شاید وقت آن رسیده است که از دسر‌های تکراری دست بکشید و انواع جدیدی از دسر را امتحان کنید. اگر اهل ریسک کردن هستید، این مقاله از وبلاگ عسل رایحه را از دست ندهید.

۱. حلوا

این شیرینی کلاسیک با عسل، یک میان وعده محبوب در بین عرب‌ها و در خاورمیانه است.

۲. کنافه (Kanafeh)

یکی دیگر از انواع شیرینی‌ها کنافه است که با شربت عسل و پنیر تولید می‌شود.

۳. کتائفی (Kataifi)

مشابه باقلوا، کاتایفی یکی دیگر از شیرینی‌های شیرین و پولکی است که در یونان، ترکیه و در سراسر خاورمیانه از آن لذت می‌برند. خمیر را با آجیل، ادویه جات ترشی و شربت عسل مخلوط می‌کنند تا کوفته‌های دسر خوش عطری ایجاد شود.

۴. عطایف (Atayef)

نوعی پنکیک است که در لبنان با عسل، آجیل خرد شده و پودر نارگیل تهیه می‌شود.

۵. سهلاب (Sahlab)

از پنکیک گرفته تا پودینگ، سهلاب بهترین میان وعده در خاورمیانه است. یک میان‌وعده خامه‌ای که در یک لیوان بلند سرو می‌شود، مانند میلک شیک، سهلاب اساساً شیر شیرین شده با دارچین، عسل و وانیل است.

۶. غرابه (Ghraybeh)

در خاورمیانه، خوراکی‌هایی که در دهان آب می‌شوند به نام غرابه شناخته می‌شوند و با آرد، عسل و پسته تولید می‌شوند.

۷. معمول (Maamoul)

بیش از ۹۰ درصد خرمای جهان در خاورمیانه کشت می‌شود، بنابراین جای تعجب نیست که به شدت در دسر‌های این منطقه استفاده می‌شود. عسل نیز یکی از مواد اصلی این دسر است.

۸. کهک (Kahk)

این کوکی‌ها که به‌طور سنتی در روز‌های جشن سرو می‌شوند، طعم بسیار خوشمزه‌ای دارند. پسته، عسل، دانه‌های کنجد و دارچین، کوکی‌های کره‌ای ساده را به یک خوراکی شیرین بسیار منحصر به فرد و خوشمزه تبدیل می‌کند.

۹. Lgeimat

Lgeimat که با عسل طبیعی، زعفران و هل تولید می‌شود، از دسر‌های اماراتی در ماه رمضان است.

۱۰. بسبوسا (Basbousa)

بسبوسا نوعی کیک است که اغلب در مصر تهیه می‌شود. در تهیه آن از خامه، پودر نارگیل و عسل استفاده می‌کنند.

۱۱. شیرینی ترکی (Turkish Delight)

از انواع شیرینی‌های ترکی است که در تهیه آن نشاسته، پسته، عسل و خرما مورد استفاده قرار می‌گیرد.

۱۲. بالا الشام (Balah El Sham)

بالاالشام یک شیرینی پف دار است که در شربت عسل غوطه ور می‌شود.

۱۳. پودینگ برنج (Rice Pudding)

دسری کلاسیک است و با تخم مرغ، کشمش، برنج و عسل طبیعی تهیه می‌شود.

۱۴. خرما پر شده (Stuffed Dates)

این دسر با خرما، گردو، عسل و نارگیل تهیه می‌شود و یک دسر بسیار سالم و مقوی است.

۱۵. بستنی

بستنی یک خوراکی یخی با طعم منحصر به فرد است که با زعفران و گلاب مزه دار می‌شود.

۱۶. ‌ام علی (Umm Ali)

این شیرینی پف دار در مصر تهیه می‌شود و از بادام، نارگیل و عسل تولید می‌شود.

۱۷. کلوچه پسته (Pistachio Cookies)

کلوچه پسته از آرد پسته تهیه می‌شود و برای کودکان یک میان وعده مقوی است.

۱۸. کلوچه باقلوا (Baklava Cookies)

ترکیب دو دسر خوشمزه یک نابغه در آشپزی است. این دسر با گردو، پسته، عسل و دارچین تهیه می‌شود.

۱۹. شیرینی آرد نخودچی (Persian Chickpea Cookies)

این کوکی‌ها از آرد نخود با گلاب و پسته تهیه می‌شوند، سرشار از پروتئین هستند و طعم عالی دارند.

۲۰. حلوا هل شکلاتی (Chocolate Cardamon Halva)

این حلوا با کنجد، عسل، هل و وانیل تولید می‌شود و یک طعم عالی دارد.

منبع: insanelygoodrecipes.com

آیا میدانستید که اگر عسل طبیعی را قبل از خواب بخورید، می‌توانید چربی بدنتان را بیشتر از دو ساعت پیاده‌روی با سرعت زیاد در خواب بسوزانید؟ در وبلاگ عسل رایحه این مقاله چربی سوزی بدن با عسل مورد بررسی قرار می‌گیرد. هنگامی که میزان قند خون افزایش می‌یابد، بدن شروع به تبدیل تمام سوخت موجود بدن به سلول‌های چربی می‌کند. این سلول‌های چربی عمدتاً در اطراف شکم قرار دارند. افزایش قند خون باعث افزایش تولید انسولین در بدن می‌شود و انسولین بدن را تحریک می‌کند تا قند را به عنوان چربی ذخیره کند. بنابراین، این یک رژیم غذایی با قند بالا است، نه یک رژیم غذایی پرچرب، که مسئول چاقی و چربی بدن است. این باور اشتباه وجود دارد که خوردن عسل بیشتر منجر به افزایش وزن می‌شود. این باور در مورد عسل فراوری شده صدق می کند که در آن شکر وجود دارد، اما عسل خام قند نیست و بر افزایش وزن تأثیر معکوس دارد.

۴ راه برای افزودن عسل به رژیم غذایی برای سوزاندن چربی

در ادامه مقاله با راه‌های افزودن عسل به رژیم غذایی برای سوزاندن چربی آشنا شوید.

۱. مصرف عسل خام و ارگانیک در ابتدای روز

مصرف یک قاشق چای خوری عسل خام در یک لیوان آب گرم (نه داغ) و نوشیدن آن با معده خالی در اول صبح، سیستم گوارشی را با باکتری‌های مفید و آنزیم‌های زنده پر می‌کند. این مواد مغذی کبد و روده را سم زدایی کرده و آن‌ها را در دفع مواد زائد از بدن در طول روز کارآمدتر می‌کند. تأثیر یک سیستم گوارشی تمیز بر کاهش وزن سالم را می‌توان در کمتر از یک هفته متوجه شد.

۲. مصرف عسل در انتهای روز

بدن در هنگام خواب چربی می‌سوزاند. یک فرد ۷۰ کیلوگرمی می‌تواند در هشت ساعت خواب حدود ۵۵۲ کالری بسوزاند. این معادل دو ساعت پیاده روی با سرعت تند است. مصرف دو قاشق چایخوری عسل خام در یک لیوان آب گرم (نه داغ) قبل از خواب، کبد را پر از فروکتوز و هورمون می‌کند. بر اساس تحقیقات انجام شده فروکتوز سطح قند خون را تثبیت می‌کند و هورمون‌های بازیابی را فعال می‌کند که چربی بدن را بیشتر می‌سوزاند.

۳. استفاده از عسل قبل از ورزش

مصرف یک قاشق چای‌خوری عسل ارگانیک در یک لیوان آب گرم، بدن را با تعادل مناسب از کربوهیدرات‌های ساده و پیچیده تأمین می‌کند تا چربی‌سوزی در طول ورزش را به حداکثر برساند و در عین حال از دست دادن عضلات را کاهش دهد. استفاده از عسل خام به عنوان منبع انرژی در حین ورزش به طور قابل توجهی عملکرد و قدرت را در طول آزمایش‌های دوچرخه سواری بهبود می‌بخشد.

۴. جایگزینی شکر با عسل در غذا‌ها

استفاده از عسل خام در رژیم غذایی به جای شکر، به عنوان مثال روی غلات، فرنی، دسر‌ها و غیره به کاهش افزایش وزن به عنوان بخشی از یک استراتژی کلی رژیم کمک می‌کند. عسل ارگانیک شیرین‌تر از شکر است، بنابراین مقدار کمی عسل ارگانیک خام به جای مقدار زیادی شکر کافی است. عسل خام ارگانیک حاوی مواد مغذی است که باعث تثبیت قندخون می شود و چربی بدن را می‌سوزاند. شکر باعث افزایش سطح قند خون و افزایش چربی بدن می‌شود. مواد مغذی زنده موجود در عسل خام ارگانیک متابولیسم بدن را تحریک کرده و ظرفیت چربی سوزی آن را افزایش می‌دهد.

پس، بهترین عسلی که ما برای اهداف چربی سوزی توصیه می‌شود، عسل خام و ارگانیک رایحه است که با خواص دارویی و چربی سوزی قوی خود دارای آنزیم‌های گوارشی بالاتری است و شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به عسل‌های سوپرمارکتی تجاری دارد.

منبع: latinhoneyshop.com

اگر از علاقمندان به کیک هستید، دستور کیک عسلی دوبار پخته شده را در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه مطالعه نمایید.

طرز تهیه این کیک عسلی بسیار آسان است و یکی از آن خوراکی‌های دوست‌داشتنی است که برای دسر و صبحانه می تواند عالی باشد.

مواد لازم:

آرد: 2 فنجان

بیکینگ پودر: 2/1 قاشق چای خوری

نمک: 2/1 قاشق چای خوری

کره: 2/1 فنجان

پوست لیمو: 1 قاشق چای خوری

جوز هندی تازه آسیاب شده: ¼ قاشق چایخوری

شیر: ¾ فنجان

تخم مرغ: 2 عدد

عسل طبیعی: 1 فنجان

وانیل: 1 قاشق چایخوری

 طرز تهیه کیک عسلی دوبار پخته شده:

فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید.

با استفاده از یک برس شیرینی پزی سیلیکونی و کره، قالب های کیک را چرب کنید و کنار بگذارید.

در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، نمک، جوز هندی و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.

با استفاده از یک چنگال یا انگشتان تمیز، کره در دمای اتاق را با مخلوط آرد مخلوط کنید تا مانند یک مخلوط شنی و شنی به نظر برسد و کنار بگذارید.

در یک کاسه کوچک شیر، تخم مرغ، 4/3 عسل و وانیل را با هم مخلوط کنید.

مایعات را روی مخلوط خشک بریزید و کاملاً با هم ترکیب کنید.

خمیر را با قاشق در قالب های کیک بریزید.

به مدت 16 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر قرار دهید.

کیک ها را از قالب خارج کنید و روی یک ورقه فر لبه دار قرار دهید.

4/1فنجان عسل باقیمانده را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو گرم کنید.

با استفاده از یک برس شیرینی پزی سیلیکونی، روی کیک ها را با عسل بپوشانید (اشکال ندارد که از کناره ها چکه کند). اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند تا عسل در کیک ها خیس بخورد.

به مدت 8 تا 10 دقیقه دیگر یا تا زمانی که کیک ها قهوه ای طلایی شوند بپزید.

آنها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.

کیک ها آماده سرو هستند، از خوردن آنها در کنار خانواده لذت ببرید.

ترفندهایی برای بهتر شدن طعم کیک عسلی

–  از عسل محلی مرغوب و طبیعی استفاده کنید.

–  از جوز هندی آسیاب شده تازه استفاده کنید.

–  برای طعم بهتر کیک ها، از کره به جای روغن استفاده کنید.

–  کیک ها را برای پخت دوم روی یک ورقه پخت قرار دهید.

–  4/1فنجان عسل باقیمانده را در مایکروویو به مدت 10 ثانیه قبل از پختن دوم روی کیک ها بریزید.

ارزش غذایی

کالری: 180 کیلو کالری | کربوهیدرات: 39 گرم | پروتئین: 4 گرم | چربی: 2 گرم | چربی اشباع شده: 1 گرم | چربی غیر اشباع چندگانه: 1 گرم | کلسترول: 33 میلی گرم | سدیم: 183 میلی گرم | فیبر: 1 گرم | شکر: 24 گرم

بسیاری از مواد طبیعی قدرتمند وجود دارند که در صنعت مراقبت از پوست گنجانده شده‌اند، و بدون شک عسل یکی از آنهاست که هرگز از جایگاه خود به سمت پایین لیست سقوط نمی‌کند. اگر به دنبال بهترین محصولات مراقبت از پوست و مرطوب‌کننده هستید، انتخاب عسل یک گزینه عالی است. این مقاله از وبلاگ عسل رایحه در مورد فواید عسل در محصولات مرطوب‌کننده پوست مطالبی گرد‌آوری کرده است، همراهی گرمتان در این مقاله را خواهانیم.

عسل دارای خواص آبرسانی شدید است.

پوست کم آب اغلب ظاهری کدر دارد و فاقد درخشش طبیعی است. مرطوب‌کننده‌های معمولی می‌توانند به طور موقت این کم آبی را تسکین دهند، اما اغلب توانایی نفوذ عمیق به پوست را ندارند. آن‌ها بیشتر یک راه حل موقت هستند تا یک راه حل پایدار.

عسل یک مرطوب‌کننده طبیعی است که رطوبت را به پوست متصل می‌کند. همچنین حاوی آنزیم‌هایی است که به رطوبت اجازه می‌دهد تا به عمق پوست نفوذ کنند و رطوبت مورد نیاز را به لایه‌های عمیق‌تر برساند. این می‌تواند منجر به پوستی نرم‌تر و حجیم‌تر شود که به طور طبیعی در تمام طول روز درخشان است.

فواید عسل در محصولات مرطوب‌کننده پوست

عسل رطوبت را از هوا به پوست جذب می‌کند و استفاده از آن روی صورت یک راه عالی برای حفظ رطوبت، درخشانی، شادابی و لطافت پوست شما در هر زمان است.

-این ماده با متعادل کردن باکتری‌های روی پوست یک درمان مؤثر برای آکنه و جوش است.

-با سرعت بخشیدن به فرآیند‌های التیام سلول‌های پوست برای درمان لک یا اگزما عالی است.

-یک لایه بردار طبیعی پوست است.

-عسل یک مرطوب‌کننده و تغذیه‌کننده عمیق پوست محسوب می‌شود.

همه موارد فوق خواص درمانی عسل را افزایش می‌دهند و محصولات مراقبت از پوست حاوی عسل را به مجموعه‌ای قدرتمند تبدیل می‌کنند که می‌تواند طیف گسترده‌ای از آسیب‌های پوستی را درمان کنند.

چرا به محصولات مراقبت از پوست حاوی عسل نیاز دارید؟

پوست ما در برابر انواع استرس‌های محیطی آسیب‌پذیر است که باعث کم آبی و عدم تعادل آن می‌شود. عسل به‌عنوان پایه بسیاری از محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود و با توجه به اینکه بیش از ۴۰۰۰ سال از شناخت آن می‌گذرد، استفاده از آن آزمایش شده است. به دلیل آنزیم‌های طبیعی موجود در این ماده، می‌تواند در سطح بسیار عمیق‌تری به پوست نفوذ کند و باعث تغذیه و آبرسانی شدید شود.

اگر با منافذ مسدود شده، جوش یا آکنه روبرو هستید، عسل به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد عفونی‌کننده و ضد باکتریایی خود به عنوان یک پاک‌کننده طبیعی منافذ عمل می‌کند و با از بین بردن کثیفی‌ها از منافذ شما، آن‌ها را سفت و آبرسانی می‌کند تا پوستی شفاف‌تری داشته باشید.

منبع: farmacybeauty.com

طبق گزارش هیئت ملی عسل، بیش از ۳۰۰ نوع مختلف عسل در سراسر جهان تولید می‌شود. همه عسل‌ها طعم شیرینی دارند، اما عوامل کلیدی مثل رنگ و طعم عسل را منحصر به فرد می‌کند. در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه با ۱۱ نوع از محبوب‌ترین انواع عسل و طعم‌های متمایز آن‌ها آشنا شوید.

۱. عسل شبدر

عسل شبدر که در کانادا، ایالات متحده، سوئد و نیوزلند بیشتر تولید می‌شود، شناخته شده‌ترین نوع عسل با بیشترین تولید سالانه است. طعمی شیرین و ملایم مانند دارچین دارد و رنگ آن طلایی روشن است. اگرچه عسل شبدر به اندازه انواع تیره‌تر مانند گندم سیاه و مانوکا حاوی آنتی اکسیدان نیست، اما عسل همه منظوره مناسبی است که می‌توانید برای همه مصارف به کار رود. این عسل برای پخت و پز توصیه می‌شود و معمولاً در دسر‌ها، سس‌ها، گوشت‌ها، نان شیرین، ماست و غلات کاربرد دارد.

۲. عسل گل وحشی

عسل گل وحشی دارای ترکیبی از شکوفه‌ها و گل‌های وحشی است. طعم این عسل بستگی به گل‌های وحشی فصل و منطقه‌ای که از آن گرفته می‌شود، دارد و طعم آن بسته به منبع گل متفاوت است. با این حال، معمولاً کمی تیره‌تر از سایر انواع عسل است و طعمی قوی به دستور پخت‌ها اضافه می‌کند. این عسل نیز برای پخت و پز و پخت توصیه می‌شود و معمولاً در کلوچه، گوشت و نان کاربرد دارد.

۳. عسل اقاقیا

عسل اقاقیا با شهد درختان ملخ سیاه که به درختان اقاقیا کاذب نیز معروف است، تولید می‌شود. دارای طعمی شیرین و لطیف مانند وانیل و رنگی روشن و تقریباً شفاف است. این عسل دارای فروکتوز بالایی است و برای کریستالی شدن نسبت به انواع دیگر عسل زمان بیشتری نیاز دارد. در نتیجه، عسل اقاقیا یک انتخاب عالی برای کاربرد در ماست، غلات، چای، نوشیدنی و دسر است.

۴. عسل یونجه

عسل یونجه عمدتاً در ایالات متحده و کانادا تولید می‌شود، با شهد از شکوفه‌های یونجه ارغوانی روشن ایجاد می‌شود. محصول نهایی یک عسل سبک و با طعم گیاهی با ته رنگی ملایم و شیرین است. طعم ملایم و بافت صاف آن را شبیه به عسل شبدر می‌کند. از آنجایی که یونجه کمی شیرین است، برای کاربرد‌های آشپزی بهتر است. آن را به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر به شیرینی‌ها و نان می‌توان اضافه کرد. معمولاً در چای و سس استفاده می‌شود.

۵. عسل گندم سیاه

این نوع از عسل از شکوفه‌های کوچک گندم سیاه جمع‌آوری می‌شود و با رنگی تیره و سیاهرنگ شناخته می‌شود. در آمریکا، فرانسه، کانادا، ژاپن و هلند تولید می‌شود و به طور معمول این گونه عسل با رایحه خاکی و رنگ کهربایی غنی مشخص می‌شود. نسبت به انواع عسل‌های سبک‌تر، طعم قوی‌تر و دلچسب‌تری دارد و همچنین حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است. عسل گندم سیاه با داشتن طعم تند برای پخت و پز بهترین استفاده را دارد. محصولات پخته شده با این عسل طلایی سریعتر خشک می‌شوند و احتمال ترک خوردن آن‌ها کمتر از محصولاتی است که با شکر سنتی پخته می‌شوند. معمولاً در کیک عسلی، نان و سس استفاده می‌شود.

۶. عسل خامه‌ای

عسل خامه‌ای از نظر فنی از انواع عسل نیست و روش خاصی برای تهیه آن وجود دارد. این عسل که به عنوان عسل تابیده نیز شناخته می‌شود، با نگهداری عسل در دمای حدود ۵۵ درجه فارنهایت و اجازه دادن به کریستال شدن آن ساخته می‌شود. در مقایسه با عسل سنتی بافت غنی‌تر و خامه‌ای‌تری دارد. همچنین رنگ بسیار روشن‌تری نسبت به عسل مایع همان گل دارد. این عسل یک افزودنی عالی برای صبحانه است و معمولاً برای شیرینی، نان تست و بیسکویت استفاده می‌شود.

۷. عسل مانوکا

عسل مانوکا بیشتر در نیوزلند و استرالیا تولید می‌شود. این عسل طعمی ملایم شیرین با کمی مزه تلخ دارد. در حالی که بیشتر عسل‌ها دارای خواص ضد باکتریایی طبیعی است، عسل مانوکا نسبت به سایر انواع عسل دارای مقادیر بیشتری از مواد ضد باکتریایی است. این عسل استرالیایی از آسیب‌های ناشی از باکتری‌ها محافظت می‌کند، تولید سلول‌های خاصی را افزایش می‌دهد که بافت آسیب دیده را ترمیم می‌کند و درد و التهاب را کاهش می‌دهد. معمولاً در نان شیرینی و بیسکویت و همچنین در ماست و غلات استفاده می‌شود.

۸. عسل اکالیپتوس

این عسل متمایز با طعم شیرین و سرد، از درختان گلدار اکالیپتوس استرالیا جمع‌آوری می‌شود. به دلیل داشتن خواص منتول مانند برای تسکین سرفه، سرماخوردگی و عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی فوق‌العاده است. عسل اکالیپتوس طعم ملایمی دارد و در نان تست و چای و شیرینی استفاده می‌شود.

۹. عسل شکوفه پرتقال

عسل شکوفه پرتقال دارای رنگ طلایی و طعم و عطری مطبوع و شیرین است که از شکوفه‌های بهاری باغ‌های پرتقال گرفته می‌شود. این عسل یک گزینه محبوب برای نوشیدنی‌ها و روی بیسکویت‌ها، پنکیک‌ها و شیرینی‌ها است.

۱۰. عسل مخصوص بیکر

عسل مخصوص بیکر ترکیبی از انواع عسل‌های کلاسیک است. رنگ کهربایی دارد و همانطور که از نامش پیداست، این عسل روی نان سبوس دار، شیرینی‌ها و سس‌ها کاربرد دارد.

۱۱. عسل داغ یا عسل تند

این عسل به دلیل گرمی زیادی که دارد، در خوراکی‌ها و دسر‌ها بسیار پرکاربرد است و در غذا‌هایی مانند پیتزا، مرغ سرخ شده، نان ذرت، آناناس کبابی و حتی بستنی عالی است.

منبع:  webstaurantstore.co

همراهان همیشگی وبلاگ عسل رایحه، این مقاله ما با عنوان نحوه و زمان تغذیه زنبور‌ها را تا انتها دنبال کنید.

زنبور‌ها مقدار عسلی را که تولید می‌کنند برای تغذیه خود قرار می‌دهند. در فصول سرد سال یا زمان‌هایی که دسترسی به گل برای زنبور‌ها فراهم نباشد، این حشرات معمولاً گرسنه می‌مانند و این باعث مرگ آن‌ها می‌شود. اگر شما هم زنبور دار هستید برای تغذیه آن‌ها می‌توانید از شکر استفاده کنید.

شربت شکر یا شکر خشک، کدام مناسب‌تر است؟

کلنی‌های زنبور عسل متوسط تا قوی را می‌توان با شکر سفید خشک روی تشک کندو یا داخل سینی زیر درب کندو تغذیه کرد.

زنبور‌ها برای مایع شدن کریستال‌های قند به آب نیاز دارند. آن‌ها آب را از بیرون کندو تأمین می‌کنند یا از تراکم داخل کندو استفاده می‌کنند. برخی از زنبورداران ترجیح می‌دهند شکر را با آب خیس کنند تا از جامد شدن آن جلوگیری شود و این باعث تولید شربت می‌شود. صرف نظر از اندازه کلنی، تغذیه شکر خشک در پاییز و بهار که رطوبت نسبتاً زیاد است، بهترین کار را دارد. تابستان‌های گرم و خشک، حل کردن کریستال‌های قند در مایع را برای زنبور‌ها سخت می‌کند.

یک کلنی زنبور گرسنه، باید ابتدا قبل از دادن شکر خشک با شربت شکر تغذیه شود. این به زنبور‌ها غذای فوری و بدون نیاز به مایع شدن کریستال‌ها می‌دهد. وقتی زنبور‌ها قادر به جمع‌آوری شهد کافی برای نیاز‌های کلنی باشند، معمولاً از شکر خشک استفاده نمی‌کنند. قند در کندو باقی می‌ماند یا توسط زنبور‌ها در خارج از ورودی کندو رسوب می‌کند. مقدار کمی شکر خشک ممکن است به مایع تبدیل شده و در سلول‌ها ذخیره شود.

تهیه و تغذیه شربت قند چگونه است؟

نظرات متفاوتی در مورد میزان صحیح شکر برای استفاده در شربت وجود دارد.

-برخی از زنبورداران نسبت ۱ قسمت شکر به ۱ قسمت آب را ترجیح می‌دهند که با وزن اندازه‌گیری می‌شود و با عنوان شربت ۱: ۱ معروف است.

-سایر زنبورداران یک شربت غلیظ از ۲ قسمت شکر را به ۱ قسمت آب ترجیح می‌دهند (معروف به ۲: ۱). زمانی که ذخایر عسل در کندو کم باشد از شربت قوی‌تر برای غذا استفاده می‌شود. شما می‌توانید شکر و آب را با وزن یا حجم اندازه‌گیری کنید زیرا نیازی به دقت ۱۰۰% در مورد غلظت قند نیست. آب را در ظرفی به جوش‌آورید، زیرا آن را خاموش کنید. شکر را بریزید و هم بزنید تا کریستال‌های شکر حل شوند. پس از افزودن شکر، به هیچ عنوان مخلوط را نجوشانید. زیرا رنگ شکر کاراملی می‌شود و تا حدی غیر قابل هضم و برای زنبور‌ها سمی می‌شود.

قبل از اینکه شربت را به زنبور‌ها بدهید، آن را به اندازه کافی خنک کنید. شربت خنک شده را می‌توان با یکی از ۴ روش زیر در کندو‌ها قرار داد.

۱. تغذیه کانتینر با درب قابل آب‌بندی

یک ظرف تمیز (مانند یک شیشه یا یک قوطی با درب فشاری) را با شربت شکر پر کنید. روی درب ۶ تا ۸ سوراخ بسیار کوچک پانچ کنید. دو رایزر ۱۲ میلی‌متری را از یک تکه چوب برش دهید و آن‌ها را روی میله‌های بالای قاب‌هایی که در جعبه بالای کندو قرار دارند قرار دهید. ظرف پر شده را برعکس کرده و روی رایزر‌ها قرار دهید. یک سوپر خالی را روی کندو قرار دهید تا دانخوری را محصور کند و درب کندو را عوض کنید. رایزر‌ها یک فضای زنبور عسل بین میله‌های بالایی و سوراخ‌های درب ظرف ایجاد می‌کنند.

۲. تغذیه کیسه‌های پلاستیکی

یک کیسه پلاستیکی فریزر را تا حدی با شربت شکر پر کنید تا تقریباً نصف آن پر شود. کیسه را به آرامی فشار دهید تا تمام هوا خارج شود، سپس گردن کیسه را با استفاده از یک کش ببندید. کیسه را روی میله‌های بالای قاب‌ها در جعبه بالای کندو، زیر پوشش کندو قرار دهید. برای ایجاد حدود ۶ تا ۸ سوراخ کوچک در سطح بالایی کیسه از یک سوزن استفاده کنید. زنبور‌ها شربت را از طریق سوراخ‌ها می‌مکند. هرگز سوراخ‌ها را روی سطح زیر کیسه قرار ندهید زیرا ممکن است شربت سریعتر از آن چیزی که زنبور‌ها می‌توانند آن را جمع کنند نشت کند. این می‌تواند منجر به از دست دادن شربت در خارج از کندو و سرقت توسط زنبور‌های اطراف شود. مهم است که بین سطح بالایی کیسه و سطح زیرین درب کندو یک فضای زنبور عسل وجود داشته باشد تا زنبور‌ها بتوانند به شربت دسترسی داشته باشند. در صورت نیاز می‌توان از رایزر چوبی به ابعاد کندو برای بالا بردن درب آن استفاده کرد.

۳. تغذیه سینی کم عمق

شربت شکر را در یک سینی کم عمق (مانند سینی فویل آلومینیومی) زیر درب کندو قرار دهید. زنبور‌ها باید بتوانند بدون افتادن در مایع و غرق شدن به شربت برسند. برای این منظور می‌توان از پوشال استفاده کرد. کندو‌ها باید روی زمین هموار باشند تا شربت از بین نرود و اگر سینی کم عمق نباشد، ممکن است نیاز به استفاده از رایزر باشد.

۴. فیدر قاب

شربت شکر را در یک “قاب یا فیدر تخته تقسیم” که یک ظرف است، قرار دهید. این ظرف دارای یک صفحه باز است که مانند یک قاب معمولی در حالت فوق‌العاده قرار می‌گیرد. تغذیه‌کننده به مواد شناور نیاز دارد تا زنبور‌ها بتوانند بدون غرق شدن به شربت دسترسی پیدا کنند. فیدر را طوری در‌شانه‌ها نگهداری کنید که انگار عسل است. یک کلنی متوسط تا قوی معمولاً ظرف چند روز بدون توجه به نوع فیدر مورد استفاده، فیدر را خالی می‌کند.

برای کلنی‌هایی که عملاً عسل ذخیره شده و شهد دریافتی ندارند، خوراک اولیه تا حد زیادی با موارد زیر تعیین می‌شود.

معیار‌های تعیین خوراک اولیه

مقدار نوزاد

اندازه کلنی

اندازه ظرف شربت

قبل از شروع هوای سرد پاییز، باید به کلنی‌های زنبور عسل که ذخیره کافی برای زمستان ندارند، شربت کافی داده شود تا ذخایر آن‌ها تقویت شود.

منبع: agriculture.vic.gov.au

عسل علاوه بر اینکه یک ماده شیرین و خوش طعم برای غذا‌ها و به عنوان میان وعده است، مملو از بسیاری از خواص تقویت‌کننده سلامتی نیز است. این ماده کمک فراوانی به ویتأمین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و اسید‌ها می‌کند. در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه با اسید‌های موجود در عسل آشنا خواهید شد. زنبور‌ها برای تغذیه خود و لارو‌های در حال رشد به اسید‌ها نیاز دارند. هنگامی که عسل را از عملیات زنبورداری برداشت می‌کنید، از مزایای تغذیه‌ای آن برای خود و خانواده خود بهره‌مند می‌شوید.

عسل چقدر اسیدی است؟

اسید‌های موجود در عسل آن را نسبتاً اسیدی می‌کنند: این ماده حاوی تعدادی اسید مانند اسیدهای آمینه (0.05-0.1٪) و اسیدهای آلی (0.57٪، محدوده: 0.17-1.17٪) است. میانگین pH عسل 3.9 (با محدوده معمولی 3.4 تا 6.1) است .

مقیاس pH

برای مقایسه، عسل به طور کلی کمی اسیدی تر از قهوه (4.85 تا 5.10) و آب گوجه فرنگی (4.05-4.65) است .علیرغم نمره pH نسبتا پایین عسل، طعم ترش سایر محصولات غذایی اسیدی مانند آب لیمو را کم می کند و این از دلایل محبوبیت آن برای آشپزی است. عسل مانده، با گذشت زمان به فرایند تخمیر می‌رسد که تعداد بالای میکروارگانیسم‌ها می‌تواند اسیدیته آن را افزایش دهد. مخمر‌های اسموفیل با اثر بر گلوکز و فروکتوز عسل را تخمیر می‌کنند و الکل و دی اکسید کربن تشکیل می‌دهند. الکل در حضور اکسیژن می‌تواند به اسید استیک و آب تجزیه شود که عسل تخمیر شده را اسیدی‌تر می‌کند. در صورت تمایل، می‌توانید با پاستوریزه کردن عسل از تخمیر و در نتیجه اسیدی شدن آن جلوگیری کنید. برای پاستوریزه کردن مؤثر عسل، آن را تا ۱۶۰ درجه فارنهایت گرم کنید و سپس به سرعت آن را خنک کنید. اما توجه داشته باشید پاستوریزه کردن عسل ضمن جلوگیری از اسیدی شدن می‌تواند بر بو و طعم آن نیز تأثیر بگذارد.

اسید‌های آلی موجود در عسل

اسید‌های آلی به طور گسترده در طبیعت از جمله در عسل وجود دارند. آن‌ها ” اسید‌های ضعیف ” در نظر گرفته می‌شوند زیرا تمایل دارند در آب حل نشوند.

اسید‌های آلی موجود در عسل

اسید گلوکونیک (شایع‌ترین اسید در عسل)

اسید پیروگلوتامیک

اسید‌های معطر

اسید استیک: (مستند شده است که برای کاهش وزن، بهبود حساسیت به انسولین و کنترل افزایش قند خون مفید است. این یکی از دلایلی است که علیرغم محتوای قند بالای آن، متخصصان پزشکی عسل را در حد اعتدال به بیماران دیابتی توصیه می‌کنند. )

اسید بوتانوئیک

اسید فرمیک

اسید سیتریک

سوکسینیک اسید

اسید لاکتیک: (که مزایای سلامتی مستند متعددی مانند محدود کردن عفونت‌های روده‌ای، کنترل سطح کلسترول و به طور بالقوه جلوگیری از رشد سرطان را ارائه می‌دهد).

اسید مالیک: (که اثرات محافظتی بر قلب دارد).

محتوای اسید آمینه در عسل

آمینو اسید‌ها برای سلامت انسان حیاتی هستند زیرا بلوک‌های سازنده پروتئین هستند. این بدان معناست که بدن شما از آن‌ها به عنوان مواد پایه برای سنتز عضلات، هورمون‌ها و انتقال‌دهنده‌های عصبی از جمله موارد دیگر استفاده می‌کند. ده‌ها آمینو اسید موجود در عسل عبارتند از: پرولین (فراوان‌ترین اسید آمینه موجود در عسل)، فنیل آلانین، تیروزین، گلیسین، اسید بوتیریک، آسپاراژین، اورنیتین، لیزین، آسپارتیک اسید، سیستئین، ایزولوسین، لوسین، آرژنین، اسید گلوتامیک، هیستیدین و والین.

اهمیت حیاتی اسید‌های آمینه

آمینو اسید‌های «ضروری» به آن‌هایی اطلاق می‌شود که بدن انسان به تنهایی قادر به تولید آن‌ها نیست. بر این اساس، آن‌ها باید از طریق رژیم غذایی یا مکمل تأمین شوند. آمینو اسید‌های «شرطی» ترکیبات آمینو اسیدی هستند که بدن به طور معمول می‌تواند به مقدار کافی تولید کند، اما ممکن است به دلیل شرایط سلامتی مانند مشکلات جذب در روده یا استرس شدید، تخلیه شوند.

با مصرف عسل می‌توان اسید‌های آمینه ضروری را به بدن رساند، زیرا اگر این اسید‌ها برای بدن استفاده نشوند، پیامد‌های منفی برای سلامتی به همراه خواهند داشت. فراوان‌ترین منابع اسید‌های آمینه ضروری در رژیم غذایی انسان، محصولات حیوانی است که بیشتر در گوشت و تخم مرغ یافت می‌شود. با این حال، از آنجایی که گیاهخواران این فرآورده‌های گوشتی را مصرف نمی‌کنند، رژیم غذایی آن‌ها اغلب فاقد دریافت اسید آمینه کافی است. بنابراین، عسل یک منبع جایگزین‌ایده‌آل بدون گوشت از اسید‌های آمینه حیاتی برای گیاهخواران است.

مزایای سلامتی ثابت شده مصرف بهینه اسید آمینه

-حمایت از سیستم ایمنی (مکمل اسید آمینه، به ویژه سیستئین، گلوتأمین و آرژنین) ثابت شده که عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

-عملکرد بهینه سیستم گوارش

-خلق و خوی متعادل و کاهش خطر بیماری‌های روانی مانند افسردگی

عسل منبع فراوانی از اسید‌های آمینه است و می‌تواند به سلامت بدن کمک کند.

منبع: www.dadant.com

با همراهی گرمتان در این مقاله از عسل رایحه شما را با طرز تهیه سوپ کدو تنبل با عسل آشنا خواهیم کرد. اگر از علاقمندان به سوپ هستید، می توانید این سوپ را در فصول سرد سال درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم:

کدو تنبل: 1 و نیم کیلوگرم، نگینی خرد شده و بدون دانه

پیاز: 2 عدد خرد شده

سیر: 1 بوته

عسل طبیعی: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون:  2 قاشق غذاخوری

زنجبیل رنده شده (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری

پودر کاری: 1 قاشق غذاخوری

خامه: ½ فنجان

آب: 4 فنجان

آب مرغ (یا آب سبزیجات برای یک سوپ گیاهی): دو فنجان

پاپریکا دودی (اختیاری)

طرز تهیه سوپ کدو تنبل با عسل:

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ نچسب بپوشانید و کمی روغن بزنید. کدو تنبل، سیر و پیاز را در سینی بریزید، با نمک و فلفل آنها را مزه دار کنید. روی آن روغن زیتون و عسل بپاشید. حدود یک ساعت یا تا زمانی که کدو حلوایی نرم و پیاز طلایی شود، در فر قرار دهید. اجازه دهید تا به اندازه کافی خنک شود.

کدو تنبل پخته شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. پیاز و سیر را از پوست کدو جدا کنید و به تابه اضافه کنید. پودر کاری را داخل خامه هم بزنید. آب، خامه و زنجبیل (در صورت استفاده) را به تابه اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن دستی هم بزنید تا یکدست شود. تا زمانیکه سوپ به جوش آمد، آن را روی حرارت قرار دهید. (بهتر است آن را کامل نجوشانید، زیرا ممکن است باعث بریده شدن خامه شود.) سوپ آماده سرو است، آن را داخل کاسه ها ریخته و در صورت تمایل، کمی پاپریکا دودی روی آن بپاشید. با نان خرد شده سرو کنید.

نکته:

ترفند درست کردن یک سوپ کدو تنبل خوش طعم این است که کدو را با قطره ای عسل از قبل در فر برشته کنید. گرما با قندهای طبیعی موجود در عسل ترکیب می شود و به کاراملی شدن کدو تنبل کمک می کند و به آن طعم دودی می دهد.

آیا تا به حال در مورد عسل سرد فشرده چیزی شنیده‌اید، یا این محصول را تاکنون خریداری کرده‌اید، ما در این مقاله از وبلاگ رایحه شما را با فواید عسل سرد فشرده آشنا خواهیم کرد. عسل پرس سرد با استفاده از یک فرآیند اختصاصی خنک کردن، خرد کردن و بسته‌بندی از عسل خام تولید می‌شود. این عسل با پروبیوتیک‌های زنده، ویتامین‌ها و مواد معدنی تقویت‌کننده سیستم ایمنی، انرژی زیادی به شما در طول فعالیت‌های روزانه می‌دهد. در ادامه با ۵ ویژگی و فواید عسل سرد فشرده آشنا شوید.

فواید عسل سرد فشرده

۱. خام و غیر پاستوریزه است.

عسل سرد فشرده خام، پاستوریزه نشده و فیلتر نشده است، پس طعم خالص و معطر طبیعی عسل در آن حفظ می‌شود و در عین حال دارای تمام فواید سلامتی عسل خام است.

۲. خرد شده و دارای بافت است.

عسل پرس سرد خرد شده و دارای بافت است که این ویژگی باعث می‌شود که در طول زمان متبلور نشود. این نوع از عسل از روز اول همان بافت صاف و کرمی را حفظ می‌کند.

۳. طعم عسلی کاملاً معطر و خالص دارد.

از آنجایی که این عسل فرآوری نشده است، طعمی رضایت‌بخش، خالص و طبیعی دارد. فرآیند پرس سرد طعم دلپذیر گل ها را هنگام چشیدن عسل به شما می دهد.

۴. سرشار از پری بیوتیک‌ها، پروبیوتیک‌های زنده، و ویتامین‌ها و مواد معدنی قابل دسترس زیستی است.

به دلیل فرآیند انتخاب اختصاصی، عسل سرد فشرده تمام مواد مغذی طبیعی، پری بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌های زنده را حفظ می‌کند.

۵. سرشار از کربوهیدرات‌های زیستی برای عملکرد تمام روز است.

عسل سرد فشرده منبع کامل انرژی زیستی است و برای یک روز پرکار انرژی شما را تأمین می‌کند.

به طور کلی می‌توان عسل سرد فشرده را به عنوان ژل انرژی طبیعت در نظر گرفت، زیرا بدون مواد شیمیایی، نگهدارنده و در خالص‌ترین حد ممکن است.

انواع عسل پرس سرد

عسل سرد فشرده یونجه:

این نوع عسل را می‌توان با ماست ترکیب کرد و روی نان تست یا هر چیزی که نیاز به طعم شیرینی خامه‌ای ملایم دارد، استفاده کرد و از طعم ملایم یونجه لذت برد.

پرس سرد گندم سیاه: عسل گندم سیاه مالت دار و سرشار از طعم است که می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کند.

عسل زغال اخته سرد فشرده: این عسل با رنگ روشن و خامه‌ای، به عنوان یک پخش‌کننده عالی بر روی محصولات غذایی است.

همراهان گرامی مجله عسل رایحه، در این مقاله از وبلاگ با طرز تهیه یک سوپ خوشمزه در خدمت شما هستیم. سوپ سبزیجات زمستانی با عسل، نه تنها یک سوپ خوشمزه است، بلکه درست کردن آن بسیار آسان است.

مواد لازم:

پیاز بزرگ: 1 عدد درشت خرد شده

جعفری: 200 گرم، خرد شده

سیب زمینی:  1 عدد متوسط، نگینی خرد شده

کدو حلوایی:  1 عدد کوچک، نگینی خرد شده

روغن: 3 قاشق غذاخوری

زنجبیل: 1 قاشق چای خوری

پودر گشنیز: 1 قاشق غذاخوری

آب مرغ: 4 فنجان

عسل طبیعی: 1 قاشق غذاخوری

آب پرتقال: 1 فنجان

نمک: 1 قاشق غذاخوری

 فلفل سیاه: 1/4 قاشق چایخوری

خلال بادام: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سوپ سبزیجات با عسل:

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، پیاز، جعفری، سیب زمینی و کدو را با 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید. این مواد را در یک لایه روی یک سینی لبه دار بزرگ پهن کنید و به مدت 45 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که نرم و قهوه ای شود، در فر قرار دهید. در یک قابلمه بزرگ، باقی مانده روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. زنجبیل و گشنیز را حدود 15 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.

سبزیجات آب مرغ و عسل را اضافه کنید. به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که کمی غلیظ شود بجوشانید. با استفاده از مخلوط کن یا در غذاساز، سوپ را پوره کنید تا یکدست شود. سپس مواد را به آن اضافه کنید. آب پرتقال را هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، مرتب هم بزنید و اگر سوپ خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید تا بخار شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید. با تزیین گشنیز و بادام سرو کنید.

منبع: .bestofbridge.com