند ماه پیش خلاف آن ها را ثابت کردیم. ویژگی های متمایز بسیاری بین این حشرات وجود دارد. در ادامه، نحوه تفکیک آن ها از یکدیگر وجود دارد.

زنبور عسل

تعداد کمی از زنبورهای عسل را می توان اهلی کرد. زنبور عسل که با نام Apis mellifera نیز شناخته می شود، هر دو را انجام می دهد! آن ها خزدار، به رنگ قهوه ای روشن و حدود 15 میلی متر طول دارند. همچنین زنبورهای عسل دارای رشته هایی در اطراف بدن خود هستند که شبیه به حلقه هستند. آن ها تا زمانی که احساس خطر نکنند، نسبتاً مطیع هستند. نیش به عنوان آخرین چاره برای این زنبورها باقی مانده است؛ زیرا زنبور عسل پس از نیش زدن به احتمال زیاد می میرد. حشرات بسیار اجتماعی هستند. زندگی آن ها در دسته هایی از 20000 تا 100000 جریان دارد و آن ها می توانند در کنار هم، سالانه 300 پوند عسل تولید کنند. با بازدید از صدها گل در هر سفر، آن ها بخشی حیاتی از اکوسیستم ما هستند؛ زیرا به گرده افشانی گیاهان کمک می کنند. با تشکر از آن ها، ما قادریم عسل خام و خامه ای شگفت انگیز را با همه شما به اشتراک بگذاریم!

زنبورهای معمولی

شاید تعجب آور باشد اگر بفهمیم که برخلاف همتایان زنبورهای عسل، اکثر گونه های زنبورها در واقع موجوداتی منزوی هستند. فقط پرواز و زندگی انفرادی! زنبور معمولی (Vespula vulgaris) در کلنی های کوچک زندگی می کند. در این کلنی ها معمولاً کمتر از 100 زنبور در کنار هم زندگی می کنند. آن ها بیشتر در کندوهای قابل شناسایی زندگی می کنند، که ملکه با جویدن تکه های چوب آن را درست می کند. با داشتن اندازه ای مشابه با اندازه زنبور عسل، شما می توانید یک زنبور معمولی را با نوارهای زرد و سیاه رنگ در بدن و کمر، تقریبا بین سینه و شکم آن تشخیص دهید. زنبورهای معمولی  قادرند چندین بار نیش بزنند، بنابراین با احتیاط نزدیک شوید! آن ها می توانند از زنبورهای عسل پرخاشگرتر باشند و در صورت تهدید، از لانه خود محافظت می کنند. زنبورهای معمولی در واقع با کمک به گرده افشانی و کنترل آفاتی که به طور معمول از محصولات و باغات ما تغذیه می کنند، به نفع محیط زیست عمل می کنند.

هورنتز

هورنتز در واقع نوعی زنبور است! آن ها ویژگی های بسیار مشابهی دارند، اما چند ویژگی طبقه بندی شده به ما اجازه می دهد تا آن ها را از زنبورهای مشترک خود، متمایز کنیم. در آمریکای شمالی، یک نوع آشنا از هورنتز، هورنتز اروپایی است که با نام علمی Vespa crabro شناخته می شود. شاخ های یک زنبور هورنتز اروپایی، بزرگ تر از شاخ های یک زنبور معمولی هستند و طول آن ها تا 25 میلی متر می رسد. روی بدن آن ها رنگ قهوه ای مایل به قرمز دارد. آن ها بدن راه راه دارند و در کندوهای کوچکی زندگی می کنند، اما اندازه کلنی های آن ها می تواند بسیار بزرگ تر باشد. هورنتز می تواند پرخاشگر باشد و در صورت تحریک، باعث گزش می شود. رژیم غذایی آن ها بیشتر از حشرات بزرگ تر مانند سوسک، پروانه و حتی زنبورهای دیگر تشکیل شده است؛ اما از یک میوه شیرین نیز لذت می برند.

هر ساله حشرات زیادی از مزرعه عسل ما بازدید می کنند و ما همیشه از گفت و گو در مورد حیات وحش با بازدیدکنندگان و مشتریان خود بسیار هیجان زده هستیم! ما طبیعت را دوست داریم و برای برداشتن عسل خام خود به روشی پایدار، همه تلاش خود را می کنیم تا همه بتوانیم در کنار هم، زندگی سبزتر و سالم تری داشته باشیم.

منبع: threeforagers.ca

سس چیلی عسلی را آماده کنید تا طعم غذای شما با این سس بهتر شود. فقط به مقدار مشخصی از ادویه ها نیاز دارید؛ زیرا ترکیب عسل باعث تعادل ادویه در سس می شود.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

5 قاشق چای خوری سرکه سفید

4 قاشق چای خوری عسل طبیعی

نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

5 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد چیلی قرمز کوچک که دانه آن برداشته شده و ریز خرد شده را انتخاب کنید.

برای تهیه سالاد 4 عدد پرتقال کوچک را پوست کنده و تقسیم کنید.

2 گریپ فروت یاقوتی را به صورت تقسیم بندی شده بردارید.

1 گریپ فروت ساده را هم جدا کنید.

1 پیاز قرمز کوچک پوست کنده شده را با برگ نعناع تازه که خیلی ریز خرد شده مخلوط کنید.

دانه های یک انار

طرز تهیه به شرح زیر است:

برای تهیه سس چیلی عسلی، سرکه و عسل را در یک کاسه کم عمق با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.

با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، آن را مزه دار کنید.

با استفاده از چنگال به تدریج روغن را بزنید، سپس چیلی را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

سرکه یا روغن بیشتری اضافه کنید، تا بهتر و بیشتر مزه دار شود.

برای تهیه سالاد، میوه های تقسیم شده را در یک کاسه کم عمق بریزید.

پیاز و نعناع را به خوبی مخلوط کنید، سپس روی مایع چیلی-عسل بریزید و خوب مخلوط کنید تا زمانی که مواد کاملا به خورد سالاد بروند.

زمان مورد نیاز جهت آماده سازی: 15 دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت و پز: 5 دقیقه

امیدواریم لذت ببرید…

امروز برای شما عزیزان طرز تهیه سوپ هندی ماخانی عسلی را به اشتراک می گذاریم. امیدواریم با تهیه این سوپ در خانه، کامتان شیرین و رضایت خاطر داشته باشید.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

12 گوجه فرنگی بزرگ / 2 بسته پوره گوجه فرنگی

نمک برای طعم دار کردن مواد کیک

1 قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز کشمیری

1 قطعه زنجبیل 3 سانتی متری

4/1 فنجان کره

1 قاشق غذاخوری خمیر سیر

1 قاشق غذاخوری خمیر زنجبیل

2/1 قاشق چای خوری کاسوری متی

2 قاشق غذاخوری عسل طبیعی

1 قاشق چای خوری پودر ماسالا

1 فنجان خامه تازه

طرز تهیه به شرح زیر است:

گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. آن ها را به همراه نمک، نیمی از پودر چیلی قرمز کشمیری، زنجبیل و دو فنجان آب درون یک زودپز قرار دهید.

زودپز را روی حرارت قرار داده و منتظر بمانید تا سوت بزند. در آن لحظه آن را برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

مواد را به خوبی مخلوط کنید و پس از مخلوط کردن، آن ها را صاف کنید. کره را در یک تابه گرم کنید، خمیر سیر، خمیر زنجبیل و دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

این مواد را به مدت یک دقیقه بپزید.

گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کرده و برای دو تا سه دقیقه آن را بپزید.

کاسوری متی را به صورت خشک در مایکروویو یا در تابه له کنید.

باقی مانده پودر چیلی قرمز کشمیری را به همراه نمک و عسل طبیعی به آب گوشت اضافه کنید.

مواد را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید به مدت یک دقیقه بپزید.

کاسوری متی خرد شده و پودر ماسالا را اضافه کنید.

حالا دوباره مواد را یک دقیقه مخلوط کنید و بعد مخلوط به دست آمده را بپزید.

فقط در صورت نیاز به استفاده سریع از آب گوشت، خامه را اضافه کنید.

زمان مورد نیاز جهت آماده سازی: 15 دقیقه.

زمان مورد نیاز جهت پخت و پز: 30 دقیقه.

نوش جان

منبع: daburhoney.com

اگر عاشق عسل هستید، احتمالاً می دانید که عسل به اشکال مختلفی ارائه می شود. اکثر فروشگاه های مواد غذایی، عسل پاستوریزه دارند که فرآوری شده و رنگ شفافی دارد. این فرآیند، مخمر طبیعی و بسیاری از آنزیم های مفید همراه با عسل را از بین می برد. عسل ارگانیک خام و خالص است و مستقیم از کندو به دست شما می رسد. خوردن عسل ارگانیک یا خام مزایای بسیار شگفت انگیزی دارد؛ بنابراین تفاوت بین عسل خام و نسخه اولیه چیست؟

عسل خام مستقیم از کندو می آید

تصور کنید که یک کندوی عسل دیده اید، آن را باز کرده و عسل را جمع کرده اید. این دقیقاً همان عسل خام است. البته هم اکنون، توصیه نمی کنیم که واقعاً این کار را انجام دهید. زنبورها از داشتن یک مهمان غیرمنتظره خیلی خوشحال نخواهند شد و احتمالاً گزیده می شوید! جمع آوری عسل را فقط به زنبورداران ما بسپارید. قبل از این که عسل خام را در شیشه بریزیم، فقط آن را صاف می کنیم و سپس عسل خام را در شیشه میریزیم تا به دست شما برسانیم. سپس آن را به سمت فروشگاه ها و مشتریان خوشبختی مثل شما می فرستیم! اگر شیشه عسل خام خود را برای مدت طولانی روی پیشخوان بگذارید، احتمالاً خواهید دید که شروع به جامد شدن می کند. این کاری است که برای عسل کاملاً طبیعی رخ می دهد و به آن تبلور می گویند. بلورها، عسل شما را غلیظ و دانه دار می کنند، اما نگران نباشید! این عسل هنوز هم قابل خوردن و بی خطر است. بسیاری از افراد، عسل متبلور را به عسل مایع ترجیح می دهند! این امر به علایق شخصی مربوط می شود.

عسل ارگانیک سفید یک مرحله اضافی دارد

پس از جمع آوری و صاف کردن عسل خام از کندو، آن را در یک خامه ساز عسل می اندازیم. خامه گیر عسل اساساً مخزن بزرگی است که دارای یک سوراخ است و طی چند روز به صورت دوره ای عسل مایع را می چرخاند. عسل به طور طبیعی می خواهد در مخزن متبلور شود؛ اما با هم زدن آن، در روند تبلور اختلال ایجاد می کنیم. این امر به ما این امکان را می دهد که اندازه بلورها را کنترل کنیم. هرچه کریستال کوچک تر باشد، عسل نرم و خامه ای تر است. عسل خامه ای یا سفید دارای یک بافت صاف و مطلوب است که برای پخش کردن آن روی نان عالی است؛ اما خوبی عسل خام را هم حفظ می کند. منبع شهد گل برای تولید عسل، تأثیر زیادی در نحوه تبلور آن دارد! بعضی از گل ها به خودی خود عسل های صافی ایجاد می کنند، در حالی که گل های دیگر عسل هایی ایجاد می کنند که تبلور زیادی در آن ها رخ می دهد.

چگونه می توان عسل را به حالت اول باز گرداند

اگر مقداری عسل متبلور یا کریستالیزه دارید که می خواهید به حالت مایع اولیه خود برگردانید، این دستورالعمل ها را دنبال کنید: مقدار کمی آب را گرم کنید. شیشه عسل خود را در قابلمه قرار دهید و آن را در آن جا نگه دارید تا دوباره به مایع تبدیل شود. مراقب باشید که عسل بیش از حد گرم نشود! نگه داشتن عسل خام در دمای 37 درجه سانتی گراد، از بروز پاستوریزاسیون جلوگیری می کند. با گذشت زمان ممکن است عسل شما دوباره متبلور شود؛ اما نگران نباشید، فقط این مراحل را دوباره تکرار کنید. اگر عسل شما سختی عسل خام را پیدا کرده است، کافی است که ظرف یا ظروف عسل خود را فقط یک شب درون روشنایی فر خود بگذارید. صبح روز بعد، شیشه عسل سفت و سخت شما نرم خواهد شد!

واژه عسل، کلمه ای در میان لیست علایق شما است. گل های مختلف، طعم، بافت و میزان تبلور مختلفی از عسل را ارائه می دهند. عسل خام یا ارگانیک از شهد گل های مختلفی حاصل می شود. طعم عسل های ارگانیک رایحه نیز می توانند سبک، لطیف و پیچیده باشند؛ دقیقاً همان طور که شما دوست دارید!

منبع: threeforagers.ca