وزن خود را با عسل طبیعی کنترل کنید

عسل طبیعی همیشه به عنوان داروی درمانی، افزاینده انرژی و حتی ترکیبی عالی برا آشپزی شناخته شده است. بیشتر مردم معتقدند که عسل طبیعی به عنوان یک مکمل در کنار ورزش، برای کنترل وزن و سلامتی بدن کمک شایانی می کند. به بررسی برخی دلایل نیاز شما به عسل طبیعی در برنامه غذایی تان می پردازیم.

مصرف روزانه ترکیب عسل و آب گرم

بیشتر خانمها می دانند که ترکیب عسل و آبلیمو در آب گرم چقدر به درمان چربی زیر پوست ران کمک می کند. علاوه بر این، عسل با تاثیر بر روی مواد سمی پوست به درخشندگی پوست کمک می کند.

جایگزینی برای شکر

شکر و یا هر ترکیب دو مولکوله دیگر نیازمند این هستند که پیوندشان توسط آنزیم های بدن ما شکسته شود تا انرژی حاصل از آنها وارد بدن ما شود. ولی پیوندهای عسل تا حد امکان توسط آنزیم بدن زنبورها شکسته شده اند. همین امر از تجمع چربی های اضافی در بدن جلوگیری می کند. بخاطر همین باید عسل را جایگزین قند و شکر کنیم.

پیشگیری از چاقی

مقدار زیادی از شکری که روزانه مصرف می کنیم در هنگام تصفیه شدن، بسیاری از خواص خوب خود مانند اسیدهای آلی و پروتئین ها را از دست می دهد. چنین شکری موجب می شود که از مواد مغذی بدن جهت متابولیسم چربی و اسیدهای چرب استفاده شود. سپس باعث از بین رفتن این مواد مغذی در بدن شده و منجر به تجمع اسیدهای چرب بیشتری در اندام ها و بافتهای بدن می شود.

با این حال، عسل طبیعی یا عسل ارگانیک که حرارت و فرآوری زیادی ندیده است، کاملا حالت طبیعی خود را حفظ کرده است و با مواد مغذی بیشتری مانند ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها غنی شده است. همچنین حاوی چندین آمینواسید و مواد معدنی است که برای سوخت و ساز بدن مهم هستند.

جاگزین فاقد قند

بیشتر افراد دیابتی نیازمند شیرین کننده های بدون قند هستند. با این حال، بیشتر شیرین کننده های مصنوعی با عوارض جانبی همراه هستند. برخی از این مواد حتی می توانند میل به شکر را افزایش دهند که همین موجب دوری شخص دیابتی از هدفش می شود. به همین علت بهتر است به شیرین کننده های طبیعی مثل عسل روی بیاورید. البته افراد دیابتی باید عسل را هم تحت نظر پزشک و به مقدار معینی مصرف کنند.

پس منتظر چه هستید؟! عسل طبیعی و عسل ارگانیک رایحه را وارد رژیم غذایی خود کنید.

منبع: dabur

واضح است که عسل  طبیعی از خوردنی های مورد علاقه بسیاری از مردم است. ما از عسل استفاده های زیادی می کنیم که از جمله آنها می توان به استفاده از عسل برای تهیه نوشیدنی های گیاهی مثل چای اشاره کرد. علاوه بر شیرین کردن نوشیدنی، از عسل به عنوان چاشنی در برخی مواد خوراکی مثل سالاد استفاده می شود. عسل با خواصی که دارد، به ما در بهبود بسیاری از بیماریها کمک می کند. ولی چه می شود اگر بگوییم که ممکن است عسل مورد استفاده شما تقلبی باشد؟!

تحقیقات در سال 2011 میلادی نشان می دهند که عسل از خوراکی هایی است که بیشترین نسخه های تقلبی آن در بازار موجودند. مثلا در آمریکا حدود یک سوم عسل ها، از راه درستی تهیه نشده اند و یا محصولاتی نیستند که زنبورها به طور طبیعی تولید می کنند. بزرگترین تفاوت بین عسل تقلبی و عسل واقعی این است که در نسخه تقلبی عسل، گرده اغلب از آن بیرون کشیده شده است.

چرا گرده انقدر اهمیت دارد؟ با توجه به سخنان دکتر Vaughn Bryant از دانشگاه A&M تگزاس، گرده های جمع آوری شده توسط زنبور، سرشار از پروتئین، آمینواسیدهای آزاد و ویتامینهایی مثل ویتامین B و فولیک اسید است. بنابراین واضح است که بسیاری از خواص عسل طبیعی برای سلامتی، مربوط به گرده آن است. دکتر Bryant همچنین می گوید که گرده یک معرف جغرافیایی است که به اصلیت عسل مربوط است. و در آخر، وی اظهار دارد که وجود گرده در عسل به مصرف کننده این اطمینان را می دهد که عسل آنها توسط راه های تقلبی مثل استفاده از شهد برنج یا ذرت و یا شهد ذرت با فروکتوز زیاد تهیه نشده است.

هرچند که گرده در عسل به مقدار زیادی وجود ندارد، ولی نقش پررنگی در ضمانت خلوص، میزان ارزش غذایی و اصل بودن عسل دارد. در مراحل تهیه عسل ارگانیک، ما با اجرای پروسه ای ملایم بر عسل خام، گرده را در عسل حفظ می کنیم و عسلی دارای گرده تحویل مشتری هایمان می دهیم. علاوه بر این، ما صد درصد عسل های خام را به یک آزمایشگاه معتبر می دهیم تا با انجام آزمایش، این اطمینان را به مشتریان بدهیم که عسل که آنها مصرف می کنند، تقلبی نیست. چرا که معتقدیم مشتریان ما حق این را دارند که از منبع و خلوص عسل خود مطلع و مطمئن باشند.

منبع: honeysolutions

این که بهترین زمان برای نوشیدن اسموتی توت فرنگی چه وقت است، سوال سختی نیست. سوال سخت و بحث برانگیز این است که بهترین ترکیبات برای درست کردن اسموتی چیست؟ با نوشیدن اسموتی چای سبز با انبه و کمی عسل طبیعی، روزتان را بسازید.

مواد مورد نیاز

1. نصف لیوان انبه خرد شده (به صورت منجمد)
2. سه چهارم لیوان ماست بدون چربی
3. سه قاشق چای خوری عسل
4. سه قطعه کیوی رسیده (بدون پوست)
5. نصف لیوان اسفناج خام
6. نصف لیوان چای سبز آماده شده (به صورت سرد)
7. یک دوم قاشق چای خوری پوست لیمو
8. چند قطعه یخ

روش تهیه

1. ابتدا همه مواد را داخل مخلوط کن بریزید و آن را روشن کنید. تا زمانی که همه مواد به خوبی مخلوط نشده اند، مخلوط کن را خاموش نکنید. در نهایت یک ترکیب خمیر مانند درست می شود.
2. مخلوط تهیه شده را داخل لیوان بریزید
3. آن را با تکه ای انبه و کیوی تزئین کنید

همین امروز قدمی به سوی زندگی سالمتر بردارید. با ما یاد بگیرید که چگونه می توانید خوراکی های ساده را به میان وعده هایی مغذی تبدیل کنید. همچنین می توانید بیاموزید که چگونه از فواید عسل ارگانیک با افزودن آن به خوراکی های متنوع در رژیم غذایی خود، بهره ببرید.

از زمان عصر حجر، عسل  طبیعی ارزش غذایی و دارویی پیدا کرد. غارنشینان آن زمان به تلاش زیادی کردند تا توانستند بر زنبورهای وحشی غلبه کنند و عسل شیرین و جذاب را استخراج کنند، که در نهایت این کار باعث شد عسل به عنوان غذای اصلی انسان ها عصر حجر شناخته شود.

تاریخچه مختصری از عسل

از زمان ساخت اهرام باستانی مصر عسل طبیعی نگهداری شده است. باستان شناسان از کشف این غذا و اینکه دارای ماندگاری بالا است متحیر شدند. زنبورداران 2500 قبل از مسیح عسل را از کندو استخراج می کردند، که این را می توان در حکاکی غارهای مصر باستان یافت. خمره های عسل که از مقبره های باستانی کشف شده، حاکی از آن است که عسل در دوره های بعدی نیز مورد استفاده قرار می گرفته، و این نشان می دهد که عسل برای گروه های مختلف مردم در طول تاریخ دارای ارزش بوده است.

فواید عسل طبیعی در رژیم غذایی

عسل طبیعی یک ماده تنظیم کننده کلسترول است زیرا می تواند کلسترول بد را کاهش داده و سطح کلسترول سالم را بالا ببرد. علاوه بر این، عسل به عنوان منبع انرژی طبیعی در رژیم غذایی بسیار مفید است. این ماده باعث ایجاد سوخت بدن از طریق گلیکوژن در کبد می شود، و این هنگامی  که از خواب بیدار می شوید برای تمرین صبحگاهی، بسیار مفید است. قبل از شروع هر گونه فعالیت بدنی، در هر ساعتی از روز، عسل بهترین کربوهیدرات برای بدن محسوب می شود.

خوردن عسل ارگانیک و طبیعی در زمان باستان

اگرچه عسل ارگانیک به طور طبیعی وجود دارد و دارای فواید بسیاری برای سلامتی انسان است، اما پیشینیان اعتقاد داشتند که عسل در رژیم غذایی باید به صورت متعادل مصرف شود. عسل طبیعی حاوی مقدار مناسبی فروکتوز است، که فقط در فرآیندهای الکلی در کبد ما متابولیزه می شود.  مصرف بیش از حد این شیرین کننده طبیعی می تواند به کبد شما آسیب وارد کند، در برابر انسولین مقاومت کند و منجر به بیماری کبد، چاقی و دیابت شود.

بنابراین در مصرف عسل نیز، همانند مصرف همه مواد غذایی دیگر، باید اعتدال را رعایت کرد.

عسل در فرهنگ بشری تاریخ بسیار طولانی دارد. این معجون یکی از قدیمی ترین شیرین کننده هایی است که توسط انسان مصرف می شده و تاریخچه مصرف آن تا 5،500 سال قبل از میلاد مسیح ثبت شده است. احتمالاً شما از خمره های عسل باستانی پیدا شده در مقبره های مصر شنیده باشید که عسل ها همچنان سالم و قابل خوردن باقی مانده بودند. از آنجا که انسان از زمان های بسیار قدیم از عسل استفاده می کرده است، چنین یافته هایی، به وفور از بقایای عسل وجود دارد.

قدیمی ترین عسل شناخته شده، در گرجستان و در سطح داخلی خشت هایی از مقبره باستانی یافت شد که قدمت آن بین 4700 تا 5 هزار و 500 سال است. در گرجستان باستان، عسل به عنوان توشه سفر به زندگی پس از مرگ، با شخصی دفن می شد.

استفاده معنوی و درمانی هند باستان از عسل، در هر دو متن آیورودا و وداها که حداقل به 4000 سال پیش تعلق دارند، ثبت شده است. مایا برای مقاصد آشپزی از عسل استفاده می کرد و زنبورها را حیواناتی مقدس می دانستند.

حتی یونانیان باستان نیز عاشق عسل و زنبور عسل بودند. در 594 پیش از میلاد، زنبورداری در اطراف آتن آنقدر محبوب بود که سلیمان مجبور به تصویب قانونی شد که در آن می گوید کندوهای جدید باید حداقل 90 متر (300 فوت) از سایر کندوهای موجود فاصله داشته باشند. زنبورداران آن زمان برای افزایش تولید عسل از طی کردن مسیری طولانی، دریغ نمی کردند.

داستانهایی از این دست باعث شده است که بسیاری از مردم بر این باور باشند که عسل می تواند برای همیشه دوام داشته باشد.

اما آیا عسل طبیعی تاریخ انقضا دارد؟

عسل طبیعی می تواند برای همیشه سالم بماند

با توجه به خواص آن، عسل طبیعی می تواند سال های سال تازه بماند. اما تحت شرایط خاصی می تواند خراب شود یا برخی از خواص خود را از دست بدهد. حتی اگر مخمرها، قارچ ها و باکتری ها معمولا زیادً قادر به تولید مثل نیستند، اما عسل هنوز هم می تواند آلوده شود. بیشتر موارد خراب شدن عسل به دلیل روش ذخیره سازی نادرست است، بنابراین حتما عسل خود را به درستی ذخیره کنید.

بهترین مکان برای عسل طبیعی در یک ظرف کاملا بسته، در مکانی خشک و خنک است. هنگام خرید عسل از عسل های کریستالیزه شده نترسید. این عسل ها فقط یک روند طبیعی را طی کرده اند. با این وجود هنگام خرید عسل در فروشگاه مراقب باشید. متأسفانه، عسل های ارزان قیمت موجود در فروشگاه ها غالباً فرآوری و دارای افزودنی هستند. بنابراین ممکن است به دلیل تمام قندها و مواد اضافه شده برای شما مضر باشند.

بهترین انتخاب هنگام خرید عسل، خرید عسل طبیعی یا ارگانیک از یک برند قابل اعتماد است تا بتوانید از تمام مزایای عسل بهره مند شوید. با خرید عسل طبیعی از اماکن معتبر و ذخیره صحیح آن، عسل شما می تواند سالها دوام بیاورد.

عسل رایحه خوانسار که از قدیمی ترین برندهای تولید انواع عسل طبیعی و اولین تولید کننده عسل ارگانیک در ایران محسوب می شود، عسل ها را به روش کاملا اصولی و در طبیعی ترین حالت خود و تحت کمترین فرآوری ممکن، در بسته بندی هایی شکیل و درخور سلیقه مشتریان خود تهیه و عرضه می کند.

جهت مشاهده قیمت و سفارش انواع عسل طبیعی و عسل ارگانیک، به قسمت فروشگاه سایت عسل رایحه خوانسار مراجعه کنید یا اینجا کلیک کنید.

نوشیدنی چای سبز گل رز با پرتقال و عسل یک نوشیدنی خوشمزه و سالم است که شما را سرحال و پرانرژی می کند و مواد مغذی و پروتئین لازم را برای شما به ارمغان می آورد. از نظر طعم، باب سلیقه همه افراد است. طبق دستور العمل، این نوشیدنی را تهیه کرده و از ترکیب طعم شیرینی عسل به همراه طعم پرتغال و چای سبز گل رز لذت ببرید.

مواد لازم:

3-4 فنجان آب

پوست 1 عدد پرتقال

2 عدد چای سبز کیسه ای

1 قاشق غذاخوری گلبرگ های گل رز خشک شده

1 قاشق غذاخوری عسل ارگانیک یا عسل طبیعی رایحه خوانسار

طرز تهیه:

ابتدا آب را جوش آورده و هر دو چای سبز کیسه ای را درون آن قرار دهید

بگذارید کیسه ها 2-3 دقیقه داخل آب جوش بمانند

حالا گلبرگ های گل رز، پوست پرتقال و عسل رایحه خوانسار را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید

چند دقیقه صبر کنید و در انتها نوشیدنی را از صافی عبور دهید

شما می توانید از این چای به صورت گرم یا سرد استفاده کنید

نوش جان…

سعی کنیم نوشیدنی های طبیعی و سرشار از مواد مغذی را جایگزین نوشیدنی های مضر کنیم تا ضمن لذت بردن از طعم دلنشین آنها، سلامتی خود را نیز ارتقا دهیم

عسل طبیعی را می توان به عنوان عسل در حالت پایه و اولیه تعریف کرد، زیرا توسط زنبورها ساخته می شود. نقطه مقابل عسل طبیعی، عسل مصنوعی یا سنتز شده است، اما در این زمانه عسل مصنوعی وجود ندارد. برخی مواد افزودنی می توانند به عسل اضافه شوند تا آن را از حالت طبیعی آن خارج کنند. ارگانیک، اصطلاحی است که برای توصیف نحوه رشد یا فرآوری محصولات مورد استفاده قرار می گیرد. طبق مقررات USDA، عسل طبیعی ممکن است ارگانیک باشد یا نباشد.

عسل ارگانیک:

در بیشتر موارد، عسل وقتی از محل طبیعی آن یعنی کندوی زنبور عسل گرفته می شود، ارگانیک است. طبق استانداردها، برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان ارگانیک نشانه گذاری شود باید در خاک سالم رشد کند، هیچ گونه اصلاح و تغییری نداشته باشد و باید از محصولات معمولی یا محصولاتی که ارگانیک نیستند جدا باشد. هیچ گونه سموم دفع آفات غیر طبیعی، ژنهای زیستی یا سایر محصولات مصنوعی را نمی توان در تهیه یا ذخیره سازی عسل مورد استفاده قرار داد.

هنگامی که عسل با استفاده از شیوه های ایمن و طبیعی در کندوی طبیعی زنبور عسل جمع آوری می شود، هنوز در حالت ارگانیک قرار دارد. عسل ممکن است حاوی باکتری هایی باشد که می تواند باعث عفونت کشنده ای به نام بوتولیسم شود. برای جلوگیری از این امر، عسل ممکن است تحت فرآیند پاستوریزه قرار بگیرد یا در دمای گرم به اندازه کافی گرم شود تا باکتری های مضر از بین بروند. اگر این فرآیند، مطابق با استانداردهای USDA انجام شود، هیچ تاثیری در وضعیت ارگانیک محصول نخواهد داشت. افرادی که به دنبال طبیعی ترین و ارگانیک ترین شکل عسل هستند، ممکن است مایل به خرید عسل خام باشند.

عسل طبیعی:

عسل ماده ای است طبیعی، که توسط زنبورها تولید می شود. این محصول توسط زنبورداران جمع آوری شده و برای مصرف مشتری بسته بندی می شود. تا زمان جمع آوری و قرار دادن عسل در یک ظرف قابل خریداری، عسل کاملاً طبیعی است. کاری که شرکت یا زنبوردار پس از جمع آوری عسل با آن انجام می دهد، می تواند آن را از طبیعی به غیر طبیعی تغییر دهد.

عسل طبیعی که تحت حداقل فرآوری قرار گرفته احتمالاً ارگانیک محسوب می شود، اما همچنین ممکن است فرآوری عسل به گونه صورت گیرد که نتواند تمبر USDA که مخصوص عسل ارگانیک است را دریافت کند.

عسل غیر طبیعی و غیر ارگانیک:

افزودن مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها یا استفاده از زنبورهای اصلاح ژنتیکی شده باعث می شود عسل در اکثر موارد غیر طبیعی و غیر ارگانیک باشد. بنا به گفته انجمن رژیم غذایی آمریکا برخی از طعم های ملقب به “طبیعی” ممکن است یکپارچگی عسل را حفظ کند. این به این دلیل است که FDA در مورد تعریف واقعی از مواد طبیعی اظهار نظر مشخصی نکرده است. اضافه کردن انواع مواد طبیعی به عسل می تواند طعم را تغییر دهد، اما یکپارچگی طبیعی محصول را حفظ می کند. اما وقتی یک ماده مصنوعی مانند یک رنگ یا شکر فرآوری شده به آن اضافه شود، دیگر طبیعی محسوب نمی شود.

شرکت عسل رایحه خوانسار که تولید کننده قدیمی ترین عسل ایران و خوانسار می باشد، عسل را در دو نوع عسل ارگانیک و عسل طبیعی به مشتریان خود عرضه می کند.

جهت مشاهده قیمت انواع عسل ارگانیک و قیمت انواع عسل طبیعی و نحوه خرید و سفارش اینترنتی آنها، به فروشگاه اینترنتی عسل رایحه خوانسار مراجعه کنید.

منبع: livestrong

ما می دانیم که زنبورها بسیار سخت کوش هستند، اما آن این ساعتهای طولانی کار سخت را به کمک برخی اصول علمی می گذرانند. علاوه بر عنوان های “متخصص محیط زیست” و “دوستدار گل”، “شیمیدان” عنوان مناسب دیگری برای این موجودات سختکوش و هنرمند است.

در حالی که کندوی زنبور عسل ممکن است شبیه یک آزمایشگاه علمی نباشد، ولی زنبور عسل در هر مرحله از تولید عسل از گل تا سلول های کندو از اصول علمی پیروی میکند.

این فرآیند پیچیده شیمیایی با شهد آغاز می شود. زنبورهای کارگر جذاب ترین و شیرین ترین گل ها را انتخاب می کنند و شهد را با زبان خود استخراج می کنند.

شهد یک محلول بسیار رقیق و آبکی است که از 80٪ آب و کمی ساکارز تشکیل شده است، همان شکر پیچیده ای که می توانید در آشپزخانه خود نیز پیدا کنید.

سپس محلول قندی به معده دوم زنبور عسل وارد می شود، جایی که شیمی شروع به کار جادوی خود می کند.

برخی از قندها پیچیده و برخی ساده هستند. ساکروز یک مولکول قند پیچیده است که از دو قند ساده فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است که به هم می پیوندند.

قندهای پیچیده را می توان به قندهای ساده شکست یا تقسیم کرد، اما فقط با کمک گرما، اسیدها و یا آنزیم ها می توان آنها را تجزیه کرد. خوشبختانه، اصول شیمی به طور طبیعی در ذات زنبورها وجود دارد. در معده دوم آنها، آنزیم ویژه ای به نام اینورتاز، شهد اشباع شده ساکارز را به فروکتوز و گلوکز، یعنی بلوک های سازنده عسل می شکند.

هنگامی که معده زنبورهای عسل پر از شهد است، زنبورهای کارگر مجددا به داخل کندو باز می گردند اما در طول مسیر، آنزیم اینورتاز همچنان به تقسیم ساکارز به فروکتوز و گلوکز ساده تر ادامه می دهد.

پس از رسیدن به کندو ، شهد را به زنبورهای کندو واگذار می کنند تا این فرآیند شیمیایی را ادامه دهند. در واقع این معده زنبورهاست که فرآیندهای شیمیایی را انجام می دهد.

زنبورهای کندو نیز شهد را دوباره می نوشند و به آن آنزیم بیشتری می دهند تا قندها را بیشتر و بیشتر تجزیه کنند. این کار حدود 20 دقیقه ادامه دارد تا این که شهد فقط 20٪ آب داشته باشد.

برای کاهش بیشتر میزان آب، زنبورهای کندو شروع به بال زدن می کنند و از این روش برای تبخیر آب موجود در شهد استفاده میکنند. این روش تبخیر هنگامی متوقف می شود که غلظت آب به حدود 17٪ کاهش یابد.

هم اکنون، عسل خام تولید شده است و زنبورهای کندو این محصول خالص ساخت خود را به یک سلول تخصصی در داخل کندو منتقل می کنند.

کاهش آب، همراه با اسیدیته طبیعی عسل و محتوای پراکسید هیدروژن، باکتری ها را در معرض خطر قرار داده و باعث می شود تا این ماده شیرین یک عمر دوام بیاورد و بعضی اوقات حتی طولانی تر.

علاوه بر این خاصیت ضد باکتریایی، عسل خالص حاوی آنزیم های مفید دیگر مانند اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها می باشد که در هنگام پردازش یا در اثر گرمای بیش از حد، ممکن است از بین بروند.

به همین دلیل است که مجموعه تولیدی عسل رایحه خوانسار، عسل خام را به صورت طبیعی و ارگانیک و بدون هیچ گونه فرآیند خاصی در اختیار مصرف کنندگان عزیز قرار می دهد.

منبع: localhivehoney

با امتحان کردن این دستور العمل ساده، هویج را برای خود و فرزندانتان دلپذیرتر و لذیذتر کنید.

عسل و نصف قاشق چایخوری نمک هویج را به طرز دلپذیری شیرین و ترش می کند.

مواد لازم:

• دو لیوان آب
• پنج تا هفت عدد هویج متوسط تکه شده
• سه قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
• دو قاشق غذاخوری عسل
• نصف قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده
• یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه

طرز تهیه:

در یک قابلمه متوسط آب را به جوش بیاورید. هویج را اضافه کنید؛

 به مدت 20 دقیقه و یا تا زمانی که هویج ها خوب نرم شوند، آنها را بپزید.

هویج پخته شده را آبکش کنید و به همراه جعفری و سایر مواد در یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی همه مواد را با هم مخلوط کنید.

امروز هم یک قدم دیگر به سمت یک زندگی سالم تر بردارید…

با اضافه کردن عسل طبیعی و ارگانیک به وعده های غذایی خود، به زندگی سلامت و شیرینی بیشتری ببخشید…

آیا عسل برای دیابت بی خطر است؟

برخی افراد عسل را به قهوه و چای خود اضافه می کنند یا هنگام پخت و پز از آن به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند.

اما آیا عسل برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر است؟ پاسخ کوتاه، بله است، اما فقط در شرایط خاص.

افرادی که به دیابت مبتلا هستند، باید کربوهیدرات و قند مصرفی خود را کنترل و مدیریت کنند. این بدان معنی نیست که آنها باید از شیرینی به طور کلی اجتناب کنند.

در حالت اعتدال، عسل نه تنها بی خطر است، بلکه دارای خواص ضد التهابی نیز می باشد که ممکن است عوارض دیابت را نیز کاهش دهد.

عسل چگونه بر قند خون تأثیر می گذارد؟

از آنجا که عسل یک قند طبیعی و کربوهیدرات است، طبیعی است که به نوعی بتواند قند خون شما را تحت تأثیر قرار دهد. با این حال، هنگامی که با شکر مقایسه می شود، به نظر می رسد که عسل اثر کمتری دارد.

یک مطالعه در سال 2004، تأثیر عسل و قند غذا را بر میزان قند خون ارزیابی کرد. این مطالعه افراد سالم و مبتلا به دیابت نوع 1 را بررسی کرده است. محققان دریافتند که در گروه مبتلایان به دیابت، عسل باعث افزایش اولیه قند خون 30 دقیقه پس از مصرف شد. با این حال، سطح قند خون شرکت کنندگان بعدا کاهش یافت و دو ساعت بعد در سطوح پایین تری تثبیت شد.

این امر باعث شود محققان به این نتیجه برسند که عسل بر خلاف شکر، ممکن است باعث افزایش انسولین شود که یک هورمون مهم برای کنترل قند خون است. البته تحقیقات بیشتری لازم است.

آیا در صورت ابتلا به دیابت، خوردن عسل خطرناک است؟

به خاطر داشته باشید که عسل شیرین تر از شکر است. بنابراین اگر عسل را جایگزین شکر کنید، قطعا مقدار کمتری نسبت به شکر نیاز دارید. از آنجا که عسل می تواند بر قند خون تأثیر بگذارد، از مصرف آن و سایر شیرین کننده ها تا زمان کنترل دیابت خودداری کنید.

عسل را باید در حد اعتدال مصرف کرد. قبل از استفاده از آن به عنوان شیرین کننده، باید با مشاوره تغذیه و سلامت خود صحبت کنید.

اگر دیابت شما به خوبی کنترل شده است و می خواهید عسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، عسل طبیعی خالص، ارگانیک یا خام را انتخاب کنید. این نوع عسل ها برای افراد دیابتی ایمن تر است زیرا عسل طبیعی هیچ نوع قند اضافه ای ندارد.

پس حتما باید مطمئن شوید که عسل کاملا طبیعی و ارگانیک مصرف می کنید.

برای مشاهده انواع عسل های طبیعی و ارگانیک رایحه خوانسار، اینجا کلیک کنید.

با این حال ، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی بدنشان مشکل دارد، نباید عسل خام مصرف کنند، زیرا پاستوریزه نیست.

اگر عسل فرآوری شده را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید، ممکن است حاوی شکر یا شربت باشد. شیرین کننده اضافه شده می تواند قند خون شما را افزایش دهد و برای سلامتی شما مضر است.

در صورت ابتلا به دیابت، آیا خوردن عسل فوایدی دارد؟

یکی از مزایای خوردن عسل این است که می تواند سطح انسولین شما را افزایش داده و به کنترل قند خون شما کمک کند.

جایگزینی قند و شکر با عسل نیز با توجه به اینکه عسل منبع غنی آنتی اکسیدان ها است و خاصیت ضد التهابی دارد، می تواند مفید باشد.

یک رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها می تواند چگونگی سوخت و ساز قند در بدن را بهبود بخشد، و خواص ضد التهابی موجود در عسل به طور بالقوه می تواند عوارض دیابت را کاهش دهد.

التهاب می تواند به مقاومت به انسولین منجر شود، یعنی وقتی بدن به درستی به انسولین پاسخ نمی دهد.

نتیجه گیری:

عسل یک شیرین کننده طبیعی است که می تواند در شاخص گلیسمی شما اثر مثبتی داشته باشد. اما مانند هر نوع شیرین کننده ای، اعتدال در مصرف بسیار مهم است.

قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید. عسل برای همه مناسب نیست، از جمله افرادی که باید سطح قند خون خود را کاهش دهند.

اگر عسل می خورید، حتما عسل ارگانیک، خام یا خالص مصرف کنید که حاوی هیچ گونه شکر اضافه ای نیست.

منبع: healthline

به منظور انجام تمرینات 1-2 ساعته وزنه برداری و تمرینات هوازی، بسیاری از بدنسازان و ورزشکاران مالتودکسترین یا دکستروز مصرف می کنند. این منابع کربوهیدرات به دلیل ماهیت آهسته سوختن و مصرف شدن انتخاب می شوند، که این می تواند به مدیریت سطح قند خون به دنبال تمرینات فشرده کمک کند. اما بسیاری از بدنسازان حرفه ای به این نتیجه رسیده اند که عسل یک ماده جایگزین عالی برای این مواد محسوب می شود.

عسل نیز مانند دکستروز برای افزایش سطح انسولین بعد از تمرین فوق العاده است. این ماده نه تنها طعم متفاوتی را ارائه می دهد (که در دنیای تغذیه بدن سازی بسیار عالی است) بلکه بدن نیز آن را کندتر می سوزاند. اما عسل نباید جایگزین دکستروز به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات شما بعد از فعالیت بدنسازی شود.

شما می توانید عسل را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید، یا به صورت آنلاین از فروشگاه عسل رایحه خوانسار سفارش دهید و همیشه در دسترس شما قرار دارد. 1-2 قاشق غذاخوری عسل را با گوشت مصرف کنید تا مدت زمان تمرینات شما به حداکثر برسد.

عسل همچنین یک منبع غنی آنتی اکسیدانی برای بدن است، بنابراین بدنسازان برای کمک به امور روزمره خود در دوران ریکاوری بعد از تمرینات سخت، می توانند از عسل استفاده کنند.

البته قبل از مصرف عسل باید مطمئن باشید که نسبت به آن حساسیت ندارید و هرگونه واکنش بد یا عوارض جانبی در مصرف عسل را باید با پزشک خود در میان بگذارید.

اضافه کردن عسل یا استفاده از آن به عنوان جایگزین می تواند فواید مختلفی داشته باشد که باعث می شود برنامه بدن سازی شما شادتر و موفق تر شود.

در هنگام خرید عسل، نکته ای که باید در نظر داشته باشید کیفیت عسل انتخابی است. عسل باید حتما طبیعی یا ارگانیک باشد و از برندهای معتبر تهیه شود. زیرا فرآوری عسل اغلب بسیاری از فواید دارویی موجود در عسل خام را از بین می برد. بنابراین باید در انتخاب برند عسل حتما دقت فراوانی به خرج دهید.

به عنوان مثال، عسل خام حاوی مقادیر کمی از همان مواد موجود در بره موم است. بره موم، در واقع ترکیبی پیچیده از رزین ها و سایر موادی است که زنبورهای عسل از آن برای مهر و موم کندو استفاده می کنند و آن را از باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها ایمن می کنند. زنبورهای عسل با ترکیب رزین های گیاهی و ترشحات مخصوص خود بره موم درست می کنند.

زنبورداران گاهی اوقات از صفحه های مخصوصی اطراف جعبه کندو برای به دام انداختن بره موم استفاده می کنند، زیرا زنبورها این ماده را در اطراف لانه های خود پخش می کنند و کندو را با رزین های ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی مهر و موم می کنند. این ماده علاوه بر خاصیت ضد سرطانی ویژه ای که دارد، یه مکمل غذایی بسیار عالی برای ورزشکاران می باشد.

برای تهیه بره موم و انواع عسل ارگانیک و طبیعی مرغوب، از فروشگاه اینترنتی عسل رایحه خوانسار دیدن فرمایید.

تغذیه مصنوعی زنبورها روشی پایدار نیست

زنبورها به جز چیزی که خودشان تولید کرده اند، عادت ندارند چیز دیگری بخورند. زنبورها میلیون ها سال است که شهد و گرده گل را جمع آوری می کنند، آنها را با آنزیم های خاص خود مخلوط می کنند و در سلول های کندوی زنبور عسل قرار می دهند.

عسل یک شکر ساده نیست و چیز دیگری نمی تواند جایگزین آن شود. این ماده حاوی آنزیم ها و مواد مغذی منحصر به فردی است که زنبورها به آن نیاز دارند، همچنین عسل حاوی قندهای ساده ای است که به سرعت به زنبورهای عسل انرژی می دهد. عسل pH (اسیدیته) خاص خود را دارد و دستگاه گوارش زنبورها به آن عادت کرده است.

در مورد گرده نیز، زنبورها آن را به کندو آورده و آنزیم های مخصوصی را به آن اضافه می کنند و نوعی مخلوط از گرده را می سازند که ما آن را نان زنبور می نامیم. این یک ماده غذایی بسیار مغذی است زیرا زنبورها می توانند به راحتی آن را جذب کنند. این ماده مغذی برای زنبورهای عسل نقش پروبیوتیک را ایفا می کند که  به ایجاد میکروارگانیسم های زیادی برای راحتی هضم غذاهای آنها کمک می کند.

هنگامی که این غذاهای طبیعی جای خود را به غذاهای مصنوعی می دهند، با مشکلات زیادی مواجه می شویم که هنوز آنها را کاملاً درک نکرده ایم.

تصور این که این قضیه در طولانی مدت چقدر می تواند آسیب برساند کار سختی نیست.

ما چه کاری می توانیم انجام دهیم؟

زنبورداری باید در مکان هایی انجام شود که بتواند همه کلنی ها را در طول سال پشتیبانی کند. این به معنی مکان هایی است که زنبورها می توانند در طول دوران جریان شهد کار کنند و تمام مواد غذایی موردنیاز خود را تولید کنند (دورانی که گیاهان دارای شهد در دسترس هستند).

در طول زمستان، ما باید به زنبورها اجازه دهیم تا از عسل تولید شده در بقیه سال تغذیه کنند. زنبورداران نباید تمام عسل های موجود در کندوها را برداشت کنند و باید عسل به مقدار کافی برای تغذیه زنبورها تا فصل گلدهی بعدی وجود داشته باشد.

در مواقع اضطراری و شرایط خطرناک، تغذیه مصنوعی ممکن است ضروری باشد و زنبورداران باید خود را برای انتخاب منابع ارگانیک و خالص از مواد مغذی برای تغذیه زنبورها آماده کنند.

البته ذکر این نکته خالی از لطف نیست که این واقعیت که زنبورها در شرایط تهدید کننده ای قرار دارند، خود نشان دهنده این است که ما در بهترین مکان برای زنبورداری قرار نداریم.

چگونه باید عسل را برداشت کرد؟

عسل را فقط در مواقعی که جریان شهد کافی و مداوم وجود داشته باشد می توان برداشت کرد تا زنبورهای عسل همچنان بتوانند عسل بیشتری تولید کنند. این اتفاق زمانی می افتد که نواحی اطراف کندوها به طور طبیعی سالم و از نظر زیستی متنوع باشد به طوری که منابع مختلف شهد در زمان های مختلف (عمدتا از بهار تا پاییز) در دسترس باشد.

این روش اصلی برداشت عسل توسط شرکت رایحه خوانسار است. زنبورداری رایحه خوانسار در مناطقی که منابع غذایی فراوان هستند، زنبورهای خود را نگهداری می کند.

همچنین، عسل رایحه خوانسار، تنها بخشی از عسل تولید شده را برداشت می کند و مقدار مناسبی عسل برای تغذیه زنبورها تا زمان گلدهی بعدی در کندوها باقی می گذارد.

به یاد داشته باشید که همیشه از زنبورداران و تولیدکنندگان عسل سؤال کنید که آیا آنها زنبورهای خود را با چیزی به غیر از عسل تغذیه می کنند. اگر جوابشان مثبت است، بپرسید چرا؟؟؟

بیاییم آموزش ببینیم و به نجات زنبورهای عسل کمک کنیم…

در ادامه مقاله قبلی در مورد عسل گندم سیاه، در این مقاله تعدادی از مزایای این محصول بی نظیر را بررسی میکنیم:

1- خطر حمله و سکته قلبی را کاهش می دهد.

2- عسل گندم سیاه همچنین احتمال فشار خون شریانی و سایر بیماریهای قلبی عروقی را به حداقل می رساند.

3- استفاده از عسل تیره برای آکنه و سایر موارد پوستی به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و سم زدایی توصیه می شود.

4- این عسل باعث تشکیل خون در بدن می شود و می تواند به درمان کم خونی کمک کند.

5- با توجه به قند کم، عسل تیره همچنین می تواند به کاهش سطح کلسترول یا قند خون برای مبتلایان به دیابت کمک کند.

6- توسط محققان ثابت شده است که انواع خاصی از عسل، مانند عسل گندم سیاه می توانند جهش های DNA که سلولهای سرطانی را تشکیل می دهند، متوقف کنند.

7- مطالعات علمی، اثرات کاهش سرفه توسط عسل گندم سیاه را اثبات کرده است. عسل خام برای درمان سرفه بیش از داروهای شیمیایی دیگر توصیه می شود.

8- به رفع استرس و متعادل کردن سیستم عصبی کمک می کند.

9- به دلیل میزان بالای آهن موجود در این عسل، می تواند بدن را بعد از تمرین یا روز پرفعالیت بازسازی کند.

10 – باعث می شود که از نظر روحی به بیداری معنوی خود برسید و نفس درونی خود را بیابید.

عسل گندم سیاه را بچشید، ببویید و احساس کنید

اگر شما به طعم دلنشین جدید، نیرومند و متمایز علاقه مند هستید، عسل گندم سیاه برای شما انتخاب مناسبی است. نه تنها تأثیرات درمانی عسل را تجربه خواهید کرد بلکه طعم جذاب و شگفت انگیزی را تجربه خواهید کرد.

عسل گندم سیاه، عسلی تک گل است به این معنی که توسط زنبورهای عسل تقریبا تنها از یک منبع گل جمع آوری می شود. این عسل دارای طعمی غنی و متراکم است.

اشتباه گرفتن این عسل با انواع دیگر عسل تقریبا امکان پذیر نیست، زیرا این عسل دارای عطر و طعمی معطر است. عطری آغشته به بوی بلوط تازه و غنی شده است.

در ادامه پیشنهاد می کنیم طرز تهیه سالاد ماهی کبابی شده با استفاده از عسل گندم سیاه را مطالعه کنید.

در این مقاله قصد داریم در مورد خواص پزشکی عسل و ترکیبات آن صحبت کنیم.

– آنتی اکسیدان های عسل می توانند فشار خون را کاهش دهند:

فشار خون یک عامل خطر مهم برای بیماری قلبی است و عسل ممکن است به کاهش آن کمک کند.
این به این دلیل است که حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است که با فشار خون پایین ارتباط دارند.
مطالعات بر روی موش ها و انسان ها نشان داده است که با مصرف عسل کاهش قابل توجهی در فشار خون حاصل می شود.

– عسل می تواند تری گلیسرید را کاهش دهد:

افزایش تری گلیسیرید خون یکی دیگر از عوامل خطر بیماری قلبی است.
آنها همچنین با مقاومت به انسولین، عامل اصلی دیابت نوع 2 هستند.
در مطالعات اخیر مقدار تری گلیسیرید کمتری در عسل نسبت به شکر کشف شد، که با مصرف عسل میتوانید باعث کاهش تری گلیسیرید خون شوید.

– آنتی اکسیدان های عسل به دیگر اثرات مفید برای سلامت قلب مرتبط هستند:

آنتی اکسیدان های عسل به شریانهای قلب شما کمک می کنند و جریان خون را به قلب شما افزایش می دهند. آنها همچنین از لخته شدن خون جلوگیری می کنند، از دیگرخواص عسل میتوان گفت که منجر به کاهش چشمگیر حملات قلبی و سکته مغزی می شود.

– از دیگر خواص عسل میتوان گفت که باعث بهبودی سوختگی و زخم می شود:

درمان موضعی عسل برای زخم و سوختگی از مصر باستان استفاده شده است و هنوز هم رایج است.
بررسی 26 مطالعه در مورد مراقبتهای عسل و زخم، عسل را در درمان زخم های جزئی ضخیم و زخم هایی که پس از جراحی آلوده شده اند، موثر می دانند.
عسل نیز یک درمان مؤثر برای زخم های پای دیابتی است که عوارض جدی دارد و می تواند منجر به قطع عضو شود .
یک مطالعه 43.3 درصد موفقیت را با عسل به عنوان درمان کننده زخم ها نشان داد.

در یکی دیگر از تحقیقات، عسل موضعی، 97٪ از زخم های دیابتی بیمار را درمان کرده است.
علاوه بر این، می تواند به درمان سایر بیماری های پوستی، از جمله پسوریازیس و ضایعات کمک کند.

در عسل طبیعی، پراکسید هیدروژن به کمک آنزیم گلوکز اکسیداز تولید می‌شود.

اما میزان آن هزار بار کمتر از مقداری است که در گذشته روی زخم‌ها استعمال می‌شد.

در نتیجه ، گذاشتن عسل روی زخم‌ها، ضمن جلوگیری از تهاجم و تخریب میکروب‌ها ، با آسیب بافتی همراه نیست.

علاوه بر این، همین طور که پراکسید هیدروژن تجزیه می‌شود ، گلوکز اکسیداز با تسهیل ساختن آن از گلوکز، پیوسته آن را جایگزین می‌کند.

جالب‌تر این که ، به دلایل ناشناخته وقتی عسل رقیق می‌شود، فعالیت این آنزیم افزایش می‌یابد.

به همین خاطر، عسل طبیعی حتی وقتی 7 تا 14 برابر رقیق شود، می‌تواند از رشد باکتری‌هایی مانند MRSA جلوگیری کند.

خلاصه ، زمانی که عسل روی زخم قرار می گیرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقیق می‌ شود ، در مبارزه با میکروب‌ها پرتوان‌تر شود.

یکی دیگر از خصوصیات جالب عسل که آن را از داروهای ضد باکتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقویت بهبود یافتن زخم هاست .

داروها ی ضد باکتری علاوه بر نابودی باکتری‌ها به سلول‌های انسان نیز آسیب می‌رسانند .

از طرف دیگر، آنها فقط با مهار کردن رشد میکروب‌ها به بهبودی زخم‌ها کمک می‌کنند.

اما عسل به طور مستقیم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌کند.

عسل طبیعی محیط ویژه‌ای را می‌آفریند که برای رشد بافت مناسب است و در عین حال بامیکروب‌ها نیز مبارزه می‌کند.

به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخریب سلول‌ها حین تعویض پانسمان‌های خشک شده جلوگیری می‌کند.

عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است.

این ماده، رشد رگ‌های خونی را تحریک می‌‌کند.

این رگ‌ها اکسیژن، مواد غذایی و سلول‌هایی به نام فیبروپلاست ( که بافت پیوندی جدیدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدایت می‌کنند.

به علاوه، ترکیب ناشناخته‌ای دسته‌ای از سلول‌های ایمنی به نام منو س یت رافعال می‌کند.

این سلول‌ها عامل رشدی را آزاد می‌کنند که سلول‌های پوششی را تحریک می‌کنند تا تقسیم شوند و زخم را ببندند.

منوس ی ت‌ها به نوع دیگری از سلول‌های ایمنی به نام ماکروفاژ نیز تبدیل می‌‌شوند. این سلول‌ها، میکروب‌ها و سلول‌های مرده را می‌بلعند و آنها را هضم می‌کنند.

عسل در بهبود یافتن زخم معده نیز موثر است.

یک قاشق چای خوری عسل طبیعی در معده خالی می‌تواند مانع رشد باکتری خطرناکی به نام Helicubacter شود که باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود.

عسل، باکتری‌ مقاوم به آنتی بیوتیکی را که باعث عفونت ریوی در بیماران مبتلا به فیبروز سیستیک می‌شود ،

Burkholderia cepacia ، در محیط کشت از پا در آورده است.

به هر حال، همه عسل‌ها از خواصی که برشمرده شد به یک اندازه بهره‌مند نیستند.

شهد بعضی گل‌ها مقدار زیادی کاتالاز دار د . این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب می‌کند.

بعضی شهدها، گلوکز اکسید از را به گرما و نور حساس می‌کنند.

با وجود این، توان ضد میکروبی بعضی عسل‌ها حتی با جوشاندن آنها از بین نمی‌رود.

از این رو، به نظر می‌رسد، عسل ارگانیک علاوه بر مولکول‌هایی که تاکنون شناخته شده است،

مواد ضد میکروب دیگری دارد که به دما مقاوم ا ند.

از زمان مصریان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد که

باکتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد میکروب آن را پیدا نکرده‌اند.

از این رو، تلاش برای شناخت ن کامل تر این ماده ، ما را در مقابله به ابر باکتری‌هایی

که به آنتی بیوتیک‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، یاری خواهد رساند.

به هر حال، این ماده دارویی را همانند سایر داروها باید با مشورت متخصصان استفاده کرد.

زیرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبیعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند.

خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بین برد، بدون آن که به خواص دارویی عسل آسیبی برسد.

امید است با تلاش‌های محققان راه برای یک شیوه درمانی جدید یعنی «عسل درمانی» هموار شود.

بشر هزاران سال است که از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل که عسل نام دارد، به عنوان دارویd برای درمان زخم‌ها استفاده می‌ کند. آزمایش‌هایی که در سال‌های اخیر انجام گرفته، نشان داده اند که عسل طبیعی در درمان عفونت‌های برجای مانده از عمل سزارین و سوختگی‌های از آنتی بیوتیک‌های مرسوم کارآمدتر عمل می‌کند. این ماده شیرین با طیف وسیعی از میکروب‌های خطرناک از جمله Helicobacter , Salmonella , E.coli به خوبی مبارزه می‌کند.

عسل  طبیعی روی باکتری‌های مقاوم به آنتی بیوتیک، از جمله «ابر میکروبی» به نام MRSA، نیز موثر است و بر خلاف بیشتر آنتی بیوتیک ها به نحو چشمگیری باعث پیشرفت بهبودی زخم‌ها می‌شود. هنوز به درستی نمی‌دانیم عسل ارگانیک چگونه این آثار را بر جای می‌گذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخم‌ها و مقابله با میکروب‌های مقاوم به آنتی بیوتیک‌ که در این ماده بی‌نظیر وجود دارد، ممکن است روزی عسل را از نوعی درمان جایگزین به یک شیوه درمانی اساسی در پزشکی تبدیل کند. رمز و راز این توانایی‌ها را باید در شیوه تهیه عسل جست و جو کرد.

زنبورهای کارگر طی بهار و تابستان شهد جمع آوری می‌کنند، هنگامی که به کندو باز می‌گردند، آن‌ را از معده به دهان می‌آورند و در دهان دستیاران خود می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره‌های شانه تف می‌کنند و با بال‌هایشان آن قدر آن را باد می‌زنند که بیشتر آب موجود در شهد تبخیر شود. در همین زمان، ب ز اق سرشار از آنزیم‌ زنبورها، ساکاروز را به گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌کند که به آب باقیمانده در شهد پیوند می‌شوند . به این ترتیب، بیابانی بر جای می‌ماند که باکتری‌ها نمی‌توانند در آن زنده بمانند. البته ، حین رسیدن عسل فرصت زیادی برای تهاجم عوامل بیماریزا وجود دارد. اما آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز این فرصت را از آنها می‌گیرد. این آنزیم با تبدیل کردن گلوکز به اسید گلوکونیک، فرآورده تلاش زنبورها را اسیدی و آن را برای بیشتر باکتری ها نامطلوب می‌سازد.

اغلب افراد عقیده دارند که اسیدی بودن، تنها سلاح عسل در برابر باکتری‌هاست. اما مطالعات نشان داده‌اند تقریبا همه عسل‌های طبیعی سلاحی سری دارند که حتی اگر رقیق شوند، آنها را برای میکروب‌ها مرگبار می‌سازد: پراکسید هیدروژن. این ماده زمانی در بیمارستان‌ها به عنوان ضدعفونی کننده مصرف می‌شد. از تجزیه این ماده رادیکال‌های آزاد تشکیل می‌شوند که باکتری‌ها را از بین می‌برند. چون این واکنش‌ها خیلی سریع رخ می‌دهد، پراکسید هیدروژن را باید در غلظت‌های بالا بر زخم‌ها استعمال کرد. البته ، این ماده در این غلظت‌ها به بافت سالم آسیب می‌رساند