هر سال با شروع فصل های سرد سال، خوردن یک کیک، بیسکوییت یا کوکی همراه با یک نوشیدنی گرم می تواند تبدیل به یکی از لذت بخش ترین لحظات شود. اما لازم نیست حتما کیک را از فروشگاه بخرید! حتی لازم نیست که حتما یک کیک یا بیسکوییت را همراه با نوشیدنی گرم بخورید. ما به شما کمک می کنیم تا یک خوراکی عالی و البته مفید را در آشپزخانه خود تهیه کنید و از سادگی دستور پخت آن در کنار مزه بی نظیر آن لذت ببرید!

مواد مورد نیاز:

340 گرم (1 فنجان) عسل طبیعی

کره 227 گرم (1 فنجان)

150 گرم (1.5 فنجان) بادام بدون نمک بو داده و خرد شده.

(اگر آجیل / حبوبات ترد دیگری (بادام زمینی! پسته! فندق!) را دوست دارید، آن را با خیال راحت جایگزین بادام کنید.)

200 گرم (1 فنجان بزرگ) چیپس شکلات (شکلات تلخ یک انتخاب عالی است، اما انتخاب شما ممکن است متفاوت باشد!)

کمی نمک دریایی (اختیاری)

ابزارهای مورد نیاز:

قابلمه بزرگ

دماسنج

تابه

کاغذ روغنی

کفگیر سیلیکونی یا قاشق چوبی

طرز تهیه:

روی تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که قبل از شروع پخت تافی، این کار انجام شده است؛ زیرا باید به محض آماده شدن مخلوط، تافی خود را سریع منتقل کنید.

بادام عسلی را درست کنید؛ برای این کار 340 گرم عسل طبیعی و 227 گرم کره را در قابلمه ای بزرگ مخلوط کرده و با حرارت ​​متوسط آن ها را ​​بپزید. پس از ذوب شدن کره، 125 گرم بادام را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا مخلوط به دمای 310F برسد. توصیه می کنیم چند کار را همزمان انجام ندهید. زیرا اگر دما بیشتر از این شود، تافی ها به سرعت می سوزند!

هنگامی که به دمای دلخواه رسیدید، آن را از روی حرارت بردارید و داخل قالب ورقه ای بریزید. از قاشق / کاردک خود استفاده کنید تا تافی را به طور نازک و یکنواخت در کل تابه پخش کنید.لایه برای اضافه کردن لایه شکلات، در حالی که تافی هنوز داغ است ، 200 گرم چیپس شکلات را به طور مساوی روی سطح تافی بپاشید. با ذوب شدن چیپس شکلات، شکلات را به صورت یکنواخت در پشت تافی با پشت قاشق / کاردک پخش کنید.

25 گرم بادام باقی مانده را روی سطح شکلات بپاشید. در صورت تمایل می توانید چند نمک دریا را روی شکلات بپاشید تا شیرینی این غذا متعادل شود.

پس از خنک شدن، می توانید بادام عسلی را از قالب جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. حالا زمان لذت بردن از این خوراکی خوشمزه همراه با یک نوشیدنی گرم است!

منبع: threeforagers

چرا باید به نوشیدنی خود، عسل اضافه کنیم؟

به نظر می رسد که ما از نوشیدن قهوه ساده با طعمی تکراری و قدیمی خسته شده ایم. ادویه های مختلفی همانند ادویه کدو تنبل، قهوه کره ای، قهوه نمک دار، فراپس، موچا و ادویه های بی شمار دیگری وجود دارند که سال هاست مورد استقبال قرار گرفته اند. اما یک راه ساده تر و شیرین برای ایجاد یک ترکیب خوشمزه با قهوه و یا هر نوشیدنی دیگر وجود دارد که بسیاری از افراد از آن غافل می شوند: عسل طبیعی و ارگانیک. مطمئناً شیرین کردن چای و قهوه با شکر یک راه ساده و معمول است، اما اگر به آن فکر کنید، فایده خاصی برای افزودن شکر به جز افزایش طعم شیرینی به نوشیدنی شما وجود ندارد. عسل در هر نوشیدنی داغ به خوبی حل می شود و علاوه بر طعم بی نظیر، مزایای زیادی را به شما هدیه می دهد.

چرا عسل؟َ!

عسل یک فایده دارد که این فایده بزرگ این است که قند ندارد. شیرین کردن قهوه با قند همیشه منجر به به هم خوردن تعادل قند در خون شما می شود، حتی اگر تحت تأثیر کافئین قرار گرفته باشد. اما عسل محلی خام و بدون فیلتر دارای شاخص گلیسمی پایین(GI)  است و باعث می شود که قند خون شما کمتر به هم خورده و تعادل آن در بدن شما از بین برود. این امر به این دلیل است که عسل حاوی فروکتوز و گلوکز (برخلاف ساکارز موجود در قند) است که مدت زمان بیشتری را نیاز دارد تا جذب بدن شما شود.

تاثیرات عسل بر سلامتی انسان

شاخص قند خون عسل در طیف وسیعی متغیر است: حداقل از 32 تا 85. اگر عسل پاستوریزه و فیلتر شده بخرید، حتمال زیاد وجود دارد که این عسل دارای شاخص گلیسمی بالای 60 باشد. باز با این حال، حتی این نوع عسل هم بهتر از قند عمل کرده و نسخه با کیفیت عسل خام و بدون فیلتر، با انواع گرده های محلی و محتوای فروکتوز بیشتر، دارای GI پایین تر و طعم شیرین تر و برجسته تری است. این بدان معناست که یک قاشق کوچک از عسل، طعم دلخواه شما را بدون به هم زدن تعادل سلامتی بدن تان به شما می دهد.

نتیجه می گیریم که . . .

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد عسل، ارتباط آن سلامتی و همچنین این که چگونه عسل خام می تواند در رژیم غذایی شما نقش داشته باشد، سایر مقالات ما در مجله آموزش رایحه خوانسار را بررسی کنید.

یک آشپز خوب همیشه می تواند راهی برای استفاده از عسل برای افزودن یک تعادل شیرین به غذاهای خود بیابد. امروز رایحه برای شما دستورالعملی حاوی عسل دارد که علاوه بر طعمی بی نظیر، فواید فوق العاده ای برای سلامتی شما دارد. این دستور را می توان در فر یا سرخ کن تهیه کرد. همچنین می توانید از این دستور غذا برای تهیه این غذا از گوشت های دیگر( انواع دیگر گوشت را برش داده و به صورت نوارهای 3 اینچی، به مدت 10 دقیقه بپزید) به جای دنده استفاده کنید.

مواد مورد نیاز

– دنده های کبابی ( 4-5 پوند برای 5 نفر )

– 1.5 قاشق غذاخوری سس سویا

– 1.5 قاشق غذاخوری سس هویسین چینی

– 1.5 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی

– 1.5 قاشق غذاخوری عسل طبیعی

– 3/4 قاشق چایخوری نمک

– 3/4 قاشق چایخوری پودر پنج ادویه

– عسل اضافی برای افزودن لعاب

طرز تهیه:

برای تهیه ماریناد، در یک کاسه کوچک سس سویا، سس هویسین ، سس گوجه فرنگی، عسل طبیعی، نمک و پودر پنج ادویه را با هم مخلوط کنید.

دنده ها را در یک تابه کم عمق قرار دهید و ماریناد را روی دنده ها بریزید. مطمئن شوید که دنده ها را کاملاً به ماریناد آغشته کرده اید.

روی دنده ها را بپوشانید و به مدت 24 ساعت (یا حداقل یک شب) در یخچال قرار دهید تا مارین شوند.

برای سرخ کن دنده ها، دما را روی 360F تنظیم کنید. دنده ها را مستقیماً داخل تابه قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در تابه سرخ کنید. حتما دنده ها را هر چند وقت یک بار بچرخانید تا تمام قسمت های آن ها پخته شود.

برای پخت دنده ها در فر، فر را تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی یک ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سپس یک قفسه فلزی روی تابه قرار دهید. دنده ها را روی قفسه قرار دهید. آن ها به مدت 1 ساعت در فر بپزید و پس از چند دقیقه دنده ها را بچرخانید.

هنگامی که 5-6 دقیقه تا انتهای زمان پخت شما باقی مانده است، دنده ها را بیرون آورده و آن ها را به یک لایه عسل آغشته کنید.

برای پختن دنده ها در تابه، آن ها را تفت دهید تا قهوه ای یا طلایی شوند؛ سپس همه دنده ها را درون ظرفی پر از عسل طبیعی بچرخانید. پس از این مرحله، دوباره دنده ها را درون تابه قرار دهید و حتماً آن ها را زیر نظر داشته باشید تا نسوزند.

حالا می توانید دنده ها را برش داده و از خوردن غذایی خوشمزه و مفید لذت ببرید!

منبع:threeforagers

از سال های گذشته تا کنون، عسل به عنوان یکی از مهم ترین مواد غذایی بر سر سفره ایرانیان بوده است و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است که این مورد باعث شده تا همیشه از عسل به عنوان یکی از سالم ترین مواد خوراکی مورد استفاده انسان یاد کنند. عسل آویشن با طعم بی نظیری که دارد؛ بی شک به عنوان یکی از لذیذ ترین طعم هایی که در طول عمر خود چشیده اید، در ذهن شما باقی خواهد ماند. عسل آویشن توسط زنبور عسل از شهد گل آویشن وحشی و یا هر گونه دیگری که در خانواده آویشن باشد، تهیه می شود. عسل آویشن علاوه بر موارد استفاده ای که در حوزه آشپزی دارد؛ در زمینه هایی چون: سلامت، پزشکی و دارویی نقش پررنگی را ایفا می کند و بسیاری از خواص مفید را که برای بدن لازم و ضروری است تا جسم ما به طور کامل تقویت شود را دارا می باشد. در ادامه می خواهیم بیشتر به بررسی مزایای عسل آویشن بپردازیم. البته ناگفته نماند؛ که مزایای عسل آویشن بسیار است و به صورت کلی به آن خواهیم پرداخت.

گیاه آویشن

انواع گیاه آویشن به منظور استفاده زینتی کاشته می شود ویا می توانیم از آن ها به عنوان پوششی برای زمین استفاده کنیم. همین طور از آویشن در آشپزی استفاده می شود. البته از آویشن در تهیه دم کرده های خوشبو و مقوی نیز بهره می گیرند. گیاه آویشن به دلیل فراوان بودن مواد شیمیایی در ساختار آن عطر بسیار قوی و ماندگاری دارد که بعد از مصرف آویشن عطر آن از یاد شما نمی رود. گیاه آویشن منبع شهد مهمی برای زنبورهای عسل است و عسلی که از شهد آویشن ساخته می شود، به خوش طعم بودن و رایحه ای دلپذیر در بین مردم معروف است و طرفداران زیادی در بین علاقه مندان به شیرینی و شیرینی پزی دارد. البته نباید از خواص آنتی اکسیدانی عسل آویشن که بسیار مهم است، غافل شد. یکی از قابل توجه ترین گونه های آویشن برای تهیه عسل آویشن، آویشن وحشی است.

عسل آویشن

عسل آویشن در حالت مایع به رنگ کهربا است و هنگامی که متبلور می شود، رنگ آن از بژ به قهوه ای متغیر است. عسل آویشن با طعم خاص خود می تواند، این حس را به شما بدهد که در حال خوردن میوه ای گرمسیری چون خرما و فلفل سفید هستید. زمانی که عسل آویشن میل می کنید، برای مدتی طعم آن را در دهان خود احساس خواهید کرد؛ زیرا عسل آویشن علاوه بر رایحه ماندگار و دلپذیر، طعم ماندگاری نیز دارد.

عسل آویشن دارای خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده ای است که باعث می شود، این عسل به عنوان ماده ای دارای خاصیت ضد سرطانی و ضد حساسیت شناخته شود. در تحقیقات انجام شده بر روی خواص انواع عسل ها مشخص شده است که عسل آویشن، همراه دیگر عسل های تیره رنگ مانند: تمشک، زالزالک و عسل سیاه شاه بلوط دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدان، پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند که به همین دلیل به موادی با خواص آنتی اکسیدانی بالا شناخته می شوند. یکی از مهم ترین مزایای عسل آویشن، خاصیت آنتی اکسیدانی آن است که با سلامتی انسان رابطه مستقیم دارد و مصرف عسل آویشن سیستم ایمنی انسان را تقویت کرده و به بهبود آن کمک می کند.

مزایای عسل آویشن در حوزه سلامتی

عسل آویشن یک عسل بسیار مقوی و سالم است. به خواص آنتی اکسیدانی بالای عسل آویشن اشاره کردیم که وجود این عسل در رژیم غذایی ما می تواند سیستم ایمنی بدن ما را به شدت تقویت کند.  آنتی اکسیدان ها به خنثی سازی رادیکال های آزاد ، مولکول های ناپایدار که در اثر مواردی مانند: نور خورشید ، دود سیگار ، آلودگی هوا ، آفت کش ها ، عفونت و متابولیسم ایجاد می شوند ، کمک می کند. اعتقاد بر این است؛ که این مولکول های ناپایدار در ایجاد بیماری هایی از جمله بیماری های قلبی ، انواع مختلف سرطان ، سلولیت ، آب مروارید و آسم نقش دارند. رادیکال های آزاد همچنین می توانند پیری زودرس پوست را افزایش دهند ، به همین دلیل است که آنتی اکسیدان های پاک کننده رادیکال های آزاد نقش کلیدی در رژیم های ضد چروک دارند. البته عسل آویشن ضد التهاب و تسکین دهنده است؛ پس به هنگام گلودرد نوشیدن یک فنجان چای عسل آویشن می تواند در کاهش التهاب بدن شما موثر باشد. مصرف عسل آویشن به جای شیرین کننده های مضر و تثبیت این عسل در خوراک شما، می تواند در مهار سرطان هایی مانند: سرطان پوست و سرطان پروستات و همین طور جلوگیری از آنها موثر واقع شود.

نتیجه گیری

مزایای عسل آویشن بسیار زیاد است. یکی از مهم ترین مزایای عسل آویشن، خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار بالای آن است که همین ویژگی آن را بین عسل های دیگر خاص تر می کند. مصرف عسل آویشن برای بدن شما بسیار مفید است؛ زیرا آنزیم های طبیعی فراوانی در آن وجود دارد. آنتی اکسیدان ها عملکرد سیستم ایمنی بدن را در مقابل انواع سرطان ها بهبود می بخشند. آنتی اکسیدان های موجود در عسل آویشن را آنتی اکسیدان های دفاعی نامگذاری کرده اند. عسل رایحه خوانسار، تولید کننده انواع عسل طبیعی و ارگانیک، یکی از بهترین انواع عسل آویشن را عرضه میکند.

عسل فقط در ایران رواج ندارد. بلکه در کشورهای دیگر نیز طرفداران زیادی دارد و از همین سو، خوراکی های بین المللی زیادی وجود دارند که حاوی عسل هستند. همین امروز یکی از این خوراکی های جدید حاوی عسل را امتحان کنید و از مزایای عسل در کنار طعم عالی آن بهره مند شوید!

مواد مورد نیاز:

4 قاشق غذاخوری عسل طبیعی رایحه

1/2 قاشق چای خوری عصاره نعناع

1/2 قاشق چای خوری آب لیمو

1/2 قاشق چای خوری چت ماسالا

2 پیمانه یخ خرد شده

2 چوب بستنی چوبی – (برای تهیه چوسکی)

طرز تهیه:

عصاره نعناع و آب لیمو را با عسل طبیعی مخلوط کرده و و مخلوط را کنار بگذارید.

یخ خرد شده را در یک لیوان کوچک بریزید، چوب را در مرکز لیوان قرار دهید و از طرفین فشار دهید.

روی چوسکی مقداری ماسالا چت بپاشید.

در نهیات، مخلوط عسل طبیعی را نیز روی چوسکی بریزید و آن را بلافاصله سرو کنید.

زمان مورد نیاز برای آماده سازی: 10 دقیقه

زمان مورد نیاز برای تهیه: 10 دقیقه

مناسب برای 2 نفر

نوش جان…

این دستور پخت عسلی یک گزینه برای تهیه کردن یک ناهار سالم و خوشمزه است.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

300 گرم دالیا

100 گرم آرد گندم

1 گرم کره آب شده

1 گرم نارگیل رنده شده

1 گرم بادام زمینی بو داده خرد شده

1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

1 قاشق غذاخوری عسل طبیعی

طرز تهیه به شرح زیر است:

دالیای خشک را در تابه تفت دهید و کنار بگذارید.

کره آب شده را در یک تابه گرم کنید، آرد گندم را در آن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.

در یک ظرف جداگانه، شربت را با استفاده از شکر قهوه ای و کمی آب مخلوط کنید تا یک رشته قوام ایجاد شود.

آرد گندم و دالیای تفت داده شده را مخلوط کرده، به شربت آماده شده اضافه کرده و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم.

عسل طبیعی، نارگیل رنده شده و بادام زمینی خرد شده را اضافه کنید و آن ها را خوب هم بزنید تا یک دست شود.

بستگی به علاقه شما دارد؛ اما پیشنهاد می کنیم که این خوراکی خوشمزه را با شیر گرم سرو کنید.

نوش جان…

منبع: daburhoney

هر چند که بیشتر افراد تمایل دارند که عسل را خالی یا همراه با نان بخورند، اما خوراکی های بیشتری وجود دارند که در دستورالعمل خود حاوی عسل هستند. با ما همراه باشید تا با یکی از این خوراکی های خوشمزه آشنا شوید.

زمان مورد نیاز برای آماده سازی: 15 دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: 1 ساعت و 35 دقیقه

زمان کل: 1 ساعت ، 50 دقیقه

مناسب برای 3 یا 4 نفر

مواد مورد نیاز:

2.5 پوند گوشت دنده

یک فنجان سس سویای کم سدیم

½ قاشق چای خوری پودر آب مرغ فوری

2 قاشق غذاخوری خمیر میسو سفید

یک فنجان عسل طبیعی

3 حبه سیر رنده شده

1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده

1 قاشق چای خوری روغن کنجد

پودر فلفل سیاه جهت طعم دادن

2 عدد پیازچه نازک برای تزیین

* خمیر میسوی خوب در قسمت یخچال برخی از فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. شما می توانید آن را در فروشگاه های مواد غذایی خاص یا حتی سوپرمارکت محلی آسیایی پیدا کنید. گاهی اوقات میسو سفید با نام های متفاوتی به فروش می رسد.

طرز تهیه:

پوست و چربی را از دنده ها جدا کرده و آن ها را به قطعات جداگانه برش دهید. دنده ها را در آب جوش قرار دهید تا 30 دقیقه پخته شوند.

در حالی که دنده ها در حال جوشیدن هستند، تمام مواد باقی مانده را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کنید و کاسه را کنار بگذارید.

فر را از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کنید و روی یک ظرف شیشه ای را با فویل آلومینیوم بپوشانید.

گوشت دنده های پخته شده را در ظرف پخت قرار داده و سس را روی آن بریزید. دنده ها را به مدت 60 دقیقه در فر بپزید و هر 20 دقیقه یک بار آن ها را تفت دهید.

اختیاری: اگر می خواهید طعم متفاوت تری از گریل تهیه کنید، آن را از قبل گرم کنید. دنده ها را به مدت 2 دقیقه در هر طرف قرار دهید و آن ها را زیر نظر داشته باشید! از آن جا که سس سرشار از شکر است به راحتی می سوزد، بنابراین آن ها را بدون مراقبت رها نکنید.

برای سرو این غذا، در انتهای کار، سس و پیازچه های خرد شده را روی آن بریزید.

نوش جان!

منبع: threeforagers.ca

درست در حال گذر از بهار هستیم و این فصل، گل های شکوفا، هوای شگفت انگیز و ملاقات مورد علاقه ما با زنبورهای عسل را به همراه دارد. هوا در در این هفته بسیار خوب بوده است، گل ها شکوفا شده و زنبورهای ما در جستو جوی هر شهد و گرده ای هستند تا آن ها را پیدا کنند. مزرعه عسل ما با وجود صدها هزار از این زنبورها، حسابی سر و صدا خواهد کرد و زنبورهای ما، سخت در کار تولید عسل خام و خوشمزه تلاش خواهند کرد. اما در حالی که زنبورهای ما ساکنان اصلی مزرعه مان هستند، ما توسط مجموعه ای از زنبورها و حشرات دیگری هم مورد بازدید قرار می گیریم. شما چه تفاوتی بین این حشرات می بینید؟ همه آن ها یک رنگ هستند، به اطراف می گردند و به دنبال افرادی می روند که آن ها را نیش بزنند، درست است؟! خیر! کاملا اشتباه است! این تصورات غلط بر طبق افسانه های تولید عسل خام است که ما چند ماه پیش خلاف آن ها را ثابت کردیم. ویژگی های متمایز بسیاری بین این حشرات وجود دارد. در ادامه، نحوه تفکیک آن ها از یکدیگر وجود دارد.

زنبور عسل

تعداد کمی از زنبورهای عسل را می توان اهلی کرد. زنبور عسل که با نام Apis mellifera نیز شناخته می شود، هر دو را انجام می دهد! آن ها خزدار، به رنگ قهوه ای روشن و حدود 15 میلی متر طول دارند. همچنین زنبورهای عسل دارای رشته هایی در اطراف بدن خود هستند که شبیه به حلقه هستند. آن ها تا زمانی که احساس خطر نکنند، نسبتاً مطیع هستند. نیش به عنوان آخرین چاره برای این زنبورها باقی مانده است؛ زیرا زنبور عسل پس از نیش زدن به احتمال زیاد می میرد. حشرات بسیار اجتماعی هستند. زندگی آن ها در دسته هایی از 20000 تا 100000 جریان دارد و آن ها می توانند در کنار هم، سالانه 300 پوند عسل تولید کنند. با بازدید از صدها گل در هر سفر، آن ها بخشی حیاتی از اکوسیستم ما هستند؛ زیرا به گرده افشانی گیاهان کمک می کنند. با تشکر از آن ها، ما قادریم عسل خام و خامه ای شگفت انگیز را با همه شما به اشتراک بگذاریم!

زنبورهای معمولی

شاید تعجب آور باشد اگر بفهمیم که برخلاف همتایان زنبورهای عسل، اکثر گونه های زنبورها در واقع موجوداتی منزوی هستند. فقط پرواز و زندگی انفرادی! زنبور معمولی (Vespula vulgaris) در کلنی های کوچک زندگی می کند. در این کلنی ها معمولاً کمتر از 100 زنبور در کنار هم زندگی می کنند. آن ها بیشتر در کندوهای قابل شناسایی زندگی می کنند، که ملکه با جویدن تکه های چوب آن را درست می کند. با داشتن اندازه ای مشابه با اندازه زنبور عسل، شما می توانید یک زنبور معمولی را با نوارهای زرد و سیاه رنگ در بدن و کمر، تقریبا بین سینه و شکم آن تشخیص دهید. زنبورهای معمولی  قادرند چندین بار نیش بزنند، بنابراین با احتیاط نزدیک شوید! آن ها می توانند از زنبورهای عسل پرخاشگرتر باشند و در صورت تهدید، از لانه خود محافظت می کنند. زنبورهای معمولی در واقع با کمک به گرده افشانی و کنترل آفاتی که به طور معمول از محصولات و باغات ما تغذیه می کنند، به نفع محیط زیست عمل می کنند.

هورنتز

هورنتز در واقع نوعی زنبور است! آن ها ویژگی های بسیار مشابهی دارند، اما چند ویژگی طبقه بندی شده به ما اجازه می دهد تا آن ها را از زنبورهای مشترک خود، متمایز کنیم. در آمریکای شمالی، یک نوع آشنا از هورنتز، هورنتز اروپایی است که با نام علمی Vespa crabro شناخته می شود. شاخ های یک زنبور هورنتز اروپایی، بزرگ تر از شاخ های یک زنبور معمولی هستند و طول آن ها تا 25 میلی متر می رسد. روی بدن آن ها رنگ قهوه ای مایل به قرمز دارد. آن ها بدن راه راه دارند و در کندوهای کوچکی زندگی می کنند، اما اندازه کلنی های آن ها می تواند بسیار بزرگ تر باشد. هورنتز می تواند پرخاشگر باشد و در صورت تحریک، باعث گزش می شود. رژیم غذایی آن ها بیشتر از حشرات بزرگ تر مانند سوسک، پروانه و حتی زنبورهای دیگر تشکیل شده است؛ اما از یک میوه شیرین نیز لذت می برند.

هر ساله حشرات زیادی از مزرعه عسل ما بازدید می کنند و ما همیشه از گفت و گو در مورد حیات وحش با بازدیدکنندگان و مشتریان خود بسیار هیجان زده هستیم! ما طبیعت را دوست داریم و برای برداشتن عسل خام خود به روشی پایدار، همه تلاش خود را می کنیم تا همه بتوانیم در کنار هم، زندگی سبزتر و سالم تری داشته باشیم.

منبع: threeforagers.ca

سس چیلی عسلی را آماده کنید تا طعم غذای شما با این سس بهتر شود. فقط به مقدار مشخصی از ادویه ها نیاز دارید؛ زیرا ترکیب عسل باعث تعادل ادویه در سس می شود.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

5 قاشق چای خوری سرکه سفید

4 قاشق چای خوری عسل طبیعی

نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

5 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد چیلی قرمز کوچک که دانه آن برداشته شده و ریز خرد شده را انتخاب کنید.

برای تهیه سالاد 4 عدد پرتقال کوچک را پوست کنده و تقسیم کنید.

2 گریپ فروت یاقوتی را به صورت تقسیم بندی شده بردارید.

1 گریپ فروت ساده را هم جدا کنید.

1 پیاز قرمز کوچک پوست کنده شده را با برگ نعناع تازه که خیلی ریز خرد شده مخلوط کنید.

دانه های یک انار

طرز تهیه به شرح زیر است:

برای تهیه سس چیلی عسلی، سرکه و عسل را در یک کاسه کم عمق با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.

با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، آن را مزه دار کنید.

با استفاده از چنگال به تدریج روغن را بزنید، سپس چیلی را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

سرکه یا روغن بیشتری اضافه کنید، تا بهتر و بیشتر مزه دار شود.

برای تهیه سالاد، میوه های تقسیم شده را در یک کاسه کم عمق بریزید.

پیاز و نعناع را به خوبی مخلوط کنید، سپس روی مایع چیلی-عسل بریزید و خوب مخلوط کنید تا زمانی که مواد کاملا به خورد سالاد بروند.

زمان مورد نیاز جهت آماده سازی: 15 دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت و پز: 5 دقیقه

امیدواریم لذت ببرید…

امروز برای شما عزیزان طرز تهیه سوپ هندی ماخانی عسلی را به اشتراک می گذاریم. امیدواریم با تهیه این سوپ در خانه، کامتان شیرین و رضایت خاطر داشته باشید.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

12 گوجه فرنگی بزرگ / 2 بسته پوره گوجه فرنگی

نمک برای طعم دار کردن مواد کیک

1 قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز کشمیری

1 قطعه زنجبیل 3 سانتی متری

4/1 فنجان کره

1 قاشق غذاخوری خمیر سیر

1 قاشق غذاخوری خمیر زنجبیل

2/1 قاشق چای خوری کاسوری متی

2 قاشق غذاخوری عسل طبیعی

1 قاشق چای خوری پودر ماسالا

1 فنجان خامه تازه

طرز تهیه به شرح زیر است:

گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. آن ها را به همراه نمک، نیمی از پودر چیلی قرمز کشمیری، زنجبیل و دو فنجان آب درون یک زودپز قرار دهید.

زودپز را روی حرارت قرار داده و منتظر بمانید تا سوت بزند. در آن لحظه آن را برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

مواد را به خوبی مخلوط کنید و پس از مخلوط کردن، آن ها را صاف کنید. کره را در یک تابه گرم کنید، خمیر سیر، خمیر زنجبیل و دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

این مواد را به مدت یک دقیقه بپزید.

گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کرده و برای دو تا سه دقیقه آن را بپزید.

کاسوری متی را به صورت خشک در مایکروویو یا در تابه له کنید.

باقی مانده پودر چیلی قرمز کشمیری را به همراه نمک و عسل طبیعی به آب گوشت اضافه کنید.

مواد را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید به مدت یک دقیقه بپزید.

کاسوری متی خرد شده و پودر ماسالا را اضافه کنید.

حالا دوباره مواد را یک دقیقه مخلوط کنید و بعد مخلوط به دست آمده را بپزید.

فقط در صورت نیاز به استفاده سریع از آب گوشت، خامه را اضافه کنید.

زمان مورد نیاز جهت آماده سازی: 15 دقیقه.

زمان مورد نیاز جهت پخت و پز: 30 دقیقه.

نوش جان

منبع: daburhoney.com

اگر عاشق عسل هستید، احتمالاً می دانید که عسل به اشکال مختلفی ارائه می شود. اکثر فروشگاه های مواد غذایی، عسل پاستوریزه دارند که فرآوری شده و رنگ شفافی دارد. این فرآیند، مخمر طبیعی و بسیاری از آنزیم های مفید همراه با عسل را از بین می برد. عسل ارگانیک خام و خالص است و مستقیم از کندو به دست شما می رسد. خوردن عسل ارگانیک یا خام مزایای بسیار شگفت انگیزی دارد؛ بنابراین تفاوت بین عسل خام و نسخه اولیه چیست؟

عسل خام مستقیم از کندو می آید

تصور کنید که یک کندوی عسل دیده اید، آن را باز کرده و عسل را جمع کرده اید. این دقیقاً همان عسل خام است. البته هم اکنون، توصیه نمی کنیم که واقعاً این کار را انجام دهید. زنبورها از داشتن یک مهمان غیرمنتظره خیلی خوشحال نخواهند شد و احتمالاً گزیده می شوید! جمع آوری عسل را فقط به زنبورداران ما بسپارید. قبل از این که عسل خام را در شیشه بریزیم، فقط آن را صاف می کنیم و سپس عسل خام را در شیشه میریزیم تا به دست شما برسانیم. سپس آن را به سمت فروشگاه ها و مشتریان خوشبختی مثل شما می فرستیم! اگر شیشه عسل خام خود را برای مدت طولانی روی پیشخوان بگذارید، احتمالاً خواهید دید که شروع به جامد شدن می کند. این کاری است که برای عسل کاملاً طبیعی رخ می دهد و به آن تبلور می گویند. بلورها، عسل شما را غلیظ و دانه دار می کنند، اما نگران نباشید! این عسل هنوز هم قابل خوردن و بی خطر است. بسیاری از افراد، عسل متبلور را به عسل مایع ترجیح می دهند! این امر به علایق شخصی مربوط می شود.

عسل ارگانیک سفید یک مرحله اضافی دارد

پس از جمع آوری و صاف کردن عسل خام از کندو، آن را در یک خامه ساز عسل می اندازیم. خامه گیر عسل اساساً مخزن بزرگی است که دارای یک سوراخ است و طی چند روز به صورت دوره ای عسل مایع را می چرخاند. عسل به طور طبیعی می خواهد در مخزن متبلور شود؛ اما با هم زدن آن، در روند تبلور اختلال ایجاد می کنیم. این امر به ما این امکان را می دهد که اندازه بلورها را کنترل کنیم. هرچه کریستال کوچک تر باشد، عسل نرم و خامه ای تر است. عسل خامه ای یا سفید دارای یک بافت صاف و مطلوب است که برای پخش کردن آن روی نان عالی است؛ اما خوبی عسل خام را هم حفظ می کند. منبع شهد گل برای تولید عسل، تأثیر زیادی در نحوه تبلور آن دارد! بعضی از گل ها به خودی خود عسل های صافی ایجاد می کنند، در حالی که گل های دیگر عسل هایی ایجاد می کنند که تبلور زیادی در آن ها رخ می دهد.

چگونه می توان عسل را به حالت اول باز گرداند

اگر مقداری عسل متبلور یا کریستالیزه دارید که می خواهید به حالت مایع اولیه خود برگردانید، این دستورالعمل ها را دنبال کنید: مقدار کمی آب را گرم کنید. شیشه عسل خود را در قابلمه قرار دهید و آن را در آن جا نگه دارید تا دوباره به مایع تبدیل شود. مراقب باشید که عسل بیش از حد گرم نشود! نگه داشتن عسل خام در دمای 37 درجه سانتی گراد، از بروز پاستوریزاسیون جلوگیری می کند. با گذشت زمان ممکن است عسل شما دوباره متبلور شود؛ اما نگران نباشید، فقط این مراحل را دوباره تکرار کنید. اگر عسل شما سختی عسل خام را پیدا کرده است، کافی است که ظرف یا ظروف عسل خود را فقط یک شب درون روشنایی فر خود بگذارید. صبح روز بعد، شیشه عسل سفت و سخت شما نرم خواهد شد!

واژه عسل، کلمه ای در میان لیست علایق شما است. گل های مختلف، طعم، بافت و میزان تبلور مختلفی از عسل را ارائه می دهند. عسل خام یا ارگانیک از شهد گل های مختلفی حاصل می شود. طعم عسل های ارگانیک رایحه نیز می توانند سبک، لطیف و پیچیده باشند؛ دقیقاً همان طور که شما دوست دارید!

منبع: threeforagers.ca

کره آجیلی و عسل را با هم ترکیب کنید و یک ترکیب فوق العاده درست کنید. کره آجیلی شما هرچه باشد، ترکیبی عالی با عسل خواهند داشت که سرشار از فایده است و طعمی خوشایند دارد.

مواد مورد نیاز:

1 فنجان کره ( مثلا کره بادام هندی یا کره بادام زمینی یا کره …) به مقدار مورد نیاز

½ فنجان عسل ارگانیک رایحه

طرز تهیه:

کره آجیلی و عسل را با هم مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

کره های آجیلی طبیعی برای استفاده در این مورد بهتر هستند. اما قبل از افزودن عسل ارگانیک، آن ها را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.

منبع: naturenates.com

امروز برای شما عزیزان طرز تهیه کیک هویج عسلی را به اشتراک می گذاریم. امیدواریم با تهیه این کیک در خانه، کام تان شیرین و رضایت خاطر داشته باشید.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

2 فنجان آرد

1 فنجان شکر قهوه ای

1 فنجان عسل طبیعی

1 قاشق چای خوری پودر پخت

1 قاشق چای خوری جوش شیرین

1 قاشق چای خوری پودر دارچین

نمک بسیار کم (به اندازه نوک قاشق مربا خوری)

1 فنجان روغن

4 عدد تخم مرغ

1 قاشق چای خوری اسانس وانیل

½ فنجان گردو یا آجیل بادام هندی (آسیاب شده)

طرز تهیه به شرح زیر است:

آرد، شکر قهوه ای، عسل طبیعی، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر دارچین و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و آن ها را به خوبی مخلوط کنید. سپس روغن، تخم مرغ، اسانس وانیل و گردو یا آجیل بادام هندی را به آن اضافه کرده و خوب مواد را با هم ترکیب کنید. قالب مورد نظر را چرب کرده و مواد مخلوط شده را در قالب بریزید. حالا قالب را در فر با دمای 165 درجه سانتی گراد به مدت 40-45 دقیقه قرار دهید و اجازه دهید تا پخته شود. در نهایت، شما کیکی بسیار مقوی و همچنین خوشمزه خواهید داشت.

امروز اولین قدم به سمت یک زندگی سالم بردارید! بیاموزید که چگونه می توانید با عسل ساده ترین غذاها را به میان وعده های سالم تبدیل کنید. با دستور العمل های عسل ما می توانید یاد بگیرید که چگونه فواید مختلف عسل را در رژیم روزانه خود بگنجانید.

منبع: daburhoney.com

زنبورهای عسل تنها موجودات تولید کننده عسل طبیعی نیستند!

همه ما بزرگ می شویم و یاد می گیریم زنبورها عسل درست می کنند؛ اما بسیاری از مردم نمی دانند که بیش از 20000 گونه زنبور عسل روی زمین وجود دارند. در حقیقت، فقط تعداد کمی از آن ها عسل درست می کنند و ما فقط از یک گونه زنبور عسل برای تهیه عسل خام خوشمزه استفاده می کنیم. Apis mellifera یا همان زنبورهای عسل، مخلوق های شگفت انگیزی هستند که می توانند سالانه صدها پوند عسل تولید کنند. گرچه این حشرات در تولید عسل بهترین هستند، اما آن ها تنها حشرات در بین حیوانات نیستند که عسل تولید می کنند.

عسل چیست؟

قبل از این که بفهمیم کدام حشرات عسل درست می کنند، بهتر است بفهمیم که عسل چیست! طبق تعریفی ساده، عسل ماده ای شیرین و چسبناک است که توسط حشرات با فرآوری شهد گل تولید می شود. به همین سادگی! زنبورهای عسل در اطراف کندوی خود پرواز می کنند، شهد گل ها را جمع می کنند و بعدا آن ها را به عسلی تبدیل می کند که در لانه های زنبور در کندو ذخیره می شود.

چه زنبورهای دیگری عسل درست می کنند؟

زنبورهای عسل دیگری نیز عسل تولید می کنند، اما در مقیاس بسیار کوچک تر. بیشتر عسل هایی که این زنبورها جمع می کنند، مخصوص ملکه است و مانند زنبورهای عسل محلی برای ذخیره عسل درست نمی کنند. از آن جایی که زنبورهای عسل، عسل زیادی تولید می کنند، ما فقط آنچه را که نیاز داریم از آن ها می گیریم و مطمئن می شویم که زنبورهای عسل به اندازه کافی برای زنده ماندن در طول سال، در کندو ذخیره دارند تا بتوانند در ادامه سال کمی عسل مصرف و در ادامه، تولید کنند.

حدود 500 گونه زنبور عسل نیش دار در جهان وجود دارد که برخی از آن ها عسل نیز تولید می کنند. زنبورهای بی مهره که در مناطق گرم استرالیا زندگی می کنند، قادر به تولید عسل کافی هستند. این نوع عسل به کیسه قند معروف است. عطر و طعم کیسه قند بسیار متفاوت تر از عسل خام خودمان است. از آن جایی که محتوای آب بیشتری دارد، طعم ملایم تر و بافت روان تری دارد.

آیا هیچ موجود دیگری نمی تواند عسل درست کند؟

برخی از گونه های زنبورها نیز عسل تولید می کنند، به ویژه زنبور عسل مکزیکی. این نوع زنبورها در کندوی کاغذ مانند خود به ذخیره عسل و تولید آن می پردازند. جوامع محلی و بومی، عسل و لارو زنبور را یک غذای خوشمزه می دانند. مورچه های گلدان عسل نیز عسل را تهیه و ذخیره می کنند، اما این کار را به طرز بسیار شگفت انگیزی انجام می دهند. در حالی که زنبورهای عسل، عسل را در کندوهای خود ذخیره می کنند، مورچه های گلدان عسل بر روی شهد قرار می گیرند تا شکم آن ها به اندازه یک انگور متورم شود. آن ها در لانه های خود، عسل را از شکم شان دوباره خارج می کنند تا بقیه کلنی را تغذیه کنند.

اما چرا آن ها این کار را می کنند؟

مورچه های گلدان عسل در محیط های بسیار خشک زندگی می کنند و تهیه غذا دشوار است. بنابراین هنگامی که غذا در دسترس است، برخی از مورچه های گلدان عسل که پر از عسل هستند، تبدیل به انبارهایی پر از عسل می شوند. شته ها یک شربت شیرین به نام گل عسل تولید می کنند. آن ها خود را به گیاهان مختلف متصل می کنند و از شیره آن ها تغذیه می کنند. زباله هایی که آن ها از شیره تولید می کنند، در واقع شیرین و خوشمزه هستند! عسل به خصوص هنگام فرا رسیدن زمستان و کمبود منابع، منبع مهم انرژی حیوانات و حشرات است. جوامع بومی نیز برای عسل به عنوان منبع قند ارزش قائل هستند.

بنابراین زنبورهای عسل تنها حشرات سازنده عسل نیستند؛ اما بیشترین تولیدات عسل را به خود اختصاص داده اند.

منبع: threeforagers.ca

یکی دیگر از میان وعده هایی که خیلی زود آماده می شود، ترکیبی از آجیل، ادویه جات و عسل طبیعی است که از هر لحاظ عالی است. همه این مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی به عنوان یک میان وعده فوق العاده بسازید.

زمان مورد نیاز برای آماده سازی: 5 دقیقه

کل زمان مورد نیاز: 25 دقیقه

مواد مورد نیاز:

1 فنجان بادام خام

1 فنجان بادام هندی

1 فنجان پسته خام

1 فنجان تخمه کدو خام

¾ فنجان روغن زیتون طبیعی

½ فنجان عسل طبیعی رایحه

1 قاشق غذاخوری نمک

2 قاشق غذاخوری رزماری خرد شده تازه

طرز تهیه:

فر را با دمای 350 درجه گرم کنید و یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید. در یک کاسه، روغن، عسل طبیعی، نمک و 1 قاشق غذاخوری گل محمدی را مخلوط کرده و این مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. همه آجیل ها را اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

این ترکیب را درون یک ظرف ریخته و لایه رویی آن را صاف کنید. به مدت 25 دقیقه آن را بپزید و دو بار با کفگیر بزرگ هم بزنید. 1 قاشق غذاخوری رزماری تازه و نمک را برداشته و روی آن بریزید تا مزه دار شود. قبل از سرو، این میان وعده خوشمزه را در یک کاسه قرار دهید تا کاملا خنک شود.

منبع: naturenates.com

در برخی از مزرعه های عسل، سه یا بیشتر از سه نسل لذت کار با زنبورهای عسل را داشته اند. البته در این مسیر، فراز و نشیب هایی نیز وجود داشته است، اما زنبورهای عسل همیشه یادآوری کرده اند که باید سخت کار کنیم. چیزهای زیادی وجود دارد که می توانید از زنبورهای عسل یاد بگیرید (علاوه بر این که عسل طبیعی شگفت انگیزی را تولید می کنند). بنابراین ما برخی از درس های زندگی مورد علاقه خود را که در طول سال ها در مزرعه عسل آموخته ایم، جمع آوری کرده ایم. امیدواریم که بتوانید برخی از این درس ها را در فراز و نشیب های زندگی روزمره خود استفاده کنید.

درس شماره 1: شما می توانید با کار تیمی، بیشتر به موفقیت برسید

ممکن است یک کندوی عسل مانند یک گروه شلخته و غیر قابل تصحیح به نظر برسد، اما در واقع، این تیم یک تیم کارگری است که با دقت تنظیم شده است. هر زنبوری یک مکان و هدف دارد و همه با هم برای موفقیت کندو کار می کنند. با یک هدف مشترک و کار تیمی عالی، کلنی می تواند بیش از 300 پوند عسل را در هر فصل تولید کند! مستعمرات موفق به دلیل رفاقت در بین زنبورهای عسل شکوفا می شوند. اگر آن ها با هم کار نمی کردند و فقط از خود مراقبت می کردند، بدون شک درصد زیادی از زنبورها نابود می شدند.

درس شماره 2: سخاوتمند باشید

زنبورها موجوداتی فداکار هستند. هنگامی که یک زنبور عسل یک تکه شهد از گل زیبا پیدا می کند، با حرص همه آن را برای خودش احتکار نمی کند. درعوض، دوباره به کندو برمی گردد و به همه کارگران دیگر می فهماند، “من اخیرا چند گل شگفت انگیز پیدا کردم!” زنبور عسل خوشحال است که منابع تازه کشف شده را در میان هم نوعان خود به اشتراک می گذارد. به این ترتیب، کل کندو سود می برد و به همین ترتیب، زنبورها ی دیگر هم به محیط باز می گردند. انواع گیاهان از جمله درختان، گل ها و سبزیجات از مراجعه زنبورهای عسل سود می برند. زنبورهای عسل، گرده ها را جمع کرده و پخش می کنند و به تولید مثل گیاهان کمک می کنند. آن ها مسئول بسیاری از غذاهایی هستند که ما و سایر حیوانات روی کره زمین می خوریم. البته زنبورهای عسل همچنین عسل خام عالی را به ما هدیه می دهند. از آن جا که آن ها بیش از آنچه که می توانستند به تنهایی تولید کنند را تولید می کنند، ما خوشحال می شویم که عسل اضافی را با بسته بندی مناسب از طریق رایحه با شما به اشتراک بگذاریم.

درس شماره 3: ارتباط بسیار مهم است

زنبورها از طریق حرکت، پرواز و حرکاته موزون با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند. یک زنبور عسل با استفاده از رقص واگن معروف خود می تواند به همه بفهماند که آن تکه جدید گل شکوفه دار با دقت زیادقیق، بدون GPS در کجا و در چه فاصله ای از آن جا قرار دارد! زنبورها همچنین می دانند که چه زمانی یک متجاوز خطرناک در نزدیکی آن ها وجود دارد. هنگامی که یک زنبور عسل از نیش خود استفاده می کند، بال های خود را آزاد می کند تا دیگران را از وضعیت آگاه کند. سپس زنبورها خود را برای کمک به یکدیگر آماده می کنند. وقتی ارتباط وجود داشته باشد، همه سود می برند!

درس شماره 4: از جامعه خود مراقبت کنید

زنبورها تمیز هستند. هر زمستان، زنبورهای عسل در کندوی خود می مانند و منتظر هوای گرم هستند. زنبورهای عسل، خواب زمستانی ندارند. در عوض، آن ها فقط در کنار هم هستند، گرم می مانند و عسل خام ذخیره شده را می خورند. زنبورها به دستشویی داخل کندو نمی پردازند. با این کار، کل کلنی در معرض خطر بیماری قرار می گیرد؛ بنابراین زنبورها صبر می کنند تا هوا بیش از 6-5 درجه سانتی گراد گرم شود تا بتوانند برای استراحت و حمام به بیرون بروند. به این وقفه، پرواز پاکسازی گفته می شود. هنگامی که زنبورهای عسل بال های خود را می کشند، هرگونه آوار، موم شکسته و اعضای خانواده افتاده را که نمی توانند در ماه های سرد زنده بمانند را هم از بین می برند. آن ها فقط کار خود را برای تمیز نگه داشتن خانه خود انجام می دهند. آن ها به جامعه ای که در آن زندگی می کنند اهمیت می دهند. زنبورها در تابستان، درختان، گل ها، میوه ها و سبزیجات اطراف را گرده افشانی می کنند. آن ها بخشی اساسی از اکوسیستم هستند و جامعه برای آن ها، به عنوان یک اصل مهم هستند. ما هم آن را به عنوان یکی از مهم ترین درس هایی که زنبورها به ما می آموزند می شناسیم.

درس شماره 5: به تأثیرات محیطی خود توجه کنید

زنبورها با سلامتی سیاره ما و بقای همه ما ارتباط نزدیک دارند. “اگر زنبور عسل از سطح زمین ناپدید شود، فقط چهار سال برای زندگی انسان باقی می ماند.” (آلبرت انیشتین) همه حیوانات، چه بزرگ و چه کوچک، از گرده افشانی که زنبورهای عسل فراهم می کنند بهره مند می شوند. این به ما یادآوری می کند که تأثیرات زیست محیطی خود را در مزرعه عسل و خارج از آن در نظر بگیریم. ما از شیرینی های کاراملی عسلی و بطری های شیشه ای قابل استفاده مجدد برای عسل خام خود از بسته بندی قابل کمپوت استفاده می کنیم تا تأثیرات محیطی خود را کاهش دهیم. وقتی از سیاره خود مراقبت می کنیم، همه افراد دیگر هم از آن بهره مند می شوند. این ها تنها چند درس است که ما در مزرعه عسل آموخته ایم. به یاد داشته باشید که سبز بخورید و طبیعی زندگی کنید.

درس طلایی: رقص را یاد بگیرید!

قبلاً اشاره کردیم که زنبورهای عسل از یک رقص یکدست برای برقراری ارتباط با یکدیگر استفاده می کنند. جهت گیری زنبور عسل در هنگام رقص نسبت به خورشید جهت می دهد. مدتی رقص از راه دور، ارتباط برقرار می کند. به این ترتیب، زنبورهای عسل می توانند با دقت باورنکردنی یکدیگر را در جایی که گل ها قرار دارند، تا 7 کیلومتری کندو تشخیص دهند. ما همچنین فکر می کنیم که زنبورهای عسل از رقص لذت می برند و شما نیز باید لذت ببرید!

منبع: threeforagers.ca

همه ما می دانیم که عسل طبیعی چقدر خوشمزه است، اما چیزهایی وجود دارند که عسل را تبدیل به یک خوراکی فراتر از شیرین کننده ای جالب می کند. از عسل به عنوان یک ماده مرطوب کننده، ضد باکتری، ضد عفونی کننده و منبع آنتی اکسیدان، در همه موارد از محصولات بهداشتی و آرایشی گرفته تا داروهای طبیعی استفاده می شود. ما قبلاً به شما نشان داده ایم که چگونه محصولات غنی سازی شده مراقبت از پوست را با استفاده از عسل تهیه کنید، بنابراین اکنون می خواهیم موارد خلاقانه تری در مورد عسل به اشتراک بگذاریم که می توانید آن ها را در خانه خود تهیه کنید! لطفا توجه داشته باشید که ما به دلیل وجود یک باکتری به نام Clostridium botulinum که می تواند باعث بوتولیسم نوزاد شود و بعضی اوقات در عسل طبیعی و پاستوریزه وجود دارد، عسل طبیعی را برای نوزادان کمتر از 1 سال توصیه نمی کنیم. هنگامی که کودک 1 ساله شد، سیستم گوارش او به اندازه کافی بالغ شده است تا بتواند باکتری ها را از بین ببرد.

بالم لب عسل طبیعی

هوای سرد یکی از عوامل ایجاد شکاف لب است. عسل طبیعی، برخی از خواص درمانی طبیعی و اثرات مرطوب کنندگی را به یک بالم لب طبیعی خانگی اضافه می کند و باعث جلوگیری از ایجاد ترک لب های شما می شود. این دستور العمل ساده، سریع و هدیه ای عالی برای لب های شما است. موارد مورد نیاز برای بالم لب عسل طبیعی عبارتند از:

4 قاشق چای خوری موم

3 قاشق چای خوری روغن نارگیل

2 قاشق چای خوری کره شی

1 قاشق چای خوری روغن زیتون

1 قاشق چای خوری عسل طبیعی

4 قطره روغن اساسی (نعناع فلفلی، اسطوخودوس، یا موارد مورد علاقه خود تان)

ظرف شیشه ای یا فلزی

موم، روغن نارگیل، کره شی و عسل طبیعی را به آرامی در یک دیگ بخار آب کنید. مواد را خوب مخلوط کرده و سپس از روی حرارت بردارید. روغن زیتون و اسانس انتخابی خود را بهم بزنید. بالم لب جدید خود را در ظرفی ریخته و بگذارید تا خودش را بگیرد. مخلوط را پس از بازگشت به دمای اتاق بررسی کنید. اگر خیلی سفت است می توانید روغن زیتون را دوباره ذوب کرده و به آن اضافه کنید، اگر خیلی نرم است، موم بیشتری اضافه کنید. تنظیم دقیق میزان سفت یا نرم بودن بالم لب برای استفاده راحت تر شما است!

مارشمالو و عسل طبیعی

می توانیم به جای شکر، عسل را جایگزین کالاهای پخته شده خانگی کنیم. دفعه دیگر که میهمان دارید، این مارشمالوهای نرم و شیرین شده با عسل را امتحان کنید، مطمئناً مورد توجه بسیاری قرار خواهند گرفت! توصیه می کنیم آن ها را به نوشیدنی کاکائوی گرم مورد علاقه خود اضافه کنید.

1 فنجان آب سرد (تقسیم به نصف)

1 فنجان عسل طبیعی

3 قاشق غذاخوری ژلاتین

½ قاشق چای خوری نمک

1 قاشق چای خوری عصاره وانیل

یک قالب مربع 23سانتی متری را با اسپری روغن کانولا یا روغن نارگیل آغشته کرده و سپس کاغذ روغنی را داخل آن قرار دهید. به اندازه کافی کاغذ روغنی بگذارید تا از کنار آن آویزان شود و سپس کاغذ را کمی روغن کاری کنید. ½ فنجان آب را در یک کاسه برای یک مخلوط کن برقی ایستاده بریزید. اگر مدل ایستاده ندارید می توانید از میکسر دستی برقی نیز استفاده کنید. ژلاتین را روی آب بپاشید و کنار بگذارید تا نرم شود. در یک قابلمه با اندازه متوسط​​، ½ فنجان آب باقی مانده، عسل و نمک را اضافه کنید. مخلوط را بگذارید تا روی حرارت متوسط ​​جوش بیاید. از دماسنج استفاده کنید و مخلوط را پس از رسیدن به 240 فارنهایت از روی حرارت بردارید.

میکسر را کم کم روشن کنید و سپس به آرامی (و با دقت) شربت عسل را به مخلوط ژلاتین اضافه کنید. سپس عصاره وانیل را به آن اضافه کرده و میکسر را به مدت 10-15 دقیقه در حالت تند روشن کنید. این مخلوط باید خیلی غلیظ و کرکی شود! مخلوط را به ظرف چرب شده خود منتقل کرده و حداقل 5 ساعت در دمای اتاق (بدون روکش) بگذارید. در صورت امکان بهتر است یک شب صبر کنید! حالا می توانید از مارشمالو های خود لذت ببرید! می توانید مارشمالو را به صورت دلخواه در پودر نارگیل یا قند قنادی غلت دهید.

شربت سرفه خانگی

این معجون تقویت کننده سیستم ایمنی، غنی از آنتی اکسیدان و رفع کننده درد معده، یک درمان خانگی طبیعی برای سرفه و گلودرد است. می توانید از آن برای تسکین فوق العاده یک قاشق به آب گرم یا چای اضافه کنید! برای درست کردن این معجون به موارد زیر نیاز دارید:

آب 3 لیمو (برای تعادل شیرینی عسل می توانید از مقدار بیشتری استفاده کنید)

½ فنجان عسل طبیعی

¼ فنجان سرکه سیب

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری آب

1 قاشق  چای خوری زنجبیل پودر شده

1 قاشق چای خوری فلفل دلمه ای

شیشه درب دار

همه مواد را در یک شیشه بریزید و مخلوط کنید. این کار خیلی ساده است! مخلوط را دو ماه در یخچال نگه دارید. قبل از این که یک قاشق از این معجون را بردارید، حتماً یک تکان سریع بدهید تا همه مواد مخلوط شوند. خب! حالا شما یک شربت سرفه خانگی دارید!!

منبع: threeforagers.ca

زنبورهای عسل یکی از مهم ترین انواع حشرات در جهان هستند. تقریباً باورنکردنی است! به هزاران زنبور عسل فکر کنید که برای زنده ماندن کلنی، با هم به صورت هماهنگ کار می کنند. اما این حقیقت کاملا درست است! در مزرعه عسل، هر روز شاهد رشد این موجودات شگفت انگیز هستیم. هر زنبور عسل، وظیفه ویژه ای دارد و مسئله مهم این است که این کلنی دارای توازنی از کارگران باشد که تمام نقش های داخلی و خارجی کندو را انجام می دهند. این امر این سوال را ایجاد می کند که زنبورها با مغزی به اندازه یک دانه کنجد، چگونه می دانند کدام کار را در چه زمانی انجام دهند؟! آیا نوعی بخش HR در زنبور عسل وجود دارد؟ همه چیز با حفظ تعادل زنبورهای نر و کارگران آغاز می شود.

نگهداری یک کندوی متعادل

در کندو سه نوع زنبور وجود دارد: ملکه، کارگران زن و زنبورهای نر. وظیفه یک زنبور نر، جفت گیری با ملکه است، کار ملکه تخم گذاری است و سایر مشاغل توسط کارگران انجام می شود. ملکه توانایی فوق العاده ای در کنترل جنسیت فرزندان خود دارد. اگر یک ملکه تخمک ناباروری بگذارد، تبدیل به یک زنبور نر می شود و یک تخمک بارور شده هم به کارگر تبدیل می شود. حدود 10-15٪ از کلنی از زنبورهای نر تشکیل شده است. پس از تولد نرها، آن ها منتظر یک ملکه از یک کلنی دیگر هستند تا پرواز جفت گیری را انجام دهد. سپس آن ها از کندو پرواز می کنند، با او جفت می شوند و می میرند. همان طور که منتظر یک فرصت برای جفت گیری هستند، در اطراف کندو مشغول خوردن عسل خام هم هستند.

زندگی یک کارگر

زنبورهای کارگر بیشتر کارها را در کندو انجام می دهند؛ از تمیز کردن و پرورش بچه ها گرفته تا جست و جوی غذا. همه این وظایف در ساختار ژنتیکی آن ها نهفته است. با بزرگ تر شدن یک زنبور عسل کارگر، هورمون ها ترشح می شوند و بخشی از ژنتیک شان را که به آن ها می گوید چه کاری را باید انجام دهند و در چه زمانی انجام دهند را فعال می کند. به این ترتیب، همه وظایف مختلف انجام می شوند.

اولین وظیفه یک کارگر زنبور عسل

زنبورهای کارگر بلافاصله پس از ظهور اولین دگرگونی به محل کار خود می روند. اولین کار آن ها پاکسازی سلولی است که از آن بیرون آمده اند. این سلول را برای لارو دیگر یا برای ذخیره عسل آماده می کنند، هر کدام که در کندو مورد نیاز باشد. پس از سه روز، زنبور کارگر به حالت زنبور پرستار تغییر می یابد و از بچه کوچک تری که جانشین آن ها می شود، مراقبت می کند. آن ها این وظایف را طی حدود یک هفته انجام می دهند. مرحله بعدی در زندگی یک زنبور عسل کارگر، تبدیل شدن به یک کارمند عام در داخل کندو است. این مسئولیت شامل وظایف بی شماری است که عبارتند از:

• ساخت لانه زنبوری با موم
• رفع سوراخ های کندو با موم
• تمیز کردن کندو از آوار و لاشه

زنبور کارگر برای کاهش مقدار آب کندو به عنوان زنبورهای نگهبان در ورودی های کندو عمل می کند. این مرحله حدود یک هفته و نیم طول می کشد. سپس زنبورهای کارگر خطرناک ترین و در عین حال مشهورترین کار خود، یعنی جست و جوی غذا را انجام می دهند.

یک کار نهایی

کارگران از کندو خارج می شوند و در جست و جوی گرده و شهد هستند که تا 6 کیلومتر دورتر از کندو هستند. اگر یک زنبور عسل تکه جدیدی از گل های شکفته را پیدا کند، به سمت کندو برمی گردد تا با رقص واگن معروف خود، کشف خود را به همه زنبورهای عسل دیگر بگوید. هنگامی که زنبورهای عسل در حال جست و جوی غذا هستند، گرده ها را در بدن خود یا سبد گرده جمع می کنند تا دوباره به کندو برگردانند. آن ها همچنین تا آن جا که می توانند شهد می مکند تا آن ها را در کندو ذخیره کنند و در نهایت، به عسل خام تبدیل شوند. زنبورها هنگام بازدید از گل ها، همه وظایف گرده افشانی مورد نیاز برای تولید مثل گیاهان را نیز انجام می دهند. یک زنبور عسل کارگر معمولی در طول زندگی خود، حدود 1/12 قاشق چای خوری عسل خام تولید می کند.

وقتی در مزرعه عسل ما، عسل برداشت می شود، هرگز بیش از آنچه زنبورها نیاز دارند مصرف نمی کنیم. به این ترتیب، زنبورهای ما می توانند در تمام طول سال رشد کنند!

منبع: threeforagers.ca