تولیدکنندگان عسل باید محصولات خود را تحت آزمایش عسل قرار دهند تا مطمئن شوند که عسل با کیفیت و خالص است. اکثر تولیدکنندگان این کار را انجام نمی‌دهند و در اصل اهمیت این آزمایش را نمی‌دانند. درک اهمیت تست آزمایشگاهی عسل بسیار مهم است. اگر از تولیدکنندگان عسل هستید، با تست اصالت عسل، می‌توانید با بهترین کیفیت ممکن عسل را در اختیار مصرف‌کنندگان خود قرار دهید که طعم شگفت‌انگیزی داشته باشد و برای سلامتی آنها مفید باشد.
اهمیت تست شیمیایی برای عسل
عسل خام، در خالص‌ترین شکل، بهترین است زیرا مستقیماً از کندو به دست می‌آید. اگرچه حاوی مواد افزودنی طبیعی کمی مانند گرده، موم زنبور عسل، آنزیم‌هایی مانند دیاستاز و اینورتاز است، اما اکثراً در محدوده‌های مجاز قرار دارند و برای مصرف‌کنندگان مضر نیستند. با این حال، آیا می‌توان در مورد عسلی که از بازار می‌خریم همین قدر مطمئن بود؟
بازار عسل فرآوری شده مملو از افزودنی‌هایی مانند شربت شکر است که برای افزایش حجم عسل و افزودن طعم شیرین مصنوعی به کار می‌رود. اگرچه ممکن است اضافه کردن مقداری شکر، طعم و ظاهر عسل را بهبود بخشد، اما مطمئناً بر کیفیت آن تأثیر می‌گذارد. اگر در کار توزیع عسل یا محصولات جانبی آن هستید، آزمایشگاه تست عسل می‌تواند آنالیز کامل عسل را به شما ارائه دهد تا اطمینان حاصل شود که محصول شما مطابق با مقررات ملی است و برای مصرف ایمن است.
تست‌های خانگی اصالت عسل
تست شست
روی انگشت شست خود یک قطره عسل بریزید، اگر عسل خالص باشد، روی انگشت پخش نمی‌شود و از انگشت چکه نمی‌کند.
تست اصالت سرکه
۱ قاشق غذاخوری عسل و ۳ قاشق چایخوری سرکه را با مقداری آب ترکیب کنید. اگر این مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، نشان از تقلبی بودن عسل است.
تست شعله
نوک یک چوب کبریت خشک را به عسل آغشته کنید و سعی در روشن کردن آن کنید، اگر چوب کبریت روشن شد، نشان از خالص بودن عسل است.
نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که هیچ یک از این تست‌ها ۱۰۰٪ دقیق نیستند. اگر به دنبال آزمایش مناسب و حرفه‌ای عسل در مقیاس بزرگ هستید، باید به دنبال آزمایشگاه آنالیز عسل باشید.
تقلب در عسل چیست؟
عسلی که از بازار از فروشندگان نامعتبر می‌خرید، دقیقاً همان عسلی نیست که از کندو‌ها استخراج می‌شود. معمولاً توزیع‌کنندگان عسل طبیعی را با چندین ماده دیگر پردازش می‌کنند تا حجم کلی آن را افزایش داده و شیرین‌تر کنند. این اختلاط مواد و کاهش خلوص را تقلب می‌گویند.
رایج‌ترین مواد تقلبی مورد استفاده در عسل عبارتند از:
شربت نیشکر (CASS)
شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)
شربت قند معکوس (ISS)
شربت شکر ذرت (COSS)
جدای از این‌ها، شربت طبیعی مانند افرا نیز در عسل یافت می‌شود. به منظور حصول اطمینان از وجود تمام این اجزاء فقط در یک مقدار مشخص «مطلوب برای مصرف»، یک آزمایش شیمیایی برای شناسایی عسل و آزمایش‌های کیفیت عسل انجام می‌شود.
عسل خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
به زبان ساده می‌توان گفت هر چه عسل خالص‌تر باشد بهتر است.
سه ویژگی که به قضاوت در مورد درجه عسل در آزمایشگاه آنالیز عسل کمک می‌کند عبارتند از:
محتوای آب: میزان آب توصیه شده در عسل کمتر از ۲۰ درصد است.
رنگ: ممکن است این مبنای اولیه برای قضاوت در مورد کیفیت عسل نباشد، اما عسل تیره به طور کلی دارای مواد معدنی و خواص مفید بیشتری است.
هیدروکسی متیل فورفورال (HMF): مقدار HMF گرمایش و ذخیره‌سازی عسل را نشان می‌دهد. بنابراین محصولی که نیاز به پردازش بیشتر دارد، تحت آزمایش‌های آزمایشگاهی عسل نمی‌تواند بیش از ۱۰-۱۵ میلی‌گرم بر کیلوگرم باشد.
پس، با خرید از یک فروشگاه معتبر مانند رایحه، عسل با اصالتی را به خانه ببرید.
منبع: aurigaresearch.com
