چای سبز با عسل ترکیبی سالم و سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات مفید است که می‌تواند سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد و به کاهش وزن کمک کند. خوانندگان عزیز وبلاگ عسل رایحه در این مقاله به فواید و عوارض جانبی نوشیدن چای سبز با عسل برای سلامتی می‌پردازیم.

سرشار از آنتی اکسیدان

چای سبز با عسل حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که می‌تواند به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند. آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک کنند و ممکن است خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌های مزمن را کاهش دهند. همچنین در مطالعات نشان داده شده است که چای سبز با عسل به کاهش سخت شدن شریان‌ها و بهبود سلامت کلی قلب و عروق کمک می‌کند.

سلامت قلبی عروقی

چای سبز و عسل نیز ممکن است برای سلامت قلب و عروق مفید باشند و به کاهش سطح کلسترول و‌تری گلیسیرید کمک کنند. در حالی که عسل ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. استفاده از دمنوش چای سبز و عسل، ممکن است به کاهش خطر حمله قلبی و سکته کمک کند.

کاهش وزن

چای سبز با عسل می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. کافئین چای سبز می‌تواند به افزایش متابولیسم کمک کند، در حالی که عسل می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند. این دو ماده در صورت ترکیب، ممکن است به کاهش وزن و افزایش متابولیسم کمک کنند.

تسکین استرس و اضطراب

چای سبز هزاران سال است که برای انواع فواید سلامتی از جمله کاهش استرس و اضطراب استفاده می‌شود. این ماده حاوی آنتی اکسیدان‌ها و اسید‌های آمینه است که هر دو به کاهش هورمون‌های استرس در بدن کمک می‌کنند.

بهبود سلامت پوست

آنتی اکسیدان‌های چای سبز نیز می‌توانند به بهبود سلامت پوست کمک کنند. مصرف این ماده می‌تواند با کاهش التهاب و مبارزه با رادیکال‌های آزاد به کاهش علائم پیری و بهبود ظاهر کلی پوست کمک کند. عسل موجود در چای پوست را مرطوب می‌کند و به آن احساس نرمی و لطافت می‌بخشد.

عوارض جانبی مصرف زیاد دم نوش چای سبز و عسل

اگرچه چای سبز همراه با عسل فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما معایبی نیز دارد. حساسیت به کافئین شایع‌ترین عارضه جانبی است که می‌تواند علائم فیزیکی مختلفی مانند سردرد، حالت تهوع و بی‌قراری ایجاد کند. علاوه بر این، چای سبز کیسه‌ای با عسل می‌تواند باعث ناراحتی معده در برخی افراد شود، بنابراین آن را در حد اعتدال بنوشید. همچنین ممکن است با برخی دارو‌ها تداخل داشته باشد، بنابراین قبل از استفاده از این ترکیب گیاهی با پزشک خود مشورت کنید.

حساسیت به کافئین

چای سبز حاوی کافئین است که می‌تواند باعث بی‌خوابی و سردرد در برخی افراد شود. افراد حساس به کافئین باید مصرف چای سبز را محدود کنند. اگر به کافئین عادت ندارید، با مقدار کمی چای سبز شروع کنید و به مرور زمان آن را به تدریج افزایش دهید.

ناراحتی معده

برخی از افراد ممکن است هنگام مصرف عسل دچار ناراحتی معده شوند. افرادی که مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر، بیماری ریفلاکس معده به مری یا سایر بیماری‌های گوارشی هستند، باید از مصرف چای سبز با عسل اجتناب کنند.

تداخلات دارویی

چای سبز و عسل همچنین ممکن است با برخی دارو‌ها مانند رقیق‌کننده‌های خون و آنتی بیوتیک‌ها تداخل داشته باشند. افرادی که دارو مصرف می‌کنند باید قبل از نوشیدن چای سبز با عسل با پزشک خود مشورت کنند.

افزایش ضربان قلب

به خاطر داشته باشید که چای سبز با عسل می‌تواند ضربان قلب شما را افزایش دهد، بنابراین قبل از اضافه کردن این نوشیدنی به برنامه روزانه با پزشک خود مشورت کنید. برخی از افراد ممکن است پس از نوشیدن چای عسل، دچار افزایش ضربان قلب شوند. این به دلیل محتوای کافئین چای گیاهی است که می‌تواند به عنوان یک محرک عمل کند. علاوه بر این، اگر به محصولات زنبور عسل حساسیت دارید، باید از خوردن عسل خودداری کنید.

نتیجه

ترکیب سالم چای سبز و عسل فواید زیادی برای سلامتی دارد. حاوی آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات مفید است که می‌تواند به کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند. با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که چای سبز با عسل می‌تواند باعث حساسیت به کافئین، ناراحتی معده و تداخل دارویی شود. در نتیجه، قبل از مصرف این ترکیب گیاهی با پزشک خود مشورت کنید. علاوه بر این، مصرف چای سبز با عسل در حد اعتدال می‌تواند برای بدن فواید زیادی داشته باشد.

منبع: octavius.in

اگر از علاقمندان به تهیه نان‌هایی با طعم متفاوت هستید، این مقاله از وبلاگ عسل رایحه را دنبال کنید. زیرا برای شما دستور یک نان خوشمزه ایرانی را آورده‌ایم که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.

مواد لازم:

آرد نان: ۲ و نیم فنجان (۴۰۰ گرم)

مخمر خشک: ۲ قاشق چایخوری (۷ گرم)

عسل: ۱ قاشق غذاخوری به اضافه مقدار اضافی برای سرو

کنجد سفید: ۲ قاشق چایخوری

پنیر فتا: ۲۰۰ گرم

آب: ۱ و ۲/۱ فنجان

روغن زیتون: ۱ قاشق غذا خوری

نمک دریا: ۱ قاشق چایخوری

کره: ۲۰ گرم

شکر کاستور: ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان ایرانی با فتا و عسل:

آرد، مخمر، عسل، روغن و نمک را در کاسه همزن بریزید. در حالی که در حال هم زدن هستید، به تدریج ۱ فنجان آب به آن اضافه کنید. آنقدر این مخلوط را هم بزنید تا خمیر یک دستی تشکیل شود. سپس خمیر را روی یک سطح کار کمی روغن کاری شده بریزید. با دست روغنی، به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که خمیر صاف و کشدار شود ورز دهید. آن را در یک کاسه بزرگ روغنی قرار دهید؛ روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود در جای گرم قرار دهید. ۳ سینی فر را با روغن چرب کنید. خمیر را به طور یکنواخت درون سینی‌ها بریزید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. برای لعاب دادن کره، آرد اضافی، شکر و ¼ فنجان آب را در یک قابلمه کوچک بریزید. به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی که مخلوط بجوشد و غلیظ شود، روی حرارت متوسط هم بزنید. با استفاده از پشت یک چاقوی کره آردپاشی شده، خمیر را به آرامی پنج بار از طول بکشید. سپس با برس، لعاب کره با دانه‌های کنجد را روی خمیر پخش کنید و آن را به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و پخته شود، در فر قرار دهید. نان آماده شده را از فر خارج کنید و آن را با پنیر فتا و عسل سرو کنید.

منبع: womensweeklyfood.com

کندو یک اصطلاح رایج برای ساختار فیزیکی است که یک کلنی زنبور عسل را در خود جای می دهد. در کندوها هزاران زنبور عسل زندگی می کنند. این مقاله از وبلاگ عسل رایحه در مورد کندو فلو، مزایا و معایب آن توضیحاتی ارائه می دهد، پس تا انتهای آن همراهمان باشید.

1.برداشت بی دردسر عسل

روش‌های مرسوم زنبورداری شامل فرآیند دشوار برچیدن کندو، برداشتن قاب‌ها و استخراج عسل با استفاده از تجهیزات تخصصی است. اما در برداشت عسل از کندو فلو، هر بار که کلید جریان را می‌چرخانید عسل مستقیماً از کندو به داخل شیشه تخلیه می‌شود و زنبورها مزاحم برداشت عسل نمی‌شوند. پس سیستم Flow برداشت عسل را برای زنبوردار و زنبورها آسان می کند.

2.طراحی نوآورانه

کندو فلو، دارای یک طراحی نوآورانه است و مبتنی بر مفهوم اصلی برای بهبود و اصلاح محصولات بر اساس بازخورد کاربر است. پنجره های مشاهده داخلی، سینی مدیریت آفات و پایه کندو قابل تنظیم تنها چند نمونه از ویژگی هایی هستند که این نوع کندو را متمایز می کند. پنجره های مشاهده داخلی کندو به شما این امکان را می دهد که حرکات زنبورها را بدون ایجاد مزاحمت زیر نظر داشته باشید و آن را به یک ابزار آموزشی عالی برای مبتدیان و یک تجربه یادگیری جذاب تبدیل می کند.

3.طعم عالی عسل

یکی از جنبه های دیگر و مثبت کندو فلو، ماهیت متمایز هر برداشت عسل است. وجود قاب های مجزا برای هر نوع عسل می تواند  این امکان را به زنبور دار بدهد که بدون اختلاط عسل آن را در شیشه های مجزا قرار دهد.

4.آسیبی به زنبورها وارد نمی شود

امروزه تلاش زیادی برای نجات زنبورها قهرمانان کوچک زیست محیطی می شود و تلاش می شود آسیبی به آنها وارد نشود. یکی از روش هایی که با برداشت عسل نمی تواند آسیبی به آنها وارد کند استفاده از کندو فلو است.

مزیت دیگری که این کندو دارد، این است که عسل در هنگام خروج از آن متبلور نمی شود.

دما – در بیشتر موارد عسل وقتی از کندو خارج می شود و دما کاهش می یابد، متبلور می شود. اما در کندوی فلو، عسل مستقیما در ظرف ریخته می شود و احتمال کریستال شدن در آن خیلی کم است.

برداشت سریع – برداشت سریع و آسان عسل در این نوع کندو، به زنبورداران اجازه می‌دهد از این بازه زمانی کوتاه برای جمع‌آوری عسل مایع استفاده کنند.

نمونه برداری از عسل – زنبورداران می توانند به راحتی عسل را بدون باز کردن در نمونه برداری کنند تا بررسی کنند که آیا برای برداشت آماده است یا خیر.

در ادامه با معایب کندو فلو آشنا شوید.

معایب کندو فلو چیست؟

1.هزینه

کندو فلو در مقایسه با کندوهای معمولی دارای قیمت بالاتری است. با این حال، این سرمایه گذاری اولیه می تواند در مقابل هزینه های مرتبط با روش های مرسوم استخراج عسل متعادل شود. در فرآیند مرسوم، برداشت کار فشرده و نیاز به تجهیزات پرهزینه استخراج می تواند در طول زمان به میزان قابل توجهی افزایش یابد. تمام پلاستیک های مورد استفاده در کندو فلو از بالاترین کیفیت موجود برخوردار هستند و تمام الوارها به طور پایدار تهیه، برداشت و آسیاب می شوند، که به این معنی است که گران تر از استفاده از منابع چوبی با درجه پایین تر است.

 2.پلاستیک در کندوها

برخی از زنبورداران در مورد استفاده از اجزای پلاستیکی در هر نقطه از کندوها محتاط هستند. سال‌هاست که پلاستیک‌ها در کندوهای زنبور عسل برای نوزادان و لانه‌های زنبور عسل مورد استفاده قرار گرفته‌اند و تاثیر منفی بر کلنی‌های زنبور عسل نشان نداده‌اند. قاب های نوزاد بدون پایه با تمام کندوهای فلو ارائه می شود. این به زنبورها اجازه می‌دهد تا ساختار شانه‌ای طبیعی خود را با اندازه سلول‌های مختلف برای انواع مختلف زنبورها بسازند.

3.برداشت زیاد عسل

سیستم فلو ممکن است زنبورداران را وسوسه کند تا به دفعات زیاد عسل برداشت کنند و زنبورها را از تامین غذای خود محروم کند. برخی همچنین معتقدند که سهولت استخراج عسل منجر به تنبلی زنبورداری می‌شود و زنبورداران را از بازرسی منظم کندوها و حفظ کلنی‌هایشان منصرف می‌کند.

4.نمی توان موم را از کندو فلو برداشت کرد.

فریم های جریان صرفاً برای سهولت برداشت عسل طراحی شده اند، به این ترتیب، شما نمی توانید از آنها موم زنبور عسل برداشت کنید. عسل بدون موم از فریم های فلو خارج می شود و آماده استفاده است. تمام موم در کندو باقی می ماند و زنبورها دوباره از آن استفاده می کنند. زنبورها از حدود 7 کیلوگرم عسل برای تولید 1 کیلوگرم موم استفاده می کنند، بنابراین این جنبه از سیستم Flow می تواند میزان تولید عسل کندو را بهبود بخشد.

منبع: honeyflow.com

زنبور‌ها هم مانند سایر حشرات تحت تأثیر ژنتیک و محیط اطراف خود هستند. زنبور‌های عسل انواع مختلفی دارند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برخی ممکن است برای آب و هوای سردتر مناسب‌تر باشند، در حالی که برخی دیگر مقاومت بیشتری در برابر بیماری‌های خاص نشان می‌دهند. این مقاله تفاوت بین مهمترین نژاد‌های زنبور عسل و دلیل اهمیت آن‌ها را توضیح می‌دهد.

چیزی به نام «بهترین» زنبور عسل وجود ندارد، زیرا هر نوع زنبور با شرایط منطقه خاصی سازگار شده یا برای هدف خاصی پرورش یافته است. انتخاب نژاد زنبور عسل به شرایط محلی و همچنین ترجیحات شما بستگی دارد.

نژاد، نژاد یا زیرگونه زنبور عسل؟

زنبور عسل غربی (Apis mellifera) در همه قاره‌ها (به جز قطب جنوب) یافت می‌شود و گونه زنبور عسل است که عمدتاً توسط زنبورداران استفاده می‌شود. زنبور عسل غربی یکی از ۱۱ گونه زنبور عسل است و دارای زیرگونه‌های مختلف است. وقتی کسی در مورد نژاد زنبور عسل صحبت می‌کند، به زیرگونه‌های زنبور عسل غربی اشاره می‌کند. برخی از انواع زنبور‌ها در نتیجه پرورش زیرگونه‌های مختلف با یکدیگر هستند. به این‌ها «هیبرید» می‌گویند.

پرورش زنبور عسل کامل

صفات و خصوصیات زنبور‌های عسل را می‌توان از طریق یک برنامه اصلاحی افزایش داد. هدف این برنامه‌ها تأثیرگذاری بر ویژگی‌هایی مانند پویایی جمعیت، کم تهاجمی‌تر بودن، غریزه ازدحام، مقاومت در برابر بیماری و بهره وری است. در یک محیط کنترل شده، پرورش‌دهندگان توانسته‌اند برخی از زنبور‌های واقعاً خاص تولید کنند. با این حال، این نتایج خیره‌کننده در مناطقی به دست می‌آید که فرآیند جفت‌گیری را می‌توان کنترل کرد، مانند یک آزمایشگاه یا مکان‌های دور افتاده مانند یک جزیره یا انتهای دره. هنگامی که این زنبور‌ها از محیط کنترل شده خارج می‌شوند، با زنبور‌های مختلف مخلوط می‌شوند و صفات با دقت انتخاب شده به سرعت ناپدید می‌شوند.

آیا تفاوت بین نژاد‌های زنبور عسل مهم است؟

فقط انجمنهای پرورش دهنده خاص قادر به حفظ خالص زنبور‌های خود هستند و‌ایستگاه‌های جفت‌گیری ویژه‌ای ترتیب داده‌اند که هدف آن‌ها کنترل فرآیند جفت‌گیری است. بنابراین اکثر مستعمرات ترکیبی از نژاد‌های مختلف هستند که خوب است. با این حال، درک ویژگی‌های مختلف نژاد‌های مختلف می‌تواند بینش ارزشمندی در مورد رفتار یک کلنی به شما بدهد. به عنوان مثال، زنبور‌های کارنیولان به سرعت کلنی خود را در بهار ایجاد می‌کنند، کلنی از زنبور‌های قفقازی در تابستان به اوج خود می‌رسد. از آنجایی که پوشش گیاهی در زمان‌های مختلف شکوفا می‌شود، برخی از زنبور‌های عسل برای یک منطقه خاص مناسب‌تر از دیگری هستند.

رایج‌ترین نژاد‌های زنبور عسل

رایج‌ترین نژاد‌های زنبور عسل عبارتند از: زنبور عسل کارنیولان (همچنین به عنوان کارنیکا)، قفقازی، آلمانی و زنبور عسل ایتالیایی. هیبرید‌های محبوب زنبور‌های Buckfast و Russians هستند.

کارنیولان (Apis mellifera carnica)

زنبور‌های کارنیولا از شرق و مرکز اروپا منشأ می‌گیرند. به دلیل شکم تا حدودی تیره و مو‌های خاکستری رنگ، گاهی اوقات به آن‌ها “زنبور خاکستری” نیز می‌گویند. با توجه به تپه ماهوری در سرزمین بومی آن‌ها تا حدودی انزوا فراهم شده و تنوع زیادی از این نژاد وجود دارد. همانطور که گفته شد، کارنیولان‌ها به عنوان یک نژاد بسیار ملایم و مولد شناخته می‌شوند، در حالی که قادر به زنده ماندن در زمستان‌های سرد نیز هستند.

قفقازی (Apis mellifera caucasia)

این زنبور‌ها که از دره‌های قفقاز مرکزی سرچشمه می‌گیرند، اغلب با زنبور‌های کارنیولا مقایسه می‌شوند. آن‌ها در ملایمت و بهره وری مشابه هستند. بر خلاف سایر نژاد‌ها، جمعیت آن‌ها در اواسط تابستان به اوج می‌رسد که آن‌ها را برای مناطقی با پوشش گیاهی مناسب می‌کند که در این زمان شکوفا می‌شوند. آن‌ها همچنین دارای طولانی‌ترین پروبوسیس (زبان) هستند که آن‌ها را قادر می‌سازد تا از گل‌های عمیق به شهد برسند و گرده افشان‌های بسیار خوبی را برای آن‌ها ایجاد می‌کند.

زنبور‌های آلمانی (Apis mellifera mellifera)

این نژاد به دلیل شکم تیره معمولی نام‌های بسیاری دارد، «زنبور‌های آلمانی»، «زنبور‌های سیاه» یا «زنبور‌های تیره». در اصل این نژاد از شمال اروپا است و از نظر اندازه بزرگتر از سایر نژاد‌های زنبور عسل است. این نژاد به دلیل حساسیت به بیماری‌ها و رفتار دفاعی مورد توجه اکثر زنبورداران قرار گرفته است. امروزه به سختی می‌توان کلنی‌های زنبور‌های آلمانی خالص را پیدا کرد، با این حال برخی از انجمنهای اصلاح نژاد قصد دارند این نژاد را حفظ کنند. آن‌ها به آب و هوای سرد عادت دارند و به خوبی زمستان گذرانی می‌کنند.

زنبور‌های ایتالیایی (Apis mellifera ligustica)

همانطور که از نام آن پیداست این نژاد در شبه جزیره ایتالیا سرچشمه گرفته است. این زنبور‌ها را می‌توان با نوار‌های روشن زرد و قهوه‌ای روی شکم آن‌ها تشخیص داد. اگرچه آن‌ها از ایتالیا منشأ می‌گیرند، اما در بین زنبورداران سراسر جهان بسیار محبوب هستند و همچنین رایج‌ترین نژاد زنبور عسل در آمریکای شمالی هستند. زنبور‌های ایتالیایی در فصل بهار به سرعت جمعیت خود را افزایش می‌دهند، که آن‌ها را برای گرده افشانی مناطق با شکوفه‌های بهاری عالی می‌کند.

هیبرید‌ها

زنبور‌های روسی

این هیبرید در پریمورسکی، منطقه‌ای در شرق دور روسیه سرچشمه می‌گیرد. در اینجا، کنه‌های واروآ و نای برای مدت طولانی وجود داشته‌اند، به این معنی که این زنبور‌ها به طور طبیعی برای مقابله با این آفات سازگاری بیشتری دارند. اگرچه این عالی به نظر می‌رسد، اما این زنبور‌ها دارای معایبی نیز هستند و زنبورداران به ندرت از آن‌ها استفاده می‌کنند. آن‌ها تمایل زیادی به ازدحام دارند و حالت تدافعی بیشتری دارند. هدف برنامه‌های اصلاح نژاد کاهش این اثرات منفی و در عین حال حفظ کیفیت عالی مقاومت در برابر بیماری است.

زنبور‌های باکفاست

زنبور‌های باکفاست نتیجه یک فرآیند پرورش طولانی مدت توسط برادر آدام از صومعه باکفاست در انگلستان هستند. برادر آدام یک راهب و زنبوردار آلمانی بود. در طول زندگی خود در ابی باکفاست، یک کنه نای در اوایل قرن بیستم، کلنی‌های زنبور عسل را در بریتانیا ویران می‌کرد. برای پرورش گونه‌ای مقاوم در برابر این آفت، برادر آدام به دنیا سفر کرد و با زنبورداران متعددی صحبت کرد و تعداد زیادی گونه‌های مختلف را جمع‌آوری کرد تا یک زنبور مقاوم جدید را پرورش دهد. زنبور باکفاست در برابر کنه‌های نای مقاوم است اما دارای بسیاری از ویژگی‌های مثبت دیگر نیز می‌باشد. آن‌ها به عنوان تولیدکنندگان عسل بسیار ملایم و خوب شناخته شده‌اند و می‌توانند با آب و هوای گا‌هاً سرد معمول جزایر بریتانیا کنار بیایند.

نتیجه

اکثر مستعمرات مخلوطی بین نژاد‌ها و هیبرید‌های مختلف هستند که به این معنی است که صفات و ویژگی‌های آن‌ها (تا حد مختلف) با نژاد‌هایی که از آن‌ها سرچشمه گرفته‌اند متفاوت است. با این وجود، آگاهی از این تفاوت‌ها می‌تواند به درک رفتار زنبور‌های شما کمک کند.

منبع:  vatorex.com

سوهان عسلی یکی از انواع آبنبات‌های خوشمزه و پرطرفدار برای ایام نوروز است. در ظاهر شباهت زیادی با پولکی که در اصفهان تولید می‌شود، دارد. ما در این مقاله مرحله به مرحله آموزش این آبنبات را برای شما آورده‌ایم، امیداریم آن را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

شکر: ۲۲۰ گرم (۱ فنجان)

کره حیوانی: ۶۰ گرم

عسل طبیعی: ۹۰ گرم (¼ فنجان)

بادام خلال شده: ۱۴۰ گرم (۱ فنجان)

زعفران حل شده: ا فنجان

گلاب: ۲ قاشق چایخوری

پسته پوست کنده، ریز خرد شده: ۷۰ گرم (½ فنجان)

طرز تهیه سوهان عسلی:

در دو سینی کاغذ فر پهن کنید و کنار بگذارید. سپس شکر، کره حیوانی و عسل را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. بادام را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با آن‌ها ترکیب شود.

بدون هم زدن، به مدت ۶ دقیقه یا تا زمانی که این ترکیب طلایی شود قابلمه را روی حرارت قرار دهید، پس از آن از روی حرارت بردارید. بلافاصله زعفران حل شده را اضافه و به خوبی ترکیب کنید، سپس گلاب را به آن اضافه کنید. با استفاده از دو قاشق روغنی با سرعت و دقت کار، مخلوط را روی کاغذ فر به اندازه دایره‌های ۶ سانتی‌متری بریزید. روی آن پسته ریخته و به مدت ۱ ساعت کنار بگذارید تا خودش را بگیرد. سوهان عسلی شما آماده شده و قابل سرو می‌باشد.

آن‌ها را می‌توانید تا یک هفته در ظرف دربسته نگهداری کنید. بافت نهایی شیرینی به غلظت قند آن بستگی دارد. با افزایش دمای شربت، غلظت قند افزایش می‌یابد. دمای بالا باعث ایجاد شیرینی‌های سفت و دمای پایین شیرینی‌های نرم‌تر می‌شود.

منبع: sbs.com

عسل از دو قند فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است و مانند هر قند دیگری، بهتر است در حد اعتدال استفاده شود. خواص زیاد عسل آن را به جایگزین مناسبی برای شکر تبدیل می‌کند. اگر قصد دارید قند سفید کمتری مصرف کنید بهتر است به سراغ این ماده غذایی مفید بروید. عسل می‌تواند طعم منحصر به فردی به قهوه بدهد که می‌تواند برای شما لذت بخش باشد. در ادامه شما را با خواص عسل در قهوه آشنا خواهیم کرد. پس ما را تا انتهای مقاله همراهی کنید.

۱. عسل سرشار از آنتی اکسیدان است.

عسل سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی مانند اسید‌های فنولیک و فلاونوئید‌ها است که می‌تواند استرس اکسیداتیو را کاهش داده و سلامت سلول‌ها را بهبود بخشد. همه این‌ها اثرات ضد التهابی چشمگیر و محافظت در برابر انواع شرایط مزمن از جمله سلامت قلب را به همراه دارد. یک مطالعه نشان داد که مصرف عسل گندم سیاه، به ویژه، می‌تواند فعالیت آنتی اکسیدانی کلی در بدن را افزایش دهد. این بدان معناست که یک قاشق چای خوری عسل نه تنها حاوی آنتی اکسیدان‌های سالم است، بلکه می‌تواند مزایای آنتی اکسیدان‌های حاصل از منابع دیگر را نیز افزایش دهد.

۲. عسل سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

این تقویت آنتی اکسیدانی در بالای ویتأمین‌ها و مواد معدنی طبیعی موجود در عسل مانند کلسیم، ویتأمین‌های B مانند ریبوفلاوین و نیاسین، ویتأمین C، آهن، منیزیم، پتاسیم و روی است. پس وقتی صحبت از مواد مغذی به میان می‌آید عسل یک نیروگاه است. مقدار عسلی که به اسپرسوی صبحگاهی خود اضافه می‌کنید، به طور کلی جایگزین نیاز به یک رژیم غذایی سالم نمی‌شود، اما تقویت‌کننده مواد مغذی است که با شکر سفید دریافت نمی‌شود.

۳. عسل خاصیت ضد باکتریایی دارد.

عسل یک ضد میکروبی شناخته شده است که باعث بهبود سریع زخم می‌شود. خوشبختانه، این شیرین‌کننده طبیعی دارای خواص ضد باکتریایی است که می‌توان آن را به جای شکر در قهوه خود استفاده کرد.

عسل برای تسکین گلودرد و سرفه استفاده می‌شود. این با بهبود سلامت روده مرتبط است و برای کسانی که به دنبال جایگزین‌هایی مانند قهوه کم اسید هستند که برای هضم ملایم هستند، بسیار مهم است. عسل با کیفیت بالا حتی می‌تواند طول بیماری شما را کوتاه کند. پس زمانی که قهوه خود را با عسل ترکیب می‌کنید از این مزیت نیز بهره می‌برید.

عوارض جانبی احتمالی عسل در قهوه

عسل یک جایگزین عالی برای قند‌های تصفیه شده یا فرآوری شده است، اما اگر می‌خواهید از آن به مقدار زیاد در قهوه استفاده کنید، باید از دو نکته آگاه باشید.

عسل بر قند خون تأثیر می‌گذارد.

اضافه کردن عسل به قهوه به طور مکرر می‌تواند قند خون شما را افزایش دهد. عسل گرم شده ممکن است یک ترکیب مشکل ساز آزاد کند. برخی از مطالعات توصیه می‌کنند در صورت افزودن عسل به قهوه داغ، به دلیل ترکیب آلی که هنگام گرم شدن عسل ظاهر می‌شود، احتیاط کنید.

آیا عسل در قهوه داغ سمی است؟ وقتی عسل بالاتر از ۱۰۴ درجه فارنهایت گرم می‌شود، می‌تواند یک ترکیب سمی به نام ۵-هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) آزاد کند. برای اینکه عسل در قهوه خطرناک نباشد، بهتر است آن را در قهوه سرد بریزید.

منبع: drinkgoldenratio.com

سوپ پیاز فرانسوی یکی از ساده‌ترین سوپ‌های موجود است و نیاز به حداقل مواد تشکیل دهنده دارد. اگر این سوپ را یک بار درست کنید در منوی همیشگی غذا‌هایتان آن را قرار خواهید داد. در ادامه با ما همراه شوید تا شما را با طرز پخت این سوپ خوشمزه آشنا کنیم.

مواد لازم:

پیاز زرد ورقه‌ای خرد شده: ۲ عدد متوسط

کره: ۶ قاشق غذاخوری

عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

فلفل: ¼ قاشق چایخوری

آرد: ۴ قاشق غذاخوری

آویشن تازه خرد شده: ۱ قاشق چایخوری

آب گوشت گاو یا مرغ: ۴ لیوان

نان باگت: ۲ عدد

پنیر گرویر رنده شده: به میزان لازم

پنیر پروولون رنده شده: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی:

یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید، کره را در آن بریزید و گرم کنید. پیاز خلال شده را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم و کاراملی شود. سپس آرد، نمک، فلفل، آویشن و عسل را با همزن مخلوط کرده به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه مدام هم بزنید. آب گوشت را اضافه کنید و به مدت ۲۵ دقیقه بجوشانید. سوپ را در کاسه‌های رامکین بریزید و روی آن تکه‌های نان باگت قرار دهید و از پنیر گرویر و پنیر پروولون روی آن‌ها بریزید. چند دقیقه تفت دهید تا پنیر آب و رنگ آن قهوه‌ای شود. این سوپ آماده سرو است.

اگر تمایل به نگهداری این سوپ را دارید می‌توانید آن را در کیسه‌های زیپی بریزید و در فریزر به مدت ۳ ماه نگهداری کنید. هنگام مصرف مجدد، آن را یک شب در یخچال قرار دهید یا یک کیسه را در آب در حال جوش قرار دهید. پس از یخ زدایی، سوپ را دوباره به جوش بیاورید، سپس در ظرفی بریزید، باگت، پنیر را روی آن بریزید و بپزید تا پنیر خوب آب شود.

منبع: lavenderandmacarons.com

در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه قصد داریم شما را با یک سالاد خوشمزه به نام سالاد هندوانه و فتا با وینگرت بالزامیک عسل آشنا کنیم. از نظر تغذیه می‌توان گفت که این یک وعده غذایی کامل است، زیرا دارای کربوهیدرات و فیبر از میوه‌ها و پروتئین و چربی می‌باشد. هندوانه به طور خاص منبع عالی لیکوپن، یک آنتی اکسیدان قوی و همچنین ویتأمین A و ویتأمین C است.

مواد لازم:

تکه‌های هندوانه مکعبی خرد شده: ۲ فنجان

پنیر فتا مکعبی: حدود ۵۰ گرم

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری

عسل طبیعی: ½ قاشق چایخوری

دانه کنجد: ۱-۲ قاشق چایخوری

نعنا خرد شده: ¼ فنجان

نمک/ فلفل: بستگی به ذائقه

طرز تهیه سالاد هندوانه و فتا با وینگرت عسل:

هندوانه، پنیر فتا، نعناع را در ظرفی بریزید و به آرامی هم بزنید. در یک کاسه کوچک روغن زیتون، سرکه، عسل و کمی نمک را مخلوط کنید. روی سالاد بریزید و مخلوط کنید. کنجد بپاشید و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت قبل از سرو در یخچال بماند. سپس آن را سرو کنید.

منبع: olivetomato.com

باقلوا دسر شیرینی است که با لایه‌هایی از خمیر فیلو پر شده و در آن از آجیل خرد شده و شربت عسل استفاده می‌کنند. این شیرینی، مخصوص ترک هاست و توسط ترک‌های شمال غرب ایران درست می‌شود. تبریز مرکز باقلوا در ایران است و زنان تبریزی مرتباً باقلوا را به عنوان دسر طبخ می‌کنند. باقلوای سنتی ترکیه که با نام باقلوای فیستیکلی یا باقلوای پسته نیز شناخته می شود، معمولاً از موادی مانند خمیر فیلو، کره، پسته ریز خرد شده و شربتی ساده از آب، عسل و آبلیمو درست می‌شود. پسته یا گردو پر مصرف‌ترین آجیل در این شیرینی است. در ادامه همراهی با شما طرز تهیه باقلوای عسلی آورده شده است.

طرز تهیه باقلوا عسلی:

شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی اجاق گاز گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر حل شود. عصاره پرتقال، عسل و میخک را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود ۲۵ دقیقه بجوشد. شربت را از روی حرارت بردارید. آب لیمو را اضافه کنید. میخک را از داخل شربت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود (کمی غلیظ شود).

در دستگاه خرد کن، پسته، گردو و فندق را بریزید و خرد کنید. سپس به یک کاسه بزرگ انتقال دهید و شکر، دارچین و میخک آسیاب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا ترکیب شوند. خمیر فیلو را با دقت باز کنید و ورقه‌ها را بین یک پارچه تمیز قرار دهید. این باعث جلوگیری از شکستن فیلو در حین کار می شود. یک تابه فر حدود ۴۰ سانتی‌متری آماده کنید. داخل آن مقداری کره ذوب شده بمالید. یک لایه خمیر فیلو در تابه بچینید و حدود ½ از مخلوط آجیل را به طور مساوی روی لایه بالایی فیلو پخش کنید. به این کار ادامه دهید، دوباره هر لایه را با کمی کره ذوب شده بمالید.

سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، شیرینی را به قطعات الماسی شکل (از ۲۴ تا ۳۶ تکه) در حدود ۳ سانتی‌متر برش دهید. ظرف باقلوا را در طبقه وسط فر گرم شده خود قرار دهید. از ۳۵ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که روی باقلوا طلایی شود و سیخی که در مرکز فرو کرده‌اید تمیز بیرون بیاید، بپزید. به محض اینکه باقلوا را از فر خارج کردید، شربت خنک شده را روی تمام باقلوای داغ بریزید. مطمئن شوید که شربت را به طور یکنواخت پخش می‌کنید. پس از سرد شدن آن را سرو کنید.

خربزه از جمله میوه‌های شیرین تابستانی است که مقادیر زیادی آب، فیبر، ویتامین C، ویتامین B، آنتی اکسیدان‌ها و مقادیر کمی از سایر مواد مغذی کلیدی دارد. خوردن این میوه فواید متعددی برای سلامتی دارد. اما چیزی که شاید زیاد شنیده باشید این است که آیا خوردن خربزه با عسل منجر به مرگ می‌شود؟ در این مقاله قصد داریم با باور‌های مختلفی که در مورد فعل و انفعالات مواد غذایی از جمله مصرف خربزه و عسل وجود دارد آشنا شویم.

آیا اثر متقابل برخی مواد غذایی مانند خربزه و عسل از نظر علمی ثابت شده است؟

اگر بخواهیم به بررسی این موضوع بپردازیم به این نکته می‌رسیم که احتمال تداخلات غذایی با مصرف همزمان برخی از مواد غذایی با هم وجود دارد که در قالب مقالات علمی نتایج آن به صورت مستند قابل استناد است. اما برخی دیگر از این موضوعات به صورت تجربی در بین مردم مطرح است. که برخی از این باورها درست و برخی دیگر نادرست است و نمی‌توان آن را برای همه افراد با مزاج‌های مختلف تعمیم داد.

آیا خوردن خربزه و عسل باعث مرگ فوری می‌شود؟

هنگامی که خربزه و عسل با هم مخلوط می‌شوند، ترکیبات موجود در این دو ماده مغذی ممکن است با یکدیگر واکنش نشان دهند و در نتیجه یک ماده سخت به وجود آورند. به همین دلیل اگر عسل و خربزه با همدیگر مصرف شوند، در معده این دو ماده سفت خواهند شد در نتیجه هضم بسیار سختی برای دستگاه گوارش ایجاد می کنند که در یک کلام می‌توان گفت خربزه و عسل ترکیبی دیر هضم و غیر قابل هضم هستند. در بیشتر موارد افرادی که خربزه و عسل را با هم خورده‌اند درد شدیدی را در ناحیه شکم تجربه کرده‌اند. البته این درد‌ها در حدی نیست که منجر به مرگ و مرگ فوری در افراد سالم شود.

پس، زمانی که تعادل بدن از حالت عادی خارج شود دچار مشکل می‌شود. به همین دلیل مصرف غذا‌های سرد و گرم در طول روز به میزان متعادل توصیه می‌شود.

این میوه فواید زیادی برای بدن دارد که در ادامه با برخی از آن‌ها آشنا شوید.

از هیدراتاسیون پشتیبانی می‌کند.

یک فنجان خربزه خرد شده بیش از ۱۵۰ گرم آب دارد که خوردن آن به بدن شما کمک می‌کند تا هیدراته بماند و از کم آبی بدن جلوگیری می‌کند. وقتی بدن دچار کم آبی می‌شود، بیماری‌هایی مانند یبوست و سنگ کلیه در بدن ظاهر می‌شوند.

یک مطالعه نشان داد که بزرگسالانی که بدن هیدراته دارند، سالم‌تر هستند، به بیماری‌های مزمن کمتری مانند بیماری‌های قلبی و ریوی مبتلا می‌شوند و در مقایسه با افرادی که ممکن است به اندازه کافی مایعات مصرف نمی‌کنند، عمر طولانی‌تری داشته باشند.

از عملکرد سیستم ایمنی پشتیبانی می‌کند.

جدا از آب، ماده مغذی برجسته در خربزه ویتأمین C است. یک فنجان خربزه خرد شده حدود یک سوم نیاز روزانه به این ماده مغذی تقویت‌کننده سیستم ایمنی را تأمین می‌کند. سیستم ایمنی بدن برای پاسخ به عوامل بیماری‌زا مانند باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها و انگل‌ها به ویتأمین C نیاز دارد. توانایی‌های آنتی اکسیدانی ویتأمین C همچنین از سلول‌ها در برابر آسیب‌های شناخته شده برای افزایش خطر بیماری مزمن محافظت می‌کند. بدن نمی‌تواند ویتأمین‌های محلول در آب را برای مدت طولانی ذخیره کند، بنابراین مصرف منظم و کافی ویتأمین C برای حمایت از عملکرد سالم ایمنی مورد نیاز است.

باعث تنظیم فشار خون می‌شود.

خربزه سدیم بسیار کم و پتاسیم بالایی دارد که هر دو برای کنترل فشار خون مفید هستند. پتاسیم به کنترل فشار خون کمک می‌کند و باعث می‌شود کلیه‌ها سدیم اضافی را دفع کنند، ماده‌ی مغذی که می‌تواند باعث افزایش بیش از حد فشار خون شود. پتاسیم همچنین تنش در دیواره رگ‌های خونی را کاهش می‌دهد که باعث کاهش بیشتر فشار خون می‌شود.

یک مطالعه نشان داد که خربزه، تولید ماده‌ای به نام اکسید نیتریک (NO) را فعال می‌کند. این ماده به عضلات صاف بدن، از جمله رگ‌های خونی، کمک می‌کند و منجر به کاهش فشار خون می‌شود. تحقیقات دیگر نشان می‌دهد خوردن میوه‌ها و سبزیجات بیشتر که اکسید نیتریک تولید می‌کنند بخشی از رژیم غذایی است که می‌تواند به پیشگیری و درمان بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی از جمله فشار خون بالا کمک کند.

از بدن در برابر دیابت نوع ۲ محافظت می‌کند.

تحقیقات نشان می‌دهد خوردن میوه‌هایی مانند خربزه ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا در معرض خطر ابتلا به دیابت مفید باشد. یک بررسی تحقیقاتی نشان داد مصرف ۲۰۰ گرم از این میوه در روز با پیشگیری از دیابت مرتبط است. علاوه بر این، مصرف ۱۳۳ گرم از خربزه در روز باعث کاهش عوارض و مرگ در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ شده است. داده‌ها همچنین نشان می‌دهند که در حالی که میوه‌هایی با بار گلیسمی پایین‌تر (مقدار کربوهیدرات در یک بخش معین) ممکن است برای کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید باشد، اما شاخص گلیسمی یا بار گلیسمی هر میوه بر خطر دیابت تأثیری ندارد.

از سلامت دستگاه گوارش حمایت می‌کند.

مایع و فیبر موجود در خربزه ترکیبی مهم برای منظم بودن روده و جلوگیری از یبوست است. درمان‌های رایج برای یبوست شامل خوردن فیبر بیشتر و مصرف آب فراوان است و خربزه برخی از هر دو را فراهم می‌کند.

از سلامت استخوان حمایت می‌کند

خربزه حاوی چندین ماده مغذی است که در تشکیل و نگهداری استخوان نقش دارند، از جمله ویتأمین C و مقادیر کمتری ویتأمین K، منیزیم، پتاسیم و آنتی اکسیدان‌ها. ویتأمین C به تنهایی، ماده مغذی اصلی خربزه است که، با کاهش خطر شکستگی لگن و پوکی استخوان (بیماری استخوان)، و همچنین تراکم استخوان بالاتر گردن و ستون فقرات مرتبط است.

باعث سلامت پوست می‌شود.

خربزه منبع خوبی از آب و ویتأمین C است و دارای اثرات ضد التهابی است که همگی به سلامت پوست کمک می‌کنند. سلول‌های پوست برای ساخت کلاژن و تنظیم تعادل کلاژن و الاستین به ویتأمین C وابسته هستند که به پوست حجم و شکل می‌دهد. ویتأمین C بسیار کم می‌تواند منجر به بهبود التهاب پوست شود.

عسل هم که دارای فواید سلامتی زیادی برای بدن است.

منبع: www.health.com

تنها محصول طبیعی که از یک حشره به دست می آید عسل است که در صنایع مختلفی مانند آرایشی و بهداشتی، دارویی و تغذیه کاربرد دارد. عسل نیازی به یخچال ندارد، هرگز فاسد نمی شود و همچنین می توان آن را در دمای اتاق و در محیط خشک در حالت باز نشده نگهداری کرد.

عسل دارای فعالیت آبی (WA) تقریباً 0.56 تا 0.62 و مقدار pH تقریباً 3.9 است. از آنجایی که عسل دارای فروکتوز بالایی است، ۲۵ درصد شیرین‌تر از شکر است. 9 فواید عسل برای سلامتی در این مقاله آورده شده است.

1.تقویت کننده انرژی طبیعی است.

وقت آن رسیده که نوشیدنی های انرژی زا و فنجان قهوه روزانه خود را کنار بگذارید و از عسل به جای شکر و سایر شیرین کننده ها برای تهیه چای و محصولات پخت و پز استفاده کنید.  این ماده به دلیل قندهای طبیعی خود برای افزایش عملکرد ورزشی مفید است و حتی به کاهش خستگی در حین ورزش کمک می کند. برخلاف فروکتوز که آهسته‌تر جذب بدن می‌شود و انرژی مداوم ارائه می‌کند، عسل حاوی گلوکز است که به سرعت توسط بدن جذب می‌شود و انرژی فوری را افزایش می‌دهد. در مقایسه با سایر قندها، ثابت شده است که عسل سطح قند خون را کاملاً ثابت نگه می دارد.

2.در کنترل وزن نقش دارد.

عسل حتی در هنگام خواب نیز چربی های بدن را می سوزاند. این یکی از بهترین مواد برای کاهش وزن است. پزشکان مصرف یک قاشق غذاخوری عسل را قبل از خواب توصیه می کنند. با معده خالی، صبح زود می توان مقدار کمی عسل را با آب گرم مخلوط کرد. مصرف آن در اول صبح با افزایش متابولیسم به کاهش وزن کمک می کند.

3. ضد پیری است.

پروبیوتیک ها، آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی و آنزیم های موجود در عسل به تغذیه و آبرسانی پوست کمک می کنند. این ماده باعث کاهش چین و چروک ها می شود. آنتی اکسیدان ها به ترمیم اثرات آفتاب سوختگی کمک می کنند .

4.تسکین دهنده سرفه است.

عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی که دارد در درمان سرفه استفاده می شود. علائم آلرژی، آسم و گلودرد را می توان با استفاده از عسل تسکین داد. یکی از بهترین درمان های طبیعی برای سرفه های مرطوب و خشک عسل است. یک قاشق غذاخوری عسل در هر نوشیدنی نیز می تواند گلو را تسکین دهد. از آنجایی که به تسکین سرفه های شبانه کمک می کند و باعث خواب راحت می شود، عسل درمان طبیعی مطلوب برای سرفه، به ویژه در کودکان است.

5.کمک کننده خواب طبیعی است.

یک قاشق چای‌خوری عسل با افزایش آهسته و مداوم انسولین، بی خوابی را کاهش می دهد و سپس به مواد شیمیایی خواب‌آور ملاتونین و سروتونین تبدیل می‌شود. برای شیرین کردن یک فنجان شیر داغ فقط یک قاشق چایخوری عسل لازم است. عسل سروتونین را آزاد می کند، یک انتقال دهنده عصبی که خلق و خو را بالا می برد، و بدن سروتونین را به ملاتونین، یک مولکول شیمیایی که بر طول و کیفیت خواب حاکم است، تبدیل می کند. یک فنجان چای بابونه مخلوط با یک قاشق چای خوری عسل کمک موثری برای خوابیدن است.

6.ایمنی را تقویت می کند.

دستگاه گوارش و سیستم ایمنی از خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی عسل بهره می برند. آنتی اکسیدان های موجود در آن نیز برای خلاص شدن از شر رادیکال های آزاد از بدن معجزه می کنند. یک فنجان آب گرم را به عنوان نوشیدنی صبحگاهی با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری عسل و مقداری آب لیمو (از نصف یک لیمو) تهیه کنید. با مصرف آن قبل از صبحانه از فواید آن استفاده کنید .

7.سلامت قلب را بهبود می بخشد.

عسل می تواند به ارتقای سلامت قلب، کاهش فشار خون، کنترل ضربان قلب، توقف مرگ سلول‌های سالم و تنظیم ضربان قلب کمک کند. بره موم جزء عسل خام است و نوعی رزین تولید شده توسط زنبور عسل است که سطح کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می دهد. آنتی اکسیدان های موجود در عسل به کاهش کلسترول کمک می کنند. برای درمان بیماری ها باید از عسل در حد اعتدال استفاده کرد.

8.عفونت سینوس ها را تسکین می دهد.

بسیاری از مردم به دلیل افزایش سطح آلودگی و گرد و غبار، عفونت سینوس ها را تجربه می کنند. سینوس ها برای محافظت از سیستم تنفسی در برابر آلرژی ها و عفونت ها مخاط ترشح می کنند. وقتی بدن ما دچار عفونت می شود، ویروس ها سینوس های ما را مسدود می کنند و هوا و مخاط را به دام می اندازند. این باعث می شود که ما احساس ناراحتی کنیم. عسل دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونی کننده است که به پاکسازی عفونت ها و کاهش التهاب کمک می کند. علاوه بر این، عسل گلو را تسکین می دهد، سرفه را کاهش می دهد و سیستم ایمنی را تقویت می کند و از حملات سینوسی جلوگیری می کند.

9.به بیماری های لثه کمک می کند.

خواص ضد باکتریایی و التیام بخش عسل به درمان و بهبود زخم ها کمک می کند. التهاب لثه، خونریزی و پلاک تنها تعدادی از بیماری های دندان و لثه هستند که می توان با استفاده منظم از عسل تا حد زیادی کاهش داد. عسل پراکسید هیدروژن ضد عفونی کننده آزاد می کند که به عنوان یک عامل ضد میکروبی عمل می کند تا رشد باکتری ها را متوقف کند. استفاده از عسل خام همراه با آب به عنوان دهانشویه توصیه می شود. استفاده مستقیم از عسل روی لثه های عفونی باعث تسکین فوری درد، التهاب و سایر بیماری های پریودنتال می شود.

عسل که به عنوان یک غذای بهداشتی برتر در سراسر جهان شناخته می‌شود، یک محصول فوق‌العاده است. این ماده یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌ها با فواید سلامتی بسیار زیاد است که توسط چندین فرهنگ در سراسر جهان استفاده می‌شود و به عنوان پایه‌ای برای بسیاری از دارو‌های سنتی، به ویژه درآیورودا برای سلامتی از دیرباز مورد توجه بوده است. در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه با حقایقی درباره عسل که تاکنون نمی‌دانستید آشنا شوید.

۱. عسل تنها غذایی است که توسط حشرات ایجاد می‌شود.

عسل تنها غذایی است که توسط حشرات ایجاد می‌شود. این نه تنها دارای ارزش درمانی، دارویی و تغذیه‌ای است، بلکه از نظر آرایشی نیز از ارزش بالایی برخوردار است. زنبور‌ها برای تولید حتی مقدار کمی عسل باید خیلی سخت کار کنند. گفته می‌شود که زنبور‌های کارگر شبانه روز کار می‌کنند. برای تولید یک گرم عسل، یک کلنی زنبور باید شهد حدود دو میلیون گل را جمع‌آوری کرده و بیش از ۱۰۰۰۰ کیلومتر پرواز کند. در مجموع، یک کندو می‌تواند تقریباً ۵۰ کیلوگرم عسل در سال تولید کند. به گفته دانشمندان زنبور‌های عسل اصلاً نمی‌خوابند و استراحت نمی‌کنند. آن‌ها با رقصیدن و آزاد کردن فرمون‌ها با یکدیگر ارتباط برقرار می‌کنند.

۲. عسل فاسد نمی‌شود.

عسل ماندگاری ابدی دارد. گفته می‌شود هرگز فاسد نمی‌شود و از این رو می‌توان مدت‌ها پس از تاریخ انقضای ذکر شده آن را مصرف کرد. ترکیب شیمیایی عسل آن را قادر می‌سازد عاری از باکتری باشد و از این رو هر زمان که بخواهید می‌توانید از آن لذت ببرید. زنبور‌ها هنگام جمع‌آوری عسل، رطوبت اضافی شهد را با تکان دادن بال‌های خود به شدت بیرون می‌آورند و این به بیرون کشیدن آب اضافی کمک می‌کند. بنابراین کمبود آب، ماندگاری عسل را تا حد زیادی افزایش می‌دهد. زنبور‌ها همچنین دارای آنزیمی در معده خود هستند که شهد را به اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن تجزیه می‌کند که از رشد موجودات جلوگیری می‌کند.

۳. عسل طبیعی طعم و رنگ متفاوتی دارد.

عسل خام و طبیعی در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف موجود است. عمق، بافت و رنگ عسل توسط منبع شهد تعیین می‌شود. اگر عسل از درختان و گل‌های چوبی استخراج شده باشد، طعم آن با میوه‌های میوه‌ای بسیار متفاوت است. گفته می‌شود عسل لیندن بسیار لطیف است و عسل گندم سیاه بسیار قوی است و به همین دلیل بیشتر برای مصارف دارویی استفاده می‌شود. برای عسل ارگانیک، کندو‌ها در نزدیکی مزارع عاری از آفت کش‌ها و مواد شیمیایی نگهداری می‌شوند که زنبور‌ها می‌توانند از آنجا عسل استخراج کنند. گفته می‌شود که زنبور‌ها بیش از ۱۰۰ گیرنده بو دارند که تشخیص گل‌های مختلف را برای آن‌ها آسان‌تر می‌کند.

منبع: daburhoney.com

اگر از طرفداران خوردن غذا‌های سالم هستید، آموزش سالاد سیب اسفناج با سس عسل را از دست ندهید. طعم خاص این سالاد، باعث می‌شود که در منو غذایی همیشگی‌تان قرار بگیرد.

مواد لازم سالاد:

اسفناج: ۱۲۰ گرم

کاهو: ۱۲۰ گرم

کشمش: ۱ فنجان

خلال بادام، برشته شده: ¾ فنجان

سیب: ۳ عدد

جعفری: ۲ قاشق غذاخوری

مواد تشکیل دهنده سس سیب عسل:

سرکه سیب: ۳ قاشق غذاخوری

عسل طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری

سس مایونز: ⅓ فنجان

خردل دیژون: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز زرد ریز خرد شده: ۱ ½ قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: ۱ و نیم قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ½ فنجان

نمک کوشر: ½ قاشق چای خوری

طرز تهیه سالاد سیب اسفناج با سس عسل:

سس سرکه سیب عسلی:

در یک کاسه شیشه‌ای کوچک، عسل و سرکه را بریزید و در مایکروویو گرم کنید. آنقدر هم بزنید تا عسل حل شود. سس مایونز، خردل، پیاز، جعفری و روغن را در پارچ مخلوط کن برقی با هم ترکیب کنید. مخلوط عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

طرز تهیه سالاد سیب اسفناج:

در تابه‌ای روی حرارت متوسط، بادام‌ها را بو دهید (یا اگر دوست دارید کارامل کنید) تا زمانی که معطر و قهوه‌ای شوند. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

در یک کاسه بزرگ یا در یک بشقاب، اسفناج، کاهو، کشمش، بادام و برش‌های سیب را با هم مخلوط کنید. روی آن جعفری بپاشید. قبل از سرو، روی سالاد سس سرکه سیب عسلی بریزید.

نکات:

پس از خرد کردن سیب‌ها، آن‌ها را مستقیماً در یک کاسه کوچک پر از ۲ فنجان آب سرد و ¼ فنجان سرکه سیب قرار دهید، تا تغییر رنگ ندهند. آن‌ها را حدود ۵ دقیقه خیس کنید و سپس آبکش کنید. با یک پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید و سپس در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا سالاد آماده شود.

در یک کاسه شیشه‌ای کوچک، عسل و سرکه را در مایکروویو گرم کنید. آنقدر هم بزنید تا عسل حل شود. سس مایونز، خردل، پیاز، جعفری، روغن و نمک را در پارچ مخلوط کن برقی با هم ترکیب کنید.

مخلوط عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سس را بچشید و به میزان دلخواه نمک اضافه کنید. در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

تغذیه:

کالری: ۳۵۱ کیلو کالری، کربوهیدرات: ۳۳ گرم، پروتئین: ۶ گرم، چربی: ۲۴ گرم، چربی اشباع: ۳ گرم، کلسترول: ۲ میلی گرم، سدیم: ۷۶ میلی گرم، پتاسیم: ۴۸۲ میلی گرم، فیبر: ۶ گرم، شکر: ۱۱ گرم، ویتأمین A: ۱۵۲۷ IU ، ویتأمین C: ۱۱ میلی گرم، کلسیم: ۸۴ میلی گرم، آهن: ۲ میلی گرم

منبع: barefeetinthekitchen.com

در حالی که عسل قرن‌ها به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی استفاده می‌شود، اخیراً این ماده در صنعت شیرینی‌سازی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در سال ۲۰۲۳ از عسل به عنوان یک ماده شیرین‌کننده طبیعی و یک ماده غذایی واقعی نام برده شد که میل شیرین را به شکل خالص برآورده می‌کند. با توجه به رشد بازار غذا‌ها و محصولات آماده، که به طور طبیعی شیرین شده‌اند استفاده از این محصول می تواند برای صنایع شیرینی پزی باعث فروش بیشتر شود. در این مقاله از وبلاگ عسل رایحه با فواید و مضرات استفاده از عسل در محصولات شیرینی پزی آشنا خواهید شد.

فواید استفاده از عسل

۱. ماندگاری

قدیمی‌ترین نمونه شناخته شده عسل در یک مقبره مصر باستان با قدمت ۳۰۰۰ سال پیدا شد و ظاهراً هنوز قابل خوردن است. فعالیت کم آب عسل و PH پایین ( حدود ۴ ) باعث می‌شود که عسل و اقلام ساخته شده با آن در برابر فساد و کپک زدن مقاوم باشند.

۲. عسل اینورت شکر

یک شربت شکر معکوس عالی است و می‌تواند به طور مستقیم به عنوان یک ماده شیرینی پزی استفاده شود. مانند سایر قند‌های معکوس، عسل به کنترل کریستالیزاسیون کمک می‌کند و احساس طعم خوشایند در دهان ایجاد می‌کند. عسل رطوبت سنج است، بنابراین میزان آب موجود در شیرینی‌ها را کاهش می‌دهد و در عین حال ماندگاری را طولانی می‌کند. خواص مرطوب کنندگی عسل همچنین باعث پخت بهتر محصولات شیرینی پزی می شود.

۳. طعم خاصی دارد.

عسل طعم منحصر به فردی دارد، اما بسته به نوع شیرینی که می‌پزید، می‌توان به اندازه دلخواه از آن استفاده کرد.

۴. شیرین کنندگی طبیعی دارد.

عسل طعم مورد علاقه مشتریان است. می‌توان شیرینی را با نیشکر، نارگیل یا شکر خرما شیرین کرد اما عسل، یک ماده طبیعی برای مصرف‌کنندگان است. حتی اگر عسل شیرین‌کننده انحصاری محصولات شما نباشد، باز هم مشتریان زیادی برای محصولات شما خواهد داشت.

معایب استفاده از عسل در صنایع شیرینی‌سازی

۱. هزینه

عسل گران است و بین ۴ تا ۱۰ برابرشیرین‌کننده‌های دیگر مانند شربت گلوکز و شکر نیاز به پرداخت هزینه دارد.

۲. تغییر‌پذیری

عسل یک محصول طبیعی و تغییرپذیر است. خواص فیزیکی (رنگ، رطوبت)، خواص شیمیاییPH (محتوای مواد معدنی، ناخالصی‌ها ) و مهمتر از همه طعم، همگی می‌توانند با فصول و گل‌هایی که زنبور‌ها برای گرفتن شهد انتخاب می‌کنند متفاوت باشد.

۳. حساسیت به دما

عسل به دما نیز حساس است. در طول ذخیره‌سازی می‌تواند متبلور شود و به راحتی با حرارت ملایم دوباره به حالت عادی برمی گردد، این خاصیت عسل را  هنگام استفاده از آن برای محصولات شیرینی پزی در نظر بگیرید.

۴. خطر تقلبی بودن

با توجه به اینکه عسل تقلبی در بازار به فراوانی یافت می‌شود، پیدا کردن عسل طبیعی کار سختی خواهد بود.

۵. وگان نیست.

گیاهخواران از محصولات حاوی عسل اجتناب می‌کنند.

منبع:  retailconfectioners.org

وینگرت بالزامیک عسل یک سس شیرین و تند است که تقریباً روی هر سالادی خوشمزه می‌شود، به ویژه سالاد‌هایی که میوه دارند. اگر از آن دسته آدم‌هایی هستید که دوست دارید طعم‌های مختلف را تحربه کنید، این مقاله از وبلاگ رایحه را از دست ندهید.

مواد لازم:

روغن زیتون: ۱/۴ فنجان

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری

عسل طبیعی: ۱ ½ تا ۲ قاشق غذاخوری

نمک کوشر: ۱/۲ قاشق چایخوری

فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه وینگرت بالزامیک عسلی:

روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل سیاه را در یک ظرف بریزید، با هم ترکیب کنید، سپس عسل را به آن اضافه کنید و انقدر مواد را هم بزنید که عسل به طور کامل در سس حل شود. سس آماده شده را در دمای اتاق نگهداری کنید و از آن برای طعم دار کردن سالاد‌های مختلف استفاده کنید.

این سس را می‌توانید هم در دمای معمولی و هم در یخچال نگهداری کنید. اما ماندگاری آن در یخچال بیشتر است. اگر قصد نگهداری آن در یخچال را دارید، قبل از استفاده روی سالاد اجازه دهید که سس به دمای اتاق برسد، آن را خوب تکان دهید و سپس روی سالاد بریزید.

تغذیه:

کالری: ۸۴ کیلو کالری، کربوهیدرات: ۱ گرم، چربی: ۹ گرم، چربی اشباع: ۱ گرم، سدیم: ۱۹۵ میلی گرم، پتاسیم: ۵ میلی گرم، آهن: ۰. ۱ میلی گرم.

منبع:  barefeetinthekitchen.com

عسل دم کرده گیاهی برای اهداف مختلف، از جمله به عنوان حامل برای گیاهان دارویی و همچنین افزودنی خوشمزه به محصولات پخته شده، سس‌های سالاد، و ماریناد‌ها استفاده می‌شود. تعریف عسل دم کرده گیاهی، طرز تهیه و انواع آن در این مقاله عسل رایحه مورد بررسی قرار می‌گیرند.

عسل دم کرده گیاهی

عسل دم کرده یک داروی گیاهی ساده است که از گیاهان خشک تهیه می‌شود و بسته به درمان مورد نظر در مدت زمانی حدود ۱ تا ۴ هفته، در عسل خیسانده می‌شوند. این عسل را می‌توان به صورت دارویی، روغن گیاهی و یا برای آشپزی استفاده کرد. با استفاده از گیاهان خشک به جای گیاهان تازه می‌توان عسل دم کرده‌ای را تهیه کرد که برای مدت مناسبی ماندگار است.

طرز تهیه عسل دم کرده گیاهی

دو روش بدون حرارت و روش حرارت دیده برای تهیه این دم کرده عسل وجود دارد و بهتر است از عسل خام سبک مانند شبدر، خار یا تاپو استفاده کنید.

یک شیشه تمیز را با گیاهان خشک مورد نظرتان تا نیمه پر کنید، سپس عسل را به آن اضافه کنید، آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید و شیشه را در یک مکان گرم قرار دهید. بهتر است به طور مرتب محتویات شیشه را با هم مخلوط کنید و حدود ۱ تا ۴ هفته صبر کنید. هر چه مدت زمان نگهداری آن را بیشتر کنید، طعم عسل قویتر و خواص دارویی آن بیشتر خواهد شد.

بعد از مدت زمان طی شده، محتویات شیشه را از یک صافی عبور دهید و در یک شیشه تمیز دیگر بریزید و آن را در جای خشک و خنک به مدت نامحدود نگهداری کنید.

بهترین گیاهان برای عسل گیاهی

وقتی نوبت به انتخاب بهترین گیاه برای عسل دم کرده می‌رسد، این نکته را مد نظر داشته باشید که آیا می‌خواهید از آن برای مقاصد آشپزی یا دارویی استفاده کنید؟ در ادامه با انواع گیاهانی که می‌توانید برای عسل دم کرده گیاهی استفاده کنید، آشنا شوید.

گون:

یک گیاه آداپتوژن است، به این معنی که به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند تا با استرس سازگار شود. برای تهیه عسل دم کرده‌گون، باید ریشه‌های خشک شده این گیاه را خرد کنید و به آن عسل اضافه کنید. همچنین این دم کرده می‌تواند به یک چاشنی عالی برای محصولات پخته شده تبدیل شود.

بابونه:

از نظر دارویی، بابونه به دلیل خواص آرام بخش و ضد اضطراب خود شناخته شده است. یک قاشق چای خوری دم کرده بابونه با عسل قبل از خواب می‌تواند باعث یک خواب خوب شبانه شود.

اکیناسه:

برای مبارزه با علائم سرماخوردگی و آنفولانزا مصرف می‌شود و دارای طعمی قوی است. دم کردن عسل با اکیناسه خشک به پوشاندن طعم آن کمک می‌کند، به خصوص زمانی که با یک گیاه مکمل مانند گل سنجد یا بابونه ترکیب شود.

سنجد:

طعمی شیرین و کمی خاکی دارد و به دلیل خاصیت تقویت‌کننده سیستم ایمنی شناخته شده است. عسلی که با سنجد خشک دم کرده می‌شود، شبیه شربت سنجد است که برای علائم سرماخوردگی و آنفولانزا مصرف می‌شود.

ریحان مقدس:

نوع دیگری از گیاهان آداپتوژن است و خواص آرامش بخش دارد. ریحان مقدس طعم مطبوعی و قوی دارد و به عنوان یک دم کرده عسلی برای روز‌های پرمشغله شما عالی عمل می‌کند.

پیچ‌امین الدوله:

این گیاه به همراه عسل، یک افزودنی خوشمزه با طعمی ملایم و شیرین است که می‌تواند بر روی نان تست یا کلوچه کره‌ای استفاده شود.

مریم گلی:

این گیاه به عسل طعم ملایمی می‌دهد و به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی طبیعی می‌تواند برای درمان گلودرد و سرفه مصرف شود.

آویشن:

عسل دم کرده آویشن با شاخه‌های خشک آویشن برای تهیه سس سالاد و ماریناد بهترین است.

ریشه سنبل الطیب:

از دیرباز به عنوان یک خواب‌آور طبیعی مورد استفاده قرار می‌گرفته است و دم کرده آن با عسل بهترین راه برای مصرف آن است.

درخت بید:

پوست درخت بید به طور سنتی برای درد، تب و التهاب مصرف می‌شده است و عسل دم کرده آن روشی مؤثر برای کمک به کاهش دارو است. این ماده یک منبع غنی از سالیلین است، ترکیبی که در صورت مصرف به اسید سالیسیلیک، ماده فعال آسپرین تبدیل می‌شود.

منبع: practicalselfreliance.com

همراهان عزیز و همیشگی مجله رایحه، قصد داریم در این مقاله از وبلاگ طرز تهیه پودینگ پنیر فتا و عسل را به شما آموزش دهیم، پس تا انتهای مقاله همراهمان باشید. این پودینگ در رستوران‌های لندن طرفداران زیادی دارد، زیرا شوری فتا با شیرینی عسل طعم دلپذیر و خاصی به آن می‌دهد.

مواد لازم پودینگ:

کره آب شده: ۲۵ گرم

شیرینی کادایف (یا فیلو خرد شده): ۵۰ گرم

شکر کاستر: ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم خامه چیز کیک:

پنیر خامه‌ای پر چرب: ۱۶۰ گرم

کرم دوبل فوق غلیظ: ۱۶۰ میلی لیتر

پودر قند: ۴۰ گرم

عسل طبیعی: ۴۰ گرم

پنیر فتا، صاف و خامه‌ای: ۵۰ گرم

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای تزیین:

برگ‌های پونه کوهی تازه یا مرزنجوش

یک مشت بادام کامل بو داده و تقریباً خرد شده

میوه‌های فصلی با طعم ملایم (هلو، زغال اخته، زردآلو)

طرز تهیه کیک پنیر فتا و عسل

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگرادگرم کنید. کره آب شده را با شیرینی کادایف و شکر کاستر در ظرفی مخلوط کنید. این ترکیب را به چهار مقدار مساوی تقسیم کنید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید. حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. سپس اجازه دهید خنک شود.

تمام مواد خامه پنیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با یک کاردک یا قاشق بزرگ با حرکات دایره‌ای ترکیب کنید تا غلیظ شود. (از همزن استفاده نکنید، زیرا هوا را به مخلوط اضافه می‌کند و انسجام بافت آن از بین می‌رود. ) پودینگ‌های خنک شده را در ظرف بچینید. روی آن‌ها از مخلوط چیز کیک و خامه بمالید و در آخر میوه‌های فصل، عسل، برگ‌های پونه (یا مرزنجوش) را به آن اضافه کنید. سپس آن را میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. منبع: cntraveller.com

چگونه با استفاده از شیر و عسل پوستی شفاف داشته باشیم؟

شیر و عسل از زمان های قدیم برای زیبایی استفاده می شده است، از جمله کسانی که از این دو ماده برای زیبایی پوست خود استفاده می کرد، کلئوپاترا ملکه مصر باستان بود. هم شیر و هم عسل مرطوب کننده های عالی هستند. عسل ضد باکتری است و برای از بین بردن آکنه عالی عمل می کند، شیر نیز برای تقویت و تسکین پوست عالی است. این مقاله از وبلاگ عسل رایحه نحوه استفاده از شیر و عسل را به عنوان شوینده، ماسک و اسکراب صورت به شما آموزش می دهد پس تا انتهای مقاله همراهمان باشید.

استفاده از شیر و عسل به عنوان شستشوی صورت:

با یک صورت تمیز شروع کنید. صورت خود را با آب ملایم بشویید و با یک حوله نرم و تمیز خشک کنید.

مقداری عسل (ا قاشق غذاخوری عسل خام) و شیر (2 قاشق غذاخوری) را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. عسل نه تنها یک مرطوب کننده عالی است، بلکه آنتی باکتریال نیز هست که آن را برای مبارزه با آکنه عالی می کند. شیر همچنین یک مرطوب کننده عالی است که به تقویت و لایه برداری پوست کمک می کند. با استفاده از چنگال دو ماده را با هم مخلوط کنید. این کار را تا زمانی که عسل کاملا در شیر حل شود ادامه دهید. مخلوط را به آرامی روی پوست با حرکات دایره ای بمالید. از مالیدن آن در نواحی حساس اطراف بینی، دهان و چشم خودداری کنید. برای تمیز کردن عمیق، اجازه دهید مخلوط به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند. سپس آن را بشویید. این ترکیب می تواند منافذ پوست را به طور موثرتری تمیز کند. پوست را خشک کرده و از مقداری مرطوب کننده استفاده کنید. این به سفت شدن منافذ و متعادل کردن PH پوست شما کمک می کند.

نکته:

اگر پوست بسیار حساسی دارید، از 2 قاشق غذاخوری آرد جو دوسر، 1 قاشق غذاخوری شیر و 2 قاشق چای خوری عسل استفاده کنید. آرد جو دوسر به کاهش مشکلات پوستی مانند آکنه و اگزما کمک می کند.