تحقیقات علمی منتشر شده در مجله Science در سال 2017 میلادی نشان داد که تا 75 درصد عسل جهان، آلوده به مواد شیمیایی است و می تواند برای انسان مضر باشد.

دانشمندان 198 نمونه عسل از شش قاره را آزمایش کردند و 75 درصد آن ها حاوی حداقل یک نوع ماده شیمیایی نئونیکوتینوئید یا یکی از سموم دفع آفاتی بوده اند که می توانند برای انسان مضر باشند.

غلظت این سموم دفع آفات در نمونه های عسل موجود در آمریکای شمالی (86٪) ، آسیا (80٪) و اروپا (79٪) بوده است.

کمترین غلظت سموم دفع آفات در آمریکای لاتین (57٪) مشاهده شد.

این خبر ممکن است برای برخی شوکه کننده باشد؛ اما این یک حقیقت انکار ناپذیر است که اهمیت اصل بودن عسل را نشان می دهد. با این حساب، مصرف کنندگان در سراسر جهان حین خرید عسل به دام کلاهبرداران می افتند!

خبر خوب این است که خرید عسلی که به مواد شیمیایی مضر آلوده نباشد، امکان پذیر و آسان است. این عسل ها دیگر نمی توانند به شما یا خانواده شما آسیب برسانند.

در این جا، شش نکته کوتاه آورده شده است که می توانید قبل از خرید عسل بررسی کنید تا احتمال آلودگی عسل خریداری شده خود را به مواد شیمیایی مضر کاهش دهید.

1. آیا نام و آدرس سازنده یا توزیع کننده روی برچسب است؟

در اتحادیه اروپا لازم است که نام و آدرس شرکت تولید کننده یا توزیع کننده عسل بر روی برچسب به طور کامل وجود داشته باشد. فقط وجود یک وب سایت، آدرس ایمیل یا شماره تلفن همراه روی برچسب عسل کافی نیست.

وقتی فرد فروشنده می ترسد که مشخصات خودش را روی برچسب عسل ثبت کند، چقدر به خوردن آن عسل به عنوان یک ماده غذایی اطمینان دارید؟! آیا حاضرید کودک شما چنین عسلی را مصرف کند؟!

2. آیا کشور مبدا در برچسب مشخص شده است؟

آیا می دانید عسل از کدام کشور است؟ اگر هیچ کشور مبدا خاصی روی برچسب مشخص نشده باشد، آن عسل احتمالا ترکیبی از عسل های سراسر جهان است که برخی از آن ها می توانند به مواد شیمیایی مضر آلوده شده باشند.

3. آیا عسل قانونی است؟

بر اساس بخشنامه 2016/601 اتحادیه اروپا، فقط 44 کشور از سراسر جهان مجاز به صادرات عسل طبیعی به اتحادیه اروپا هستند. این 44 کشور، کشورهایی هستند که مقامات آن ها به اتحادیه اروپا ثابت کرده اند که عسل آن ها حاوی مواد شیمیایی، سموم دفع آفات و آنتی بیوتیک های مضر برای انسان ها نیست.

قبل از این که عسل از هر یک از این کشورها به اتحادیه اروپا صادر شود، دولت آن کشور باید یک گواهی بهداشت حیوانات بهداشتی همراه با حمل عسل را به اتحادیه اروپا صادر کند.

سپس، دامپزشکان بهداشت بندر، محموله عسل را هنگام ورود به اتحادیه اروپا بازرسی می کنند. گاهی اوقات ظروف را به صورت فیزیکی باز می کنند و از نظر مواد شیمیایی مضر آزمایش می کنند.

4. آیا عسل در یک بطری پلاستیکی یا درون یک بطری شیشه ای است؟

در دماهای خاص، پلاستیک شروع به آزاد سازی مواد شیمیایی می کند. عسل فاقد مواد شیمیایی را می توان سال ها در ظروف پلاستیکی نگهداری کرد.

5. آیا عسل در یک شهر یا منطقه ساخته شده است؟

عسل حاصل از کندوهایی که در بالای ساختمان ها یا مناطقی که خانه ها، کارخانه ها، ماشین ها، کامیون ها، جاده ها، مواد شیمیایی و سطل های زباله در اطراف آن ها وجود دارد، به احتمال زیاد به مواد شیمیایی آلوده شده است.

عسل محلی بسیار خالص به نظر می رسد؛ این مسئله در صورتی درست است که عسل در منطقه ای طبیعی و دور از خانه و اتومبیل تولید شود. در غیر این صورت، احتمالاً آن عسل مملو از مواد شیمیایی و سموم دفع آفات است.

6. آیا عسل ارگانیک است؟ در این صورت، آیا کد صدور گواهینامه آلی و نماد آلی سبز اتحادیه اروپا بر روی برچسب وجود دارد؟

عسل ارگانیک توسط یک دولت شخص ثالث منصوب شده است که از نظر تولید ارگانیک تایید شده و از همه مواد شیمیایی در طول تولید دور بوده است؛ یا به عبارت دیگر، در تمام طول زنجیره تامین و تا زمانی که عسل روی میز صبحانه شما قرار بگیرد، عاری از هر گونه مواد شیمیایی مضر برای انسان ها می باشد.

در اتحادیه اروپا، تبلیغ و فروش عسلی به عنوان یک عسل “ارگانیک” ، بدون داشتن کد تاییدیه ارگانیک روی برچسب، غیرقانونی است.

اگر عسل ارگانیک نباشد، مصرف آن به شرطی که به طور قانونی به کشور وارد شده باشد می تواند همچنان بی خطر باشد. اما اگر فقط عسل ارگانیک مجاز می خورید، مطمئن باشید که عسل شما 100٪ عاری از هرگونه مواد باقی مانده شیمیایی است.

بنابراین دفعه دیگر که یک شیشه عسل خریداری کردید، لحظه ای به آن چه می خرید فکر کنید.

منبع:latinhoneyshop.com

چرا کره بادام زمینی عسلی را به کره طبیعی بادام زمینی ساده ترجیح می دهیم؟

کره بادام زمینی نوعی کره خوشمزه است که از بادام زمینی بو داده تهیه می شود. اما به منظور افزایش طعم و مزه این کره، قندها، روغن ها و عطر و طعم به آن اضافه می شود. بنابراین این نوع کره، نمی تواند برای همیشه یک غذای خوشمزه و سالم باشد. پس ما به شما پیشنهاد می کنیم که از کره بادام زمینی عسلی که دارای عسل طبیعی است، به جای نوع شکر دار آن استفاده کنید تا آن را جذاب تر و شیرین تر کنید. فواید فراوانی در کره بادام زمینی عسلی وجود دارد که در ادامه درباره آن ها بحث خواهیم کرد.

فواید کره بادام زمینی عسلی!

کره بادام زمینی عسلی، گزینه سالم تری است؛ زیرا معمولاً چربی های ترانس ندارد و چربی های اشباع شده کمی دارد. این نوع کره دارای چربی های اشباع نشده است که به کاهش سطح کلسترول در بدن و در نتیجه کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند. انرژی ساخته شده از کره بادام زمینی عسلی می تواند به افزایش دوز روزانه پروتئین مورد نیاز برای افرادی که ورزش می کنند نیز کمک کند؛ زیرا بادام زمینی سرشار از کربوهیدرات و پروتئین است.

عسل طبیعی حاوی کربوهیدرات ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. کربوهیدرات موجود در عسل، انرژی لازم را برای عضلات فعال بدن فراهم می کند. این یعنی این که عسل یک افزاینده انرژی عالی به منظور استفاده روزانه است و در عین حال، سلامت شما را هم حفظ می کند. کره بادام زمینی عسلی به عنوان یک آنتی اکسیدان برای بدن عمل می کند. آنتی اکسیدان به کاهش آسیب سلول ها کمک می کند تا بدن شما دارای سلول های سالم بیشتری باشد. همچنین، به سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند تا با بسیاری از بیماری ها مقابله کند و سلامتی شما را حفظ کند.

کره بادام زمینی عسلی، دیابت را کنترل می کند

یک واقعیت بسیار حیرت انگیز در مورد کره بادام زمینی عسلی این است که در کنترل دیابت کمک می کند. بادام زمینی دارای سطح منیزیم بالایی است که در برابر پیشرفت دیابت مفید است. اگر از کره بادام زمینی عسلی طبیعی و بدون هیچ گونه قند یا طعم اضافی استفاده می کنید، بدانید که این نوع کره، کمترین تأثیر را روی سطح قند خون دارد؛ زیرا دارای شاخص گلیسمی پایین است. طبق تحقیقات به عمل آمده مشخص شده است افرادی که به طور منظم بادام زمینی مصرف می کنند، سطح بالاتری از هورمون های GLP-1 را در بدن خود دارند. GLP-1 هورمونی است که باعث ترشح انسولین در بدن می شود، مقاومت به انسولین را کاهش می دهد و اشتها را کاهش می دهد، که همه این ها برای بیماران دیابتی مفید هستند. اما در مورد کره بادام زمینی که استفاده می کنید مراقب باشید؛ زیرا کره طبیعی بادام زمینی ممکن است سطح قند شما را افزایش دهد. در حالی که کره بادام زمینی عسلی گزینه سالم تری است.

کره بادام زمینی عسلی، گرسنگی را کاهش می دهد که به کاهش وزن کمک می کند. از آن جا که سرشار از فیبر و پروتئین است، شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه می دارد. اگر از رژیم غذایی کنترل شده ای استفاده می کنید، خوب است که صبح یا ناهار از کره بادام زمینی عسلی استفاده کنید. می توانید یک ساندویچ کره بادام زمینی عسلی با مقداری برش سیب یا میله گرانولا را به عنوان میان وعده برای رفع گرسنگی در شب تهیه کنید. شما همچنین می توانید به سادگی با مخلوط کردن یک قاشق کره بادام زمینی عسلی، سالاد های تکراری خود را جالب و جذاب تر کنید تا در طول روز، انرژی شما را تامین کنند. قندهای موجود در کره بادام زمینی طبیعی به وزن شما اضافه می کند؛ بنابراین فقط از کره بادام زمینی عسلی استفاده کنید.

همه این ها برخی از حقایق جالب و مفید درباره کره بادام زمینی عسلی بودند.

دانشمندان به دلیل خواص دارویی عسل طبیعی، در حال تحقیق دقیق روی آن هستند . عسل به عنوان بهترین داروی محلی برای بهبود و درمان بسیاری از بیماری ها شناخته شده است. از آنجا که عسل انواع مختلفی دارد، ترکیب هر عسل با توجه به نوع منبع شهد آن، همراه با فوایدی است که از نوع منبع شهد آن فراهم می شود. عسل سدر یا عسل کنار، یکی از نادرترین عسل هایی است که یافت می شود. این عسل که در واقع از یمن مهاجرت کرده است، بهترین و شناخته شده ترین راه برای درمان بسیاری از بیماری ها است. این ماده، مواد معدنی و آنتی اکسیدان بیش از سایر انواع مختلف عسل دارد. در دنیای باستان، عسل کنار به عنوان حق قدردانی و وفاداری به مقامات اعطا می شده است.

عسل کنار  از کجا آمده است؟

عسل سدر یا کُنار از گل های درخت سدر یا Ziziphus spina-christi به وجود می آید. نام های دیگر آن درخت عناب، درخت لوته یا درخت خار خار است. عسل کنار در مدت زمان بسیار کمی جمع آوری و تهیه می شود؛ زیرا گل ها فقط یک ماه در یک سال شکوفا می شوند.

فواید استفاده از عسل کنار

انواع عسل، دارای ارزش دارویی بوده و برای سلامتی مفید هستند؛ اما عسل  کنار دارای مقدار بسیار زیادی از مواد معدنی، ویتامین و سایر مواد مغذی است که باعث شگفت انگیزتر شدن آن نسبت به انواع دیگر عسل می شود. این عسل یک داروی مطمئن برای بسیاری از بیماری ها است.

همراه با تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود نشاط، مشکلات گوارشی مانند یبوست و زخم معده را نیز درمان می کند. ضمن درمان مشکلات مختلف کبدی، به حفظ اکولوژی روده کمک می کند. عسل کنار همچنین به درمان بسیاری از عفونت های بدن از جمله عفونت های تنفسی و بیماری های چشم کمک می کند.

 عسل کنار برای خانم های باردار بهترین انتخاب است؛ زیرا انبوهی از مواد مغذی مورد نیاز در دوران بارداری را برای جنین سالم فراهم می کند. این عسل باعث بهبود سریع بعد از تولد کودک می شود و انرژی از دست رفته در هنگام زایمان را بازیابی می کند. عسل کنار به شما کمک می کند تا زخم های جراحی سزارین را ترمیم کنید؛ زیرا به شما کمک می کند تا از عفونت رهایی یابید.

چگونه از عسل کنار استفاده کنیم؟

روش های زیادی جهت استفاده از Sider Honey یا همان عسل کنار وجود دارد که برای بدن انسان مفید است. در اینجا ما برخی از این راه ها را به شما نشان می دهیم.

استفاده روزانه از آن، دوز کاملی از مواد مغذی و معدنی را به بدن می دهد. مصرف روزانه دو تا سه قاشق چای خوری از این عسل، به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می کند.

برای بهبود و التیام سوختگی، بریدگی و کبودی می توان آن را به صورت موضعی بر روی ناحیه آسیب دیده قرار داد؛ زیرا دارای خواص ضد باکتریایی است.

برای داشتن پوستی جوان و براق از ماسک صورت عسل کنار به طور منظم استفاده کنید.

به مقدار مساوی روغن زیتون، عسل و روغن بادام را مخلوط کنید. پس از شست و شوی صورت، مخلوط را به صورت بمالید و بگذارید 15 – 20 دقیقه روی پوست شما بماند. این ماسک را می توان یک بار درست کرد و برای مدت طولانی تری در شیشه نگهداری کرد.

اگر قبل از خواب یک قاشق غذاخوری از عسل کنار به کودک خردسال خود دهید، از خیس شدن تخت کودک تان جلوگیری می کنید.

کنار یا Sider Honey موهای شما را نیز براق و سالم می کند. با مخلوط کردن نصف فنجان عسل و ¼ فنجان روغن زیتون، یک ماسک موی فوق العاده درست کنید. این مخلوط را روی پوست سر ماساژ داده و قبل از شستن، به مدت 30 دقیقه بگذارید بماند. این ماسک به جذب مواد مغذی در پوست سر کمک کرده و موها را برای مدت طولانی تری حالت می دهد.

رایحه خوانسار، تولید کننده و عرضه کننده انواع عسل طبیعی و عسل ارگانیک، عسل طبیعی کنار را با بهترین کیفیت ارائه میکند.

مشاهده عسل کنار طبیعی رایحه خوانسار

نوع عسل توسط گل های مربوطه تعیین می شوند. زنبور عسل، شهد را از گل به ارمغان می آورد. عسل اقاقیا از گل ملخ سیاه یا اقاقیای کاذب، هنگامی که کندوها در فصل شکوفایی نگهداری می شود، تولید می شود. این عسل طلایی روشن و شفاف، مانند عسل شیشه ای دارای طعمی شبیه به گل اقاقیا دارد که ملایم و همراه با وانیل است. این ماده حاوی ساکارز کم و فروکتوز زیاد است که آن را برای افرادی که به قند حساس هستند مناسب می کند. این نوع عسل، مزایای بسیار زیاد دیگری هم برای پوست و بدن دارد. بیایید یکی یکی در مورد آنها بحث کنیم!

عسل اقاقیا برای قند خون!

اگرچه این یک موضوع کمی بحث برانگیز است که عسل اقاقیا می تواند سطح قند خون را پایین بیاورد یا نه، اما مطالعاتی وجود دارد که آن را ثابت می کند. به دلیل محتوای ساکارز کم، می تواند به عنوان یک شیرین کننده طبیعی برای کنترل سطح قند استفاده شود. بهتر است از عسل به جای قند مصنوعی استفاده کنید؛ زیرا این کار فواید بسیار زیاد را برای بدن شما به همراه دارد.

همچنین، این نوع عسل برای افرادی که هیپوگلیسمی مزمن دارند هم خوب است؛ زیرا باعث تعادل سطح قند خون می شود. عسل اقاقیا سرشار از کربوهیدرات است و همراه با سایر مواد مغذی عسل به راحتی در خون جذب می شود.

عسل اقاقیا برای پوست عالی است!

عسل اقاقیا را به عنوان عسل شماره 1 در لیست رژیم های زیبایی خود قرار دهید! در مدت زمان بسیار کوتاهی، تفاوت محسوسی را احساس خواهید کرد. این عسل سرشار از آهن، پتاسیم، روی، کلسیم، مس و ویتامین C است که آنتی اکسیدان هستند و به کاهش چین و چروک، لکه ها و جای زخم نیز کمک می کنند.

عسل اقاقیا یک مرطوب کننده طبیعی است که در صورت استفاده روزانه، پوست را به صورت ارگانیک نرم می کند. برای داشتن پوستی درخشان و سالم می توانید از صابون های عسل نیز استفاده کنید و یا روزانه یک قاشق عسل اقاقیا بخورید.

عسل اقاقیا برای مراقبت های پیشگیرانه!

مصرف روزانه عسل اقاقیا، انبوهی از آنتی اکسیدان هایی را به بدن می دهد که به دنبال رادیکال های آزاد در بدن هستند. این مسئله باعث کاهش اکسیداسیون و آسیب سلولی می شود که منجر به سرطان، پیری و انواع بیماری ها می شوند.

مصرف روزانه ای عسل با شیر یا آب می تواند سطح انرژی شما را در طول روز بالا نگه دارد و باعث شادابی شود. به وضوح می توانید تفاوت را احساس کنید؛ زیرا در پایان روز، کمتر خسته خواهید بود و همچنین، استرس کمتری خواهید داشت.

همچنین ایمنی شما را افزایش می دهد؛ زیرا عسل دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچ است. شما را از عفونت های شایع مانند سرفه و سرماخوردگی دور نگه می دارد و همچنین آن ها را درمان هم می کند.

عسل اقاقیا به پاکسازی بدن کمک می کند!

عسل اقاقیا به عنوان منبع خوبی از باکتری ها عمل می کند که برای اکولوژی روده مفید است. به کاهش آسیب کبد و روده نیز کمک می کند. با سم زدایی از کبد و تهویه روده، بدن شما را به شدت تمیز می کند. از آنجایی که عسل به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، استرس اکسیداسیون را که دلیل اصلی آسیب سلول است، کاهش می دهد.

عسل همچنین به دلیل کاهش چربی در بدن معروف است که در نهایت، باعث کاهش وزن اضافی می شود. عسل در صورت استفاده با آب گرم با معده خالی می تواند چربی ها را کاهش داده و انرژی لازم برای تمرین را به شما بدهد.

عسل اقاقیا می تواند زخم و سوختگی را بهبود بخشد!

از عسل اقاقیا به طور سنتی بر روی زخم ها، بریدگی ها و سوختگی ها استفاده می شود؛ زیرا در برابر فعالیت میکروبی مقاومت دارد. استفاده منظم از عسل به مدت یک هفته می تواند زخم را به شدت بهبود بخشد. همچنین به کاهش جای زخم پس از بهبود هم کمک می کند.

در یک مطالعه نشان داده شده است که عسل اقاقیا باعث افزایش ترشح اینترلوکین -4 (IL-4) ، IL-6 و IL-8 می شود که به بهبود سریع زخم کمک می کند. همچنین باعث فعال شدن مجدد اپیتلیالیزاسیون کراتینوسیت می شود که منجر به افزایش انقباض زخم و مقاومت در برابر شکستگی شده و همچنین دانه بندی بافت را تسهیل می کند.

عسل اقاقیای خالص را از کجا بخریم؟

از عسل اقاقیا به صورت روزانه استفاده کنید؛ زیرا بسیار مفید و بهترین نوع عسل است. اما مراقب باشید که از عسل خالص و بدون تقلب استفاده کنید. چرا که خواص عسل های تقلبی در این حد نیستند و حتی گاهی ضرر هم دارند!  

اگر از طرفداران عسل هستید، قطعاً باید محصولات شگفت انگیز ساخته شده از عسل را در سایت ما مشاهده کنید.

فروشگاه عسل رایحه خوانسار

آیا تابستان امسال به تعطیلات می روید؟

بیشتر مسافران برای گذراندن تعطیلات خود در نواحی دور، یک جعبه کمک های اولیه همراه خود دارند که حاوی تعدادی از موارد مورد نیاز است. هزینه تهیه این کیت هم زیاد نیست.

قرار دادن دو شیشه عسل خام در جعبه کمک های اولیه نه تنها ارزان تر از هزینه های پزشکی است، بلکه می تواند از دردسرهای شما در تعطیلات کم کند!

در این جا پنج دلیل وجود دارد که ثابت می کنند چرا شما باید چند شیشه عسل ارگانیک را در بین وسایل خود برای رفتن به تعطیلات خود قرار دهید.

1. اسهال

ناراحتی معده یکی از رایج ترین مشکلاتی است که در حین گذراندن تعطیلات، افراد زیادی با آن روبه رو هستند.

وقتی به یک منطقه یا کشور جدیدی می روید، با انواع جدیدی از باکتری ها روبه رو می شوید که بدن شما به آن ها عادت ندارد. مردم هنگام تعطیلات تمایل دارند بیشتر بیرون غذا بخورند. تغییر در استانداردهای بهداشت مواد غذایی، احتمال ابتلا به سوزش معده را افزایش می دهد.

خوردن یک قاشق چای خوری عسل خام ارگانیک خام مخلوط شده در یک لیوان آب گرم  در اول صبح با معده خالی و قبل از صرف صبحانه، راهی آسان برای محافظت کردن از دستگاه گوارش با استفاده از باکتری های سالم و “خوب” است. این باکتری “خوب” در طول روز در روده شما تکثیر می شود و از آن در برابر باکتری های بدی که ممکن است در آن روز وارد رده شما شوند، محافظت می کند.

این امر، احتمال ابتلا به یک بیماری ناشی از باکتری های غذایی را کاهش می دهد و حداقل در صورت ابتلا به آن، شدت آن کمتر می شود. مخلوط آب و عسل ارگانیک خام نیز یک روش طبیعی برای از بین بردن سریع اسهال است.

یک توصیه طلایی هنگام صرف غذا در محیط بیرون این است که از خوردن سالاد خودداری کنید و فقط آب بسته بندی شده در بطری را بنوشید. زیرا غذایی که تازه پخته شده، تحت حرارت قرار گرفته و معمولاً باکتری های بد آن از بین می رود. اما سالاد که پخته نمی شود! پس اغلب باکتری های بدی را که در آشپزخانه های شلوغ رستوران ها جمع می شوند را درون خود جای می دهد.

2. گزش و نیش حشرات

در طول تابستان، افراد تمایل دارند برای مدت زمانی طولانی تر در فضای باز بمانند و همین مسئله، آن ها را در معرض خطر بیشتری برای گزش یا خطر ناشی از نیش حشرات قرار می دهد.

استفاده از مقدار کمی عسل ارگانیک خام بر روی پوست آسیب دیده، روشی سریع و طبیعی برای خنثی سازی هر گونه سم باقی مانده از حشره و همچنین تسکین هرگونه التهاب است. برخلاف عسل پاستوریزه تجاری، عسل ارگانیک خام سرشار از آنزیم های طبیعی و باکتری های سالم است که در کنار یکدیگر، با هرگونه مواد خارجی باقی مانده در پوست پس از گزش یا نیش یک حشره مقابله می کنند. فقط کافی است که مقدار کمی از عسل را به طور مستقیم روی پوست خود قرار دهید و بگذارید تا التهاب برطرف شود.

3. واکنش های آلرژیک

بدن در معرض آلرژن های خارج از محل زندگی شما به روش های مختلفی واکنش نشان می دهد. همین می تواند منجر به واکنش های آلرژیک مانند اشک، آبریزش بینی، عطسه و خارش شود. ثابت شده است که عسل ارگانیک خام از یک درخت یا گیاه غنی از گرده گل های سنگین، در تسکین علائم رایج ترین آلرژی های مبتنی بر گرده موثر است.

نوشیدن یک لیوان آب عسل در اول صبح و با معده خالی، نیم ساعت پیش از خوردن صبحانه، بدن را با گرده گل های سنگین پر می کند و گزارش شده است که در حساسیت های ناشی از گرده بسیار موثر است.

یک قاشق چای خوری عسل ارگانیک قرمز گامبو لیمبو از مکزیک را در یک لیوان آب گرم (حداکثر 37 درجه سانتی گراد) مخلوط کنید و قبل از صبحانه با معده خالی بنوشید.

در صورت ظاهر شدن علائم تب یونجه در اواخر روز می توانید دو بار دیگر از این ترکیب را در طول روز مصرف کنید؛ البته توجه داشته باشید که همیشه باید این مخلوط را با آب گرم درست کنید.  

4. درد مشترک

افرادی که زندگی پرمشغله یا پراسترسی دارند، اغلب در روزهای اول تعطیلات خود بیمار می شوند. چرا که هورمون های استرس از بدن در برابر عفونت محافظت می کنند؛ در حالی که بدن تحت فشار است. با این حال، وقتی بدن آرام گرفت، مثلا حین تعطیلات، محافظت از خود را کاهش می دهد و دیگر هورمون های استرس برای دفاع از بدن وجود ندارد. سپس بدن در معرض عفونت یا بیماری های مختلفی قرار می گیرد.

5. یبوست

فقدان رژیم غذایی متعادل با میوه و سبزیجات تازه و کم آب معمولاً منجر به یبوست می شود.

میوه ها و سبزیجات تازه حاوی آنزیم های طبیعی هستند که بدن برای سالم نگه داشتن سیستم هضم به آن ها احتیاج دارد. اما همانطور که پیش تر توضیح داده شد، خوردن میوه و سبزیجات تازه در تعطیلات، خطر ابتلا به اختلالات معده را نیز به همراه دارد. بنابراین در مصرف میوه و سبزیجات، بیش از پیش احتیاط کنید و مطمئن باشید مه پیش از خوردن آن ها، به خوبی ضدعفونی شده اند.

آب عسل خام ارگانیک خام، اولین چیزی که با آشامیدن آن در صبح ها می توانید روده را با مواد مغذی زنده، آنزیم ها و پرو بیوتیک ها پر کنید و این گونه، عسل عملکرد دستگاه گوارش را به خوبی حفظ می کند و از یبوست جلوگیری می کند. هر روز قبل از خوردن صبحانه، یک قاشق چای خوری عسل را با آب گرم (حداکثر 37 درجه سانتی گراد) مخلوط کنید و با معده خالی بنوشید.

اگر می خواهید به دیدار خانواده یا دوستان خود بروید، فراموش نکنید که برای تهیه کادوهای عسلی خود زودتر اقدام کنید! هدیه ای طبیعی، سالم، مقوی و البته خوشمزه.

سفر بی خطر…

آیا عسل مانوکا بهترین عسل جهان است یا این عبارت یک کلاهبرداری جهت سود در بازاریابی این نوع عسل است؟

آیا شواهد علمی مبنی بر بهتر بودن عسل مانوکا از عسل های دیگر وجود دارد؟

آیا ارزش عسل مانوکا واقعا 100 پوند است؟

دقیقاً فواید و مزایای خاص و ویژه در عسل مانوکا چیست؟

یکی از سوالات متداولی که از ما پرسیده می شود این است: آیا شما عسل مانوکا می فروشید؟

کیم کارداشیان، اسکارلت جوهانسون، نواک جوکوویچ … این ها تنها برخی از مشاهیر معروف هستند که از عسل مانوکا استفاده می کنند.

اگر یک فرد مشهور با 45 میلیون فالوور عسل خاصی را بخورد، آیا این دلیل کافی است که یک تولید کننده، آن عسل را با قیمت 100 پوند در هر شیشه بفروشد؟ از همه مهم تر، آیا این دلیل کافی برای خوردن آن عسل است؟

عسل مانوکا نوعی عسل است که از زنبوران تغذیه شده با درخت مانوکا (Leptospermum scoparium ، درختی که در استرالیا و نیوزیلند به صورت وحشی رشد می کند) ، حاصل می شود. عسل مانوکا قرن ها توسط قبایل بومی مائوری در نیوزیلند مورد استفاده قرار می گرفت. فراوانی درختان مانوکا در منطقه به این معنی بود که عسل مانوکا تنها عسل در برخی از مناطق نیوزیلند بود.

عسل مانوکا تا سال 1981 میلادی به اندازه الان مشهور نبود. در آن سال، دکتر پیتر مولان، بیوشیمی دان در دانشگاه وایکاتو در نیوزیلند، تحقیقاتی را در مورد عسل مانوکا انجام داد و دریافت که برخی از عسل های مانوکا خاصیت ضد باکتریایی به نام فعالیت غیرپراکسید دارند.

دکتر مولان پس از دریافت بودجه از Trust Industry Honey نیوزیلند، تحقیقات خود را ادامه داد. وی برای تشخیص انواع مختلف عسل مانوکا، یک سیستم درجه بندی به نام UMF ( عامل منحصر به فرد مانوکا ) ابداع کرد.

بنابراین عسل های مانوکا با فعالیت ضد باکتری غیرپراکسید با اعدادی مانند 5+ ، 10+ ، 15+ ، 20+ و غیره درجه بندی می شوند. ماجرا این است که هرچه این عدد بزرگتر باشد، فعالیت غیرپراکسید در عسل مانوکا نیز بیشتر است.

با این حال، از این سیستم درجه بندی فقط برای تشخیص این ویژگی بین انواع مختلف عسل مانوکا استفاده شده است، نه مقایسه عسل مانوکا با عسل های دیگر.

به عنوان مثال، تصور کنید که شرکت خودروسازی تویوتا طرحی به نام UTF ( فاکتور منحصر به فرد تویوتا ) را برای خریداران ابداع می کند تا تصمیم بگیرند کدام تویوتا از سایر تویوتاها بهتر است.

بنابراین تویوتا به خودروی تویوتا پریوس UTF 5+ ، Avensis با UTF 10+  و RAV4 UTF 20+ تغییر نام می دهد. با استفاده از این سیستم تشخیص بین انواع مختلف خودروهای تویوتا، انتخاب برای مشتریان آسان تر است.

با این حال، مشتریان نمی توانند از این سیستم درجه بندی برای مقایسه تویوتا با سایر اتومبیل ها مانند بی ام و و مرسدس بنز استفاده کنند؛ زیرا اتومبیل های بی ام و و مرسدس دارای یک تویوتا فاکتور منحصر به فرد نیستند. چرا که آن ها اصلا تویوتا نیستند!

به همین ترتیب، خرید یک عسل 10+ مانوکا احتمالاً بهتر از خرید عسل 5+ مانوکا است. اما آیا بهتر از خرید یک عسل خام دیگر است؟ شاید عسلی متشکل از درختی متفاوت و از گیاه دیگری در جهان؟

البته که نه. فقط عسل های مانوکا ارزش UMF دارند. عسل اکالیپتوس، عسل کوهی، عسل جنگل های بارانی و غیره، هیچ کدام از این ها عامل منحصر به فرد مانوکا را ندارند؛ زیرا این عسل ها، عسل مانوکا نیستند!

تمام عسل های خام دارای فعالیت ضد باکتریایی، آنزیم ها و مواد مغذی زنده ای هستند که مشابه یا بهتر از عسل مانوکا هستند. کلمه کلیدی، کلمه خام است.

عسل خام (فرآوری نشده، پاستوریزه و فیلتر نشده) برای شما بهتر از عسل مانوکا تجاری است؛ زیرا بیشتر عسل های مانوکا که تجاری هستند، تحت عملیات حرارتی و پاستوریزه قرار گرفته اند.

فرآوری عسل به این روش، بیشتر خوبی ها و فواید عسل را از بین می برد. مهم نیست که مقدار UMF عسل مانوکا چقدر است، اگر تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد، به هیچ وجه به خوبی یک عسل خام نیست.

هر عسلی که روی آن برچسبی تحت عنوان “خام” نداشته باشد، تحت حرارت قرار گرفته است؛ خواه هر شیشه 1.50 پوند یا هر شیشه 150 پوند فروخته شود.

وقتی صحبت از یک نوع عسل خام در مقابل نوع دیگری از عسل خام می شود، عسل مانوکای خام، عسل خوبی است. اما هیچ مدرک علمی قطعی وجود ندارد که نشان دهد عسل مانوکا خام برای شما بهتر از عسل های خام دیگر می باشد. در حقیقت، بسیاری از مطالعات علمی نشان داده اند که سایر عسل ها حتی فعالیت ضد باکتری بهتری نسبت به عسل مانوکا دارند.

مطالعه منتشر شده توسط دانشگاه استرالیای غربی در مارس سال 2017 میلادی نشان داد که چندین عسل دیگر، به عنوان مثال عسل اکالیپتوس، خاصیت ضد باکتریایی مشابه یا حتی بهتری نسبت به عسل مانوکا دارند.

دولت نیوزیلند سرمایه گذاری زیادی در بازاریابی عسل مانوکا انجام داده است؛ بنابراین جای تعجب نیست که بسیاری از مردم بر این باورند که عسل مانوکا از سایر عسل های جهان برتر است. این اصلا مسئله پیچیده ای نیست. زیرا این یک ترفند است و با این کار، به سادگی محصول خود را تبلیغ می کنند.

با این حال، شما به عنوان مشتری باید از خود بپرسید که با تهیه یک شیشه عسل مانوکای 100 پوندی خود که به صورت آنلاین یا از فروشگاهی بزرگ خریداری کرده اید، دقیقاً چه چیزی دریافت می کنید. وقتی نوبت به عطر و طعم می رسد، بسیاری از عسل های دیگر طعم بهتری نسبت به عسل مانوکا دارند که حتی به دلیل طعم دارویی و تلخی معروف هستند.

در نتیجه لازم نیست 100 پوند پول را برای خرید یک شیشه عسل هزینه کنید تا برای شما یا فرزندان تان خوب باشد. اگر می خواهید مطمئن باشید عسلی که می خرید برای شما مفید است، فقط قبل از خرید عسل سه سوال از خود بپرسید:

1) آیا این عسل خام است؟

2) آیا عسل مورد نظر، گواهی ارگانیک دارد؟

3) آیا من به تامین کننده و فروشنده عسل اعتماد دارم؟

اگر پاسخ شما به سه سوال بالا مثبت است، پس بروید و آن را بخرید.

منبع: latinhoneyshop

عسل جنگل چیست؟

عسل جنگلی به طور پیش فرض یک عسل ارگانیک است؛ زیرا مخلوطی از گیاهان و حتی گیاهان دارویی است که در محیط زیست به صورت دست نخورده یافت می شوند. عسل جنگلی، عسلی متشکلاز چند نوع گل است. زیرا زنبورهای عسل برای تهیه این عسل، از گل های مختلف جنگل استفاده می کنند. این عسل به عسل گل یا عسل درختی نیز معروف است. همان طور که از نام آن پیداست، بیشتر از درختان تولید می شود تا گیاهان کوچکتر و ترکیب آن با توجه به گلی که زنبور عسل از آن شهد می آورد، متفاوت است. با این حال، عسل جنگلی را می توان از چمنزارها و گیاهان نیز تولید کرد؛ اما در مقادیر کمتر. به طور کلی، عسل های جنگلی رنگ تیره تری دارند؛ به طوری که حتی برخی از انواع آن تقریباً سیاه به نظر می رسند. اکثر انواع عسل های جنگلی دارای قوام ضخیم و بافت صاف هستند که باعث جذابیت بیشتر آن ها می شود. تبلور برخی از آن ها بسیار طولانی می شود، در حالی که عسل های دیگر، زمان تبلور متوسط ​​دارند.

فواید عسل جنگلی:

هنگامی که ما عسل جنگلی را به عنوان یک شیرین کننده مصرف می کنیم، از مصرف مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها نیز بی اطلاع هستیم. این عسل سرشار از ویتامین C، ویتامین B2 ، B3 ، B5 و B6، کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم و روی است. همه این ها برای بدن حیاتی هستند. به عبارت ساده تر، مصرف عسل جنگلی باعث سلامت دستگاه گوارش، مبارزه با سوء هاضمه و محافظت از بدن در برابر بیماری های قلبی و سرطان می شود.

عسل جنگلی به بهبود سرماخوردگی، سرفه و آنفولانزا کمک می کند و همچنین به عنوان یک عامل تسکین دهنده در گلودرد نیز عمل می کند.

مصرف منظم عسل جنگلی از بروز آلرژی جلوگیری می کند. این ماده همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک می کند؛ زیرا مخلوطی از انواع گیاهان و به خصوص گیاهان دارویی است.

از آنجایی که عسل جنگلی دارای خواص ضد باکتریایی است، به عنوان یک ماده درمانی عالی عمل می کند. این نوع عسل، زخم، جراحی، زخم بستر، عفونت و زخم را به خوبی درمان می کند. به درمان سوختگی های ناشی از نور خورشید نیز کمک می کند.

تاثیرات عسل جنگلی بر روی پوست شگفت آور است. این عسل، آکنه، جوش ها و همچنین بسیاری از مشکلات مربوط به پوست را درمان می کند. از پیری زودرس نیز جلوگیری می کند. این امر همچنین یک ماسک صورت طبیعی عالی ایجاد می کند و به رفع منافذ و خلاص شدن از جوش های سرسیاه نیز کمک می کند. طبق تجربه بسیاری از مشتریان، پوست را نیز سفت کرده و آن را نرم و لطیف می کند.

عسل جنگلی همچنین نقشی حیاتی در کاهش وزن دارد. از آنجا که عسل جنگلی شاخص گلیسمی کمتری دارد، به کاهش وزن کمک شایانی می کند. اگر به دنبال راه هایی برای لذت بردن از خوردن یک چیز شیرین و سالم و همچنین کنترل وزن خود هستید، بهترین انتخاب عسل جنگلی است.

عسل جنگل را از کجا بخریم؟

رقبای زیادی در بازار وجود دارند که فقط مقدار زیادی قند به نام عسل طبیعی جنگل ارائه می کنند. بنابراین، در انتخاب محصول مناسب مراقب باشید. عسل جنگلی یکی از محصولات مورد تقاضای بسیاری از افراد است. عسل ارائه شده باید تضمین شده باشد که اصل، خالص و عاری از هرگونه قند یا شیرین کننده مصنوعی است.

برای مشاهده محصولات متنوع عسل به فروشگاه عسل رایحه مراجعه کنید.

در نهایت، عسل جنگل غنی از مواد معدنی و قند پیچیده دارای خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی قوی در مقایسه با عسل شکوفه ای است که همه ما آن را ترجیح می دهیم. گرچه از نظر قندی کم است، اما دارای طعم و مزه ای قوی است و از این جهت، بهترین مصرف را دارد. این عسل، یک نوع بسیار نادر از عسل است که فقط در چند قسمت از جهان تولید می شود.

منبع:thehoneyshopindia

عسل، غذایی است که طبیعت به شما می دهد و شیرین و غنی از مواد معدنی، مواد مغذی و ویتامین ها است. این گزینه، یکی از مناسب ترین گزینه ها به عنوان یک جایگزین طبیعی برای قند تصفیه شده است. برخی از پزشکان به بیماران دیابتی توصیه می کنند که به دلیل داشتن محتوای دارویی قوی، از عسل طبیعی به جای شکر استفاده کنند.

انواع مختلفی از عسل های طعم دار در بازار موجود است که یکی از آن ها عسل اکالیپتوس است.

“عسل اکالیپتوس و شگفتی های آن”

عسل اکالیپتوس به دلیل خواص درمانی و معطر، به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. بگذارید ببینیم چه مزایای دیگری دارد.

1. عسل اکالیپتوس برای سرماخوردگی و آنفلوآنزا معجزه می کند.

افرادی که از سرماخوردگی رنج می برند می توانند عسل اکالیپتوس را برای از بین بردن گلودرد و سرفه مصرف کنند. از آنجایی که عسل اکالیپتوس حاوی خواص آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد میکروبی است، برای درمان سرماخوردگی و علائم اصلی آن، با ویروس، باکتری و قارچ مبارزه می کند. این نوع عسل، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، از شدت سرماخوردگی می کاهد و همچنین از سرماخوردگی در آینده و ابتلا به ویروس های دیگر جلوگیری می کند.

2. عسل اکالیپتوس، دارویی عالی برای عفونت ادراری در زنان است.

عسل اکالیپتوس حاوی ترکیبات ضد باکتریایی است که با باکتری های رایج که باعث ایجاد عفونت در انسان می شوند، مبارزه می کند. جای تعجب نیست که عسل اکالیپتوس همچنین می تواند با عفونت های دستگاه ادراری مبارزه کند. این عسل به عنوان تقویت کننده به منظور بهبود سریع تر بیماری عمل می کند.

3. عسل اکالیپتوس، مشکلات مربوط به یبوست و هضم را درمان می کند.

      مصرف عسل اکالیپتوس به همراه شیر یا چای، یبوست را درمان می کند. برای درمان اختلالات معده می توان روزانه یک قاشق غذاخوری عسل اکالیپتوس را با معده خالی مصرف کرد. مصرف منظم آن می تواند ضمن حفظ اکولوژی روده، شما را از کلیه بیماری های مربوط به معده خلاص کند.

4. خواص ضد باکتریایی عسل اکالیپتوس به جلوگیری از شیوع باکتری کمک می کند.

عسل اکالیپتوس، عسلی است که حتی به دلیل خواص درمانی آن، آن را آنتی بیوتیک طبیعی می نامند. هنگامی که در خارج از مناطق آسیب دیده استفاده شود، در فعالیت ترمیم زخم خوب است. برای زخم های عمیق تر می توان با ریختن یک قاشق غذاخوری عسل اکالیپتوس در داخل پانسمان، پانسمان را انجام داد تا به درستی عسل روی عفونت کار کند.

 5. عسل اکالیپتوس به درمان کم خونی کمک می کند.

عسل اکالیپتوس حاوی مقادیر کافی ویتامین های ضروری، مواد معدنی، آهن، مس و پتاسیم است. بنابراین، هنگامی که روزانه مصرف می شود، به افزایش سطح هموگلوبین کمک می کند. هنگامی که با صفر درصد انرژی احساس کم خونی می کنید، یک قاشق غذاخوری عسل یا مخلوط آن را با آب گرم مصرف کنید؛ زیرا تقویت کننده انرژی است. همچنین دارای منابع غنی از آنتی اکسیدان است و در برابر پیری زودرس به خوبی عمل می کند.

یک مطالعه نشان می دهد هنگامی که عسل اکالیپتوس به صورت روزانه مصرف می شود، به عنوان یک عامل ضد سرطان برای سرطان های ریه و سایر دستگاه های تنفسی نقش دارد. برای بهبودی از ناراحتی تنفسی، می توان عسل اکالیپتوس را با شیر گرم، شب قبل از خواب مصرف کرد.

عسل اکالیپتوس در فروشگاه رایحه خوانسار موجود نمی باشد.

در ماه گذشته، یکی از سوپرمارکت های زنجیره ای در بریتانیا، هزاران شیشه عسل را از قفسه های خود خارج کرد؛ زیرا آن عسل ها مظنون به داشتن شربت قندی بودند.

و اما، نحوه تشخیص عسل تقلبی!

اگرچه هیچ گزارشی مبنی بر این که این فروشگاه به صورت آگاهانه در حال فروش عسل تقلبی بود وجود ندارد، اما این ماجرا برای عسل های فروخته شده در سوپرمارکت ها و سایت های آنلاین در سراسر انگلستان پیامدهای زیادی دارشته است.

طبق ابتکار تقلب غذایی دانشگاه ایالتی میشیگان  FFI ))، عسل سومین غذای تقلبی در جهان است.

ابتکار کلاهبرداری غذایی در دانشگاه ایالتی میشیگان

در سال 2018 میلادی، زنجیره های مواد غذایی بهداشتی انگلیس هلند و بارت اعلام کردند که پس از اطلاع از جعلی بودن بیشتر عسل های مانوکا در بازار، قصد دارند آزمایش عسل مانوکا را آغاز کنند.

این بررسی در سال  2018 میلادی توسط یک آزمایشگاه بین المللی کشف تقلب در عسل نشان داد که تقریبا نیمی از عسل های فروخته شده در قفسه های سوپرمارکت های استرالیا تقلبی بوده اند.

عسل

“عسل” ساخته شده توسط زنبورهای عسل که تغذیه شده با شربت قند در مزارع صنعتی چین هستند، یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده عسل های تقلبی در انگلیس هستند.

بر اساس آمار رسمی یورواستات، در سال (2018)، انگلیس بیش از 35000 تن عسل از چین وارد کرده که این مقدار بیش از هر کشور دیگری در اتحادیه اروپا است.

با این حال، “عسل از چین” در هیچ کدام از قفسه های سوپرمارکت های انگلیس دیده نمی شود. خوب پس این عسل ها کجا مخفی شده اند؟!

پاسخ این است که با عسل های دیگر مخلوط شده و به عنوان عسل ارزان در سوپرمارکت ها فروخته شده اند. در انتهای دیگر مقیاس، تقلبی بودن عسل های گران قیمت مانند مانوکا و لنگر بیشتر از سایر عسل ها است.

نحوه تشخیص عسل تقلبی

تولید جهانی عسل مانوکا، سالانه 1700 تن است. با این وجود، بیش از 10 هزار تن “عسل مانوکا” در سراسر جهان فروخته می شود. محاسبات با هم همخوانی ندارند!

به همین ترتیب، هر ساله کمتر از 2000 تن عسل اصیل یمنی در یونان تولید می شود. این مقدار حتی از زمان آغاز جنگ در سال 2014  تا الان هم کمتر است! با این حال چندین برابر عسل صدر یمن بیشتری در سطح جهان فروخته می شود. همچنان یک جای کار می لنگد!

تمام (100٪) عسل Sidr یمنی و پاکستانی که در انگلیس و اتحادیه اروپا فروخته می شوند، به طور غیرقانونی به این کشور قاچاق می شوند؛ زیرا مقامات بهداشتی بندر نمی توانند این مورد را تضمین کنند که این عسل ها عاری از مواد شیمیایی مضر برای انسان ها هستند. بسیاری از آن ها نیز جعلی است.

هر فروشنده صادق عسل سیدر یمنی یا پاکستانی در انگلیس تایید می کند که این قاچاق به صورت غیرقانونی و بدون هیچ گونه چک به انگلیس صورت گرفته است.

چگونه یک مصرف کننده عسل می تواند عسل جعلی را تشخیص دهد و چگونه یک مشتری می تواند مطمئن باشد که عسل واقعی را دریافت می کند؟

عسل مانوکا

عسل، تجارت بزرگی است. با فروش شیشه های مانوکا و عسل سیدر یمن در انگلیس به ازای هر شیشه 100 پوند، جای تعجب نیست که شبکه های بین المللی پولشویی عسل بخواهند از عسل سود ببرند.

سه روش اصلی برای جعل عسل وجود دارد:

1. شکر، شربت ذرت یا سایر مواد به عسل تحت عنوان”عسل خالص”  فروخته شده، اضافه می شوند.

عسل شفافی که بسیار شیرین باشد و طعم اسیدی در گلو ایجاد کند، به احتمال زیاد حاوی قند است.

سوپرمارکت تجاری “عسل”

مارک های “عسل” فرآوری شده تجاری که در قفسه های سوپرمارکت ها فروخته می شوند، بزرگترین مقصر در این مسائل هستند.

2. گرده از عسل فیلتر می شود؛ این به این معنی است که دیگر آن عسل، یک عسل خالص محسوب نمی شود.

فیلتر عسل

عسلی که سریع متبلور می شود، خصوصاً در هنگام سرما، به احتمال زیاد دارای گرده است.

3. منشا جغرافیایی و گیاهی عسل با فیلتر کردن گرده آن و ترکیب چندین عسل با یکدیگر جعل شده و یا مخفی می شود.

ترکیبی از عسل های اتحادیه اروپا و غیر اتحادیه اروپا

اگر برچسب عسل شما حاوی گل های موجود در کشور مبدا عسل نباشد، به احتمال زیاد ترکیبی است. مراقب “ترکیبی از عسل های اتحادیه اروپا / غیر اتحادیه اروپا” بر روی برچسب باشید.

اگر در حال خرید عسل در اتحادیه اروپا هستید و کشور مبدا در لیست 45 کشور جهان در دستورالعمل 2016/601 اتحادیه اروپا ذکر نشده است، آن عسل غیرقانونی است و به دلیل وجود مواد شیمیایی مضر برای انسان، مصرف آن می تواند خطرناک باشد.

بنابراین چگونه یک فرد عادی باید اطمینان پیدا کند که خودش و فرزندانش عسل واقعی می خورند؟

در مرحله اول، بررسی کنید که شیشه عسل شما دارای نام، آدرس و اطلاعات تماس با تامین کننده باشد.

ثانیا، این پنج سوال را از آن ها بپرسید تا بررسی کنید که آیا عسل شما اصل است یا خیر.

1) آیا عسل شما بیش از 45 درجه سانتیگراد پاستوریزه (تحت عملیات حرارتی) قرار گرفته است؟

2) آیا عسل شما به خوبی فیلتر شده است؟

3) منطقه، کشور و گیاهانی که عسل شما از آنجا می آید، کجاست؟

4) (اگر در انگلستان یا اتحادیه اروپا زندگی می کنید) آیا کشوری که عسل شما از آن می آید در لیست 45 کشور جهان در دستورالعمل 2016/601 اتحادیه اروپا مجاز به صادرات قانونی عسل به اتحادیه اروپا است؟

5) (برای عسلی که ادعا می کند ارگانیک است)، کد صدور گواهینامه ارگانیک شما چیست؟

به طور کلی، اجتناب از مارک های تجاری بزرگ و پایبند بودن به فروشگاه های مواد غذایی ویژه، بازارهای کشاورزان یا تهیه کنندگان معتبر آنلاین عسل، روش های خوبی برای اطمینان از خرید عسل واقعی هستند.

اگر عسل دارای کد و نماد تأیید ارگانیک نیست، از هر علامتی با عنوان “ارگانیک” مراقب باشید.

از خرید عسلی با شماره تلفن روی برچسب اما بدون نام و آدرس شرکت اجتناب کنید.

منبع: latinhoneyshop

عسل فعال چیست؟

آیا تا به حال یک شیشه عسلی را دیده اید که یک عدد در کنار آن باشد؟ 5+ ، 10+ ، 15+؟

یا MGO 70+ ، MGO 100؟ یا TA 10+؟ یا NPA 15+؟ یا UMF 10+؟

آیا هرچه این اعداد بزرگ تر باشند، آن عسل گران تر است؟

معنی همه این اعداد چیست؟ این اعداد نشان دهنده عسل فعال هستند.

عسل فعال چیست؟

عسل فعال، عسلی است که توسط یک آزمایشگاه مستقل به منظور داشتن “فعالیت” ضد باکتریایی مورد آزمایش و تأیید قرار گرفته است. اگرچه مانوکا متداول ترین عسل فعال شناخته شده است، اما عسل های دیگری هم وجود دارند که فعالیت ضد باکتریایی دارند.

چگونه فعالیت یک عسل، اندازه گیری یا درجه بندی می شود؟

به طور معمول، فعالیت در عسل با یک عدد مانند 5، 9، 13، 17 و غیره اندازه گیری می شود که آزمایشگاه در طی آزمایشات مقدار این عدد را تعیین می کند.

این درجه روی یک برچسب شیشه عسل، اغلب به نزدیکترین مضرب 5 گرد می شود؛ به عنوان مثال 5+ ، 10+ ، 15+ ، 20+.

هرچه این عدد بیشتر باشد، قدرت ضد باکتریایی (یا همان قدرت از بین بردن باکتری ها) در آن عسل بیشتر است. عسل هایی با فعالیت زیر 10 ، قدرت ضد باکتریایی قابل توجهی برای از بین بردن باکتری ها ندارند. بنابراین باید سعی کنید از خرید عسل فعالی که دارای درجه فعالیت زیر 10 است، خودداری کنید. عسل هایی با درجه فعالیت 20+ یا حتی بیشتر، بسیار قدرتمند هستند و معمولاً گران ترین عسل ها هستند.

فعالیت عسل از کجا ناشی می شود؟

عسل در واقع دو نوع فعالیت دارد: فعالیت پراکسید (PA  ) و فعالیت غیر پراکسید (NPA. ) در عسل مانوکا، NPA نیز گاهی اوقات به عنوان UMF)) عامل منحصر به فرد مانوکا بیان می شود.

فعالیت پراکسید، فعالیت زیستی است که در اثر وجود پراکسید هیدروژن، هیدروژن به طور طبیعی در عسل ایجاد می شود. فعالیت غیرپراکسید، فعالیت زیستی است که در اثر وجود آن، سایر ترکیبات فعال زیستی در عسل ایجاد می شوند.

فعالیت کل = فعالیت پراکسید + فعالیت غیر پراکسید

به طور مثال، یک عسل با PA 12 و NPA 7 دارای فعالیت کل 19 است و ممکن است روی شیشه به عنوان TA 15+ برچسب گذاری شود. در اثر تحقیقات به عمل آمده مشخص شده است که فعالیت پراکسید طی حرارت و گذر زمان تخریب می شود؛ بنابراین پاستوریزه کردن یا گرم کردن عسل در دمای بالاتر از 45 درجه سانتی گراد می تواند مقداری از فعالیت زیستی آن را از بین ببرد. بنابراین هرگز نباید عسل فعال را گرم کنیم یا درون مایکروویو قرار دهیم.

در مورد زمان هم باید بگوییم که فعالیت پراکسید طی سال های متمادی، بسیار آهسته تخریب می شود.

رتبه MGO عسل چقدر است؟

MGO مخفف methylglyoxal است. این روش دیگری به منظور اندازه گیری فعالیت عسل است؛ اما معمولاً فقط برای عسل مانوکا استفاده می شود. MGO دقیقا همان مقدار UMF نیست.

جدول زیر، معادل سازی این دو را نشان می دهد.

UMF یا NPA RATING MGO *

UMF 5+ 83

UMF 10+ 263

UMF 12+ 356

UMF 15+ 514

696 UMF 18+

UMF 20+ 829

* MGO به عنوان متیل گلیوکسال میلی گرم بر کیلوگرم ( ppm)  اندازه گیری می شود.

بنابراین MGO 70+  بهتر از UMF 20+  نیست. در حقیقت، MGO 70+  پایین ترین درجه عسل است که خاصیت ضد باکتری بسیار کمی دارد.

برخی از خرده فروشان مانوکا با هوشمندی، عسل خود را با ارزش MGO با رقمی بزرگ به بازار عرضه می کنند؛ زیرا در بین عسل های موجود در قفسه یک فروشگاه، اکثر مصرف کنندگان تفاوت بین MGO و UMF را نمی دانند. آن ها به سادگی فکر می کنند که عدد بالاتر بهتر است و همان عسل را با همین معیار خریداری می کنند؛ بدون این که بدانند کاملا اشتباه فکر می کنند.

تفاوت بین فعالیت عسل مانوکا و سایر عسل های فعال چیست؟

در واقع عسل مانوکا بیشتر شناخته شده است و حتی برخی از افراد مشهور از آن استفاده می کنند؛ به همین دلیل بسیار گران تر است.

عسلی با فعالیت کل 20+ دقیقاً همان فعالیت ضد باکتریایی عسل مانوکا با فعالیت کل 20+ را دارد.

چرا عسل فعال گران تر از عسل طبیعی است؟

عسل فعال به طور کلی گران تر از سایر عسل ها است؛ زیرا ثابت شده است که فواید بسیار زیادی را دارد. البته در مقایسه با مبلغی که مردم برای تقویت بدن یا پوست خود صرف ویتامین های مصنوعی و مواد آرایشی می کنند، عسل فعال در واقع چندان گران نیست. چنین عسلی در صورت استفاده معمولی، هیچ عارضه ای ندارد. می توان آن را خورد و حتی روی پوست قرار داد.

چگونه می توان از عسل فعال بیشترین بهره را برد؟

عسل فعال بسیار قدرتمند است. به همین دلیل، گران تر از سایر عسل ها است. شما می توانید مانند هر عسل دیگری از عسل فعال استفاده کنید؛ اما به طور معمول، جهت افزایش و ارتقاء سیستم ایمنی ضعیف، تقویت کردن بدن پس از جراحی یا مبارزه با عفونت ها استفاده می شود.

در صورت استفاده از عسل فعال 20+ ، نیمی از قاشق چای خوری محلول را در نیمی از لیوان آب گرم در اول صبح مخلوط کنید. برای 10+ عسل فعال، اول صبح یک قاشق چای خوری از عسل مخلوط شده در یک لیوان آب گرم استفاده کنید. می توانید این کار را دو بار دیگر در طول روز تکرار کنید.

عسل فعال را می توان روی پوست نیز قرار داد. استفاده از آن به مدت 20 دقیقه روی صورت و از شب تا صبح برای سایر قسمت های بدن، مضر نیست. البته به یاد داشته باشید که همیشه قبل از انجام این کار، ابتدا ناحیه ای از پوست را برای مدت کوتاهی آزمایش کنید.

از کجا بدانم عسل فعالی که می خرم در واقع دارای درجه فعالیت ضد باکتریایی است که روی شیشه قید شده ؟

آیا کسی می تواند یک عدد به برچسب اضافه کند؟ بله که می تواند!

برای حل این مشکل، به سادگی از فروشنده بخواهید که گواهینامه آزمایشگاهی را که میزان فعالیت عسل خریداری شده را آزمایش کرده است، ببینید.

علاوه بر اطلاعات در مورد عسل، باید حاوی اطلاعاتی در مورد شرکتی باشد که عسل از آن خریداری شده است؛ مانند نام، آدرس، شماره ثبت و مجوز، حضور در اینترنت و غیره.

منبع: latinhoneyshop

بر اساس تحقیقات ما، بهترین راه برای استفاده از سیاه دانه، استفاده از آن با عسل طبیعی در آب است. آب، مواد مغذی زنده عسل ارگانیک خام را فعال کرده و تاثیری که در داخل بدن دارد را افزایش می دهد.

هنگامی که سیاه دانه ها در حالت طبیعی و فرآوری نشده خود قرار گیرند، بدن قادر است تمام ترکیبات زیست فعال را به راحتی استخراج کند.

یک قاشق چای خوری عسل فعال آلی خام برداشته و درون یک لیوان آب گرم (حداکثر 37 درجه سانتی گراد) مخلوط کنید. یک قاشق چای خوری سیاه دانه ارگانیک خام را به صورت پودر خرد کرده، به مخلوط اضافه کنید و سپس آن را با معده خالی، 30 دقیقه قبل از صبحانه بنوشید.

در صورت تمایل می توانید دو قاشق غذاخوری سرکه سیب خام ارگانیک و یک قاشق چای خوری پودر پوسته پوستیوم آلی را هم به این مخلوط اضافه کنید.

این 30 دقیقه اجازه می دهد تا مخلوط عسل و سیاه دانه قبل از ورود هر چیز دیگری به بدن، کاملاً جذب بدن شوند.

مصرف عسل ارگانیک خام، فوایدش به اندازه مصرف عسل مخلوط در آب گرم نیست.

عسل سیاه دانه را چگونه می توان تهیه کرد؟

در برخی بعضی اوقات، بذرهای سیاه دانه کاملا در عسل مخلوط می شوند. در مواقع دیگر، سیاه دانه ها به صورت پودر خرد شده و سپس در عسل مخلوط می شوند.

تعدادی از محصولات عسل سیاه دانه در بازار وجود دارد. اکثر این محصولات، ولی نه همه آن ها، گواهی ارگانیک ندارند. برخی ادعا نمی کنند که ارگانیک هستند؛ برخی دیگر ادعا می کنند که ارگانیک هستند؛ اما قادر به ذکر نام یا کد گواهینامه ارگانیک خود نیستند.

ما توصیه می کنیم از خرید هر محصول عسل سیاه دانه که دارای گواهی ارگانیک و غیرپاستوریزه نباشد، خودداری کنید.

به این دلیل که یکپارچگی و خلوص عسل و سیاه دانه در محصولاتی که گواهی ارگانیک ندارند، تضمین نمی شود.

برای این که یک محصول، ارگانیک مجاز باشد باید برچسب محصول دارای نماد سبز ارگانیک EU و کد گواهی کننده ارگانیک باشد که روی محصول ذکر شده است.

اگر هر دو این جزئیات روی برچسب موجود نباشد، محصول ارگانیک نیست؛ حتی اگر در همه جا با حروف بزرگ “ارگانیک” باشد و حتی اگر به فروشنده اعتماد دارید.

علاوه بر این، تولید کننده محصول باید یک شماره ثبت در سازمان صدور گواهینامه ارگانیک داشته باشد.

بنابراین قبل از خرید هر کالایی که ادعا می کند ارگانیک است، خواه عسل، روغن، مواد آرایشی و یا هر چیز دیگری، از فروشنده دو سوال بپرسید:

1. نام و کد سازمان صدور گواهینامه ارگانیک که این محصول را به عنوان یک محصول ارگانیک تأیید کرده است، چیست؟

2. شماره ثبت ارگانیک سازنده این محصول کدام است؟

اگر فروشنده نتواند پاسخ مستندی به این سوال ها دهد، محصولات او ارگانیک نیستند.

همان طور که در بالا توضیح داده شد، بر اساس تحقیقات ما بهترین روش مصرف سیاه دانه با عسل مخلوط کردن این دو در آب است. مصرف عسل ارگانیک خام به تنهایی، فوایدی مانند مصرف عسل مخلوط در آب گرم ندارد.

با این حال ، اگر می خواهید عسل سیاه دانه مصرف کنید ، بهترین راه برای اطمینان از خلوص و یکپارچگی محصول شما خرید عسل ارگانیک معتبر خام و افزودن دانه های سیاه آلی Nigella sativa به آن است.

روغن دانه سیاه چطور؟

توصیه می کنیم از خرید یا استفاده از روغن سیاه دانه خودداری کنید؛ مگر این که روغن ارگانیک و سرد فشرده باشد. گرم کردن دانه های سیاه یا فرآوری آن ها به روغن با روش های معمول فرآوری می تواند ترکیبات فعال زیستی آن ها را از بین ببرد.

محصولات روغن دانه سیاه هم در بازار وجود دارند. ولی باز هم اگر اکثر این محصولات، گواهی ارگانیک ندارند. البته می توان گفت اکثر آن ها. برخی ادعا نمی کنند که ارگانیک هستند. برخی دیگر ادعا می کنند که ارگانیک هستند؛ اما قادر به ذکر نام یا کد گواهینامه ارگانیک خود نیستند.

برخی از این محصولات با خرد کردن دانه های سیاه به روغن نباتی یا روغن زیتون فرآوری شده، تهیه می شوند. برخی از این محصولات ترکیبی از روغن های فرآوری شده هستند که خلوص زیادی ندارند.

باز هم می گوییم که بر اساس تحقیقات ما، بهترین راه استفاده از سیاه دانه، مخلوط آن با عسل در آب است. مصرف عسل ارگانیک خام فوایدی به اندازه مصرف عسل مخلوط در آب گرم ندارد.

با این حال، اگر می خواهید روغن سیاه دانه را در عسل مخلوط کنید، اطمینان حاصل کنید که عسل غیر پاستوریزه و دارای گواهی ارگانیک باشد و همچنین اطمینان حاصل کنید که روغن سیاه دانه به صورت سرد فشرده و آلی مجاز باشد.

اگر نمی توانید اطمینان حاصل کنید، بهتر است محصولات ارگانیک خود را بخرید و خود آن ها را با هم مخلوط کنید؛ نه اینکه ریسک کنید و برای کالایی که ممکن است جعلی باشد هزینه کنید.

همه عسل های ما غیر آلی پاستوریزه و دارای گواهی هستند و مناسب هستند تا با سیاه دانه ارگانیک در آب گرم مخلوط شوند.

همچنین بخوانید: ترکیب عسل و سیاه دانه

منبع: latinhoneyshop

بهترین راه استفاده از سیاه دانه

مشتریان ما اغلب از ما در مورد ترکیب عسل و سیاه دانه از ما سوال های بسیار زیادی می پرسند. بسیاری از آن ها می پرسند که آیا ترکیب عسل و سیاه دانه می فروشیم یا نه؟ بنابراین تصمیم گرفتیم مقاله ای در این زمینه بنویسیم. داروهای گیاهی زیادی وجود دارند که با استفاده از سیاه دانه و یا مخلوط کردن آن با عسل طبیعی مصرف می شوند.

سیاه دانه چیست؟

سیاه دانه در واقع دانه گیاهی به نام Nigella sativa است که بومی شبه قاره هند و آسیای غربی است. از این دانه ها به عنوان ادویه در غذاهای هند و خاورمیانه استفاده می شود. این دانه ها، طعم و بوی تلخ و تندی دارند.

چه چیز خاصی در بذر سیاه وجود دارد؟

اولین اشاره مکتوب به سیاه دانه در کتاب اشعیای کتاب مقدس است که در آن از آن به عبری Ketzah  یاد می شود، ادویه ای برای پخت نان و کیک:

“زیرا زیره سیاه را با چوب و زیره می پختند.” (اشعیا 28:27)

اما همین استفاده از آن در طب اسلامی است که باعث شده سیاه دانه در داروهای سنتی در سراسر جهان مشهور شود. منشأ استفاده از آن در طب سنتی را می توان در جمله ای از حضرت محمد (ص) پیدا کرد:

“در سیاه دانه درمانی برای هر بیماری است به جز مرگ.

به همین دلیل ، نام مشترک دیگر سیاه دانه در جهان عرب ، هاببت البراکه (دانه مبارک) است.

همچنین گزارش شده است که ملکه نفرتیتی مصر باستان، از دانه های سیاه استفاده کرده و حتی گزارش هایی وجود دارد که دانه های سیاه در مقبره خود توتانخامون پیدا شده اند.

خواص سیاه دانه

سیاه دانه در طول چندین قرن توسط دانشمندان در سراسر جهان به طور گسترده ای مورد تحقیق قرار گرفته است.

گیاهان دارویی سنتی ابن سینا و ابن القییم برای بهبود طیف وسیعی از بیماری ها از تب و سرماخوردگی گرفته تا فشار خون بالا، آسم و بیماری های تنفسی، شامل سیاه دانه در جهت درمان این بیماری ها و مشکلات است.

بسیاری از درمان های سنتی شامل سیاه دانه است و اغلب به صورت مصرف مخلوط آن با عسل به نوعی دیگر است.

ترکیب اصلی فعال زیستی در سیاه دانه، تیموکینون است. از سال 1960 حداقل 406 مقاله تحقیقاتی درباره تیموکینون در پایگاه داده PubMed منتشر شده است.

یک مطالعه در سال 2014 به رهبری دانشگاه سالزبورگ اتریش، اثرات ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و محافظت کبدی تیموکینون و سیاه دانه را به طور گسترده ثبت کرد.

قابل توجه است که از زمان اعلام اخیر رئیس جمهور دونالد ترامپ مبنی بر این که داروی ضد مالاریا هیدروکسی کلروکین درمانی برای ویروس کرونا است، شایعات زیادی در شبکه های اجتماعی مبنی بر اینکه هیدروکسی کلروکین از سیاه دانه گرفته شده است، وجود دارند.

هیچ صحتی در مورد شایعات مبنی بر این که داروی ضد مالاریا هیدروکسی کلروکین از سیاه دانه گرفته شده است وجود ندارد.

همان طور که گفته شد، خواص فعال زیستی در سیاه دانه به خودی خود مستند است و همچنان در داروهای گیاهی سنتی در سراسر جهان، نه فقط در جهان اسلام، مورد استفاده قرار می گیرد.

بذر سیاه چگونه در داروهای گیاهی مصرف می شود؟

روش های مختلفی وجود دارند که سیاه دانه را در داروهای گیاهی مصرف می کنند:

1. به صورت خوراکی بلعیده می شود.
2. به صورت پودر خرد شده و سپس در آب، عسل طبیعی یا روغن مخلوط می شود.
3. برای تهیه چای در آب جوشانده می شود.
4. روغن از سیاه دانه تهیه می شود و سپس روغن را می نوشند و یا بر روی پوست قرار می دهند.

ولی بیشترین استفاده از سیاه دانه به منظور درمان، به صورت ترکیب آن در کنار عسل می باشد.  

چرا که خاصیت آنتی بیوتیکی قدرتمند موجود در مواد مغذی زنده و آنزیم های عسل، همراه با خواص زیست فعال دانه های سیاه، ماده مقوی قدرتمندی را ایجاد می کند.

همچنین بخوانید: بهترین روش استفاده از سیاه دانه با عسل

منبع: latinhoneyshop

عسل خام فرآوری نشده حاوی حداقل 200 ماده است، از جمله آمینواسیدها، ویتامین، مواد معدنی، آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها.

امروزه می دانیم که عسل از رشد حداقل 60 نوع باکتری و جلوگیری می کند.

با وجود این، نقاشی های باز مانده از دوران سنگی که حدودا به هشت هزار سال پیش بر می گردند، انسان ها را حین استفاده از عسل به تصویر می کشانند.

مصریان باستان، چینی ها، یونانی ها، رومی ها و قبیله های بومی همگی از قرن ها پیش به خواص درمانی شگفت انگیز عسل پی برده بودند.

در این مقاله، 9 روش سنتی با استفاده از عسل جهت بهبودی سلامت آورده شده است.

عسل در طب هندی آیورودا

داروی آیورودای عسل طبیعی برای کسانی مفید است که قدرت هضم ضعیفی دارند. از دیگر خواص آیورودا می توان به دیگر فواید آن از جمله رفع بی خوابی، فشار خون و کلسترول بالا اشاره کرد.

از دیگر تاثیرات آن می توان به فوایدش برای چشم و تاثیراتش بر بهبود بینایی اشاره کرد. همچنین، مانع بروز آب مروارید می شود.

در متن های آیورودا نوشته شده است که خوردن یک قاشق عسل در روز، علاوه بر لذتی که دارد، می تواند زندگی سالم و عمری طولانی به شما ببخشد.

عسل در مصر باستان

از نام عسل حدود 500 بار در 900 روش درمانی مصر باستان استفاده شده است. این شهد چنان قوی در مصر باستان تلقی می شد که مصری ها عسل را به عنوان قربانی به خدایان خود تقدیم می کردند. علاوه بر این، تابوت های عسل را در مقبره های مردگان خود قرار می دادند.

عسل در یونان باستان

یونانیان باستان به دلیل خاصیت جادویی عسل، به یک الهه به عنوان الهه زنبور عسل با نام آرتمیس اعتقاد داشتند.

دانشمند بزرگ یونانی باستان به نام بقراط، مخلوط عسل با سرکه را برای تسکین درد و مخلوط عسل و آب را برای هر شرایطی تجویز می کرد.

وی همچنین از عسل به منظور درمان طاسی، ترمیم زخم، یبوست و بیماری های چشم استفاده می کرد.

عسل در طب سنتی چین

در طب سنتی چین، عسل ارگانیک به عنوان Feng mi شناخته می شود. لی شیژن، داروساز چینی که در قرن شانزدهم می زیست و از خاندان بزرگ مینگ بود، اثبات کرد که خوردن عسل به طور منظم و روزانه به افراد کمک می کند تا بینایی واضح تر و گونه هایی گلگون تر داشته باشند.

این دانشمند همچنین نوشته است: عسل می تواند به دفع گرمای مضاعفی که به بیماری منجر می شود، پاک سازی سموم بدن، تسکین درد و مبارزه با کمبود آب در بدن کمک کند.

عسل در طب سنتی اسلامی

در قرآن کریم از عسل به عنوان شهدی یاد شده است که شفابخشی مردم در آن نهفته شده است. در حدیث ها (سخنان نبوی) نیز از عسل به عنوان درمانی برای بسیاری از بیماری ها یاد شده است.

عسل در قبیله های بومی آمریکایی

قبایل هندی بومی آمریکایی، قرن ها است که از عسل و تولید کنندگان عسل که همان زنبورهای عسل هستند، برای درمان و التیام بسیاری از امراض استفاده می کردند. به عنوان مثال، آنها از مخلوط عسل و ریشه میوه شاه توت به منظور درمان گلودرد استفاده می کردند. هر چند که این مخلوط هنوز هم در حال استفاده توسط مردم است.

به گفته معالج معاصر بومی آمریکایی، عسل شهدی است که به منظور افزایش قدرت باروری و بسیاری از مشکلات از این قبیل می تواند مورد استفاده قرار بگیرد.

عسل در پزشکی مائوری در نیوزیلند

استتفاده از عسل در پزشکی در میان قبایل مائوری در نیوزیلند برای درمان عفونت های ادراری، ترمیم انواع زخم ها، سوء هاضمه و سایر بیماری ها با قاطعیت به اثبات رسیده است.

عسل در طب آفریقایی

نتایج حاصل از تحقیقات اخیر نشان داده استکه روده های برخی از مردم قبیله های آفریقایی دارای غلظت بسیار بالایی از باکتری های پروبیوتیک سالم است که دلیل اصلی وجود این باکتری ها در روده های چنین افرادی، مصرف زیاد عسل خام و خالص است.

قبیله های آفریقایی هنگام ابتلا به مرض مالاریا، از عسل به منظور تسکین درد خود استفاده می کردند.

عسل در پزشکی جزایر اقیانوسیه

مردم این جزایر که در اقیانوس آرام وجود دارند، از عسل به منظور تسکین و درمان زخم های دهان و بیماری های پوستی استفاده می کردند.

لازم به یادآوری است که فرآوری تجاری و فیلتراسیون عسل برای این که مایعی آبکی و شفاف به نظر برسد، پدیده ای نسبتا نو ظهور است که در تاریخ بشر ناشناخته است.

برای به دست آوردن حداکثر سود از عسل، باید آن را خام، ارگانیک، فرآوری نشده و فیلتر نشده مصرف نمود.

تمام عسل های ارگانیک و خام موجود در فروشگاه عسل ما دارای فعالیت های ضد باکتریایی طبیعی هستند؛ اما برخی از این عسل ها با توجه به نوع منبع گیاهی آنها از بقیه عسل ها مقوی تر می باشند.

منبع: latinhoneyshop

چرا عسل من شکرک دارد؟ آیا خراب شده است؟ چرا عسل من تبدیل به لایه های جامد و مایع در بین هم شده است؟

این ها سوالاتی هستند که اغلب توسط مشتریانی پرسیده می شوند که برای اولین بار عسل خام را امتحان می کنند.

نمی شود آن ها را سرزنش کرد. به آخرین عسلی که از سوپرمارکت خریده اید فکر کنید. آیا آن عسل شبیه به یک مایع شفاف و غلیظ به نظر نمی آمد؟ حتی یک لایه جامد هم در آن دیده می شد؟

دلیل همه این ها این است که سوپرمارکت ها در واقع عسل نمی فروشند؛ بلکه یک شربت قندی فرآوری شده را می فروشند که طعمی شبیه به مزه عسل دارد. ولی در واقع عسل نیست.

چرا عسل خام، متبلور می شود؟

عسل خام در واقع عسلی است که تحت عملیات حرارتی و تصفیه قرار نگرفته است. چنین عسلی حاوی مقدار زیادی از انواع قندهای طبیعی است. دو قند اصلی موجود در عسل خام، فروکتوز و گلوکز می باشند.

نسبت فروکتوز به گلوکز در هر عسلی در مقایسه با عسل دیگر ممکن است متفاوت باشد. از آنجایی که عسل یک محصول کاملا طبیعی است، ممکن است امسال از یک کندو خارج شود و فروکتوز زیاد و گلوکز کمتری داشته باشد. در عین حال ممکن است سال بعد، عسل خارج شده از همان کندو، گلوکز بیشتر و فروکتوز کمتری داشته باشد.

در حقیقت، تعادل فروکتوز و گلوکز در عسل خام همان عاملی است که سرعت و نوع تبلور عسل را تعیین می کند.

گلوکزی که به طور طبیعی هم در عسل خام وجود دارد، قابلیت این را دارد که دچار تبلور شود. از آنجایی که فروکتوز از گلوکز محلول تر است، بنابراین مایع باقی می ماند.

پس عسل هایی که محتوای فروکتوز آنها کمتر است، سریع تر متبلور می شوند.

بنابراین برخی از شیشه های عسل همیشه به صورت مایع باقی می مانند و برخی از عسل ها به مرور زمان حاوی برخی مواد جامد می شوند.

چرا برخی از عسل های خام به دو لایه متفاوت تبدیل می شوند؟

برخی از عسل های خام فقط بلورهای ریزی تشکیل می دهند که در قسمت مایع آنها پراکنده می شوند. ولی برخی دیگر از عسل ها، کریستال های متراکم تر و سنگین تری را تشکیل می دهند که به دلیل چگالی و جرم زیاد به سمت پایین ظرف حرکت می کنند و این گونه عسل را به دو لایه جداگانه تبدیل می کنند.

عسلی که حاوی گرده بیشتری است، سریع تر دچار تبلور شده و بلورهای متراکم تری تشکیل می دهد. این به این دلیل است که با شروع تبدیل شدن گلوکز طبیعی به کریستال، بر روی گرده ها قفل می شوند و در اطراف آنها تجمع پیدا می کنند. این عسل ها اغلب در دمای اتاق تبدیل به جامد می شوند.

بنابراین تبلور سریع یک عسل،گاهی می تواند دلیلی بر خام بودن و فرآوری نشدن آن عسل باشد.

چرا عسل های درون سوپرمارکت ها تا مدت زیادی مایع باقی می مانند؟

عسل هایی که در از سوپرمارکت ها خریداری می کنید در واقع عسل نیستند. محلولی که شما از سوپرمارکت ها دریافت می کنید در واقع در گذشته عسل بوده اند؛ ولی به منظور استخراج گلوکز از عسل، تحت عملیات حرارتی و فیلتر قرار گرفته است. بنابراین گلوکز از این عسل خارج می شود و فقط فروکتوزی باقی می ماند که همیشه به صورت محلول است.

اگر عسلی که از سوپرمارکت تهیه کرده اید دچار تبلور شده است به این دلیل است که هنوز هم کمی از گلوکز در آن باقی مانده است.

آیا وجود کریستال و تبلور در عسل، نشانه خرابی آن است؟

تبلور به جز ایجاد تغییر در رنگ و بافت عسل، هیچ تاثیر دیگری بر عسل خام نمی گذارد. همه مواد مغذی و آنزیم های مفید عسل خام پس از ایجاد تبلور در آن هنوز هم در عسل باقی می مانند.

در واقع حتی می توان گفت که تبلور در واقع طعم عسل را در خود حفظ می کند و استفاده از آن را آسان تر می کند. بلورها با ورود به دهان، طعم های مختلفی را آزاد می کنند و از طرف دیگر، پخش کردن آنها روی نان تست یا خوردن آنها به صورت کستقیم با قاشق هم راحت تر است.

آیا وجود تبلور در عسل، نشان دهنده افزوده شدن شکر به آن است؟

این سوالی است که مرتبا از ما پرسیده می شود. همانطور که قبل تر توضیح دادیم، عسل حاوی قندهای طبیعی است. بنابراین کریستال های تشکیل شده، همان قندهای طبیعی هستند که به صورت جامد درآمده اند.

چگونه می توان قسمت های جامد عسل را دوباره به مایع تبدیل کرد؟

به سادگی و آسانی، شیشه عسل خام را به مدت چند دقیقه درون ظرف آب داغی قرار دهید تا عسل گرم شده و بلورهای درون آن آب شوند.

باز با این حال حواستان باشد که دمای عسل بیشتر از 37 درجه سانتیگراد نشود. زیرا در غیر این صورت، حرارت می تواند منجر به نابود شدن مواد مغذی درون عسل شود.

بنابراین دفعه بعدی اگر دیدید که یک شیشه عسل خام شروع به جامد شدن کرده و یا حاوی دو لایه شده است، آن را به عنوان یک هدیه در نظر بگیرید!

بر خلاف انتظار اغلب افراد، عسل دارای انواع بسیار متنوعی است. هر عسل با توجه به نوع گیاه منبع برای جمع آوری شهد، ویژگی های متفاوتی خواهد داشت. در واقع تنوع در نوع شهد گیاهان منجر به تنوع انواع عسل با یکدیگر شده است. هر نوع عسل می تواند ویژگی های متفاوتی از جمله رنگ، طعم، رایحه، خواص و حتی طریقه مصرف متفاوتی داشته باشد. عسل چند گیاه یکی از عسل هایی است که با استفاده از چند نوع شهد مختلف تولید شده است. بنابراین می توان انتظار داشت که عسل چند گیاه هم خود به تنهایی انواع مختلفی داشته باشد و با توجه به نوع گیاهان منبع برای تامین شهد، ویژگی های مختلفی داشته باشد. ولی به طور کلی، عسل چند گیاه خواص بسیار زیادی دارد و طعم و ظاهر خاص و یکسانی ندارد. زیرا همانطور که گفته شد، ویژگی های عسل چند گیاه می تواند با توجه به نوع منابع آن متغیر باشد.

ویژگی های عسل چند گیاه

عسل چند گیاه می تواند با توجه به نوع منابع شهدی که دارد، رنگی تیره یا روشن داشته باشد. غلظت عسل چند گیاه نیز می تواند با توجه به شهدهای منبع، کم یا زیاد باشد. انواع عسل چند گیاه، طعم های مختلفی دارند و علاوه بر طعم، می توانند رایحه ای قوی یا ضعیف داشته باشند. بنابراین برای پی بردن به ویژگی های عسل چند گیاه مورد نظر باید ترکیبات آن را بشناسید و با شناخت گیاهان منبع برای تهیه شهد عسل بتوانید این عسل را بهتر بشناسید. ولی خواص عسل چند گیاه از هر نوعی که باشد، بسیار زیاد است و از همین رو در طب سنتی کاربرد زیادی دارد. حتی ترکیب عسل چند گیاه با سایر مواد طبیعی می تواند معجونی به شدت مقوی را بسازد که از هر داروی شیمیایی بهتر اثر می گذارد.

خواص دارویی و درمانی عسل چند گیاه

عسل چند گیاه یکی از مقوی ترین عسل هایی است که خواص دارویی و درمانی بسیار زیادی دارد. از جمله این خواص، تصفیه کنندگی خون است و علاوه بر این، عسل چند گیاه به خون سازی نیز کمک می کند. با متعادل کردن دستگاه گردش خون در بدن، تاثیرات مثبت بسیار زیادی از جمله تقویت سیستم ایمنی اتفاق می افتد. عسل چند گیاه همچنین موجب کاهش دردهایی از جمله درد های استخوانی و مفصلی می شود؛ چرا که غضروف ساز است و در ترمیم کردن مفاصل دخالت می کند. پس به طور کلی عسل چند گیاه تسکین دهنده دردهای مختلف بدن می باشد و از سوی دیگر، با تعادل سازی خون، به تنظیم فشار خون نیز کمک می کند. عسل چند گیاه، ضد سرفه، ضد سرع، ضد تشنج و حتی تب بر است. به عملکرد بهتر مغز و نخاع نیز کمک می کند و حافظه را تقویت می کند. علاوه بر این، با تاثیر بر گرفتگی عروق قلبی، به افزایش سطح سلامتی قلب نیز منجر می شود.

نتیجه می گیریم که …

عسل چند گیاه از شهد چندین نوع گیاه متفاوت ساخته می شود و از همین جهت، فواید چندین گیاه را در کنار یکدیگر دارد.

عسل ارگانیک چند گیاه رایحه خوانسار در 3 وزن 150 گرمی، 250 گرمی و 850 گرمی موجود می باشد.

بیشتر زنبورها برای تولید عسل، از شهد گیاهان مختلفی استفاده می کنند. عسل مرکبات نیز در واقع از شهد چندین گیاه تشکیل می شود. اگر زنبورها از شهد شکوفه گیاهانی همچون بهار نارنج، لیمو و پرتقال برای تولید عسل استفاده کنند، عسل مرکبات به دست خواهد آمد. البته شرط این است که حداقل پنجاه درصد عسل از شهد چنین گیاهانی به وجود آمده باشد. عسل مرکبات یکی از مقوی ترین عسل ها می باشد که خواص دارویی و درمانی فراوانی دارد. این عسل در نواحی ای یافت می شود که مرکبات در آنها کاشته شده باشند تا زنبورها بتوانند از شهد این گیاهان استفاده کنند و عسل مرکبات را تولید کنند. عسل مرکبات علاوه بر خواص زیادی که دارد، طعم و مزه بسیار لذیذی نیز دارد که هر شخصی با هر ذائقه ای را جذب خود می کند. در ادامه، سایر ویژگی های عسل مرکبات را بررسی خواهیم کرد و درباره خواص آن توضیحات بیشتری خواهیم داد.

ویژگی های عسل مرکبات

همانطور که گفته شد، عسل مرکبات طعم بسیار مطلوبی دارد که برگرفته از شهد گیاهان مرکب است. ولی رایحه این عسل قوی نیست و بوی کمی دارد. عسل مرکبات رنگی زرد متمایل به قهوه ای دارد. از آنجایی که در شمال و جنوب کشور ما گیاهان مرکب به فراوانی یافت می شوند، پس می توان انتظار داشت که عسل مرکب بیشتر در این نواحی تولید شود. در شمال و جنوب کشور، از اوایل بهار شروع به برداشت این عسل می کنند و این برداشت تا اواسط ماه فروردین ادامه دارد. عسل مرکبات به دلیل محتویاتی که دارد، خواص بسیار زیادی دارد و به عنوان یکی از مفیدترین عسل ها شناخته می شود. این عسل حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، بتاکاروتن، پتاسیم و فیبرهای محلول است برای سلامتی بسیار مفید هستند.

کاربردهای عسل مرکبات

یکی از رایج ترین استفاده های عسل مرکبات در جهت بهبود سلامتی و شادابی پوست، مو و ناخن هاست. به همین دلیل، ماسک های زیادی با استفاده از این عسل درست می شود که منجر به نرمی، رطوبت، پاکیزگی و به طور کلی زیبایی پوست می شود. از سوی دیگر، عسل مرکبات به افزایش نرمی موها کمک می کند و به آنها درخشندگی بیشتری می بخشد. خوردن عسل مرکبات هم خالی از سود نیست و فواید بی شماری برای بدن دارد. با استفاده روزانه عسل مرکبات حتی به مقدار کم می توانید به افزایش سطح سلامتی خود بیافزایید و به درمان بسیاری از بیماری های خود کمک کنید. البته افرادی که ناراحتی قلبی دارند باید با مشورت دکتر از عسل مرکبات استفاده کنند.

خواص عسل مرکبات

خواص عسل مرکبات بسیار زیاد هستند و به درمان بسیاری از اختلالات کمک می کند. در گام اول، خوردن این عسل به شما انرژی زیادی می بخشد و بی خوابی را از شما دور می کند. در واقع عسل مرکبات همانند یک مسکن عمل می کند. علاوه بر این، عسل مرکبات می تواند هنگام سرماخوردگی به کمک شما بشتابد و آن را بهبود دهد. حتی حالت تهوع هم با این عسل درمان می شود. عسل مرکبات برای معده هم بسیار مفید است و با تصفیه کردن خون بدن می تواند به عملکرد صحیح اعضای داخلی بدن منجر شود. حتی اختلالات صفراوی هم با کمک عسل مرکبات درمان می شوند و کلسترول خون را نیز کاهش می دهد. این عسل با داشتن آنتی اکسیدان های فراوان، از بروز بسیاری از سرطان ها از جمله سرطان معده پیشگیری می کند.

نتیجه می گیریم که …

عسل مرکبات رایحه خوانسار با استفاده از شهد شکوفه مرکبات ساخته می شود. بنابراین در شمال و جنوب کشور می توان این عسل را بیشتر یافت. عسل مرکبات خواص بسیار زیادی دارد و علاوه بر خواص دارویی و درمانی، از بروز بسیاری از بیماری ها همچون سرطان نیز پیشگیری می کند.

رسیدن شهد و ذخیره آن

در مرحله بعدی رسیدن شهد، زنبورها شروع به ذخیره قطرات شهد در سلولهای موم می کنند که در این حین، تبخیر غیر فعال روند خشک شدن را ادامه می دهد. روند رسیدن در محیط گرم کندو ادامه پیدا می کند و زنبورها به طور مدارم بال می زنند تا هوا به خوبی درون کندو گردش پیدا کند. با این کار سرعت تبخیر سرعت بیشتری پیدا می کند.

کاهش محتوای آب، حجم شهد را به نصف کاهش می دهد و به زنبورها اجازه می دهد تا بتوانند عسل بیشتری را در فضای کمتر ذخیره کنند. علاوه بر این، این مسئله موجب می شود که حجم قندها متمرکز شود و محیطی را ایجاد کند تا میکروارگانیسم ها نتوانند محصول نهایی یعنی عسل را از بین ببرند.

فعالیت آنزیمی اینورتراز که باعث تجزیه ساکارز به گلوکز و فروکتوز می شود، همان فرآیندی است که شهد را به محصول نهایی که آن را با نام عسل می شناسیم تبدیل می کند. آنزیم گلئکز اکسیداز نیز در عسل یافت می شود که وظیفه آن تبدیل گلوکز به اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن می باشد.

این ترکیبات، عسل در حال تشکیل شدن را با خواص ضد باکتریایی و اسیدیته بالا ایجاد می کند که منجر به ایجاد یک محیط خصمانه و نامناسب برای باکتری ها می شود و در نتیجه، عسل حفظ شده و از بین نمی رود.

سایر ترکیبات کمیاب موجود در عسل عبارتند از کلسیم، کلر، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سیلی، سدیم و گوگرد.

پس از این که میزان رطوبت عسل به حدود هجده درصد کاهش پیدا کرد، زنبورهای عسل آن را زیر لایه نازکی از موم قرار می دهند. به طور کلی، دو نوع عسل سرپوشیده وجود دارند که به آنها (مرطوب) و (خشک) گفته می شود:

• عسل سربسته خش همان چیزی است که بیشتر ما با آن آشنایی داریم و بیشتر مورد پسند مصرف کنندگان عسل است. این عسل همان شانه عسلی است که اغلب در کتاب ها به تصویر کشیده می شود و رنگی متمایل به سفید دارد. رنگ روشن عسل خشک به این دلیل است که زنبورهای عسل هنگام تشکیل آن، فضای درونی کمی بین بین کلاه موم و عسل باقی می گذارند تا این دو در تماس با یکدیگر نباشند.
• عسل کلاهدار خیس، مرطوب به نظر می رسد؛ چرا که فضایی بین عسل و درپوش موم وجود ندارد. در واقع هیچ تفاوتی بین عسل سرپوشیده مرطوب خشک وجود ندارد جز این که یکی دارای هوا است و در دیگری هوا وجود ندارد.

برداشت عسل

در پایان تابستان، اگر فصل خوبی بوده باشد و زنبورهای عسل مقدار زیادی عسل طبیعی برای ذخیره خود در زمستان داشته باشند، ممکن است زنبوردار فرصت داشته باشد تا کمی از محصول نهایی زنبورهای عسل را برداشت کند و از عسل طلایی لذت ببرد. از زمستان آینده، زنبوردار فقط عسلی را که کاملا در آن بسته شده است را برداشت می کند تا از تخمیر جلوگیری کند. تخمیر می تواند با رسیدن رطوبت عسل به میزان 6/18 درصد آغاز شود. ولی با ذخیره عسل در محیطی با دمای کمتر از 50 درجه نیز می توان از انجام عمل تخمیر جلوگیری کرد. به طور کلی، دمای مناسب برای دانه بندی عسل، دمای 57 درجه است.

عسل طبیعی کمی نمناک است و مس تواند رطوبت را از هوا جذب کند. زنبورها برای اطمینان از شروع تخمیر، محیط کندو را به شدت کنترل می کنند. به همین دلیل است که آنها رطوبت را تا 18 درصد کاهش می دهند.

قابل ذکر است که عسل مایه در نهایت دانه ریز خواهد شد. عسلی که دارای نسبت بیشتر گلوکز در مقایسه با فروکتوز باشد، سریع تر دانه ریز می شو؛ چرا که گلوکز به عنوان یک مایع ناپایدار است و به طور طبیعی به بلور تبدیل می شود. در بیشتر مواقع، مصرف کنندگان عسلی با دانه ریز را خراب می دانند و در نهایت آن را دور می ریزند. اما در واقع این گونه عسل بسیار مقوی است و خوردن آن بسیار خوب است.

عسل دانه بندی شده را می توان با گرم کردن آن در یک ظرف آب مانند یک قابلمه، مجددا به عسل مایع تبدیل کرد. البته فراموش نکنید که گرمای زیاد یا حتی یک حرارت ملایم هم می تواند عسل را تیره کند و از میزان کیفیت آن کاهش دهد.

عسل در سه سبک عصاره، شانه و تکه موجود است:

• بیشترین عسل های فروخته شده در ایالات متحده به عنوان عسل های استخراج شده به فروش می رسند. البته عسل استخراج شده به عنوان عسل خامه دار نیز فروخته می شود. این نوع عسل متبلور است و دارای کریستال های بسیار کوچک و ظریف است که در دهان بیشتر شبیه به یک کره احساس می شود.
• عسل شانه در بخش هایی از شانه مومی که هنوز پر از عسل است فروخته می شود. بسیاری از مردم از خوردن یک لقمه عسل شانه و جویدن موم لذت می برند.
• سبک دیگر عسل، عسل تکه ای است که متشکل از تکه های شانه پر از عسل است. این تکه ها در ظرف قرار داده می شوند و سپس همین ظرف با عسل استخراج شده پر می شود.

در اواخر فصل های پاییز یا تابستان می توانید عسل به سبک شانه یا تکه خوبی پیدا کنید.

توصیه می کنیم که …

حواستان باشد که به هیچ عنوان به کودکان کمتر از یک سال نباید عسل داد. اسپورباکتری نوعی باکتری است که به طور معمول در سراسر محیط زندگی ما وجود دارد و قادر است درون عسل زنده بماند. اسپورباکتری ها ممکن است همچنین قادر باشند که در دستگاه گوارش نوزادان زندگی کنند و به مرحله رویشی چرخه زندگی خود برسند. در این صورت می توانند سمومی تولید کنند که بسیار مضر هستند.

منبع: Perfectbee.com

ممکن است که شنیده باشید از عسل به عنوان بزاق دهان زنبور یاد می شود؛ البته این جمله از لحاظ علمی خیلی هم ممکن است صحیح نباشد. در ادامه با بررسی نحوه تولید عسل توسط زنبور عسل متوجه میزان صحت این مسئله خواهیم شد.

بیشتر مردم می دانند که زنبورهای کارگر زحمت جمع آوری شهدها را می کشند و در نهایت آنها را به عسلی لذیذ تبدیل می کنند. در هر کلونی حدود ده ها هزار زنبور عسل کارگر وجود دارند که در واقع ضربان قلب و نبض کلونی را تشکیل می دهند. چرا که همه آنها زحمت می کشند تا عسل را تهیه کنند و تولید عسل بدون وجود آنها ممکن نیست. عسل همان غذای کاکلی است که انسان ها از همان دوره شکار توانستند آن را کشف کرده و از آن تغذیه کنند. ولی زنبورها چگونه می توانند این غذای شیرین و مقوی را تولید کنند؟

پروسه و روند جمع آوری

اگر رو به روی یک کندوی عسل بنشینید آنها را تماشا کنید، متوجه رفت و آمد پی در پی زنبورهای عسل خواهید شد. در این حین ممکن است متوجه شوید که صبح ها، زنبورهای عسل گرده را با خود به داخل کلونی می آورند. پس شهد مورد نیاز برای تولید عسل از کجا می آید و کجا تشکیل می شود؟!

بیشتر گیاهان تا پیش از آغاز صبح و گرم شدن هوا، شهد زیادی تولید نمی کنند. پس از گرم تر شدن هوا در صبح، تازه گیاهان دست به کار می شوند تا شهد را تولید کنند. بنابراین زنبورهای عسل همچنان که منتظر تولید و دسترسی به شهد هستند، شروع به جمع آوری گرده می کنند. حالا دلیل جمع آوری گرده چیست؟ گرده در واقع پروتئین مورد نیاز کلونی را تامین می کند و ترکیب متنوع از گرده به اندازه عسل برای کلونی اهمیت دارد.

یکی از جنبه های جالب این مجموعه، شهد است که توسط زنبورهای کارگر از گیاهان اطراف لانه جمع آوری می شود. نکته جذاب درباره برخی از انواع زنبور این است که آنها فقط شهد یک نوع گیاه را جمع آوری می کنند و حتی گل های دیگری که مملو از شهد هستند هم حواس آنها را پرت نمی کنند!

ما فیلم هایی از زنبورهای عسل تهیه کرده ایم و در طی آنها، زنبوران عسل را حین جمع آوری شهد تعقیب کرده ایم. در یکی از این فیلم ها، پرواز یک زنبور را از گلی به گل دیگر ضبط کرده ایم که در آن، زنبور عسل جست و جوی شهد را با رسیدن به یک گل آبی، متوقف می کند. پس از ترک این گل آبی، زنبور به جست و جوی گل آبی دیگر می پردازد. زنبور سوژه با رسیدن به یک مزرعه پر از گل های متنوع، همچنان در میان آن همه گل تلاش می کند که فقط گل های آبی را پیدا کند و به هیچ عنوان جذب گل ها با گونه های دیگر نمی شود.

همین روش موجب شده است که جست و جوهای این گونه زنبور عسل بسیار موثر باشد. با این روش دیگر لازم نیست که زنبور پی در پی متوقف شود و وقت خود را برای بررسی گل های مختلف تلف کند. چرا که از قبل می داند که گل های آبی از یک گونه خاص، شهد مورد نیاز آنها را به اندازه کافی تولید می کند. البته این روش فقط مخصوص گونهای خاصی از زنبورهای عسل است.

زنبور عسل، شهدها را جمع آوری می کند و در معده عسل خود ذخیره می کند. البته این معده، معده واقعی زنبور عسل نیست. زیرا هضم در آن اتفاق نمی افتد. معده عسل در واقع محل نگهداری و ذخیره سازی شهد تا زمانی است که زنبور به لانه خود باز گردد. سپس این شهد از معده عسل خارج شده و وارد دهان زنبور عسل می شود که همین مرحله منجر شده است بسیاری از افراد عسل را به نام بزاق دهان زنبور عسل کارگر نیز بشناسند.

پروسه شهد

اولین کاری که زنبورها باید انجام دهند، برداشتن آب است. چرا که آب حدود شصت درصد یک شهد را تشکیل می دهد و همین مقدار نیازمند هجده درصد آبی است که یک زنبور باید جمع آوری کند.باکتری های مفید ( لاکتوباسیلوس) که در معده زنبور عسل زندگی می کند، همانند آنزیم اینورتراز، از طریق غدد بزاقی زنبور عسل به شهد اضافه می شوند. برای فرآوری شهد، زنبورهای کارگر بخشی از شهد خود را به بقیه زنبورها می دهند تا آنها به مکانی آرام در کندو بروند و این گونه روند تبدیل شهد به عسل تسریع می یابد.

زنبور عسل پس از تجدید بخشی از شهد به درون دهان خود، اینورتراز بیشتری را برای تجزیه مولکول های ساکارز موجود در شهد به دو قنده ساده گلوکز و فروکتوز اضافه می کند و این گونه حباب های کوچکی تولید می شوند. این حباب ها موجب می شود سطح تماس عسل با هوا به نسبت حجمش بیشتر می شود و منجر می شود که آب عسل در تماس با هوای گرم داخل کلونی به مقدار زیادی تبخیر می شود.

این حباب ها به معده عسل منتقل می شوند تا پیش از تولید حبابی دیگر، با شهد و آنزیم های باقی مانده مخلوط شوند. زنبور عسل این فعالیت را دقایقی ادامه می دهد تا معده پیش از فرا رسیدن مراحل بعدی بتواند پردازش شود و قادر باشد فعالیت خود را ادامه دهد.

ادامه دارد…

نگاهی دقیق به نحوه تولید عسل توسط زنبورها-2