عسل طبیعی و دیابت
آیا سازگارند؟!

رژیم غذایی دیابتی ها به شدت از لحاظ مصرف شکر و مواد معدنی کنترل می شود. این سوال که “آیا عسل برای بیماران دیابتی مجاز است” یک سوال مکرر در مورد مزایای عسل است.

دیابت کمکاری لوزالمعده است به طوری که انسولین به اندازه کافی تولید نمی شود یا به درستی مصرف نمی شود. این اساسا اختلال متابولیسم است که عمدتا از کربوهیدرات است. قندها و نشاسته مصرفی نمیتوانند مستقر شوند و از این طریق در ادرار حذف میشوند.

علائم دیابت شامل ادرار مکرر، تشنگی شدید و یا گرسنگی، کاهش وزن، خستگی، بی حسی و عفونت است. 2 نوع دیابت وجود دارد. در دیابت نوع 1، بدن انسولین تولید نمی کند، در حالی که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا انسولین کافی تولید نمی کنند و یا سلول های آنها مقاومت به انسولین دارند و به همین دلیل اضافه وزن پیدا می کنند، زیرا سطح بالای انسولین، قادر به تبدیل گلوکز به سلول های عضلانی نیست و به جای آن گلوکز را به چربی و کلسترول تبدیل می کند. نه تنها چاقی، بلکه در اغلب موارد بیماری های قلبی، گردش خون ضعیف در پاها و بیماری های چشم از نتایج آن است. در حالی که دیابت نوع 1 با تزریق انسولینی که به گلوکز وارد سلول های بدن می شود و کنترل قند خون را حفظ می کند درمان می شود، برای دیابت نوع 2 معمولا از داروهای کاهش دهنده گلوکز استفاده می کند. اکثر بیماران دیابتی نوع 2 هستند و معمولا در سنین بالاتر از 40 سالگی هستند.

اجازه مصرف عسل برای 99 درصد از دیابتی ها از سوی پزشک صادر می شود. با کنترل مناسب، بسیاری از افراد مبتلا به دیابت و پیش دیابت (افرادی که سطح قند خونشان بالاتر از افراد معمولی است اما  به عنوان دیابتی در نظر گرفته نمی شوند) هنوز هم می توانند از طعم لذیذ عسل طبیعی لذت ببرند. قبل از اینکه عسل ارگانیک را به برنامه ریزی تغذیه خود اضافه کنید، توجه کنید که چه مقدار مایعات شیرین را می توان روزانه مصرف کرد. هر دیابت نوعی متفاوت است و باید یاد بگیرد که عکس العمل بدن شما به غذاهای مختلف حاوی کربوهیدرات چیست.در نظر داشته باشید که مقدار کل نشاسته یا کربوهیدرات ها در یک غذا بسیار مهم است، نه میزان شکر.

عسل یک غذای دارای کربوهیدرات درست مثل برنج و سیب زمینی است؛ بنابراین فقط در نظر داشته باشید که 1 قاشق غذاخوری عسل طبیعی حدود 17 گرم کربوهیدرات دارد و با توجه به کل مصرف روزانه کربوهیدرات ها، دیابتی ها می توانند آن را مصرف کنند درست مثل هر شیرین کننده یا کربوهیدرات دیگر.

هنگام خرید عسل تجاری برای بیماران دیابتی، مطمئن شوید که خالص است، اگر دارای گلوکز، نشاسته، قند نیشکر  است، بهتر است در یک رژیم غذایی دیابتی از آن اجتناب شود.

عسل ارگانیک به مقادیر پایین انسولین نسبت به شکر معمولی سفید نیاز دارد و سطح قند خون را به سرعت به عنوان قند جدول افزایش نمیدهد، به این معنی که شاخص گلیسمی عسل طبیعی پایین تر از قند است. گرچه عسل حاوی مقدار قابل توجهی از قند است،  که عمدتا شامل دو واحد ساده قند گلوکز و فروکتوز است که با نرخ های مختلف در بدن جذب می شوند.

در واقع، دکتر رون فسندن در کتاب “انقلاب عسل” بیان می کند که ” قند خون زیاد بسیار غیر قابل تحمل است، پاسخ قند خون بعد از مصرف عسل در مقایسه با پاسخ قند خون پس از مصرف ساکارز یا گلوکز مقدار بالاتری است”.

نسبت یک به یک فروکتوز و گلوکز موجود در عسل طبیعی، جذب گلوکز را به کبد تسهیل می کند، از این رو  از ورود اضافه گلوکز در جریان خون  ممانعت می شود.

عسل طبیعی تنها قندی است که دارای این توانایی ویژه است.

عسل ارگانیک دارای اثرات متابولیک ایمن است.

اغلب استفاده از فروکتوز مونوساکارید توصیه می شود که رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت را تحت تاثیر قرار می دهد زیرا به میزان قابل توجهی کمبود ویتامین D دارند. مشکل این است که فروکتوز  جذب شده از قندهای دیگر برای استفاده از انرژی مانند گلوکز استفاده نشده است، اما در کبد به عنوان تری گلیسیرید ذخیره می شود. این امر بار سنگین متابولیسم را در کبد به وجود می آورد و در نهایت منجر به مسائل مهم بهداشتی در ارتباط با چاقی و آسیب های بهداشتی بیشتر برای بیماران دیابتی می شود.

متأسفانه، بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، در تلاش برای جلوگیری از استفاده از شکر در غذاها، زمانی که به برنامه ریزی رژیم غذایی خود برای مصرف “قند فروکتوز میوه”، “کیک تولد دیابتی”، “بستنی “، “آب نبات بدون شکر”، و غیره می کنند، نمی دانند که همه آنها حاوی قند شربت ذرت یا شیرین کننده های مصنوعی است که مصرف طولانی مدت آن می تواند از شکر معمولی مضرتر باشد.

خواص مصرف عسل طبیعی همراه با مواد غذایی مختلف

رژیم ده روزه لاغری با عسل طبیعی

• به جای صبحانه، نهار و شام در سه وعده غذایی اصلی، دو قاشق غذاخوری عسل طبیعی مصرف نمایید.
• به جای میان وعده ها (بین صبح تا ظهر و ظهر تا شب) در دو میان وعده اصلی، یک قاشق غذاخوری گرده گل همراه با آب مصرف نمایید.
• مصرف شیر سالم 1 تا 2 لیوان لازم است.

نکات قابل توجه:

1- مصرف آب نیم ساعت پس از مصرف عسل ها الزامی است و عدم مصرف آب در بیشتر افراد باعث سنگینی در سر (سردرد) می شود.
2- عدم مصرف شیر در بیشتر افراد باعث یبوست می شود.
3- افرادی که به گرده گل حساسیت نشان می دهند(یعنی آلرژی بهاری دارند)مصرف آنرا کاهش داده و یا برای جبران آن از آب میوه ها و عصاره گوشت و ژله رویال استفاده نمایند.

مصرف مواد غذایی دیگر نسبت به افراد مختلف در رژیم ده روزه متفاوت است. برای این منظور افراد را در چند دسته کلی تقسیم می نماییم:

1) افراد عادی:

• این افراد می توانند در صورت تمایل مصرف عصاره گوشت (عرق گوشت) را به رژیم غذایی خود به میزان 2 الی 3 روز یک بار و یا آب خورشت، سوپ و یا آبگوشت را بدون چربی و نشاسته در رژیم غذایی خود قرار دهند.
• همچنین در صورت تمایل می توانند مصرف آبمیوه هایی مانند ساقه کرفس، گوجه فرنگی و خیار به میزان دلخواه و نیز مصرف آبمیوه هایی مانند سیب، به، هویج و مرکبات به میزان 1 تا 2 لیوان در روز داشته باشند.

2) کسانی که قصد بارداری دارند (مرد یا زن) و یا بانوانی که در حالت بارداری و یا شیردهی هستند.

• این افراد باید مصرف 1 تا 5 قاشق عسل طبیعی را به رژیم ده روزه خود اضافه نمایند. و مصرف آب میوه ها و شیر را تا حد لزوم و ممکن بین صبح تا ظهر داشته باشند.
• مصرف عصاره گوشت قرمز و سفید (عرق گوشت) در این افراد الزامی است.
• آب زلال غذاها را بدون چربی و نشاسته (خصوصاً سبزیجات) تا حد ممکن مصرف نمایید.
• ورزش مناسب که آسیبی به بدن ایجاد ننماید بسیار مفید است.

3) کسانی که از بیماری خاصی رنج می برند. خصوصاً برای رهایی از داروهای شیمیایی و یا بیماری های لاعلاج حتی سرطان

برای اینگونه بیماران و با توجه به نوع بیماری خاصی که دارند، مصرف آبمیوه ها و عصاره گوشت و نوع داروهای گیاهی محدود و تعیین می شود. همچنین آلودگی ها و اثرات مصرف داروهای شیمیایی آرام آرام طی این رژیم کاسته شده و از بین می رود.
علاوه بر رژیم غذایی گفته شده برای آنها، در این افراد با توجه به بیماری خاصی که دارند، از عصاره های گیاهان دارویی مخلوط با عسل طبیعی تجویز می شود. بعنوان مثال برای :
– بیماران دیابتی: عسل سبزینه
– کبدی: عسل زرشک
– میگرن و هورمون زنان: عسل سنجد
– دردهای طاقت فرسا: عسل شقایق
– نفخ معده و عفونت ها: عسل زنجبیل و …

نکات قابل توجه:

1- نوع عسل انتخابی می تواند از دو گونه عسل ارگانیک گرمسیری و سردسیری کوهستان قرار گیرد. تا بتواند در اشتها به غذا و رفع مایحتاج بدن بسیار مفید باشد.

2- در اضافه وزن، کسانی که اشتهای زیادی به غذا دارند باید عسل ها را به تنهایی مصرف نمایند و کسانی که اشتهای زیادی به غذا ندارند مجاز به مصرف عسل ها همراه با آب نیز هستند.

3- غیر از مشکلات اضافه وزن، در موارد دیگر می توانند عسل ها را همراه با آب در صورتی که فشار خون نداشته باشند مصرف نمایند.

بره موم و نحوه استفاده از آن

– بره‌موم باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.

– زنبور عسل علاوه بر بره‌موم مواد دیگری نیز به کندو می‌آورد که باید از بره‌موم جدا شود.

– بهتر است بره‌موم از بهترین گونه‌های گیاهی و زنبور عسل متنوع غیرمهاجر و مهاجر تولید‌شده ‌باشد.

– بره‌موم به تنهایی و یا با ترکیب معینّی از عسل یا رویال ژله یا گرده گل و یا مخلوطی چهارگانه مصرف می‌شود.

– به ‌هیچ ‌وجه برای ایجاد خلوص از دمای بالاتر از 37 درجه و یا مواد شیمیایی مانند الکل استفاده ‌نشود.

– مصرف بره‌موم به تنهایی با معده پر توصیه ‌می‌شود (نیم ساعت بعد از مصرف عسل).

– مقدار مصرف بره‌موم برای کودکان نیم تا یک گرم و بزرگسالان یک تا سه گرم در روز است. مصرف روزانه یک تا دو گرم در دراز مدت موجب طول عمر و مقاومت بیشتر در برابر بیماری‌ها خواهد شد.

– بی‌حسی موضعی و تغییر سریع سوخت‌وساز بدن از دیگر خواص بره‌موم است.

گرده گل و نحوه استفاده از آن

– باید کلنی زنبور عسل در شرایط مناسب قرار گیرد؛ مثلاً اسپانیا تمامی گرده‌های کشور خود را جمع‌آوری و مخلوطی از آن را وارد بازار می‌نماید.

– برای تبخیر رطوبت گرده ‌از دمای 37 درجه به پایین استفاده ‌شود.

– باید گرده گل دور از اشعه خورشید و در مکان خشک نگهداری ‌شود. در آب‌و‌هوای گرم و خشک ده روز و در آب‌و‌هوای گرم و مرطوب دو روز بیرون یخچال و همچنین در آب‌و‌هوای سرد و خشک دو ماه و آب‌و‌هوای سرد و مرطوب بیست روز داخل یخچال نگهداری شود. گرده گل در فریزر به مدت دو سال ماندگاری خواهد ‌داشت.

– برای مصرف گرده گل در بیماران باید از حساسیت نداشتن بیمار به گرده گل مطمئن شد. در‌ صورت وجود حساسیت به گرده گل بهتر است مصرف آن متوقف ‌شود یا همراه با آن باید از عسل‌های عصاره‌ای ضد‌حساسیت استفاده ‌شود.

– مقدار مصرف گرده گل در روز بیشتر از سی گرم نباشد. بهتر است هر دو هفته یک تا دو روز مصرف گرده گل متوقف‌ شود.

– جویدن بهترین شکل مصرف گرده‌ گل است. همچنین گرده‌ گل همراه با آب، مخلوط در آب و یا مخلوط با عسل طبیعی مصرف‌ می‌شود.

درمان سوختگی با عسل طبیعی

در این مطلب 2 ماسک زیبایی برای جوان سازی و پاکسازی پوست را به شما معرفی می کنیم:

1- برای پوست چرب: عسل طبیعی و پاپایا ماسک

مواد مورد نیاز:
یک سوم فنجان کاکائو
یک سوم فنجان پاپایا رسیده
یک چهارم فنجان عسل طبیعی
سه قاشق چای خوری پودر بلغور جو دوسر

دستورالعمل:
تمامی مواد گفته شده را مخلوط کرده و بر روی پوست خود استفاده نمایید. بعد از 10 دقیقه پوست خود را با آب گرم شستشو دهید. این ماسک باعث تازه شدن و جوان شدن پوست می شود، پوست را تغذیه می کند، ناخالصی ها ی رو پوست را از بین می برد،  ph پوست شما را متعادل می کند و پوست شما را نرم می کند. این ماسک برای از بین بردن آکنه نیز مفید است.

2-  برای پوست چرب: ماسک صورت هویج و عسل طبیعی

برای تهیه این ماسک به هویج و عسل به مقدار زیر نیاز دارید:
2 یا 3 عدد هویج
نصف قاشق عذاخوری عسل طبیعی

دستورالعمل:
هویج ها را شسته و سپس آن ها را بپزید.هویج را با عسل طبیعی مخلوط کنید و برای 10 دقیقه درون یخچال نگه دارید.سپس آن را  به آرامی به پوست بمالید و ده دقیقه صبر کنید، سپس پوست خود را با آب سرد شستشو دهید. هویج  به عنوان گیاهی غنی از ویتامین A و C  شناخته شده است. هویج همچنین دارای پتاسیم است. ویتامین های A و C آنتی اکسیدان ها هستند. عسل حاوی قند، آنزیم های متنوع، مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است.

ترکیب عسل طبیعی و هویج و استفاده از آن به طرز گفته شده تاثیر معجزه آسایی بر پوست شما می گذارد.

مصرف عسل طبیعی اغلب با کاهش وزن همراه است.

در اینجا 4 دلیل اصلی که برای این امر وجود دارد را بیان می کنیم:

1- قندهای خالی قلیایی را با عسل طبیعی برای تقویت متابولیسم جایگزین کنید

قندهای رژیمی، مواد معدنی و ویتامین ندارند و اغلب کالری خالی هستند. آنها بر روی مواد مغذی بدن متابولیزه می شوند تا به سیستم بدن متصل شوند، و هنگامی که این مواد مغذی تخلیه می شوند، متابولیسم کلسترول و اسید چرب تشکیل می شود، که باعث افزایش کلسترول و افزایش چاقی به علت اسید های چرب بالاتر در اندام ها و بافت ها می شود.
از بین بردن یا کاهش دادن مواد غذایی با کالری خالص در رژیم غذایی یکی از بهترین راه ها برای  کاهش وزن است. خبر خوب این است که عسل طبیعی، شیرین کننده طبیعی است، از سوی دیگر، حاوی 22 اسید آمینه و انواع مواد معدنی ضروری برای متابولیسم بدن است و از این رو در پیشگیری از چاقی بسیار مفید است.

2- ترکیبات عسل ارگانیک باعث افزایش متابولیسم می شوند

خوردن آب لیمو با کمی عسل طبیعی در صبح، یک درمان ضد سلولیت موثر است، زیرا به افزایش متابولیسم بدن کمک می کند. اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید باید سرعت متابولیسم بدنتان را افزایش دهید، این نکته را در مورد رژیم های عسل طبیعی و لیمو امتحان کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های بسیار محبوب برای کاهش وزن، استفاده از عسل ارگانیک و دارچین است. بسیاری از مردم این درمان خانگی را برای کاهش وزن و کم کردن چربی بدن تجربه کرده اند.
دستورالعمل آسان آن: نیمی از قاشق چای خوری پودر دارچین را در یک فنجان آب جوش بریزید، ترکیب را مخلوط کرده و نیم ساعت آن را بجوشانید.مخلوط را از صافی عبور داده و یک قاشق چای خوری عسل به آن اضافه کنید.این ترکیب را در صبح با معده خالی حدود نیم ساعت قبل از صبحانه میل نمایید.

3- بهبود هضم غذا برای کاهش وزن

یک سیستم گوارش سالم می تواند تلاش های کاهش وزن را تا حد زیادی بهبود ببخشد. افرادی که احساس ناراحتی در معده پس از صرف غذا دارند، می توانند از عسل طبیعی برای هضم بهتر استفاده کنند. عسل طبیعی یک کربوهیدرات ساده است که به راحتی در طول روز مصرف می شود، زیرا حاوی قندهای قابل هضم است. غذاهایی که در قندهای گوناگون یا کمپلکسهای قند غنی هستند، کربوهیدرات هستند.
چگونگی قرار گرفتن ترکیبات قندی تعیین می کنند که آیا ما یک منبع غذایی کربوهیدرات ساده یا پیچیده را به نام غذا مصرف می کنیم. مثل نشاسته ها یا حبوبات که کربوهیدرات های پیچیده نامیده می شوند. کربوهیدرات های پیچیده زمان بیشتری برای هضم در بدن نیاز دارند.

4- عسل ارگانیک یک ماده غذایی با استاندارد طلایی برای کبد است

آخرین تئوری بر اساس رژیم غذایی نیز ارتباط بین عسل طبیعی و کاهش  وزن را ایجاد می کند.
عسل طبیعی به عنوان غذای ایده آل برای گلیکوژن کبدی در طول خواب شناخته شده است. مصرف یک یا دو قاشق  غذاخوری عسل طبیعی در شب هنگام خواب یا همراه با یک نوشیدنی گرم، به ما برای خوابیدن راحت تر کمک می کند، همچنین باعث از دست دادن وزن با سوخت گیری از کبد، سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن با سوختن چربی و تسکین هورمون استرس بدن می شود.

برای درک مزایای فراوان عسل طبیعی می توانیم هفت اصل مهم تغذیه ای عسل را یادآوری کنیم.

در ادامه با این هفت اصل تغذیه ای عسل ارگانیک آشنا می شویم:

1. کربوهیدراتهای ساده
عسل یک منبع عالی کربوهیدرات ساده است. شهد عمدتا از ساکارز و آب تشکیل شده است. زنبورها آنزیم هایی را اضافه می کنند که باعث بوجود آمدن ترکیبات شیمیایی می شوند ،ساکارز را به فروکتوز و گلوکز تبدیل و سپس آب را تبخیر می کنند تا عسل طبیعی حاصل در برابر فاسد شدن مقاومت کند.

2. قند طبیعی

80 درصد عسل از قند طبیعی (بیشتر فروکتوز و گلوکز)تشکیل شده است. با توجه به سطح بالای فروکتوز، عسل طبیعی شیرین تر از شکر و البته بسیار مفیدتر از آن است.

3. محتوای آب
عسل از 18 درصد آب طبیعی تشکیل شده است. هر چه مقدار آب در عسل کمتر باشد کیفیت عسل طبیعی بهتر است.

4. مواد معدنی و ویتامین ها
عسل ارگانیک از 2 درصد مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین ها تشکیل شده است.
عسل حاوی مواد معدنی طبیعی و ویتامین ها است که به متابولیسم کلسترول و اسید های چرب غیرطبیعی در اندام ها و بافت ها کمک می کند، حاصل این عملکرد جلوگیری از چاقی و ارتقای سلامت برای ما است.

ویتامین های موجود در عسل:  B6، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک و برخی اسید آمینه خاص هستند.

مواد معدنی موجود در عسل طبیعی شامل کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی است.

یک روش اندازه گیری محتوای مواد معدنی عسل اندازه گیری هدایت الکتریکی عسل است، که هر چه بالاتر باشد نشان دهنده مواد معدنی بیشتر در عسل طبیعی است.
عسل مانوکا دارای هدایت الکتریکی بالاتری است. (حدود 4 برابر بیشتر از عسل طبیعی گل)

5.آنتی اکسیدان ها
یکی از مفید ترین و شیرین ترین واقعیت ها در مورد مواد تغذیه ای عسل این است که این شیرین کننده طبیعی غنی از اسید های فنولی و فلاونوئیدها است که منبع آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که بدون چربی و کلسترول هستند.

6. کالری
یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی حاوی 64 کالری است. این مقدار کالری به هیچ وجه با مواد قندی دیگر قابل مقایسه نیست.

7. شاخص گلیسمی
عسل ارگانیک دارای شاخص گلیسمی است (GI). به این معنی که قندهای آن می تواند به تدریج به جریان خون جذب شود تا هضم بهتر انجام شود. ما باید سعی کنیم از خوردن بیش از حد مواد غذایی با انسولین بالا که موجب افزایش انسولین در بدن ما می شود جلوگیری کنیم.

پاکسازی معده در ماه رمضان به افراد کمک می‌کند تا از برکات این ماه عزیز بهره‌مند شوند؛ از دیدگاه طب سنتی برای پاکسازی معده راه‌های زیادی وجود دارد.

وجود بلغم متعفن در معده موجب ضعف معده, احساس سنگینی در معده می‌شود و افرادی که در معده‌شان بلغم متعفن وجود دارد معمولاً تشنه نمی‌شوند و حالت تهوع دارند, غذایشان به‌خوبی هضم نمی‌شود و همیشه احساس سنگینی سر دل دارند.

معمولاً کسانی که بلغم عفن در معده‌شان وجود دارد دچار بوی بد دهان هستند که با خوردن غذا نیز بوی بد دهانشان برطرف نمی‌شود که این یک علامت مهم برای وجود بلغم عفن در معده است.

مصرف روزانه آب و عسل طبیعی همراه با کمی لیموترش می‌تواند مفید باشد. از ماءالعسل یا آب و عسل طبیعی افراد می‌توانند چندین بار در طول روز مصرف کنند، البته بهتر است که این نوشیدنی گرم مصرف شود تا معده از آن سود ببرد.

برای کسانی که در ماه رمضان دچار سردردهای سینوزیتی می‌شوند مصرف آب و عسل و چند قطره لیموترش مانع بروز سردرد در ماه رمضان می شود.

آب و عسل ارگانیک معده را قوت می‌بخشد و اشتهای افراد را تنظیم می‌کند؛ بسیاری از افراد را که اشتهای‌شان به غذا خوردن زیاد است یا اشتها به خوردن ندارد اشتهای‌شان را تنظیم می‌کند.

آب و عسل هضم غذا را بهبود می‌بخشد چرا که معده را قوی می‌کند اما به‌شرط آنکه افراد به‌اندازه غذا مصرف کنند و آب و عسل را حداقل 1 ساعت قبل یا 2 ساعت بعد از غذا مصرف کنند.

آب و عسل ارگانیک رطوبت‌های معده را کم می‌کند. جالب است که اخلاط کنار کلیه، کبد و مواد زائدی را که در بدن و عروق تجمع پیدا کرده‌ است به‌راحتی از بین می‌برد البته به‌شرط آنکه مداومت صورت گیرد.

طرز تهیه ماءالعسل به این صورت است که یک کیلو عسل طبیعی با 7 یا 8 برابر آب مخلوط کرده و روی شعله ملایم گاز قرار داده شود؛ تا حداقل یک‌دوم از آب آن تبخیر شود تا زمانی که آب و عسل روی شعله گاز در حال جوش خوردن است باید کف روی آن گرفته شود, این آب و عسل برای تقویت معده بسیار مفید است و می‌توان روزانه چند استکان از آن را مصرف کرد، البته می‌توان با آب رقیق کرد.

عسل طبیعی و خرما در ماه رمضان بجای زولبیا و بامیه

برنامه‌ریزی برای یک تغذیه صحیح در ایام ماه مبارک رمضان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است تا بتوان با جلوگیری از پرخوری و آشفته‌خوری، هم اصل پرهیز را رعایت کرد و هم با تقسیم انرژی و کالری مورد نیاز از زیان‌های کمبود غذایی در امان بود.

اهمیت این قضیه به‌خصوص زمانی نمایان‌تر می‌شود که بدانیم در 15‌روز دوم ماه رمضان بدن روزه‌داران ضعیف‌تر شده و نیاز به مراقبت و رسیدگی تغذیه‌ای بیشتری خواهد داشت چون به‌طور واضح بی‌توجهی به این مسئله در پایان این ماه و حتی در طولانی‌مدت آثار خودش را نشان خواهد داد. در این میان مصرف زولبیا و بامیه در ماه رمضان دیگر جزو سنت ما ایرانی‌ها شده است. در حالی‌که فراموش کرده‌ایم که خوردن چربی و شیرینی تا چه حد می‌تواند مضر باشد.
دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفت‌وگو با همشهری در مورد خطرات مصرف زولبیا و بامیه این‌طور توضیح می‌دهد: البته این سنت غلط به اشکال دیگر در کشورهای اسلامی دیگر هم دیده می‌شود. اگر این مواد به مقدار کم مصرف شوند، مانعی ندارد ولی مشکل اینجاست که روغن مصرفی در طبخ زولبیا و بامیه چندین بار استفاده می‌شود و ترکیبات مضر در اثر استحاله روغن تولید خواهند شد.
به گفته وی مشکل دیگر این است که ما فکر می‌کنیم باید این مواد را از بهترین قنادی‌های شهر خریداری کنیم در حالی که هیچ فرقی ندارد از کجا خریداری شوند چون مواد اولیه زولبیا و بامیه از انبارهای جنوب شهر از طریق قنادی‌ها خریداری شده و به فروش می‌رسند.

این متخصص تغذیه تصریح می‌کند: در حال حاضر همه مواد غذایی تقریبا مسئول فنی دارند به غیراز زولبیا و بامیه. برای همین است که ما توصیه می‌کنیم خانواده‌ها دستور طبخ این مواد را یاد گرفته و خود اقدام به تهیه آنها کنند. البته فراموش نشود که قند زولبیا و بامیه به‌علت چربی بالا دیر جذب می‌شود و این ماده هیچ نقش مثبتی در افزایش قند خون ندارد. برای همین توصیه ما به مصرف خرما، عسل طبیعی، آبمیوه و موادی از این قبیل سر سفره افطار است.

دکتر سیدضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه نیز معتقد است زولبیا و بامیه‌ای که با روغن چندبار مصرف شده، درست می‌شود، دشمن قلب و سیستم گردش خون است.

وی با بیان اینکه روزه خود یک درمان است، می‌گوید: به‌دلیل فاصله زمانی زیاد بین نخستین و آخرین وعده غذایی در ایام روزه‌داری، گلیکوژن کبد (منبع ذخیره قندی) مصرف می‌شود و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا می‌کند و متأسفانه به‌دلیل باور غلطی که در جامعه وجود دارد، افراد در مصرف زولبیا و بامیه که مملو از قندهای تصفیه شده و چربی‌های اشباع هستند و ممکن است در اثر جوشیدن، مواد سمی در آنها ایجاد شده باشد، افراط می‌کنند. روزه‌داران با خوردن مقدار زیادی از زولبیا و بامیه هم در روزهای ماه رمضان حال بدی پیدا می‌کنند و هم بعد از ماه مبارک رمضان دچار چاقی و افزایش وزن می‌شوند.

این متخصص تغذیه با تأکید بر اینکه بهتر است روزه‌داران از مصرف زولبیا و بامیه اجتناب کنند، اظهار می‌کند: متأسفانه برخی افراد 300 تا 400‌گرم زولبیا و بامیه را یکجا مصرف می‌کنند، در حالی که به نفع آنهاست که قند مورد نیاز بدنشان را با خوردن خرما، شیره، کشمش، عسل طبیعی، چای یا حتی آبمیوه تازه جبران کنند تا ولع خوردن زولبیا و بامیه هم در آنها کاهش پیدا کند. وی با ابراز تأسف از اینکه بیشتر زولبیا و بامیه‌ها به‌صورت غیراستاندارد و غیربهداشتی تهیه می‌شوند و در تهیه آنها از روغن‌های مانده و فاسد و همچنین مواداولیه رو به فساد استفاده می‌شود، می‌گوید: هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به رنگ آن توجه کنیم. هر چه زولبیا و بامیه قهوه‌ای‌تر و سوخته‌تر باشد نشانه مرغوبیت آن نیست بلکه نشان‌دهنده این است که در روغن بیشتر جوشیده و حرارت بیشتری دیده و در نتیجه حاوی مواد سمی بیشتری است.
وی همچنین می‌گوید: مردم تا حد امکان باید از مصرف زولبیا و بامیه و حتی کیک و شیرینی صرف‌نظر کنند تا سلامت آنها به خطر نیفتد.

منبع: همشهری

برای خرید ویژه عسل طبیعی با تخفیف 25 درصد ماه مبارک رمضان اینجا کلیک کنید.

فواید عسل برای رفع تشنگی و بوی بد دهان در ماه رمضان
دستورالعمل های مفید برای ماه مبارک رمضان

رفع تشنگی و عطش در ماه مبارک رمضان:

نحوه استفاده از گرده زنبور عسل

گرده تازه با کیفیت بالا، حاوی گرانول های نرم، معطر و قابل انعطاف است که نه پاستوریزه و نه گرم می شوند. این گرانولهای زرد، نارنجی یا قهوه ای کوچک به طور مستقیم جذب می شوند. آنها را همچنین در فرم کپسول و قرص فرآوری کرده اند. طعم گرده بسته به منبع گل و شهد آن متفاوت است. بعضی از گرده ها طعم کمی شیرین دارند، در حالی که برخی گرده ها تلخ هستند. اگر گرده از منابع مختلف جمع آوری شده باشد از طعم متفاوت آن و انواع گوناگون آن شگفت زده خواهید شد.

گرده زنبور عسل بسیار متنوع است؛
شما می توانید گرانول ها را با مواد غذایی که دوست دارید میل کنید. با این حال، خوردن خام آن بهترین گزینه ممکن است، هرگز آن را طبخ نکنید و یا آن را با آب جوش یا غذا مخلوط نکنید. حرارت آنزیم های زنده در گرده را از بین می برد و ارزش غذایی آن را کاهش می دهد. بعضی از والدین ترجیح می دهند آن را با میوه ترکیب کنند تا یک خوراکی خوشمزه برای بچه های کوچک خود تهیه کنند. همچنین با این خوراکی می توانند تمام اسید آمینه ضروری، مواد معدنی، و ویتامین های لازم برای رشد فرزندان خود را تامین کنند، در حالی که بعضی ترجیح می دهند گرده را در پخت کیک استفاده کنند.

استفاده از گرده می تواند به صورت مخلوط با پودر شکلات همراه با یک نوشیدنی گرم باشد. نصف قاشق چای خوری گرده را به شکلات همراه با نوشیدنی گرم خود اضافه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

بسیاری از کودکان و نوجوانان در استفاده از گرده در رژیم غذایی خود مقاومت می کنند، اما به تدریج بعد از استفاده از آن و بهره مندی از مزایای فراوان آن و دیدن اینکه پس از میل کردن مداوم گرده در رژیم غذایی، ایمنی بسیار بالایی در برابر سرماخوردگی و آنفلوانزا پیدا می کنند، به قدرت فوق العاده آن پی می برند. و البته بسیاری از بچه ها در نهایت متوجه می شوند که گرده ها بسیار معطر و خوشمزه هستند!

“گرده زنبور عسل – موثرترین خوراکی سازنده بدن انسان است.”
فرانسیس هوبر، متخصص آلمانی