از میان تمام مواد طبیعی صابون ها، یکی از آن ها به دلیل اثر بازسازی کنندگی روی پوست و همچنین شیرینی رایحه آن متمایز است، عسل که از زمان های بسیار قدیم به عنوان یک مومیایی کننده و اکسیر برای پوست به حساب می آمد، یک ماده عالی در صابون و ژل های شستشو به شمار می آید. بیایید تمام مزایای آن را در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه مورد بررسی قرار دهیم.

خواص و ویژگی های عسل در لوازم آرایشی

از زمان های قدیم عسل برای شیرین کردن غذاها استفاده می شد. اجداد ما خواص درمانی آن را کشف و شروع به استفاده از آن به عنوان یک داروی طبیعی کردند که بر خلاف سایر گیاهان دارویی و مواد، مزیت افزوده آن را دارد که به راحتی در طبیعت در دسترس است. از منظر یک بدن سالم و متعادل، عسل به مبارزه با گلودرد، سرماخوردگی و احتقان کمک می کند (تا به امروز، یکی از محبوب ترین درمان های خانگی برای سرماخوردگی و آب مروارید یک فنجان شیر و عسل خوب است). با این حال، بزرگترین قدرت عسل در مراقبت از پوست نهفته است .

در واقع، خواص آرایشی عسل بسیار زیاد و اثبات شده است، به طوری که از این ماده 100% طبیعی به عنوان ماده ای برای ماسک های زیبایی، اسکراب های صورت و بدن، شامپوها، نرم کننده ها و البته صابون ها استفاده می شود. عسل همچنین می تواند در برابر ترک خوردگی لب، موهای خشک، چین و چروک، زخم های سطحی و حتی استرس و اضطراب موثر باشد.

فواید عسل برای پوست

چرا عسل برای پوست مفید است؟ عسل یک ماده قندی است که توسط زنبورهای عسل ترشح می شود و حاوی بیش از 180 ماده مختلف است. البته اصلی‌ترین و بارزترین آن‌ها قندهایی مانند گلوکز و فروکتوز هستند که به طعم شیرین آن کمک می‌کنند، اما عسل همچنین حاوی پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، فلاونوئیدها، مواد معدنی و آنزیم‌ها است. همه این عناصر به عسل اعطا می کنند:

خواص ضد باکتریایی: عسل را به درمان لکه ها تبدیل می کند و به طور موثر با عملکرد باکتری ها و میکروب ها مبارزه می کند. اثر ضد باکتریایی عسل اخیراً توسط تحقیقات علمی در دانشگاه ساپینزا رم تأیید شد.

خاصیت لایه برداری: که بر روی سلول های مرده اپیدرم اثر می گذارد و ناخالصی های پوست را از بین می برد تا درخشش و زیبایی پوست را بازگرداند. به همین دلیل است که عسل به عنوان یک لایه بردار طبیعی عالی و درمانی برای پوست های لکه دار و کدر در نظر گرفته می شود.

خواص ضد پیری: به ویژه در برابر پیری پوست و ظاهر چین و چروک موثر است. اثر ضد پیری عسل ارتباط نزدیکی با اثر آنتی اکسیدانی و مرطوب کنندگی آن دارد.

خواص مرطوب کنندگی: عسل به دلیل محتوای قندی که دارد یک ماده مغذی عالی برای پوست است که مانع از دست رفتن بیش از حد آب از سلول های پوست از طریق تبخیر می شود. این ماده در مبارزه با پوست خشک موثر است و آن را نرم و لطیف می کند.

خواص تسکین دهنده نسبت به آرام کردن پوست تحریک شده یا قرمز شده و تسکین خارش: به همین دلیل است که عسل اغلب در فرمولاسیون محصولات برای پوست های حساس یا ظریف استفاده می شود.

خواص آنتی اکسیدانی: زیرا عسل منبع تانن، ویتامین E و فلاونوئیدها است، موادی که با استرس اکسیداتیو در بدن، به ویژه سلول های پوست، و عملکرد رادیکال های آزاد مبارزه می کند.

منبع: www.alchimiasoap.it

در حالی که بیش از 20000 گونه زنبور در جهان وجود دارد، وقتی بیشتر مردم به زنبورها فکر می کنند، زنبورهای عسل به ذهنشان خطور می کند. با این حال، بسیاری نمی دانند که در واقع هشت گونه مختلف زنبور عسل وجود دارد. آنها از نظر اندازه، رنگ و رفتار متفاوت هستند. این زنبورها عوامل ضروری در چرخه گرده افشانی هستند و تنها حشره ای هستند که غذای خوراکی برای انسان تولید می کنند. این مقاله از وبلاگ عسل رایحه انواع زنبور عسل را مورد بررسی قرار میدهد.

1.زنبور عسل کوتوله قرمز

زنبور Apis florea که به نام زنبور عسل کوتوله قرمز نیز شناخته می شود، بومی هند و بخش هایی از آسیای جنوب شرقی است. این زنبورها به رنگ قرمز مایل به قهوه ای هستند و نوارهای سفید و سیاهی دارند که روی شکمشان کشیده شده است. جلوی بدن آنها پوشیده از موهای سیاه و سفید است. آنها فوق العاده کوچک هستند و طول بدن آنها بین هفت تا ده میلی متر است و بال های جلویی آنها شش تا هفت میلی متر است. در کلنی های کوچک در لانه هایی که بر روی لبه های شاخه های درخت ساخته شده اند زندگی می کنند. لانه آنها بسیار کوچک و معمولاً حدود 25 سانتی متر است. علاوه بر این، آنها در معرض طبیعت وحشی هستند.

2.زنبور عسل غول پیکر

Apis dorsata که به نام زنبور عسل غول پیکر نیز شناخته می شود، در بیشتر مناطق جنوب شرقی آسیا یافت می شود . این زنبور دارای نوارهای طلایی، سیاه و سفید است که روی شکمش کشیده شده و قفسه سینه بسیار پرمویی دارد. بارزترین ویژگی آن اندازه بزرگ آن است که در زنبورهای کارگر از 17 تا 20 میلی متر متغیر است. یکی از بزرگترین انواع زنبورهای عسل، زنبور عسل غول پیکر نیز با طول بال های جلویی 14.5 میلی متر است . لانه های آنها می تواند بیش از 60000 زنبور عسل را در خود جای دهند و طول آنها یک و نیم متر و عرض آن یک متر است. لانه ها اغلب در کنار هم در درختان قرار می گیرند و برخی از درختان حاوی حداکثر 15 کلنی هستند.

3. زنبور عسل آسیایی تودرتو حفره ای

این زنبورها که با نام علمی Apis cerana شناخته می شوند، بومی مناطق شرق و جنوب آسیا و همچنین بخش هایی از روسیه هستند. زنبورهای کارگر بدن سیاهی با چهار نوار زرد مشخص در سراسر شکم خود دارند و پوشیده از کرک های کوچکی هستند که به جمع آوری گرده و انتقال آن به گیاهان مختلف کمک می کند. آنها کمی کوچکتر از زنبورهای عسل سنتی هستند، اما اندازه گیری بدن خاص از کلنی به کلنی بسیار متفاوت است. این زنبورها در کلنی هایی با حدود 7000 نفر زندگی می کنند. همچنین لانه آنها از شانه های زیادی با ورودی های کوچک تشکیل شده است که یک لایه دفاعی اضافی در برابر شکارچیان خارجی فراهم می کند.

4.زنبور عسل غول پیکر هیمالیا

زنبورهای عسل غول پیکر هیمالیا بر خلاف انواع دیگر زنبورهای عسل هستند زیرا نوار یا علامت ندارند. Apis laboriosaکه به نام زنبور عسل غول پیکر هیمالیا نیز شناخته می شود، بزرگترین زنبور عسل در کل جهان است. طول این زنبورها تا سه سانتی متر می رسد. زنبور عسل غول پیکر هیمالیا که بومی جنوب آسیا است، در لانه های بزرگ و باز در کنار صخره ها در ارتفاعات بالا زندگی می کند. این لانه ها معمولاً حدود یک و نیم متر طول و یک متر عرض دارند. آنها دارای شکم قهوه ای یا سیاه و قفسه سینه قهوه ای تیره هستند که با موهای بلند زرد پوشیده شده است. این زنبورها برخلاف بسیاری از انواع دیگر زنبورهای عسل، هیچ خط یا علامتی ندارند.

5.زنبور عسل Koschevnikov

زنبور Apis koschevnikovi بومی مالزی و اندونزی است و با رنگ قرمز متمایز است. زنبورهایی که در مالزی یافت می‌شوند رنگ قرمز کم‌رنگ‌تری دارند، در حالی که آنهایی که در اندونزی یافت می‌شوند رنگ‌های تیره‌تر و مسی روی بدنشان دارند. زنبورهای کارگر این گونه جثه متوسطی دارند و طول بال های جلویی آن بین هفت و نیم تا نه میلی متر است. کارگران نوارهای نارنجی روشنی دارند که بر روی شکمشان کشیده شده است، برخلاف بدن مایل به قرمز. این زنبورها در کلنی‌های بسیار کوچک زندگی می‌کنند و در جنگل‌های بارانی که در آن زندگی می‌کنند، لانه‌های شانه‌شده در حفره‌های درختان می‌سازند.

6.زنبور عسل کوتوله سیاه

کوچکترین گونه زنبور عسل، زنبور عسل دسته سیاه، که به نام Apis andreniformis نیز شناخته می شود، بین شش و نیم تا ده میلی متر طول دارد. این زنبورها با رنگ‌های عمدتاً سیاه، با موهای زرد روی قفسه سینه و نوارهایی به نظر فلورسنت که در سراسر شکم آنها کشیده می‌شوند، قابل شناسایی هستند. زنبورهای کوتوله سیاه را می توان در مناطق پست در سراسر جنوب آسیا و همچنین جزایر نزدیک سواحل آن یافت. لانه آنها از یک شانه منفرد تشکیل شده است و روی لبه های شاخه ها و شاخه ها کم ارتفاع به زمین آویزان است و مستعمرات بسیار کوچکی را در خود جای می دهد.

7.زنبور عسل غربی

زنبور عسل غربی رایج ترین نوع زنبور عسل است. گونه Apis mellifera که به طور طبیعی در اروپا، آفریقا و خاورمیانه یافت می شود، رایج ترین نوع زنبور عسل است. این زنبورها دارای بدن قهوه ای تیره یا سیاه و قفسه سینه های مودار پوشیده از نوارهای سیاه هستند. شکم آنها بسیار کمتر از قفسه سینه آنها که با نوارهای نارنجی و زرد پوشیده شده است پر مو است. اندازه زنبورهای عسل غربی بین ده تا 20 میلی‌متر و بال‌های جلویی به طول هشت میلی‌متر است. لانه‌های آن‌ها در داخل حفره‌های درخت ساخته شده‌اند و همچنین می‌توانند ورودی‌هایی به کوچکی ده میلی‌متر داشته باشند که به لانه‌های وسیع با تعداد زیادی شانه و هزاران زنبور کارگر باز می‌شوند.

8.زنبور عسل فیلیپینی

زنبورهای عسل فیلیپینی از نظر اندازه شبیه به زنبورهای عسل غربی هستند.  Apis nigrocinctaکه بومی فیلیپین و اندونزی است، دارای جثه های متوسطی است که عمدتاً با موهای مایل به قرمز پوشیده شده است. از موهای زیر شکم آنها برای حمل گرده گیاهان هنگام تغذیه استفاده می شود. طول بال های جلویی آنها حدود شش میلی متر است . همچنین، آنها از نظر طول بدن با زنبور عسل غربی قابل مقایسه هستند. آنها در حفره درختان و همچنین غارهایی با چندین شانه لانه می سازند که مستعمرات کارگری را در خود جای داده و عسل را ذخیره می کند.

نتیجه

در حالی که همه این گونه ها به عنوان زنبورهای عسل شناخته می شوند، اندازه و سبک لانه آنها بسیار متفاوت است. این نشان می دهد که اصطلاح “زنبور عسل” واقعاً چقدر گسترده است. این زنبورها در بسیاری از قاره ها و اکوسیستم ها پراکنده شده اند. علاوه بر این، آنها نقش های مختلفی را در اکوسیستم خود ایفا می کنند. با این حال، آنها در ظاهر، رفتار و توزیع شغل خود را از یکدیگر متمایز می کنند.

سال هاست که عسل به‌ عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی ارزشمند بوده است. در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه می‌خواهیم چند مورد از کاربرد‌های غیرمعمول‌تر عسل را به اشتراک بگذاریم.

در ادامه ده مورد از کاربرد‌های باور نکردنی عسل آورده شده است:

۱. ضد اکنه

عسل خام ضد باکتری، ضد ویروس و ضد قارچ است. این بدان معنی است که برای درمان آکنه عالی عمل می‌کند. درمان با عسل برای آکنه بسیارساده است. به سادگی مقدار کمی عسل خام را با استفاده از یک پنبه روی پوست خود بمالید. برای درمان بهتر، سعی کنید عسل خام را با مقدار کمی روغن درخت چای، یکی دیگر از مواد طبیعی عالی ضد باکتری، مخلوط کنید.

۲. پوست خشک را مرطوب می‌کند.

اگر دچار خشکی یا ترک خوردگی پوست هستید، عسل می‌تواند به تسکین و مرطوب کردن آن کمک کند، زیرا یک نرم‌کننده است، به این معنی که رطوبت را در خود نگه می‌دارد. سعی کنید عسل خام را روی لکه‌های پوست خشک بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند. عسل به عمق پوست نفوذ می‌کند، آن را آبرسانی می‌کند و از عفونی شدن پوست خشک جلوگیری می‌کند.

۳. بریدگی‌های جزئی، خراش‌ها و سوختگی‌ها را درمان کنید

عسل به دلیل خواص ضد میکروبی بسیاری که دارد می‌تواند به عنوان یک ضد عفونی‌کننده طبیعی استفاده شود. مقداری عسل خام را روی زخم کوچکی که دارید بمالید تا از عفونی شدن زخم جلوگیری کند و همچنین به بهبود سریعتر زخم کمک کند.

۴. درمان سرفه با عسل

با عسل سرفه را سرکوب کنید. غلظت عسل به پوشاندن گلو کمک می‌کند و اعتقاد بر این است که طعم شیرین آن باعث ایجاد پایانه‌های عصبی می‌شود که از گلو در برابر سرفه‌های مداوم محافظت می‌کند. عسل را با آب یک لیمو ترکیب کنید و بنوشید.

۵. در آشپزی از آن استفاده کنید.

همانطور که می‌دانید، عسل یک ماده عالی برای استفاده در آشپزی است. می‌توان از آن برای تهیه انواع سس‌های خانگی از سس کچاپ گرفته تا سس چیلی استفاده کرد. استفاده از مقداری عسل در سس کچاپ خانگی خود همراه با روغن زیتون، پیاز، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، طعم بی‌نظیری دارد.

. ۶ استفاده در باغ

عسل فقط یک ماده مفید برای انسان‌ها نیست. بلکه می‌تواند برای رشد ریشه گیاهان نیز کاربرد دارد. یک ترفند جالب این است که سعی کنید یک قسمت عسل را با سه قسمت آب داغ مخلوط کنید. بگذارید خنک شود و سپس نوک قلمه گیاه خود را قبل از اینکه در زمین بکارید در آن مخلوط فرو کنید. عسل رشد ریشه را بیشتر می‌کند و قلمه را در هنگام رشد از بیماری محافظت می‌کند.

۷. از خواب بهتر لذت ببرید.

اگر یک روز خسته‌کننده داشته‌اید، اضافه کردن یک قاشق چایخوری عسل به یک فنجان چای گیاهی داغ ممکن است همان چیزی باشد که در این زمان به آن نیاز دارید. عسل به آرام کردن اعصاب و آرامش ذهن کمک می‌کند.

۸. شوره سر را متوقف کنید.

اگرچه دلایل دقیق شوره سر هنوز ناشناخته است، اما تحقیقات نشان می‌دهد که عسل ممکن است به دلیل خواص ضد قارچی و مرطوب کنندگی در درمان شوره سر مفید باشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که عسل را روی ریشه مو‌ها (پوست سر) بمالید، بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند و سپس آن را بشویید.

۹. نوشیدنی ورزشی سالم

با عسل یک نوشیدنی ورزشی سالم درست کنید. با این درمان خانگی هیدراته، انرژی بگیرید. مواد زیر را در مخلوط کن ترکیب کنید: ۱/۴ فنجان آب لیموترش تازه، ۱/۴ فنجان آب لیموی تازه، ۲ فنجان آب، ۱/۸ قاشق چایخوری نمک دریا و ۲. ۵ قاشق غذاخوری عسل.

۱۰. لب‌های خود را مرطوب کنید.

از عسل همچنین می‌توان برای تهیه ماده‌ای برای تقویت لب با طیف وسیعی از مواد طبیعی مانند عسل، موم زنبور عسل، کره کاکائو، روغن بادام و روغن نارگیل استفاده کرد.

عسل یک شیرین‌کننده طبیعی و خوراکی خوشمزه با فواید زیادی است، اما معایبی نیز دارد که باید در ذهن خود بیاد داشته باشید. برای آشنا شدن با فواید و مزایای عسل خواندن این مقاله از وبلاگ عسل رایحه را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

مزایا

مصرف عسل فواید زیادی در زمینه سلامت و تغذیه دارد. اگر مکمل‌های عسل یا به طور کلی عسل را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید، می‌تواند بر بسیاری از مشکلات بدن تأثیر مثبت بگذارد. این محصولات نه تنها دارای خواص ضد عفونی‌کننده و ضد باکتریایی هستند بلکه می‌توانند برای زخم‌ها و بریدگی‌ها کاربرد داشته باشند و به طور مستقیم آلرژی را تسکین دهند. عسل و مکمل‌های آن مملو از آنتی اکسیدان‌ها، مواد معدنی، ویتأمین‌ها، اسید‌های آمینه و غیره هستند.

جایگزینی برای شکر

در اکثر دستور العمل‌ها، عسل می‌تواند جایگزین شکر شود. این ماده می‌تواند طعم متفاوتی را به هر غذایی که در آن قرار می‌دهید اضافه کند. راه‌های مختلفی برای کارکرد آن وجود دارد. به خاطر داشته باشید که عسل غلیظ‌تر از شکر است و همچنین در دستور العمل‌های شما طبخ متفاوتی دارد.

معایب

نمی توان به نوزادان عسل داد.

اگر نوزاد عسل مصرف کند باعث خطر بوتولیسم در آن‌ها می‌شود. سیستم گوارشی نوزادان برای هضم عسل تکامل یافته نیست و نمی‌توان به نوزادان عسل داد.

کالری بالا

با مصرف عسل مزایای بیشتری نسبت به شکر دریافت می‌کنید، اما توجه به کالری کلی نیز مهم است. به نظر نمی‌رسد که اینطور باشد، اما یک قاشق غذاخوری عسل از کالری یک قاشق غذاخوری یا شکر بیشتر است. هنگامی که از آن به عنوان جایگزین یا به طور کلی مصرف می‌کنید، این را در نظر داشته باشید.

هنگامی که از عسل استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که این مزایا و معایب عسل را در نظر گرفته‌اید.

منبع:  cityofvancouver.us

تعدادی از حقایق کلی در مورد عسل و اثرات مثبت آن شناخته شده است. ما در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه خلاصه‌ای از آن‌ها را برای شما آماده کرده‌ایم. ‌امیدواریم با خواندن آن‌ها اطلاعات مفیدی کسب کنید.

۱. حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است

عسل با کیفیت دارای مقدار زیادی از آنتی اکسیدان‌های مهم است. این‌ها شامل اسید‌های آلی و ترکیبات فنلی مانند فلاونوئید‌ها است. ترکیب این مواد است که به عسل قدرت آنتی اکسیدانی می‌دهد. آنتی اکسیدان‌ها با کاهش خطر حمله قلبی، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان مرتبط هستند. آن‌ها همچنین به سلامت چشم کمک می‌کنند. علاوه بر قند‌ها و آنتی اکسیدان‌های طبیعی، حاوی مواد مغذی دیگری نیز می‌باشد. حتی در بخش کوچکی از این خوراکی طلایی بیش از ۳۰ نوع ماده معدنی مختلف از جمله تمام مواد ضروری مانند فسفر، کلسیم، پتاسیم و منیزیم را خواهید یافت.

۲. سطح کلسترول خوب را در بدن بهبود می‌بخشد

کلسترول LDL بالا یکی از عوامل خطرناک برای بیماری قلبی است. این نوع کلسترول نقش عمده‌ای در تصلب شرایین یا تجمع چربی در رگ‌ها دارد که می‌تواند منجر به حمله قلبی و سکته شود. به طور کلی می‌توان بیان کرد که عسل کلسترول LDL بد، ‌تری گلیسیرید، التهاب را کاهش می‌دهد و در عین حال کلسترول HDL خوب را افزایش می‌دهد.

۳. جایگزین شیرینی‌های کلاسیک

اثرات مثبت محصول شیرین زنبور عسل به وضوح غیرقابل انکار است. پس اگر فرصتی برای مصرف عسل به شکل کلاسیک آن نداشته باشید و دوست دارید هر روز از آن لذت ببرید، آب نبات‌های حاوی عسل ارگانیک می‌توانند جایگزین مناسبی باشند.

۴. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند

خواص درمانی بی‌شماری دارد که به طور طبیعی به گلودرد کمک می‌کند. آنتی اکسیدان‌ها و مواد فعال آن نیز از عفونت‌های ناشی از ویروس‌ها، باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. به گفته پزشکان و دانشمندان، عسل گندم سیاه دارای بیشترین تعداد آنتی اکسیدان است و مصرف روزانه آن می‌تواند در طولانی مدت برای افزایش ایمنی مفید باشد. طب مدرن همچنین اثربخشی خود را در درمان زخم بستر، سوختگی، زخم‌های پوستی و التهاب ثابت کرده است.

۵. فرآیند گوارش را بهبود می‌بخشد

گاهی اوقات از عسل برای درمان مشکلات گوارشی مانند اسهال استفاده می‌شود. همچنین یک پری بیوتیک قوی است. باکتری‌های خوب موجود در روده را تغذیه می‌کند، که نه تنها برای هضم، بلکه برای سلامت کلی نیز حیاتی هستند.

۶. زنبور‌ها را نجات می‌دهد

با علاقه به عسل و محصولات آن، مردم به طور فزاینده‌ای با مشکلات مربوط به تولید آن آشنا می‌شوند. زنبور‌ها به عنوان سازنده یک ماده مفید و خوشمزه کم کم در حال نابودی هستند و باید جلوی آن را بگیریم. در سرتاسر اروپا، تقریباً از هر ده گونه زنبور، یکی در معرض انقراض است. مسأله فقط حفاظت از زنبور‌ها به این عنوان نیست، بلکه به محیطی که در آن زندگی می‌کنند نیز مربوط می‌شود. شاید اصلاح قانونی که زندگی و محیط اطراف آن‌ها را بهبود بخشد کمک کند. سایر علل مرگ زنبور‌ها شامل شرایطی است که بر ما و طبیعت تأثیر می‌گذارد. این تغییرات در کاربری زمین، جنگل‌زدایی، بیماری‌ها، آفت‌کش‌ها، شیوه‌های کشاورزی ضعیف، آلودگی هوا، گونه‌های مهاجم خارجی از گیاهان و جانوران یا تغییرات آب و هوایی هستند.

۷. جایگزین به عنوان یک شیرین‌کننده احتمالی برای بیماران دیابتی

شواهد عسل و شکر کلاسیک متفاوت است. از یک طرف، می‌تواند چندین عامل خطر برای بیماری قلبی رایج در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. با این حال، برخی از مطالعات نشان داده‌اند که عسل می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد – البته نه به اندازه قند تصفیه شده. در این مورد، شما باید بسیار مراقب باشید. اگرچه شیرین‌کننده مناسب‌تری برای افراد مبتلا به دیابت است، اما ممکن است حتی مقادیر کمی از یک ماده مفید به فرد آسیب برساند. در چنین مواردی، همیشه توصیه می‌شود با پزشک خود مشورت کنید.

۸. از سلول‌های مغز محافظت می‌کند

مصرف غذا‌هایی که به حفظ سلامت روان تا سنین بالا کمک می‌کند بسیار مهم است. از نظر محافظت از فعالیت مغز، عسل نه تنها قدرت حافظه و تمرکز را افزایش می‌دهد، بلکه شما را به طور کلی فرد سالم‌تری می‌سازد. مصرف آن از استرس متابولیک جلوگیری می‌کند و مغز را آرام می‌کند که به گسترش حافظه طولانی مدت کمک می‌کند.

۹. پوست را زیبا می‌کند

افرادی که از اگزما رنج می‌برند احتمالاً همه چیز را یرای از بین بردن این مشکل امتحان کرده‌اند، ‌ام عسل طبیعی را نه. با تهیه مخلوطی از عسل خام و روغن زیتون پرس سرد می‌توانید به تدریج از شر آن خلاص شوید. به عنوان یک پاک‌کننده طبیعی عمل می‌کند، آلودگی‌ها را از بین می‌برد و پوست را به زیبایی نرم می‌کند. همچنین می‌توان از آن برای لایه‌برداری با مخلوط کردن با جو برای حذف سلول‌های مرده استفاده کرد. استفاده بر روی پوست به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی و تغذیه‌کننده آن بسیار مفید است. عسل بهترین مرطوب‌کننده طبیعی به خصوص برای پوست‌های خشک است. همچنین در فصل زمستان روی لب‌های ترک خورده نیز مؤثر است. بسیاری از افراد از ماسک‌های مختلف صورت برای درمان پوست صورت استفاده می‌کنند. به سادگی یک کمک‌کننده همه کاره همانطور که باید باشد.

۱۰. انرژی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد

به عنوان یک منبع عالی به سرعت انرژی را شارژ می‌کند. قند طبیعی فرآوری نشده مستقیماً وارد خون می‌شود. این حمایت فوری به عنوان یک معجزه در حین ورزش، به ویژه در فعالیت‌های استقامتی طولانی‌تر عمل می‌کند.

منبع: maxsportnutrition.com

بسیاری از مواد طبیعی قدرتمند وجود دارند که در صنعت مراقبت از پوست گنجانده شده‌اند، و بدون شک عسل یکی از آنهاست که هرگز از جایگاه خود به سمت پایین لیست سقوط نمی‌کند. اگر به دنبال بهترین محصولات مراقبت از پوست و مرطوب‌کننده هستید، انتخاب عسل یک گزینه عالی است. این مقاله از وبلاگ عسل رایحه در مورد فواید عسل در محصولات مرطوب‌کننده پوست مطالبی گرد‌آوری کرده است، همراهی گرمتان در این مقاله را خواهانیم.

عسل دارای خواص آبرسانی شدید است.

پوست کم آب اغلب ظاهری کدر دارد و فاقد درخشش طبیعی است. مرطوب‌کننده‌های معمولی می‌توانند به طور موقت این کم آبی را تسکین دهند، اما اغلب توانایی نفوذ عمیق به پوست را ندارند. آن‌ها بیشتر یک راه حل موقت هستند تا یک راه حل پایدار.

عسل یک مرطوب‌کننده طبیعی است که رطوبت را به پوست متصل می‌کند. همچنین حاوی آنزیم‌هایی است که به رطوبت اجازه می‌دهد تا به عمق پوست نفوذ کنند و رطوبت مورد نیاز را به لایه‌های عمیق‌تر برساند. این می‌تواند منجر به پوستی نرم‌تر و حجیم‌تر شود که به طور طبیعی در تمام طول روز درخشان است.

فواید عسل در محصولات مرطوب‌کننده پوست

عسل رطوبت را از هوا به پوست جذب می‌کند و استفاده از آن روی صورت یک راه عالی برای حفظ رطوبت، درخشانی، شادابی و لطافت پوست شما در هر زمان است.

-این ماده با متعادل کردن باکتری‌های روی پوست یک درمان مؤثر برای آکنه و جوش است.

-با سرعت بخشیدن به فرآیند‌های التیام سلول‌های پوست برای درمان لک یا اگزما عالی است.

-یک لایه بردار طبیعی پوست است.

-عسل یک مرطوب‌کننده و تغذیه‌کننده عمیق پوست محسوب می‌شود.

همه موارد فوق خواص درمانی عسل را افزایش می‌دهند و محصولات مراقبت از پوست حاوی عسل را به مجموعه‌ای قدرتمند تبدیل می‌کنند که می‌تواند طیف گسترده‌ای از آسیب‌های پوستی را درمان کنند.

چرا به محصولات مراقبت از پوست حاوی عسل نیاز دارید؟

پوست ما در برابر انواع استرس‌های محیطی آسیب‌پذیر است که باعث کم آبی و عدم تعادل آن می‌شود. عسل به‌عنوان پایه بسیاری از محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود و با توجه به اینکه بیش از ۴۰۰۰ سال از شناخت آن می‌گذرد، استفاده از آن آزمایش شده است. به دلیل آنزیم‌های طبیعی موجود در این ماده، می‌تواند در سطح بسیار عمیق‌تری به پوست نفوذ کند و باعث تغذیه و آبرسانی شدید شود.

اگر با منافذ مسدود شده، جوش یا آکنه روبرو هستید، عسل به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد عفونی‌کننده و ضد باکتریایی خود به عنوان یک پاک‌کننده طبیعی منافذ عمل می‌کند و با از بین بردن کثیفی‌ها از منافذ شما، آن‌ها را سفت و آبرسانی می‌کند تا پوستی شفاف‌تری داشته باشید.

منبع: farmacybeauty.com

طبق گزارش هیئت ملی عسل، بیش از ۳۰۰ نوع مختلف عسل در سراسر جهان تولید می‌شود. همه عسل‌ها طعم شیرینی دارند، اما عوامل کلیدی مثل رنگ و طعم عسل را منحصر به فرد می‌کند. در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه با ۱۱ نوع از محبوب‌ترین انواع عسل و طعم‌های متمایز آن‌ها آشنا شوید.

۱. عسل شبدر

عسل شبدر که در کانادا، ایالات متحده، سوئد و نیوزلند بیشتر تولید می‌شود، شناخته شده‌ترین نوع عسل با بیشترین تولید سالانه است. طعمی شیرین و ملایم مانند دارچین دارد و رنگ آن طلایی روشن است. اگرچه عسل شبدر به اندازه انواع تیره‌تر مانند گندم سیاه و مانوکا حاوی آنتی اکسیدان نیست، اما عسل همه منظوره مناسبی است که می‌توانید برای همه مصارف به کار رود. این عسل برای پخت و پز توصیه می‌شود و معمولاً در دسر‌ها، سس‌ها، گوشت‌ها، نان شیرین، ماست و غلات کاربرد دارد.

۲. عسل گل وحشی

عسل گل وحشی دارای ترکیبی از شکوفه‌ها و گل‌های وحشی است. طعم این عسل بستگی به گل‌های وحشی فصل و منطقه‌ای که از آن گرفته می‌شود، دارد و طعم آن بسته به منبع گل متفاوت است. با این حال، معمولاً کمی تیره‌تر از سایر انواع عسل است و طعمی قوی به دستور پخت‌ها اضافه می‌کند. این عسل نیز برای پخت و پز و پخت توصیه می‌شود و معمولاً در کلوچه، گوشت و نان کاربرد دارد.

۳. عسل اقاقیا

عسل اقاقیا با شهد درختان ملخ سیاه که به درختان اقاقیا کاذب نیز معروف است، تولید می‌شود. دارای طعمی شیرین و لطیف مانند وانیل و رنگی روشن و تقریباً شفاف است. این عسل دارای فروکتوز بالایی است و برای کریستالی شدن نسبت به انواع دیگر عسل زمان بیشتری نیاز دارد. در نتیجه، عسل اقاقیا یک انتخاب عالی برای کاربرد در ماست، غلات، چای، نوشیدنی و دسر است.

۴. عسل یونجه

عسل یونجه عمدتاً در ایالات متحده و کانادا تولید می‌شود، با شهد از شکوفه‌های یونجه ارغوانی روشن ایجاد می‌شود. محصول نهایی یک عسل سبک و با طعم گیاهی با ته رنگی ملایم و شیرین است. طعم ملایم و بافت صاف آن را شبیه به عسل شبدر می‌کند. از آنجایی که یونجه کمی شیرین است، برای کاربرد‌های آشپزی بهتر است. آن را به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر به شیرینی‌ها و نان می‌توان اضافه کرد. معمولاً در چای و سس استفاده می‌شود.

۵. عسل گندم سیاه

این نوع از عسل از شکوفه‌های کوچک گندم سیاه جمع‌آوری می‌شود و با رنگی تیره و سیاهرنگ شناخته می‌شود. در آمریکا، فرانسه، کانادا، ژاپن و هلند تولید می‌شود و به طور معمول این گونه عسل با رایحه خاکی و رنگ کهربایی غنی مشخص می‌شود. نسبت به انواع عسل‌های سبک‌تر، طعم قوی‌تر و دلچسب‌تری دارد و همچنین حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است. عسل گندم سیاه با داشتن طعم تند برای پخت و پز بهترین استفاده را دارد. محصولات پخته شده با این عسل طلایی سریعتر خشک می‌شوند و احتمال ترک خوردن آن‌ها کمتر از محصولاتی است که با شکر سنتی پخته می‌شوند. معمولاً در کیک عسلی، نان و سس استفاده می‌شود.

۶. عسل خامه‌ای

عسل خامه‌ای از نظر فنی از انواع عسل نیست و روش خاصی برای تهیه آن وجود دارد. این عسل که به عنوان عسل تابیده نیز شناخته می‌شود، با نگهداری عسل در دمای حدود ۵۵ درجه فارنهایت و اجازه دادن به کریستال شدن آن ساخته می‌شود. در مقایسه با عسل سنتی بافت غنی‌تر و خامه‌ای‌تری دارد. همچنین رنگ بسیار روشن‌تری نسبت به عسل مایع همان گل دارد. این عسل یک افزودنی عالی برای صبحانه است و معمولاً برای شیرینی، نان تست و بیسکویت استفاده می‌شود.

۷. عسل مانوکا

عسل مانوکا بیشتر در نیوزلند و استرالیا تولید می‌شود. این عسل طعمی ملایم شیرین با کمی مزه تلخ دارد. در حالی که بیشتر عسل‌ها دارای خواص ضد باکتریایی طبیعی است، عسل مانوکا نسبت به سایر انواع عسل دارای مقادیر بیشتری از مواد ضد باکتریایی است. این عسل استرالیایی از آسیب‌های ناشی از باکتری‌ها محافظت می‌کند، تولید سلول‌های خاصی را افزایش می‌دهد که بافت آسیب دیده را ترمیم می‌کند و درد و التهاب را کاهش می‌دهد. معمولاً در نان شیرینی و بیسکویت و همچنین در ماست و غلات استفاده می‌شود.

۸. عسل اکالیپتوس

این عسل متمایز با طعم شیرین و سرد، از درختان گلدار اکالیپتوس استرالیا جمع‌آوری می‌شود. به دلیل داشتن خواص منتول مانند برای تسکین سرفه، سرماخوردگی و عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی فوق‌العاده است. عسل اکالیپتوس طعم ملایمی دارد و در نان تست و چای و شیرینی استفاده می‌شود.

۹. عسل شکوفه پرتقال

عسل شکوفه پرتقال دارای رنگ طلایی و طعم و عطری مطبوع و شیرین است که از شکوفه‌های بهاری باغ‌های پرتقال گرفته می‌شود. این عسل یک گزینه محبوب برای نوشیدنی‌ها و روی بیسکویت‌ها، پنکیک‌ها و شیرینی‌ها است.

۱۰. عسل مخصوص بیکر

عسل مخصوص بیکر ترکیبی از انواع عسل‌های کلاسیک است. رنگ کهربایی دارد و همانطور که از نامش پیداست، این عسل روی نان سبوس دار، شیرینی‌ها و سس‌ها کاربرد دارد.

۱۱. عسل داغ یا عسل تند

این عسل به دلیل گرمی زیادی که دارد، در خوراکی‌ها و دسر‌ها بسیار پرکاربرد است و در غذا‌هایی مانند پیتزا، مرغ سرخ شده، نان ذرت، آناناس کبابی و حتی بستنی عالی است.

منبع:  webstaurantstore.co

همانطور که می‌دانید زنبور‌های عسل نیز مانند سایر حشرات گونه‌ای متفاوتی دارند که در این مقاله از وبلاگ رایحه در مورد زنبور‌های عسل کوتوله صحبت خواهیم کرد.

زنبور‌های کوتوله رایج‌ترین زنبور‌های عسل در سراسر مناطق گرمسیری آسیا هستند. رایج‌ترین زنبور عسل کوتوله، زنبور عسل کوتوله قرمز ( Apis florea ) است که به طور طبیعی از شبه قاره هند در سراسر جنوب شرق آسیا تا شبه جزیره مالزی پراکنده شده است. یکی دیگر از گونه‌های زنبور عسل کوتوله، زنبور عسل کوتوله سیاه ( Apis andreniformis )، کمتر رایج است، اما هنوز به طور گسترده از فیلیپین، چین و میانمار پراکنده می‌شود. هر دو گونه در جنوب شرقی آسیا همپوشانی دارند.

ظاهر و رفتار

هر دو گونه زنبور عسل کوتوله بسیار شبیه به هم هستند. زنبور عسل کوتوله قرمز مایل به قهوه‌ای است و نوار‌های قرمز/قهوه‌ای و سفید و سیاه کاملاً مشخصی روی شکم دارد. طول بدن زنبور کارگر جستجوگر ۷ تا ۱۰ میلی‌متر است، در حالی که طول بال‌های جلویی بین ۶. ۰ تا ۶. ۹ میلی‌متر است. زنبور عسل کوتوله سیاه تقریباً هم اندازه است، اما همانطور که از نامش پیداست رنگش سیاه‌تر است.

زیست‌شناسی آشیانه آن‌ها نیز بسیار شبیه است. زنبور‌های کوتوله با عادات لانه‌سازی خارجی و‌شانه تکشانه مشخص می‌شوند. لانه زنبور عسل کوتوله از یک لانه کوچک تک‌شانه (معمولاً کمتر از ۲۵ سانتی‌متر عرض) تشکیل شده است که در اطراف یک شاخه کوچک ساخته شده است. این لانه کوچک دارای تاجی در بالای شاخه برای نگهداری عسل است و همچنین زنبور‌ها از آن به عنوان سکویی برای علوفه‌گیران خارج و رسیدن به لانه استفاده می‌کنند. ‌شانه بچه در زیر شاخه نگهدارنده در یک‌شانه آویزان است. ضخامت پرده زنبور‌ها برای کلونی زنبور‌های کوتوله بزرگ معمولاً ۳ تا ۴ زنبور است. در دو طرف لانه روی شاخه، زنبور‌های عسل معمولاً یک مانع بره موم را روی شاخه قرار می‌دهند که به عنوان یک مانع چسبنده و دفع‌کننده عمل می‌کند تا از لانه در برابر حمله سایر حشرات مانند مورچه‌ها محافظت کند.

با توجه به اینکه کلنی‌های زنبور‌های کوتوله معمولاً بسیار کوچک هستند (معمولاً فقط چند هزار زنبور عسل) و تنها یک‌شانه با عسل بسیار کمی تولید می‌کنند، زنبور‌های کوتوله برای تولید عسل یا خدمات گرده افشانی اهلی نشده‌اند. جدای از اندازه کوچک و لانه‌های ساده تک‌شانه‌ای آن‌ها، بیشتر چرخه زندگی، زیست‌شناسی و رفتار آن‌ها شبیه به سایر گونه‌های آپیس است.

توزیع

زنبور‌های کوتوله معمولاً کلنی‌های خود را در مکان‌های لانه‌ای مخفی ایجاد می‌کنند و با توجه به اینکه خیلی تهاجمی نیستند، به راحتی می‌توانند برای مدت طولانی شناسایی نشوند. اعتقاد بر این است که این ویژگی رفتاری به گسترش زنبور عسل کوتوله سرخ در سراسر خاورمیانه و شرق آفریقا کمک کرده است.

زنبور عسل کوتوله قرمز در حال حاضر به طور گسترده در خاورمیانه، از جمله ایران، عراق، اسرائیل، اردن، یمن و عربستان سعودی و همچنین در سودان در شرق آفریقا که در آن جمعیت زنبور عسل کوتوله قرمز به طور تصادفی معرفی شده است، وجود دارد. گزارش‌ها از این مناطق حاکی از آن است که زنبور عسل کوتوله قرمز به طور تهاجمی به طور مداوم در حال گسترش به سمت غرب است و حتی شروع به سرقت کندو‌های زنبور عسل اروپایی کرده است، حتی در مناطقی که جمعیت متراکم زنبور‌های عسل اروپایی وجود دارد.

ارتباط با کنه‌های عجیب و غریب

یکی از خطرات اصلی این زنبور‌ها، کنه‌های انگلی عجیب و غریبی است که ممکن است با لانه حمل شوند. هم زنبور عسل کوتوله قرمز و هم زنبور عسل کوتوله سیاه دارای انگلی هستند که هر دو از بستگان نزدیک کنه‌های کشنده Varroa هستند.

منبع: beeaware.org.au

عسل ماده شیرین طبیعی است که توسط زنبور‌های عسل از شهد شکوفه‌ها یا از ترشح قسمت‌های زنده گیاهان یا ترشحات حشرات مکنده گیاهی روی قسمت‌های زنده گیاهان تولید می‌شود و زنبور‌های عسل آن را جمع‌آوری، تبدیل و با مواد خاصی از خود ترکیب می‌کنند. اگر از همراهان همیشگی وبلاگ عسل رایحه هستید، با ما در این مقاله که در مورد خصوصیات فیزیکی عسل مطالبی گردآوری کرده‌ایم، نیز همراه شوید.

ویسکوزیته

عسل تازه استخراج شده یک مایع چسبناک است. ویسکوزیته آن به انواع زیادی از مواد بستگی دارد و بنابراین با ترکیب آن و به ویژه با محتوای آب آن متفاوت است. ویسکوزیته یک پارامتر فنی مهم در طول فرآوری عسل است، زیرا باعث کاهش جریان عسل در هنگام استخراج، پمپاژ، ته نشینی، فیلتراسیون، اختلاط و بطری می‌شود. افزایش دمای عسل ویسکوزیته آن را کاهش می‌دهد پدیده‌ای که به طور گسترده در طی فرآوری عسل صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما برخی از عسل‌ها از نظر ویسکوزیته ویژگی‌های متفاوتی دارند و به عنوان تیکسوتروفیک توصیف می‌شوند که به این معنی است که در حالت‌ایستادن ژل مانند (بسیار چسبناک) هستند و در صورت هم زدن یا هم زدن تبدیل به مایع می‌شوند. در مقابل، تعدادی از عسل‌های اکالیپتوس دارای ویژگی‌های مخالف هستند. ویسکوزیته آن‌ها با هم زدن افزایش می‌یابد.

تراکم

یکی دیگر از ویژگی‌های فیزیکی که اهمیت عملی دارد، چگالی است. چگالی عسل که به عنوان وزن مخصوص بیان می‌شود، بیشتر از چگالی آب است، اما به محتوای آب عسل نیز بستگی دارد. به دلیل تنوع در تراکم، گاهی اوقات می‌توان طبقه‌بندی مشخص عسل را در مخازن ذخیره‌سازی بزرگ مشاهده کرد. عسل با محتوای آب بالا (با چگالی کمتر) بالاتر از عسل متراکم‌تر و خشک‌تر قرار می‌گیرد. چنین جداسازی ناخوشایندی را می‌توان با مخلوط کردن کامل‌تر جلوگیری کرد.

هیگروسکوپی

خاصیت رطوبت سنجی عسل هم در فرآوری و هم برای استفاده نهایی مهم است. در فرآورده‌های نهایی حاوی عسل، این تمایل به جذب و نگه‌داشتن رطوبت اغلب یک اثر مطلوب است، مثلاً در شیرینی و نان. با این حال، در طول پردازش یا ذخیره‌سازی، همان رطوبت سنجی می‌تواند مشکل ساز شود و به دلیل محتوای آب بیش از حد، در نگهداری و ذخیره‌سازی مشکل ایجاد کند. عسل معمولی با محتوای آب ۱۸. ۳ درصد یا کمتر، رطوبت هوا را در رطوبت نسبی بالای ۶۰ درصد جذب می‌کند.

کشش سطحی

کشش سطحی عسل کم است که آن را به یک مرطوب‌کننده عالی در محصولات آرایشی و بهداشتی تبدیل می‌کند. کشش سطحی با منشأ عسل متفاوت است و احتمالاً به دلیل مواد کلوئیدی است. همراه با ویسکوزیته بالا، مسئول ویژگی‌های کف کردن عسل است.

خواص حرارتی

برای طراحی کارخانه های فرآوری عسل، باید ویژگی های حرارتی آن را در نظر گرفت. ظرفیت جذب گرما، یعنی گرمای ویژه، با توجه به ترکیب و حالت تبلور، از 0.56 تا 0.73 cal/g/ 0 C متغیر است. هدایت حرارتی از 118 تا 143 x 10-~ cal/cm2 /sec/ 0 C متغیر است. بنابراین می‌توان مقدار گرما، خنک‌سازی و اختلاط لازم برای تصفیه مقدار معینی عسل را محاسبه کرد، یعنی قبل و بعد از فیلتراسیون یا پاستوریزه کردن. هدایت حرارتی نسبتاً کم، همراه با ویسکوزیته بالا منجر به گرمای بیش از حد سریع از منابع گرمای نقطه‌ای می‌شود و بنابراین نیاز به هم زدن دقیق و گرم کردن فقط در حمام‌های آب است.

رنگ

رنگ عسل مایع از شفاف و بی‌رنگ (مانند آب) تا کهربایی تیره یا سیاه متغیر است. رنگ‌های مختلف عسل اساساً تمام تفاوت‌های ظریف کهربایی زرد هستند، مانند رقت‌ها یا غلظت‌های مختلف شکر کاراملی‌شده، که به‌طور سنتی به عنوان استاندارد رنگ استفاده می‌شود. مهمترین جنبه رنگ عسل در ارزش آن برای بازاریابی و تعیین کاربرد نهایی آن نهفته است. عسل‌های تیره‌تر بیشتر برای مصارف صنعتی هستند، در حالی که عسل‌های روشن‌تر برای مصرف مستقیم به بازار عرضه می‌شوند. در بسیاری از کشور‌هایی که بازار عسل بزرگی دارند، ترجیحات مصرف‌کنندگان بر اساس رنگ عسل تعیین می‌شود (به عنوان نشانه‌ای از طعم ترجیحی) و بنابراین، در کنار تعیین‌های کلی کیفیت، رنگ تنها مهم‌ترین عامل تعیین‌کننده قیمت‌های وارداتی و عمده فروشی است.

تبلور

تبلور یکی دیگر از ویژگی‌های مهم برای بازاریابی عسل است، البته نه برای تعیین قیمت. در آب و هوای معتدل بیشتر عسل‌ها در دمای نگهداری معمولی متبلور می‌شوند. این به این دلیل است که عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع است، یعنی حاوی قند بیشتری نسبت به محلول باقی مانده است. بسیاری از مصرف‌کنندگان هنوز فکر می‌کنند که اگر عسل متبلور شده باشد خراب شده یا با شکر تقلبی شده است. کریستالیزاسیون حاصل از تشکیل کریستال‌های گلوکز مونوهیدرات است که از نظر تعداد، شکل، ابعاد و کیفیت با ترکیب عسل و شرایط نگهداری متفاوت است. هرچه آب کمتر و گلوکز عسل بیشتر باشد، تبلور سریعتر می‌شود. دما مهم است، زیرا بالاتر از ۲۵ درجه و زیر ۵ درجه سانتیگراد عملاً هیچ تبلوری رخ نمی‌دهد.

حدود ۱۴ درجه سانتیگراد دمای بهینه برای تبلور سریع است، اما همچنین وجود ذرات جامد (به عنوان مثال دانه‌های گرده) و هم زدن آهسته منجر به تبلور سریعتر می‌شود. معمولاً کریستالیزاسیون آهسته بلور‌های بزرگتر و نامنظم‌تری تولید می‌کند. در طول تبلور آب آزاد می‌شود. در نتیجه، محتوای آب فاز مایع افزایش می‌یابد و به همراه آن خطر تخمیر افزایش می‌یابد. بنابراین، عسل نیمه متبلور ممکن است مشکلات نگهداری را ایجاد کند، به همین دلیل است که کریستالیزاسیون کنترل شده و کامل اغلب به عمد القا می‌شود. بعلاوه، عسل نیمه متبلور یا تبدیل شده یک نمایش جذاب برای قفسه‌های مغازه‌ها نیست.

منبع: fao.org

وقتی عسل با سرکه مخلوط شود، می‌تواند به دفع انگل‌ها از بدن کمک کند. اگر مشکوک به داشتن انگل هستید، محلول عسل و سرکه رقیق شده با آب بنوشید. این انگل‌ها در صورت عدم درمان سریع می‌توانند برای بدن مضر باشند. در این مقاله از وبلاگ رایحه درمان انگل با عسل را مورد بررسی قرار می‌دهیم.

عسل مانوکا در درمان انگل ژیاردیا لامبلیا و تریکوموناس واژینالیس

انگل‌های بی‌هوازی به ویژه ژیاردیا لامبلیا (این انگل در روده کوچک مستقر شده و تولید مثل می‌کند. ) و تریکوموناس واژینالیس (این انگل موجب عفونت منتقل شونده از طریق جنسی در انسان است. ) هر دو عامل اصلی بیماری‌هایی مانند اسهال خونی، بیماری‌های التهابی و عفونت‌های مقاربتی هستند که سالانه میلیون‌ها نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار می‌دهند. ژیاردیازیس حدود ۶٪ – ۸٪ از کودکان و ۲٪ از بزرگسالان در کشور‌های توسعه یافته را مبتلا می‌کند. علاوه بر این، حدود ۳۳ درصد از جمعیت کشور‌های در حال توسعه مبتلا به ژیاردیازیس هستند.

در حال حاضر، مترونیدازول و تینیدازول بهترین درمان دارویی برای درمان ژیاردیازیس و تریکومونیازیس هستند. در برخی از کشور‌ها، مترونیدازول تنها داروی مجاز برای تریکومونیازیس و داروی مطلوب برای ژیاردیازیس است. طعم فلزی دارد و در برخی موارد شدید ممکن است باعث ایجاد سمیت در داخل مغز و پانکراتیت در طول مدت طولانی درمان شود. علاوه بر این، مطالعات نشان می‌دهند که مصرف طولانی مدت این دارو می‌تواند اثرات جهش‌زا و سرطان‌زایی داشته باشد. بنابراین وجود این عوارض همه با هم باعث می‌شود تا برای درمان این انگل‌ها درمان‌های جایگزین بررسی شوند.

عسل مانوکا یک درمان جایگزین مترونیدازول

عسل مانوکا از شهد مانوکا که به عنوان درختچه‌های بومی نیوزلند شناخته می‌شود، به دست می‌آید. کیفیت ذاتی عسل مانوکا در توانایی طیف وسیع آن برای مهار طیف گسترده‌ای از پاتوژن‌های باکتریایی و مخمری از جمله باکتری‌های مقاوم به چند دارو منعکس شده است. در این زمینه چندین تحقیق صورت گرفته که نشان می‌دهد، وجود ترکیبات فعال مختلف در این عسل آن را به یک ماده خوب برای از بین بردن جمعیت‌های میکروبی تبدیل کرده است. بعلاوه، عسل دارای پتانسیل تحریک سیستم ایمنی است و می‌تواند باعث بهبود زخم شود. از این رو، سعی کردیم دریابیم که آیا عسل مانوکا دارای برخی اثرات بازدارنده بر تک یاخته‌های بی‌هوازی به ویژه G. lamblia و T. vaginalis است یا خیر.

مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که عسل مانوکا در ممانعت از رشد هر دو تک یاخته بی‌هوازی (ژیاردیا لامبلیا و تریکوموناس واژینالیس) زمانی که کمترین غلظت را داشته باشد، مؤثر است. عوامل فردی زیادی در عسل وجود دارد که به فعالیت ضد میکروبی آن کمک می‌کند که در صورت رشد انگلی باید بررسی شود.

عوامل زیادی وجود دارد که می‌تواند تعداد زنبور‌های عسل در جهان را کاهش دهد که از جمله آن می‌توان به کاهش تنوع محصول، شیوه‌های ضعیف زنبورداری و از بین رفتن زیستگاه، آفت کش‌ها اشاره داشت. آفت کش‌ها می‌توانند سیستم ایمنی زنبور‌ها را ضعیف کنند و آن‌ها را از بین ببرند. کنه‌های واروآ (Varroa destructor ) روی زنبور‌های عسل می‌چسبند و بافت چربی‌شان را می‌مکند و آن‌ها را ضعیف می‌کند و به طور بالقوه باعث فروپاشی کلنی‌ها می‌شوند.

این مقاله از وبلاگ رایحه سه تهدید مهم زنبور‌های عسل را بررسی می‌کند، آفت کش‌ها، کنه واروآ و از دست دادن زیستگاه،

که در ادامه با این سه تهدید بیشتر آشنا شوید.

تهدیدات مهم زندگی زنبورهای عسل

۱. آفت کش‌ها

در کشاورزی غیر ارگانیک، آفت کش‌ها اغلب برای کشتن و کنترل آفات بر روی محصولات استفاده می‌شود. در نتیجه زنبور‌های عسل در معرض طیف وسیعی از آفت کش‌ها هستند. برخی از شواهد نشان می‌دهد که آفت‌کش‌ها در صورت ترکیب می‌توانند مضرتر شوند، در پدیده‌ای که به عنوان \”اثر کوکتل\” شناخته می‌شود. محققان هنگام بررسی اثر کوکتل (که مخلوطی از ده ماده شیمیایی مختلف در خاک و آب است) به این نکته رسیدند که این اثر می‌تواند بر حیات وحش مانند پرندگان و زنبور‌ها تأثیر بگذارد.

۲. کنه واروآ

زنبور‌های عسل همچنین با تهدید بزرگ دیگری از سوی کنه واروآ روبرو هستند که خود را به زنبور عسل می‌چسبد و خون آن را می‌مکد. هنگامی که زنبور عسل به کندو برمی‌گردد، کنه واروآ می‌تواند گسترش یابد و ویروس‌ها و بیماری‌ها را با خود همراه کند.

کنه‌های واروآ متأسفانه بسیار موفق هستند. هنگامی که کنه واروآ وارد یک کلنی شد، می‌تواند کل کلنی را در عرض ۲-۳ سال از بین ببرد. مشخص شده است که آن‌ها یکی از دلایل اصلی اختلال فروپاشی کلونی در بیشتر کشور‌ها این کنه است. کنه واروآ به زنبور‌های بامبل یا زنبور‌های منفرد حمله نمی‌کند

۳. از دست دادن زیستگاه

همچنین تهدید قابل توجهی علیه زنبور‌های عسل از تغییر کاربری زمین وجود دارد. همانطور که شهر‌ها رشد می‌کنند و کشاورزی فشرده‌تر می‌شود، زنبور‌ها فضا‌های وحشی، پرچین‌ها و علفزار‌هایی را که می‌توانند گل و غذا پیدا کنند را از دست می‌دهند. تخمین‌زده می‌شود که ۹۷ درصد از علفزار‌های گل وحشی در بیشتر کشور‌ها ناپدید شده‌اند. این باعث تأثیر عمیقی بر حیات وحش ما از جمله زنبور‌ها شده است.

متأسفانه به دلیل زمین‌های کشاورزی و ساخت جاده‌ها زمین‌های زیادی که در آن‌ها گل‌ها وجود داشته‌اند از بین رفته که این باعث شده زنبور‌ها برای یافتن غذای کافی به تکاپو بیفتند. بسیاری از گونه‌های زنبور عسل کاهش یافته‌اند و چند گونه از زنبور عسل نیز منقرض شده‌اند.

در نتیجه:

ما برای محافظت از زنبور‌ها باید برای کشاورزی پایدارتر مبارزه کنیم تا از زنبور‌های عسل و سایر گرده افشان‌ها برای نسل‌های فعلی و آینده حمایت کنیم.

همانطور که می‌دانید عسل در زمان نگهداری دچار تغییرات فیزیکی و شیمیایی می‌شود. به عنوان مثال، تیره می‌شود و طعم و عطر خود را از دست می‌دهد. با این حال، شایان ذکر است که تغییرات در رنگ و ظاهر معمولاً بی‌ضرر هستند. بسته‌های عسل تجاری، ذخیره‌سازی عسل را به ۲، ۳ یا ۵ سال محدود می‌کنند، در حالی که عسل طبیعی، به‌خوبی نگهداری شده و ذخیره‌شده، فاسد نمی‌شود و واقعاً تاریخ مصرف آن منقضی نمی‌شود. عسل تجاری یا فرآوری شده تقریباً دو سال ماندگاری دارد. اما عسلی که در ظروف کاملاً در بسته نگهداری می‌شود ممکن است برای دهه‌ها و حتی قرن‌ها پایدار بماند.

عسل‌های داری ماندگاری طولانی مدت

عسل‌هایی که در ادامه متن آورده شده‌اند به دلیل اینکه خالص و بدون فراوری هستند مدت زمان نگهداری طولانی مدتی دارند.

۱. عسل‌شانه‌ای

عسل خامی است که توسط زنبور‌ها با تمام موم موجود در ترکیب آن ذخیره می‌شود.

۲. عسل خام (عسل استخراج شده)

عسل خام نوعی عسل است که گاهی با استفاده از دستگاه سانتریفیوژ از کندو‌ها استخراج می‌شود.

۳. عسل خامه‌ای (عسل دانه‌ای)

عسل دانه‌ای یا خامه‌ای از مخلوط یک قسمت کریستال‌های ریز عسل کریستالیزه و ۹ قسمت عسل استخراج شده به دست می‌آید. سپس مخلوط را به طور متوسط در دمای ۵۶ درجه نگهداری می‌کنند تا به کرم سفت تبدیل شود.

۴. عسل تکه

این عسل ترکیبی از عسل‌شانه و عسل مایع است. هنگام فرآوری عسل مقادیر مختلفی گرما اعمال می‌شود.

هرچه مقدار حرارت کمتری در فرآوری عسل استفاده شود، طعم آن غنی‌تر است. اشکال مربوط به انواع عسل که در طول فرآوری در معرض حداقل حرارت قرار می‌گیرند، در برابر مخمر‌های مقاوم به قند که باعث تخمیر عسل می‌شوند، آسیب‌پذیر هستند. از طرف دیگر، زمانی که از دما‌های بالا (۱۶۰ درجه) و بالاتر هنگام فرآوری عسل استفاده می‌شود، مشکل دانه‌بندی برطرف می‌شود، اما قرار گرفتن عسل در چنین دما‌های بالایی معمولاً آنزیم‌های طبیعی موجود در عسل را از بین می‌برد و اگر عسل بیش از حد فرآوری شود، آنزیم‌های طبیعی و طعم غنی خود را از دست می‌دهد.

پس، اگر قصد نگهداری عسل به مدت طولانی را دارید از انواع عسل طبیعی مانند عسل‌شانه‌ای، خام، خامه‌ای و عسل تکه‌ای استفاده کنید.

در این مقاله از سری وبلاگ رایحه ۲۰ نکته جالب از عسل را جمع‌آوری کرده‌ایم، پس همراهمان باشید.

۱. زنبور‌ها تنها حشره‌ای در جهان هستند که مواد غذایی درست می‌کنند که انسان‌ها می‌توانند بخورند.

۲. عسل حاوی تمام مواد مورد نیاز برای حفظ زندگی است، از جمله آنزیم‌ها، آب، مواد معدنی و ویتأمین‌ها.

۳. خوردن عسل می‌تواند به شما کمک کند باهوش‌تر شوید! این ماده تنها ماده غذایی است که حاوی پینوسمبرین است که یک آنتی اکسیدان است که عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد.

۴. یک زنبور در تمام عمر خود فقط ۱۲/۱ قاشق چایخوری عسل درست می‌کند.

۵. بسیاری از گیاهان برای گرده افشانی به حشرات مانند زنبور‌ها متکی هستند. به همین دلیل است که برای تشکر از زنبور‌ها به آن‌ها شهد می‌دهند.

۶. یک کلنی زنبور عسل می‌تواند بین ۲۰۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰ زنبور عسل داشته باشد، اما فقط یک زنبور ملکه دارد.

۷. بال‌های زنبور ۱۹۰ بار در ثانیه می‌زند، یعنی ۱۱۴۰۰ بار در دقیقه!

۸. زنبور‌های کارگر، که همگی ماده هستند، تنها زنبور‌هایی هستند که به شما حمله خواهند کرد، آن هم در صورتی که احساس خطر کنند.

۹. تخمین‌زده شده است که ۱۱۰۰ نیش زنبور برای تولید سم کافی که کشنده باشد، لازم است.

۱۰. هر کلنی بوی متفاوتی برای زنبور‌ها دارد، این به این دلیل است که آن‌ها بتوانند محل زندگی خود را تشخیص دهند.

۱۱. برای تهیه ۱ کیلوگرم عسل به ۱۱۰۰ زنبور نیاز است و زنبور‌ها باید برای این مقدار عسل از حدود ۴ میلیون گل شهد جمع کنند.

۱۲. ۹۰۰ سلول در مغز زنبور عسل وجود دارد.

۱۳. ملکه زنبور عسل روزانه ۱۵۰۰ تخم می‌گذارد.

۱۴. زنبور‌ها دارای دو معده مجزا هستند که یکی برای غذا و دیگری فقط برای شهد است.

۱۵. عسل دارای مواد نگهدارنده طبیعی است تا فساد نشود.

۱۶. یک سوم از تمام گیاهانی که می‌خوریم توسط زنبور‌ها گرده افشانی شده‌اند.

۱۷. زنبور‌ها بیش از ۳۰ میلیون سال است که روی کره زمین وجود دارند.

۱۸. زنبور‌ها با بو‌هایی به نام «فرومون» و با اجرای «رقص‌های» خاص با همدیگر ارتباط برقرار می‌کنند.

۱۹. زنبورداران فقط عسلی را می‌گیرند که زنبور‌ها به آن نیاز ندارند، اما این مقدار از یک کندو می‌تواند به ۴۵ کیلوگرم برسد!

۲۰. انواع مختلفی از عسل وجود دارد که بسته به گل‌هایی که برای تهیه آن استفاده می‌شود طعم آن‌ها متفاوت است.

با سپاس از همراهی شما عزیزان در این مقاله از وبلاگ رایحه با محل زندگی زنبورهای عسل آشنا خواهید شد.

مانند بسیاری از حیوانات لانه ساز، زنبورها مکان های خاصی را برای کندوهای خود ترجیح می دهند. این ترجیحات بر اساس گونه متفاوت است. زنبورهای عسل، بر خلاف زنبورهای بامبل، لانه های زمینی نمی سازند. احتمال وجود کندوی زنبور عسل در یک درخت توخالی یا در شکاف صخره بسیار زیاد است و در موارد نادر این حشرات در کنار دیوار ساختمان ها نیز لانه می کنند.

در حالی که تصاویری که شما در صفحات اینترنت می بینید، رایج ترین کندوهای زنبورعسل را آویزان از شاخه درخت نشان می دهد، زنبورهای عسل به احتمال زیاد کلنی های خود را تا این حد در معرض دید قرار نمی دهند. با این حال، اگر گروه بزرگی از زنبورهای عسل را روی شاخه درخت مشاهده کردید، ممکن است یک گروه باشند که به احتمال زیاد از یک مستعمره جدا شده اند و در حال جستجو برای خانه جدید خود هستند. با این حال، توصیه می شود فاصله خود را از آنها حفظ کنید و آنها را به حال خود رها کنید، زیرا آنها در حال استراحت هستند و به احتمال زیاد به زودی حرکت می کنند.

زنبورهای عسل چگونه کندوهای خود را می سازند؟

زنبورهای عسل لانه خود را از مومی می سازند که از غدد درون شکم خود ترشح می کنند. بیشتر کندو از شانه تشکیل شده است، یک سری سلول های شش ضلعی به هم پیوسته که از این موم ساخته شده است. زنبور کارگر برای ساختن موم عسل می خورد و قند داخل بدنش را تبدیل می کند. از طریق منافذ طرفین بیرون می آید و سپس آن را می جود و با بزاق مخلوط می کند تا انعطاف پذیر شود.

هر سلول از تعداد زیادی لقمه ریز از این موم ساخته شده است و این سلول ها ده ها هزار بار با رشد کندو تکرار می شوند. یک لانه معمولی از تقریباً 100000 سلول جداگانه تشکیل شده است. معمولاً سلول‌های بالای شانه‌ها عسل را نگه می‌دارند، سلول‌های میانی برای ذخیره گرده استفاده می‌شوند و پایین‌ترین سلول‌ها «سلول‌های مولد» هستند، جایی که زنبورهای جوان از تخم بیرون می‌آورند و بزرگ می‌شوند.

چرا به آنها زنبور عسل می گویند؟

همانطور که از نام آنها پیداست، عسل برای زنبورهای عسل حیاتی است. اما این زنبورها فقط برای حمایت از صنعت کندوسازی خود به این عسل نیاز ندارند. آنها همچنین برای زنده ماندن در ماه‌های سرد زمستانی که نمی‌توانند برای جمع‌آوری شهد و گرده از کندو خارج شوند، به عسل متکی هستند. این بدان معناست که آنها باید تمام عسل مورد نیاز خود را برای زنده ماندن در زمستان ذخیره کنند.

پس با توجه به مطالب بالا این نکته بدست آمد که معمولا زنبورهای عسل در اطراف محل زندگی انسان ها به ندرت کندوی خود را می سازند.

اگر شما هم در مورد عسل سبز چیز‌هایی شنیده‌اید یا هنگام جستجو در اینترنت عکس‌های آن را دیده‌اید، ما در این مقاله از وبلاگ رایحه توضیحات مختصری در مورد این ماده داده‌ایم، پس با ما همراه شوید.

عسل سبز ماده‌ای است که گفته می‌شود در زیر زمین توسط یک زنبور قوی بومی جزیره پالاوان ساخته می‌شود. در سرتاسر فیلیپین، عسلی که از جزیره پالاوان تهیه می‌شود، به عنوان یک محصول طبیعی شهرت قابل توجهی دارد که به دلیل برداشت از جنگل‌های نمادین پالاوان، به ویژه برای سلامت مصرف‌کنندگانش مفید است. چنین عسلی اغلب به عنوان عسل “وحشی” یا “جنگلی” برچسب‌گذاری می‌شود تا آن را از عسل تولید شده از طریق زنبورداری متمایز کند.

عسل سبز دارای ارزش اقتصادی بالایی است.

عسل پالاوان به عنوان فاقد ترکیبات احتمالی خطرناک یا نامطلوب (مانند مواد شیمیایی) تبلیغ می‌شود، در حالی که به طور همزمان دارای خواص طبیعی مفیدی است که به طور مثبت به سلامت کمک می‌کند (مانند ویتأمین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها). رنگ‌ها، بافت، طعم و عطر عسل پالاوان با توجه به منابع شهد، فصل و گونه‌های زنبور عسل به طور قابل توجهی متفاوت است.

این عسل از لحاظ اقتصادی ارزش بالایی دارد و بسیار گران می‌باشد. در فیلیپین عسل سبز معمولاً در یک ظرف شفاف فروخته می‌شود تا بیننده بتواند محتویات رنگی آن را ببیند که رنگ آن اغلب رنگ سبز تیره است و کمیاب و ظاهراً دارای خواص دارویی استثنایی می‌باشد.

اگر برای شما هم این سؤال پیش آمده که چرا گیاهخواران عسل نمی‌خورند با ما در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه همراه شوید تا به پاسخ روشنی از آن برسیم.

همانطور که می‌دانید گیاهخواران یا وگان‌ها افرادی هستند که فقط غذا‌های گیاهی می‌خورند و از تمام مواد غذایی از منابع حیوانی (گوشت، غذا‌های دریایی، لبنیات، تخم مرغ و عسل) اجتناب می‌کنند. گیاهخواران برای این سؤال شما معمولاً ۸ دلیل گردآوری کرده‌اند که در ادامه همراهی ما آن‌ها را مطالعه نمایید.

۸ دلیل برای اینکه گیاهخواران عسل نمی‌خورند

۱. چون زنبور‌ها برای خود عسل درست می‌کنند.

عسل غذای زنبورهاست. غذای جایگزینی که از زنبورداران دریافت می‌کنند معمولاً شربت قند است که متأسفانه آن‌ها را مستعد ابتلا به بیماری می‌کند، زیرا حشرات فاقد مواد مغذی مهم هستند. البته، زنبوردارانی نیز وجود دارند که بخش زیادی از عسلی را که خودشان تولید می‌کنند به زنبور‌هایشان می‌دهند. اما از آنجایی که هیچ قطعیتی برای این موضوع وجود ندارد پس به زنبور‌ها ظلم بزرگی می‌شود.

۲. زیرا تولید عسل برای زنبور کار سختی است.

فرآیند استخراج عسل از کندو برای زنبور‌ها بسیار استرس‌زا است. ۱۲ زنبور کارگر برای تولید یک قاشق چای خوری عسل که ما در یک ثانیه آن را می‌خوریم، به تمام عمر خود نیاز دارند. همانطور که ثابت شده است زنبور‌ها موجودات و باهوشی هستند که می‌توانند احساساتی مانند ترس یا شادی را احساس کنند. بنابراین، گیاهخواران عمدتاً به دلایل اخلاقی از خوردن عسل پرهیز می‌کنند.

۳. زیرا زنبور‌های عسل در پرورش انبوه عسل مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرند.

وگانیسم قبل از هر چیز پایبند به ارزش‌های اخلاقی خود هستند و از آنجایی که تولید عسل استثمار حیوانات است، گیاهخواران عسل نمی‌خورند. زنبور‌های عسل در جامعه ما به طور عمده به عنوان حیوانات مزرعه در نظر گرفته می‌شوند، مانند با گاو، گوسفند، مرغ و خروس.

پس این موجودات به طور مصنوعی تلقیح می‌شوند و به طور انتخابی به نفع ما پرورش داده می‌شوند. در نتیجه مخزن ژنی آن‌ها کاهش می‌یابد و خطر ابتلا به بیماری در آن‌ها افزایش می‌یابد. بیماری‌هایی که می‌توانند به زنبور‌های بامبل یا زنبور‌های وحشی نیز منتقل شوند.

۴. چون زنبور‌ها مجروح می‌شوند و می‌میرند.

در زنبورداری مدرن، حیوانات به طور مداوم زخمی یا کشته می‌شوند. دلایل آن از عایق‌بندی ضعیف کندو، کمبود غذا تا انگل‌ها متغیر است. قبل از فصل زمستان، در بیشتر کندو‌ها کل کلنی زنبور عسل کشته می‌شود، زیرا تغذیه حیوانات در فصل سرد غیر اقتصادی است. یکی از روش‌های انجام این کار، پاشیدن کندو با بنزین و آتش زدن آن است. بنابراین ظلم به حیوانات نیز عامل مهمی برای این واقعیت است که گیاهخواران عسل نمی‌خورند.

۵. چون عسل چندان سالم نیست.

عسل گیاهی نیست، پس از نظر آن‌ها سالم نیست. عمدتاً از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. علاوه بر افزایش وزن، مشکلات دندانی و افزایش سطح گلوکز خون نیز می‌تواند نتیجه مصرف زیاد عسل باشد. عسل به غیر از محتوای منیزیم، کلسیم و برخی مواد مغذی دیگر، تفاوت قابل توجهی با قند معمولی که ما انسان‌ها مصرف می‌کنیم، ندارد. بنابراین از نظر گیاهخواران عسل یک محصول لذت است تا سلامتی.

۶. زیرا جایگزین‌های گیاهی دارد.

عسل را می‌توان برای اکثر مصارف به روشی نسبتاً ساده جایگزین کرد تا با وگانیسم مطابقت داشته باشد. مانند

شربت افرا، شربت چغندرقند، شربت خرما، شربت آگاو و…

۷. زیرا زنبور‌های وحشی برای تنوع زیستی مهم هستند.

بسیاری از ما می‌دانیم که جمعیت زنبور‌ها در سراسر جهان در حال کاهش است و این عامل اصلی انقراض گونه‌ها است. با این حال، این در مورد زنبور عسل پرورش یافته صدق نمی‌کند. جمعیت آن‌ها همچنان در حال افزایش است و این در مورد زنبور‌های وحشی صدق می‌کند. افزایش جمعیت زنبور عسل پرورش یافته از طریق انتقال بیماری‌ها و مبارزه با شهد و گرده زندگی زنبور‌های وحشی را به خطر میاندازد. با توجه به کاهش عملکرد گرده افشانی بسیاری از گونه‌های جانوری و گیاهی دیگر و حتی کل اکوسیستم‌ها نیز در معرض تهدید هستند. بنابراین “نجات زنبورها” به معنای “نجات اکوسیستم” نیز می‌باشد!

۸. زیرا زنبور‌های وحشی برای بقای انسان ضروری هستند.

با افزایش تعداد زنبور‌های عسل، تعداد زنبور‌های وحشی که بر خلاف زنبور‌های عسل اساساً وظیفه گرده افشانی و در نتیجه رشد گیاهان را بر عهده دارند، در حال کاهش است. گیاهانی که برای زنده ماندن به آن‌ها نیاز داریم.

بنابراین کاهش زنبور‌های وحشی در نهایت امنیت غذایی و در نتیجه بقای ما را به خطر میاندازد.

در پاسخ به برخی از پرسش‌ها در زمینه تفاوت عسل خام در مقابل عسل معمولی این مقاله از عسل رایحه به بررسی این موضوع پرداخته است.

عسل خام به عسلی گفته می‌شود که در دمای بالای ۴۵ درجه سانتیگراد پاستوریزه نشده و گرده آن تصفیه نشده باشد. پس به دلیل محتوای گرده بالا، اغلب به سرعت متبلور می‌شود. نمونه‌هایی از عسل خام شامل عسل خام فروخته شده در اینترنت، در فروشگاه‌های مستقل مواد غذایی و عسل محلی فروخته شده در بازار‌های کشاورزان می‌باشد.

عسل ارگانیک چیست؟

عسلی ارگانیک است که که فاقد آنتی بیوتیک و مواد شیمیایی باشد. عسل ارگانیک به طور مستقل تأیید شده است که از کندوی زنبور عسل که در فاصله ۸ تا ۱۲ کیلومتر از نزدیکترین منبع شیمیایی مصنوعی مانند جاده‌ها، کارخانه‌ها، خانه‌ها و غیره قرار دارد. به همین دلیل است که عسل ارگانیک به ندرت پیدا می‌شود، زیرا به دلیل تراکم جمعیت، امکان قرار دادن کندو‌های زنبور عسل در فاصله ۸ تا ۱۲ کیلومتری از آلاینده‌ها وجود ندارد. اگر عسلی که دارای برچسب “ارگانیک” است، کد گواهی‌دهنده مانند GB-ORG-04، DE-OKO-001 و غیره را روی برچسب نداشته باشد، پس ارگانیک نیست. حال سؤالی که ذهن ما را به خود مشغول داشته این است که عسل خام در مقابل عسل معمولی چه تفاوتی دارد؟ این مقاله تفاوت بین عسل خام خالص و عسل فرآوری شده (معمولی) را شناسایی می‌کند.

عسل خام در مقابل عسل معمولی

عسل ماده شیرین طبیعی که توسط زنبور‌های عسل از شهد شکوفه‌ها تولید می‌شود و زنبور‌ها آن را در کندو به عسل تبدیل می‌کنند. عسل خام به این صورت تعریف می‌شود که عسلی که در کندوها وجود دارد یا از طریق ته نشینی، استخراج یا صاف کردن بدون اضافه کردن حرارت به دست می‌آید.

4 تفاوت عسل خام و معمولی

در اینجا ۴ تفاوت اصلی بین عسل خام و عسل معمولی وجود دارد.

1.عسل خام فرآوری نشده است.

عسل خام با حداقل پردازش تولید می‌شود. در صورت لزوم، گرم کردن ملایم در دمای پایین، به آن اجازه می‌دهد که در بطری جریان داشته باشد. یک صافی سبک تمام چیزی است که برای حذف ذرات بزرگتر مانند موم، برگ و بقایای غیر عسل لازم است. این پردازش ملایم به عسل اجازه می‌دهد تا تمام ریزمغذی‌ها و ویتامین‌های خود را حفظ کند. عسل معمولی تولید شده به صورت تجاری اغلب تحت پردازش شدید از جمله پاستوریزاسیون و اولترافیلتراسیون قرار می‌گیرد. عسل پاستوریزه تا دمای بسیار بالا حرارت داده می‌شود که بسیاری از مواد مغذی موجود در عسل را از بین می‌برد. اولترافیلتراسیون سرعت تبلور را کاهش می‌دهد (یک اتفاق طبیعی که نشانه‌ای از عسل خالص است) و ماندگاری را افزایش می‌دهد.

2.عسل معمولی همیشه عسل نیست.

به عبارت ساده، عسل خام از کندو استخراج می‌شود، صاف می‌شود و مستقیماً در بطری ریخته می‌شود. بنابراین چیزی که به دست می‌آورید دقیقاً همان چیزی است که از کندو‌ها جمع‌آوری شده است. عسل معمولی اغلب به شدت فرآوری می‌شود و ممکن است قند‌هایی (از جمله شربت‌های ذرت و گلوکز) برای افزایش حجم عسل، کاهش هزینه و افزایش ماندگاری به آن اضافه شود. تحقیقات اخیر در مورد عسل تجاری نشان می‌دهد که تقریباً ۵۰ درصد از عسل‌های آزمایش شده تقلبی هستند.

3.معمولی‌ترین عسل فاقد گرده است.

گرده زنبور عسل همراه با شهد توسط زنبور‌های عسل جمع‌آوری می‌شود. در حالی که ما اغلب روی عسل تمرکز می‌کنیم، گرده زنبور عسل بسیار مغذی است و حاوی بیش از ۲۵۰ ماده از جمله ویتأمین‌ها، اسید‌های آمینه، اسید‌های چرب ضروری، ریز مغذی‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است. گرده زنبور عسل توسط وزارت بهداشت فدرال آلمان به عنوان دارو شناخته شده است و با مزایای سلامتی قابل توجهی از جمله کاهش التهاب مرتبط است.

متأسفانه، پاستوریزاسیون و سایر روش‌های فرآوری مانند اولترافیلتراسیون که در عسل‌های معمولی و تجاری تولید می‌شود، ممکن است هر گونه اثری از گرده زنبور عسل را از بین ببرد. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۱ انجام شد نشان داد که بیش از ۷۵ درصد از عسل‌های تجاری آمریکا که شامل مقدار زیادی عسل ارزان وارداتی بود، اصلاً فاقد گرده بوده‌اند.

4.عسل خام مغذی‌تر است.

عسل خام حاوی «چندین اسید آمینه مهم از نظر فیزیولوژیکی، از جمله همه نه اسید آمینه ضروری و همه اسید‌های آمینه غیر ضروری به جز گلوتأمین و آسپاراژین» است. علاوه بر این، ۳۱ ماده معدنی مختلف شامل همه مواد معدنی اصلی، مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم، گوگرد، سدیم، کلر و منیزیم را دارد. بسیاری از مطالعات این آنتی اکسیدان‌ها را با مزایای سلامتی، از جمله کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری قلبی و برخی سرطان‌ها مرتبط می‌دانند.

پس،

عسل تولیدی تجاری، یعنی عسلی که به شدت فرآوری شده و فیلتر شده است، مواد مغذی مفیدی مانند گرده، آنزیم‌ها و آنتی اکسیدان‌ها را حذف می‌کند. با خرید از یک تولید‌کننده عسل معتبر مانند رایحه همه فواید یک عسل طبیعی را به خود هدیه دهید.

این مقاله از سری مقالات وبلاگ عسل رایحه به بررسی یک سؤال می‌پردازد و آن هم این است که آیا عسل با استفراغ زنبور عسل تولید می‌شود.

همانطور که می‌دانید عسل ماده‌ای شیرین است که توسط زنبور‌های عسل تولید می‌شود و مردم در همه جا از آن لذت می‌برند. اما برخی افراد این تصور اشتباه را دارند که عسل استفراغ زنبور عسل است. دلیل اصلی این سردرگمی به دلیل نحوه جمع‌آوری و قورت مجدد شهد گیاه توسط زنبور‌ها است. برای درک پاسخ واقعی به سؤال ” آیا زنبور عسل استفراغ می‌کند؟ “، باید در مورد نحوه ساخت آن بیشتر بدانید.

زنبور‌ها با جویدن شهد عسل درست می‌کنند.

هر کسی که فکر می‌کند عسل همان استفراغ است (یا پر کردن، تف کردن و غیره) واقعاً زنبور‌ها را درک نمی‌کند. ساختار بدن زنبور‌ها که در دسته‌بندی حشرات قرار دارند با انسان‌ها متفاوت است. آن‌ها ساختار‌های ویژه‌ای دارند که به آن‌ها اجازه می‌دهد وظایف لازم برای بقا را انجام دهند.

استفراغ به عنوان دفع غیر ارادی محتویات معده از طریق دهان پستانداران تعریف می‌شود. وقتی زنبور کارگر در حال تبدیل شهد به عسل است، این عمل غیرارادی نیست و آن را عمداً انجام می‌دهد.

نقش معده در تولید عسل

اولین قدم در تولید عسل، جمع‌آوری شهد از گیاهان است. در واقع، زنبور‌های کارگر چندین چیز مورد نیاز کلنی را جمع‌آوری می‌کنند – از جمله گرده. اما بزرگترین وظیفه آن‌ها یافتن و جمع‌آوری شهد است. هزاران زنبور علوفه جوی هر فصل شهد میلیون‌ها شکوفه را جمع‌آوری می‌کنند. کلنی برای تبدیل شدن به غذای زمستانی به شهد زیادی نیاز دارد. این یک کار بزرگ است که هزاران زنبور را درگیر می‌کند.

مجموعه شهد

زنبور‌ها روش مبتکرانه‌ای برای جمع‌آوری و حمل شهد دارند. ساختار‌های ویژه‌ای در دهان زنبور عسل طراحی شده است تا مایع را بچرخاند و بمکد. پروبوسیس (که زبان در نظر گرفته می‌شود) در واقع از چند قسمت دهانی تشکیل شده که مانند نی به هم می‌رسند. حالا این مایع کجا می‌رود؟

اولین ساختار بعد از مری «معده زراعی» یا عسلی نامیده می‌شود. هنگامی که زنبور در حال غذا خوردن است، ابتدا مواد از دهان عبور کرده و وارد معده عسل می‌شود. سپس، محصول را از طریق دریچه ضربانی به نام پروونتریکولوس ترک می‌کند. این مقدار ضربان دار فرآیند‌های ذخیره‌سازی و گوارش را جدا نگه می‌دارد. این یک دریچه یک طرفه است که شیره‌های گوارشی اصلی را از محصول جدا می‌کند. هضم غذا در معده واقعی انجام می‌شود نه معده عسلی.

وقتی محصول یک زنبور علوفه پر می‌شود، او به سمت کندو می‌رود.

در کندو، کارگر جستجوگر زنبوری را پیدا می‌کند تا محصول خود را دریافت کند. محتویات محصول یا “معده عسل” به دهان زنبور عسل برگشت داده می‌شود. زنبور عسل با استفاده از پروبوسیس خود شهد را در معده عسل خود جمع می‌کند.

اینجاست که سوء تفاهم در مورد “استفراغ زنبور عسل ” شروع می‌شود. بسیاری از منابع می‌گویند که شهد پس گرفته شده و به زنبور دیگری منتقل می‌شود. اصطلاح رگورژیتاسیون معمولاً با بیماری در انسان همراه است. (مشابه اصطلاح استفراغ). روند برگشت در زنبور‌ها مانند انسان نیست. رگورژیتاسیون به این صورت تعریف می‌شود: «زمانی که غذای بلعیده شده به دهان باز می‌گردد و تعریف استفراغ یک واکنش غیرارادی که در آن غذا به زور از معده خارج می‌شود، است. در هنگام انتقال شهد بین زنبور‌ها این اتفاق نمی‌افتد.

در واقع، هیچ هضم واقعی در معده عسلی انجام نمی‌شود. موادی که به زنبور کارگر خانه منتقل می‌شود، غذای هضم جزئی نیست. پس به سادگی مجموعه خود را به زنبور دیگری انتقال می دهد. با این حال، روند تبدیل شدن شهد به عسل از قبل آغاز شده است. در حالی که در محصول، آنزیم‌ها از طریق بزاق زنبور عسل (تف) اضافه می‌شوند. غدد بزاقی زنبور‌ها این آنزیم‌ها (مانند آنزیم اینورتاز) را تولید می‌کنند که شروع به تغییر قند‌های اصلی در شهد گیاه می‌کنند. این تبدیل ترکیب شیمیایی عسل است.

فرآیند عسل‌سازی

شهد رطوبت بالایی دارد. عسل رطوبت کمی دارد و فاسد نمی‌شود. محصول تولید شده ماندگاری طولانی مدتی دارد و می تواند برای انسان و زنبورها یک ماده عالی باشد. علاوه بر قرار دادن قطرات شهد در معرض هوا برای خشک شدن، زنبور‌ها از بال‌های خود برای باد کردن هوا روی قطرات شهد برای کاهش محتوای آب استفاده می‌کنند. تغییرات شیمیایی ادامه می‌یابد زیرا آنزیم دیاستاز به تبدیل نشاسته به مالتوز کمک می‌کند. قند پیچیده ساکارز به فروکتوز و گلوکز تجزیه می‌شود و گلوکز اکسیداز باعث تبدیل گلوکز به پراکسید هیدروژن می‌شود. پس تا زمانی که تغییرات شیمیایی کامل نشود از فساد در محلول پیش عسل جلوگیری می‌کند.

در واقع، شهد اصلی جمع‌آوری‌شده توسط یک جوینده مزرعه، چندین بار در مراحل آنزیمی و کم‌آبی دست‌ها (دهان به دهان) تغییر می‌کند. این از زنبور پردازشگر به زنبور دیگر ادامه می‌یابد تا زمانی که عسل “رسیده” شود. سپس، محصول نهایی برای نگهداری در سلول‌های لانه زنبوری مومی مهر و موم می‌شود.

پس، حتی اگر این مایع از داخل دهان زنبور‌ها عبور کند، هرگز وارد معده واقعی گوارشی آن‌ها نمی‌شود.