عسل طبیعی را می توان به عنوان عسل در حالت پایه و اولیه تعریف کرد، زیرا توسط زنبورها ساخته می شود. نقطه مقابل عسل طبیعی، عسل مصنوعی یا سنتز شده است، اما در این زمانه عسل مصنوعی وجود ندارد. برخی مواد افزودنی می توانند به عسل اضافه شوند تا آن را از حالت طبیعی آن خارج کنند. ارگانیک، اصطلاحی است که برای توصیف نحوه رشد یا فرآوری محصولات مورد استفاده قرار می گیرد. طبق مقررات USDA، عسل طبیعی ممکن است ارگانیک باشد یا نباشد.

عسل ارگانیک:

در بیشتر موارد، عسل وقتی از محل طبیعی آن یعنی کندوی زنبور عسل گرفته می شود، ارگانیک است. طبق استانداردها، برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان ارگانیک نشانه گذاری شود باید در خاک سالم رشد کند، هیچ گونه اصلاح و تغییری نداشته باشد و باید از محصولات معمولی یا محصولاتی که ارگانیک نیستند جدا باشد. هیچ گونه سموم دفع آفات غیر طبیعی، ژنهای زیستی یا سایر محصولات مصنوعی را نمی توان در تهیه یا ذخیره سازی عسل مورد استفاده قرار داد.

هنگامی که عسل با استفاده از شیوه های ایمن و طبیعی در کندوی طبیعی زنبور عسل جمع آوری می شود، هنوز در حالت ارگانیک قرار دارد. عسل ممکن است حاوی باکتری هایی باشد که می تواند باعث عفونت کشنده ای به نام بوتولیسم شود. برای جلوگیری از این امر، عسل ممکن است تحت فرآیند پاستوریزه قرار بگیرد یا در دمای گرم به اندازه کافی گرم شود تا باکتری های مضر از بین بروند. اگر این فرآیند، مطابق با استانداردهای USDA انجام شود، هیچ تاثیری در وضعیت ارگانیک محصول نخواهد داشت. افرادی که به دنبال طبیعی ترین و ارگانیک ترین شکل عسل هستند، ممکن است مایل به خرید عسل خام باشند.

عسل طبیعی:

عسل ماده ای است طبیعی، که توسط زنبورها تولید می شود. این محصول توسط زنبورداران جمع آوری شده و برای مصرف مشتری بسته بندی می شود. تا زمان جمع آوری و قرار دادن عسل در یک ظرف قابل خریداری، عسل کاملاً طبیعی است. کاری که شرکت یا زنبوردار پس از جمع آوری عسل با آن انجام می دهد، می تواند آن را از طبیعی به غیر طبیعی تغییر دهد.

عسل طبیعی که تحت حداقل فرآوری قرار گرفته احتمالاً ارگانیک محسوب می شود، اما همچنین ممکن است فرآوری عسل به گونه صورت گیرد که نتواند تمبر USDA که مخصوص عسل ارگانیک است را دریافت کند.

عسل غیر طبیعی و غیر ارگانیک:

افزودن مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها یا استفاده از زنبورهای اصلاح ژنتیکی شده باعث می شود عسل در اکثر موارد غیر طبیعی و غیر ارگانیک باشد. بنا به گفته انجمن رژیم غذایی آمریکا برخی از طعم های ملقب به “طبیعی” ممکن است یکپارچگی عسل را حفظ کند. این به این دلیل است که FDA در مورد تعریف واقعی از مواد طبیعی اظهار نظر مشخصی نکرده است. اضافه کردن انواع مواد طبیعی به عسل می تواند طعم را تغییر دهد، اما یکپارچگی طبیعی محصول را حفظ می کند. اما وقتی یک ماده مصنوعی مانند یک رنگ یا شکر فرآوری شده به آن اضافه شود، دیگر طبیعی محسوب نمی شود.

شرکت عسل رایحه خوانسار که تولید کننده قدیمی ترین عسل ایران و خوانسار می باشد، عسل را در دو نوع عسل ارگانیک و عسل طبیعی به مشتریان خود عرضه می کند.

جهت مشاهده قیمت انواع عسل ارگانیک و قیمت انواع عسل طبیعی و نحوه خرید و سفارش اینترنتی آنها، به فروشگاه اینترنتی عسل رایحه خوانسار مراجعه کنید.

منبع: livestrong

در عسل طبیعی، پراکسید هیدروژن به کمک آنزیم گلوکز اکسیداز تولید می‌شود.

اما میزان آن هزار بار کمتر از مقداری است که در گذشته روی زخم‌ها استعمال می‌شد.

در نتیجه ، گذاشتن عسل روی زخم‌ها، ضمن جلوگیری از تهاجم و تخریب میکروب‌ها ، با آسیب بافتی همراه نیست.

علاوه بر این، همین طور که پراکسید هیدروژن تجزیه می‌شود ، گلوکز اکسیداز با تسهیل ساختن آن از گلوکز، پیوسته آن را جایگزین می‌کند.

جالب‌تر این که ، به دلایل ناشناخته وقتی عسل رقیق می‌شود، فعالیت این آنزیم افزایش می‌یابد.

به همین خاطر، عسل طبیعی حتی وقتی 7 تا 14 برابر رقیق شود، می‌تواند از رشد باکتری‌هایی مانند MRSA جلوگیری کند.

خلاصه ، زمانی که عسل روی زخم قرار می گیرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقیق می‌ شود ، در مبارزه با میکروب‌ها پرتوان‌تر شود.

یکی دیگر از خصوصیات جالب عسل که آن را از داروهای ضد باکتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقویت بهبود یافتن زخم هاست .

داروها ی ضد باکتری علاوه بر نابودی باکتری‌ها به سلول‌های انسان نیز آسیب می‌رسانند .

از طرف دیگر، آنها فقط با مهار کردن رشد میکروب‌ها به بهبودی زخم‌ها کمک می‌کنند.

اما عسل به طور مستقیم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌کند.

عسل طبیعی محیط ویژه‌ای را می‌آفریند که برای رشد بافت مناسب است و در عین حال بامیکروب‌ها نیز مبارزه می‌کند.

به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخریب سلول‌ها حین تعویض پانسمان‌های خشک شده جلوگیری می‌کند.

عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است.

این ماده، رشد رگ‌های خونی را تحریک می‌‌کند.

این رگ‌ها اکسیژن، مواد غذایی و سلول‌هایی به نام فیبروپلاست ( که بافت پیوندی جدیدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدایت می‌کنند.

به علاوه، ترکیب ناشناخته‌ای دسته‌ای از سلول‌های ایمنی به نام منو س یت رافعال می‌کند.

این سلول‌ها عامل رشدی را آزاد می‌کنند که سلول‌های پوششی را تحریک می‌کنند تا تقسیم شوند و زخم را ببندند.

منوس ی ت‌ها به نوع دیگری از سلول‌های ایمنی به نام ماکروفاژ نیز تبدیل می‌‌شوند. این سلول‌ها، میکروب‌ها و سلول‌های مرده را می‌بلعند و آنها را هضم می‌کنند.

عسل در بهبود یافتن زخم معده نیز موثر است.

یک قاشق چای خوری عسل طبیعی در معده خالی می‌تواند مانع رشد باکتری خطرناکی به نام Helicubacter شود که باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود.

عسل، باکتری‌ مقاوم به آنتی بیوتیکی را که باعث عفونت ریوی در بیماران مبتلا به فیبروز سیستیک می‌شود ،

Burkholderia cepacia ، در محیط کشت از پا در آورده است.

به هر حال، همه عسل‌ها از خواصی که برشمرده شد به یک اندازه بهره‌مند نیستند.

شهد بعضی گل‌ها مقدار زیادی کاتالاز دار د . این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب می‌کند.

بعضی شهدها، گلوکز اکسید از را به گرما و نور حساس می‌کنند.

با وجود این، توان ضد میکروبی بعضی عسل‌ها حتی با جوشاندن آنها از بین نمی‌رود.

از این رو، به نظر می‌رسد، عسل ارگانیک علاوه بر مولکول‌هایی که تاکنون شناخته شده است،

مواد ضد میکروب دیگری دارد که به دما مقاوم ا ند.

از زمان مصریان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد که

باکتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد میکروب آن را پیدا نکرده‌اند.

از این رو، تلاش برای شناخت ن کامل تر این ماده ، ما را در مقابله به ابر باکتری‌هایی

که به آنتی بیوتیک‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، یاری خواهد رساند.

به هر حال، این ماده دارویی را همانند سایر داروها باید با مشورت متخصصان استفاده کرد.

زیرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبیعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند.

خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بین برد، بدون آن که به خواص دارویی عسل آسیبی برسد.

امید است با تلاش‌های محققان راه برای یک شیوه درمانی جدید یعنی «عسل درمانی» هموار شود.

عسل را به صورت متعادل و منظم مصرف کنید

اگرچه عسل یک ابر خوراکی است، به خاطر سطح فروکتوزش در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

مصرف زیاد فروکتوز، می تواند برای کسانی که مشکل دیابت یا مقاومت به انسولین دارند، دردسرساز شود.با وجود آن که مصرف عسل به عنوان درمان طبیعی بسیاری از بیماری ها و عوارض یاد می شود باید مراقب بود که با تشخیص و مصرف عسل طبیعی و عسل ارگانیک از عسل های تقلبی و غیر ظبیعی، عوارض ناشی از مصرف فروکتوز را به حداقل رساند.

پس از آن‌که چند ماه  به طور مرتب این کار را انجام دادید، متوجه احساس بهترتان می‌شوید.توصیه ما در این مقاله به استفاده از عسل به صورت متعادل و منظم است تا بتوان از فواید  بسیار عسل در درمان بسیاری از بیماریها از جمله کمک به درمان رماتیسم مفصلی و آتروز استفاده کنید،هم چنین عسل یک منبع آنتی اکسیدان ،ضد رفلاکس و رفع کننده التهاب و.. میباشد.

بسیاری از افرادی که شروع به استفاده‌ی منظم عَسَل ارگانیک کرده‌اند، متوجه شده‌اند چقدر انرژی بیش‌تری دارند.

افراد زیادی عَسَل را به خاطر اثرات درمانی‌اش تحسین می‌کنند.

اگر مطمئن نیستید که چطور عَسَل طبیعی را در زندگی روزمره‌تان بگنجانید، فواید اعجاب انگیز عسل ارگانیک را در مقالات قبلی ما بخوانید.

حتما این ماده‌ی مغذی را در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید و از فایده عسل طبیعی رایحه برای سلامتی‌تان بهره بگیرید.

برای دیدن محصولات ما و اطلاع از خواص ویژه آنها و همچنین قیمت آنها اینجا کلیک کنید.

نتایج برخی تحقیقات در مورد مزایای عسل طبیعی برای پوست، در این مقاله آمده است. نقل قول جالب اینجاست:

آزمایشات بالینی نشان داده است که عسل یک عامل ضد باکتری قوی است. البته این نظریه با احتمال کم نیز هست که می گوید عسل طبیعی حتی می تواند رشد “MRSA superbug” را متوقف کند. (MRSA استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین است، عفونت “استاف” که به آنتی بیوتیک ها مقاوم است و سالانه بیشتر افراد مبتلا به ایدز را می کشد).

در جریان تحقیقات متوجه شدم، پوستی که با باکتری Mycobacterium marinum آلوده شده و شرایط پوستی نادری را ایجاد کرده پس از استفاده مداوم از عسل برای هشت روز، بدون استفاده از آنتی بیوتیک، باکتری یکباره کاملا ناپدید شد.

اگر عسل این قدرت فوق العاده را در درمان این باکتری دارد، تصور کنید که چه کاری می تواند با آکنه انجام دهد، آکنه از غدد سباسه ملتحمه در پوست ایجاد می شود که می تواند توسط باکتری ها آلوده شود. به نظر می رسد عسل به طور طبیعی و با جذب بیش از حد روغن، کمک می کند تا از آکنه جلوگیری شود. بنابراین عسل ارگانیک می تواند جایگزین بسیاری از پمادها و داروهای پوستی برای درمان آکنه شود.

دستور ترکیبی که برای پوست پیشنهاد می شود به این صورت است:

3 قاشق چای خوری عسل خام
نصف قاشق چای خوری دارچین

عسل و دارچین را با هم مخلوط کنید و به مدت 10 الی 30 دقیقه روی پوست خود قرار دهید. خواص ضد باکتری عسل طبیعی و دارچین به خصوص برای پوست مبتلا به آکنه بسیار مفید است.

آیا پوست حساس دارید؟

اگر پوست شما واقعا حساس باشد، این مخلوط می تواند باعث تحریک پوست شما شود، بنابراین بهتر است برای اولین بار آزمایش تکه ای را در پشت دست خود انجام دهید و در صورت رضایت آن را برای صورت استفاده نمایید.

از آنجا که دارچین بسیار قدرتمند است، استفاده از این ماسک یک بار در هفته توصیه می شود. شما می توانید از ماسک های دیگری که با عسل تهیه می شود در روزهای دیگر استفاده نمایید.

عسل از قرن ها قبل بخشی از رژیم غذایی و دارو بوده است. گرچه عسل یک محصول طبیعی است، برای بسیاری از مردم شاید ضررهایی نیز داشته باشد. قبل از اینکه بخشی از رژیم منظم خود را به عسل اختصاص دهید، به اثرات خوب و یا شاید بد آن توجه کنید. اگر شرایط پزشکی دارید، قبل از تغییر در رژیم غذایی، با پزشک خود مشورت کنید.

عسل طبیعی حاوی تعدادی از میکروارگانیسم ها، از جمله یک نوع باکتری به نام Clostridium است. مقدار باکتری ها بسیار کوچک است و بزرگسالان قادر به هضم این باکتری ها بدون عوارض جانبی هستند. با توجه به این موضوع، بچه های کوچک، به ویژه زیر 1 سال، نباید عسل را بخورند، زیرا احتمال اینکه در نوزاد بوتولیسم ایجاد کند وجود دارد.

عسل طبیعی می تواند گلو درد را کاهش دهد و در بهبود سرفه کردن کمک کند. مطالعه ای که در این رابطه در سال 2007 با عنوان “بایگانی اطلاعات پزشکی کودکان و نوجوانان ” منتشر شده است نشان داد که عسل موثرتر از داروهایی است که برای درمان سرفه و بهبود خواب استفاده می شود.

علیرغم اعتقاد طولانی مدت که عسل بهتر از شکر است، هر دو حاوی همان مقدار فروکتوز و گلوکز هستند. این به این معنی است که هر دو تاثیر مشابهی بر قند خون دارند. افرادی که دیابت دارند یا از سنسور و فشار خون گلوکز رنج می برند باید میزان مصرف عسل خود را محدود کنند و یا به طور کامل از بین ببرند، همچنین عسل طبیعی دارای کالری بیشتری از همان مقدار شکر سفید است. با معیار یک قاشق چایخوری عسل در مقابل شکر سفید، 22 در مقابل 16 است. اگر سعی در از دست دادن وزن دارید، احتمالا عسل انتخاب خوبی نمی تواند باشد.

عسل طبیعی هم از نظر داخلی و هم از نظر بیرونی، یک عامل ضد عفونی کننده و ضد باکتری قوی است. گزارش تحقیقی که در  سال 2001 توسط گروه علوم زیستی، دانشگاه Waikato، در نیوزیلند انجام شد، نشان داد که عسل ارگانیک را می توان برای درمان زخم های آلوده استفاده کرد. به نظر می رسد عسل حتی در درمان زخم هایی که به آنتی بیوتیک پاسخ نمی دهند کارایی دارد. هنگامی که عسل به زخم ها اعمال می شود، باعث آزاد شدن مقدار بسیار کمی از پراکسید هیدروژن می شود، که بدون سوزاندن یا ایجاد درد،  مثل استاندارد 3 درصد محلول پراکسید هیدروژن در درمان زخم ها باعث بهبود التهاب می شود،. در مورد موارد داخلی نیز، عسل  می تواند ویروس ها و باکتری ها را در معده و روده بدن انسان از بین ببرد.

مزایای سلامتی عسل طبیعی برای نام بردن خیلی زیاد است اما در اینجا چهار مورد کلیدی وجود دارد:
1- تقویت کننده طبیعی انرژی
مزایای عسل فراتر از طعم و مزه آن است. منبع طبیعی کربوهیدرات طبیعی است که برای بدن ما قدرت و انرژی فراهم می کند، عسل طبیعی برای اثربخشی آن فوری در افزایش عملکرد، استقامت و کاهش خستگی عضلات ورزشکاران شناخته شده است. قندهای طبیعی آن در جلوگیری از خستگی در ورزش نقش مهمی دارند. گلوکز عسل به سرعت توسط بدن جذب می شود و به افزایش انرژی فوری کمک می کند، در حالی که فروکتوز به آرامی جذب می شود و انرژی پایدار را جذب می کند. عسل طبیعی همچنین میزان قند خون را نسبت به سایر انواع قند ثابت نگه می دارد. بنابراین، برای به دست آوردن این مزایای عسل، در اینجا چند راهنمایی برای شما وجود دارد:

– دفعه بعد قبل از تمرین، یک قاشق عسل را بخورید تا شما بتوانید با مایل بیشتری به تمرین بپردازید.

– اگر صبح احساس خستگی و آرامش کنید، به جای اینکه بتوانید از یک نوشیدنی انرژی کربن استفاده کنید، عسل را امتحان کنید. آن را روی نان داغ بگذارید یا به جای شکر در چای خود بریزید تا انرژی پررنگی ایجاد کند.

– اگر کودکانتان سخت کوشش کنند تا با فشارهای فیزیکی از فعالیت های روزانه در مدرسه مقابله کنند، نوشیدنی عسل بسیار سودمند است، ساندویچ هایی با عسل، کره و شیر را تهیه کنید تا اطمینان حاصل کنید که انرژی زیادی برای حفظ آن دارند. و برای چرخه بهینه و بهینه سازی شبانه، به کودک خود یک قاشق غذا خوری قبل از خواب بطور روزانه بگذارید. آنها ممکن است کمی در مورد مزایای سلامت عسل در حال حاضر بدانند، اما سپاسگزار خواهند بود و آنچه شما برای آنها انجام می دهید زمانی که آنها رشد می کنند بهتر قدردان شما خواهند بود.

2- سازنده سیستم ایمنی
در میان بسیاری از مزایای سلامتی عسل طبیعی، آنچه برای من مهمتر است این است که عسل طبیعی می تواند تقویت کننده سیستم ایمنی بدن باشد. این خواص آنتی اکسیدان و ضد باکتریایی می تواند به بهبود سیستم گوارش کمک کند و به شما در حفظ سلامتی و مبارزه با بیماری ها کمک کند. قبل از صبحانه، یک قاشق غذاخوری عسل و آب لیمو را از نصف لیمو به یک فنجان آب گرم اضافه کنید و آن را بنوشید. هر روز با این تونیک پاکسازی را ادامه دهید.

3- عسل ضد سرطان است!
آیا عسل می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند؟ آنچه که بسیاری از مردم به اندازه کافی فکر نمی کنند یا نادیده گرفته می شوند این است که عسل طبیعی دارای خواص ضد سرطان زا و ضد تومور است. در حال حاضر مطالعات بیشتر نشان می دهد که نقش بالایی از عسل در جلوگیری و پیشرفت تومور و سرطان وجود دارد.

4- عسل تقویت کننده مغز است
مطالعات نشان داده اند که عسل دارای خواص آنتی اکسیدانی طبیعی و درمانی است که قادر به جلوگیری از کاهش شناختی و زوال عقل و تقویت سیستم کولینرژیک مغز و گردش خون است. بیشتر در: عسل باعث افزایش عملکرد مغز می شود.

چه چیزی باعث میشه کیفیت عسل طبیعی خوب باشه؟ حتی پس از تصمیم گیری اینکه نوع خاصی از گل های عسل مورد علاقه ترین نوع عسل است، بسیاری از ما اغلب هنوز با سوال “چگونگی انتخاب یک رایحه گل های مختلف عسل در میان تمام مارک های بی شمار هستیم و در حالی که هیچ استاندارد مشخصی در مورد آنچه عسل خوب هست یا نه وجود ندارد، کیفیت عسل را می توان با عوامل زیر در آزمایشگاه مورد قضاوت قرار داد:

رطوبت
بعضی از مردم معتقدند که عسل طبیعی با کیفیت خوب اساسا دارای رطوبت کم است زیرا آب در عسل ممکن است سبب تخریب عسل و از دست دادن غلظت آن شود، با این حال، در عسل هایی که دارای نسبت رطوبت بالاتری باشند احتمال وجود مخمر بیشتری هست، مخمر ممکن است باعث تخمیر در ذخیره سازی شود، که باعث افزایش اسیدیته گردیده و خود می تواند یک مسئله برای کیفیت عسل باشد.
عسل هیگروسکوپیک است، به این معنی که به راحتی رطوبت را از هوا جذب می کند. بنابراین، در مناطقی با رطوبت بسیار بالا، تولید عسل با کیفیت می تواند دشوار باشد. رطوبت عسل می تواند تا ۱۴٪ پایین باشد. عسل حاوی رطوبت تا ۲۰٪ برای مصرف توصیه نمی شود. یک روش ساده برای آزمایش میزان نسبی رطوبت(نه خلوص) در عسل، شامل بدین گونه است که دو شیشه عسل را به صورت برعکس (سر و ته ) بچرخانید و حباب ها را تماشا کنید. حباب های عسل با رطوبت بیشتر آب سریعتر رها شده و حرکت می کنند.

هیدروکسی متیل فورفورال

آیتم بعدی فروکتوز HMF (هیدروکسی متیل فورفورال)، (یکی از قندهای اصلی در عسل) است که در طول ذخیره سازی به آرامی تشکیل می شود و وقتی عسل گرم می شود، بسیار افزایش می یابد. بنابراین مقدار HMF موجود در عسل به عنوان راهنمایی برای طول ذخیره سازی و میزان گرمایشی که انجام شده است استفاده می شود.
میزان HMF در عسل بسته به نوع عسل متغیر است. میزان بالا بودن HMF ممکن است از گرمای بیش از حد در طول فرایند تولید و بسته بندی باشد. HMF اغلب عسل های خام بسته بندی نشده معمولا از ۱۰ یا ۱۵ میکروگرم در کیلوگرم است و در فرایند بسته بندی به دلیل گرم شدن می تواند افزایش یافته و بالاتر برود حد استاندارد این آیتم 40 میلی گرم می باشد که در صورت گرم شدن ناشیانه و غیر استاندارد گاهی می تواند به طرز قابل توجهی افزایش یابد بتواند پردازش بیشتری را انجام دهد و پس از آن سطح مقطع ۴۰ میلی گرم در کیلوگرم را به حداقل رساند.برخی از کشورها محدودیت HMF را برای عسل وارداتی تعیین کرده اند. شما همچنین می توانید رنگ عسل را به خاطر داشته باشید، و عسل هایی با رنگ تیره را با دقت بیشتری انتخاب کنید چون عسل های تیره تر می تواند حرارت بیشتری دیده باشد و باعث افزایش  HMF شده باشد.

میزان بالای HMF (بیش از ۱۰۰ میلی گرم در کیلوگرم) نیز می تواند نشانگر تقلبی بودن عسل باشد. ممکن است بسیاری از اقلام غذای شیرین شده با شربت ذرت فروکتوز بالا، به عنوان مثال نوشیدنی های نوشابه گازدار، سطح HMF تا ۱۰۰۰ میلی گرم / کیلوگرم را داشته باشند.

گرده
برای بسیاری از مصرف کنندگان، عسل با کیفیت خوب انتظار می رود که از لحاظ بصری بدون نقص باشد – مثلا پاک و روشن باشد. عسلی که محتوای گرده خوبی دارد به نظر می رسد ابری است و حضور بسیاری از آلودگی های دیگر مانند ذرات موم، زنبورها، خرده چوب و گرد و غبار قطعا باعث می شود که آن را برای هر کسی که بخواهد خریداری و مصرف کند، جذاب باشد و از این رو به نظر می رسد که ارزش آن بسیار کم است. متاسفانه بدون توجه به اینکه چقدر ارزش غذایی یا سلامتی برای برخی از این ذرات مانند گرده مفید وجود دارد، این نوع عسل سخت است که با عسل با کیفیت خوب همراه شود و بلافاصله توسط اکثر مصرف کنندگان در سوپر مارکتها رد می شود. و به همین دلیل است که تقریبا غیرممکن است که نوشیدنی های غیر شفاف، خام را در قفسه پیدا کنید. ظاهر ابری آنها را به طور تجاری جذاب می کند.
با این وجود، عسل را می توان برای صحت آن بر اساس حضور گرده آزمایش کرد. با استفاده از اسپور ردیابی، دانه های گرده شناسایی و شمارش می شوند. نوع و مقدار اسپور گرده منشأ عسل را تعیین می کند. اعتقاد بر این است که عسل که به طور غیرقانونی از چین وارد می شود، میکرو فیلتر می شود تا زمانی که گرده برداشته شود، راهی برای تعیین منبع عسل وجود ندارد. و چنین عسلی می تواند به عنوان “عسل محلی” عرضه شود و با قیمت بالا برچسب گذاری شود.

رنگ

رنگ عسل به دسته های روشن، کهربایی و تیره طبقه بندی می شود که واقعا هیچ تاثیری بر کیفیت ندارند. برخی از انواع عسل مانند مرکبات بسیار روشن هستند، در حالی که عسل های بسیار ملایم و دلپذیر مانند کنار می توانند کاملا تیره باشند. رنگ عسل براساس مقیاس Pfund در میلی متر اندازه گیری می شود. در حالی که این نشانگر کیفیت عسل طبیعی نیست و استثناهایی در قاعده وجود دارد،

4 فاکتور برای این تفاوت وجود دارد که در ادامه مرور میکنیم:

1- صدور گواهینامه ارگانیک

وقتی اولین بار آن را در قفسه ها دیدم و برچسب قیمت آن را در هنگام خرید مواد غذایی دیدم، همیشه می پرسیدم این چه چیزی بود و چقدر متفاوت بود از بقیه بسته‌بندی‌های عسل، بعدا متوجه شدم که برای رسیدن به گواهینامه عسل ارگانیک، تولید کنندگان باید از مجموعه استانداردهای ارگانیک و شرایط تولید عسل (که توسط یک سازمان صدور گواهینامه زیست محیطی) تنظیم شده است که شامل منبع شهد، زنبور عسل منطقه تغذیه، مدیریت زنبور عسل، روند استخراج عسل، حمل و نقل، درجه حرارت پردازش و مواد بسته بندی می شود تبعیت کنند.

مشهور ترین سازمان های صدور گواهینامه شامل:

–   اداره کشاورزی ارگانیک ایالات متحده (USDA Organic)

–   مقررات اتحادیه اروپا (EEC)

–   آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا (CFIA)

–   سازمان بیولوژیک فرانسه(AB)

–   Das Bio-Siegel آلمان

–   گواهی ارگانیک استرالیا (ACO)

–   استاندارد ارگانیک کشاورزی ژاپن (JAS)

–   شرکت خدمات بازرسی و گواهی محصولات ارگانیک بیوسان گواه

2- دوری کردن از آنتی بیوتیک ها، آفت کش ها و آلودگی های محیطی آزاد

عسلی که ادعا می شود ارگانیک است باید تست شود تا تضمین شود که حاوی هیچ گونه باقی مانده از آفت کش ها یا آلاینده های محیطی نیست. تولید عسل ارگانیک نیز باید بر اساس معیارهای دقیق نظارت و تست سازمان صدور گواهینامه، به عنوان مثال، مستند سازی و مشاوره با هر کاربر زمین در عرض پنج کیلومتر از شعاع تولید ارگانیک برای اطمینان از اینکه آنها از مواد شیمیایی استفاده می کنند یا خیر، و یا تجزیه و تحلیل و آزمایش منظم نمونه های عسل که به صورت مدون انجام می شود؛

3-  آیا عسل ارگانیک طعم بهتری دارد؟!

به غیر از این دلیل که عسل ارگانیک انتخابی سالم است، برخی از مصرف کنندگان آگاه از غذاهای ارگانیک نیز احساس می کنند که عسل تولید شده توسط کشاورزان ارگانیک طعم عالیتری نسبت به عسل معمولی دارد و از این رو آماده پرداخت هزینه اضافی  هستند. من شخصا این عسل را مصرف می کنم.

4-  استانداردهای صدور گواهینامه، 100٪ ارگانیک همیشه امکان پذیر نیست

با این حال، گرفتن این الزامات صدور گواهینامه از کشوری به کشور دیگر متفاوت است، بعضی از این استانداردها در کشورهای مختلف کمتر یا بیشتر است. و برخورد با استانداردهای مختلف برای عسل ارگانیک از منابع مختلف می تواند برای مصرف کنندگان گیج کننده باشد. من هشدار داده ام که برخی از عسل هایی که بسته بندی شده و به عنوان ارگانیک اعلام شده اند ممکن است واقعا ارگانیک نباشند. منابع زیادی برای اطمینان از آلودگی، توسط باد یا سفر زنبور عسل از علوفه زنبور عسل توسط گرده غیر آلی یا ارگانیک وجود دارد. بسیاری از زنبورداران آن را غیر قابل قبول می دانند برای آنها عمل به دستورالعمل های دقیق ارگانیک مشخص شده توسط دولت است غیر ممکن است.

ما این افتخار را داریم که اعلام کنیم، عسل رایحه خوانسار، اولین تولید کننده عسل ارگانیک در ایران می باشد.

جهت مشاهده عسل های ارگانیک رایحه خوانسار، روی این لینک کلیک کنید.